Volkovskaya Pivovarnya — istorie

Volkovskaya Pivovarnya, a cărei bere poate fi gustată în barul metropolitan printre rezervoarele de benzină din cartierul de afaceri Arma, este binecunoscută în Rusia și în străinătate. Creat ca un laborator de creație, Volkovskaya produce spumă artizanală după rețete clasice, îmbunătățite de echipă.

Experimentele cu rețete și dezvoltarea de noi arome sunt meritul genialului bere Mikhail Ershov. În 2015, a condus Volkovskaya și de atunci nu s-a săturat să surprindă admiratorii cu gusturi și arome noi.

Povestea mărcii

În ultimii zece ani, în Rusia s-a observat o tendință ciudată: giganții de bere își reduc producția, iar micile berării artizanale cresc în locul lor. Dacă considerăm astfel de divizii drept laboratoare creative, succesul în masă devine clar. Ei nu numai că produc bere, ci și generează idei, creează rețete noi, își promovează produsul și chiar monitorizează cererea clienților.

Unul dintre aceste laboratoare a fost fabrica de bere Volkovskaya, care a apărut pe baza MPK - Moscow Brewing Company din Mytishchi. Pe vremuri, satul Volkovo stătea pe locul atelierelor de producție. Compania a fost numită după ea.

Angajații înșiși consideră fabrica de bere Volkovskaya un adevărat laborator, deoarece aici se desfășoară constant experimente pentru a crea noi tipuri și soiuri de bere artizanală. Atelierul este supravegheat de un producător de bere, al cărui nume în cercurile oamenilor cu idei similare stârnește admirație și respect - Mikhail Ershov.

Compania produce mai multe sortimente de bere pentru vânzarea cu amănuntul, unele dintre produse sunt vândute la evenimente private, unele merg la baruri și pub-uri din Moscova și regiunea Moscovei. Unele soiuri sunt atât de rare încât sunt preparate în loturi limitate de 200 de litri. Poți încerca exclusiv berea doar la prezentări.

Totuși, nici măcar sortimentul permanent al fabricii de bere Volkovskaya nu este disponibil în toate magazinele. Trebuie să alergi mult pentru a găsi o sticlă de marcă cu o etichetă recunoscută.

Caracteristici ale producției și compoziției

Berăria Volkovskaya este o copie mică a producției actuale: în atelier este instalată un vas de bere cu o capacitate de 100 de litri. Acest volum limitează cantitatea fiecărui tip nou de spumă. În caz de succes, fabricarea berii este transferată la capacitățile atelierului principal.

Produsele fabricii de bere Volkovskaya sunt standardul berii artizanale. Rețetele tradiționale sunt luate ca bază, dar abordarea executării lor este unică. Ershov și echipa sa experimentează cu tipuri de hamei și malț, metode de preparare a berii, adăugând ingrediente complet neașteptate băuturilor familiare - mentă, piure de zmeură, vanilie, miere. Rezultatul sunt produse cu caracteristici organoleptice unice care nu au analogi. Nu e de mirare că fondatorii mărcii spun: „Scopul nostru este să creăm băuturi care să capteze atenția consumatorului de la prima înghițitură.”

În ciuda unor astfel de caracteristici specifice, fabrica de bere Volkovskaya monitorizează cu strictețe calitatea produselor și controlează toate etapele producției.

Producătorul cheltuiește aproape deloc bani pe publicitate. În schimb, marketerii au dezvoltat nume neobișnuite și un autocolant de marcă unic cu un erou recunoscut - un spinning top. Eticheta fiecărei băuturi a fabricii de bere Volkovskaya este un top spinning într-o nouă situație interesantă, ilustrând caracteristicile băuturii turnate în sticlă.

Combinația de „gust artizanal + imagine strălucitoare pe etichetă” a dat lovitura. S-a înrădăcinat rapid în mintea consumatorului, a făcut berea recunoscută și populară.

Gamă

Deoarece fabrica de bere Volkovskaya se concentrează atât pe vânzările cu amănuntul, cât și pe furnizarea de bere către unități, produsele sunt împărțite în permanente și sezoniere.

Soiuri permanente

Acest grup include soiuri care pot fi găsite pe rafturile magazinelor sau în baruri tot timpul anului.

India Pale Ale. 5,9% IPA

Pale Indian Ale cu un conținut ridicat de hamei din două soiuri Pekko și Jarrylo. Mediu-dens - 14% și moderat amar - 55 IBU, această băutură are o aromă strălucitoare de fructe tropicale și ierburi. Spuma este lejeră, dar pufoasă.Amărăciunea de hamei se joacă cu o gamă largă de nuanțe, iar gustul uscat este răcoritor.

Temperatura optimă de servire pentru India Pale Ale la Volkovskaya Brewery este de 12-14 °C, iar cea mai bună combinație este murăturile și gustările picante, brânzeturile tari și cărnurile afumate dulci-picante.

Chocolate Stout, 6,5%

Desert stout cu o densitate mare de 16% maro închis. Aroma este dominată de note de caramel, vanilie și cacao. Gustul neobișnuit de neted combină ciocolata dulce cu lapte și un ușor acord de amărăciune la sfârșitul înghițiturii.

Rețeta folosește uleiuri esențiale naturale, malț de ciocolată și cele mai bune calități de cacao măcinată. Bea pentru o seară confortabilă. Se va deschide și mai strălucitor atunci când este asociat cu scoici de fructe de mare, midii, creveți sau langostine. O combinație pentru gurmanzi adevărați - stout de ciocolată și stridii vii.

Blanche De Mazay, 5, 9%

Bere ușoară de grâu nefiltrată de densitate medie 14%. Este preparat cu hamei american Mosaic, care i-a dat numele. Basmele rusești și abordarea franceză sunt amestecate aici. Într-un cuvânt, a ieșit colaborarea tradițiilor.

Bere Blanche de Mazay de la fabrica de bere Volkovskaya cu aroma de ierburi de luncă și pâine prăjită de grâu se servește rece la 12-15 °C. În cuplu sunt potrivite gustările cu legume, preparatele din pui, salatele fără maioneză.

American Pale Ale 5, 9%, APA

O bere pale americană făcută din două soiuri de hamei - Azacca și Pekko. APA de la fabrica de bere Volkovskaya are o spumă groasă și bogată, o culoare aurie și un gust blând, unde puteți auzi tonurile de hamei, fructe și ierburi. Aroma este exotică – o combinație de ace și mango.

Se servește rece la 12-14°C în compania cârnaților, cartofilor și alunelor sărate.

Licurici, 5%

Un pilsner ușor, nefiltrat, cu amărăciune plăcută (35 IBU) și aromă de citrice. Gustul ușor răcoritor face ca berea să fie „vară”, iar greutatea scăzută de 12% și conținutul de alcool - potabilă.

Licuriciul fabricii de bere Volkovskaya este în armonie cu gustări, crutoane, pui, pește.

Mishenka sub o cireșă, 5%

Bere de fructe ușoară răcoritoare pe bază de suc natural de cireșe. Este dulce și acrișor, dar nu este stânjenitor. Postgustul este amar, ușor migdalat, cu tonuri de sâmburi de cireșe. Eticheta sticlei este inspirată de The Taming of the Shrew.

Se crede că ale de fructe nu au nevoie de aperitiv și sunt autosuficiente.

Miere greșită, 4-6%

Mead de la fabrica de bere Volkovskaya cu adaos de o cantitate mare de mentă. Oferă o ușoară răcoare și netezește dulceața gustului. Bea fara carbonatare, echilibrata si originala.

Bea fără gustări sau cu felii de fructe.

Capra Sidra, 5, 5%

Cidru de mere semi-uscat este o altă capodoperă a fabricii de bere Volkovskaya. Fabricat din suc de mere fermentat. Aroma naturală de mere se simte clar în miros și gust.

Culoarea este aurie, curată, strălucitoare. Aerare medie. Echilibrul de dulceață și aciditate este menținut astfel încât cidrul să fie ușor de băut și răcoritor. Alcoolul se simte moale și discret.

Porter Port Arthur, 6, 5%

Bere întunecată nefiltrată de la fabrica de bere Volkovskaya. În compoziția de malț condimentat Chateau Special B și aromă de ciocolată. Această combinație oferă o aromă bogată de ciocolată-cafea și un gust cu o notă de nuci.

Gustul este dens, uscat, fără acru. În notele de gust de ciocolată amară. O băutură foarte plăcută și ușoară.

IPA non-alcoolic, 0,5%

Aceeași bere indiană light, dar fără puterea și densitatea obișnuite. Cu amărăciune la 40 IBU, este aproape la fel de bun ca omologul său alcoolic. Ușor de băut și foarte răcoritor.

Servit IPA fără alcool la 10-12°C în tandem cu carne de pasăre, carne afumată, nuci calde și cârnați.

Soiuri sezoniere

Volkovskaya experimentează în mod constant și eliberează în mod regulat băuturi super-limitate în cercuri înguste. Unele dintre ele se găsesc în pub-uri ca o umplere unică a cardului de bar. Altele sunt produse special pentru anumite date, seri creative, festivaluri. În orice caz, merită încercate.

Milkshake APA, 5%

American Pale Ale cu adaos de lactoză. Oferă băuturii un gust delicat și moale de piure cremos de fructe, ascunde hameiul și conferă o culoare deosebită.

IPA alb, 5%

Indian ale făcută din malț de grâu 100%. În timp ce menține amărăciunea la 50 IBU, gustul este catifelat, dar ușor și delicat picant. Considerată o specie de vară.

Brown Ale, 5%

Clasic engleză dark noble ale. Gustul echilibrat combină tonuri de crustă de pâine, fân și hamei. Aroma este pâine cu o cantitate mică de note de plante. Amărăciune mică - 20 IBU în total.

Belgian Pale Ale, 6, 5%

Bere lager în stil belgian, cu spumă puternică luxuriantă și arome răcoritoare de fructe. Aroma este puternică, de malț, transformându-se într-un buchet dintr-un amestec de măr uscat, coajă și pâine. Hameiul se simte doar la sfârșit.

Milk Mint Chocolate Stout, 6, 9%

Stout dens făcut cu lactoză, cacao și mentă naturală. Culoare nobilă, ciocolată neagră. Spuma este medie. Gustul este dominat de un motiv de ciocolată cu o ușoară amărăciune. Menta îl pune frumos în evidență în final.

Lager original, 5%

O bere unică de la fabrica de bere Volkovskaya, preparată din 4 soiuri de hamei și 5 tipuri de malț. Are un gust foarte bogat și o aromă în mai multe straturi de ierburi, fân, ace de pin, crustă de pâine, citrice și fructe.

Reguli pentru băutură

Meșteri de la berăria Volkovskaya le oferă iubitorilor de bere câteva sfaturi despre cum să o bea. Urmărindu-le, poți simți cât mai din plin aroma și gustul băuturilor:

1. Nu bea bere din sticla sau cutia in care a fost achizitionata. Deci partea leului din plăcerea de a bea spumă nu va ajunge nicăieri.
2. Pentru fiecare tip de bere, folosește-ți propriul pahar. Cana - pentru lagers. Snifter pentru soiuri dense și stouts. Weizen pentru grâu și soiuri nefiltrate. Lalea pentru bere. Un pahar cu fund cu nervuri în formă de con pentru IPA. Pahar de cidru.
3. Toată berea de la fabrica de bere Volkovskaya se bea cel mai bine rece. Cu cât băutura este „mai simplă”, cu atât temperatura de servire va fi mai rece. În felul acesta lager-ul va fi întotdeauna mai rece decât portarul, iar stout-ul va fi întotdeauna mai cald decât pilsnerul.
4. Toarnă berea în pahar corect - la un unghi de 45°.
5. Nu sorbi din băutură, dar nu bea ca un pahar de sifon dintr-o înghițitură.

Cost și recenzii

Creațiile fabricii de bere Volkovskaya variază ca preț. Unele produse sunt ferm înrădăcinate în segmentul de preț mediu, altele s-au ridicat la maxim. Dar ambele sunt invariabil solicitate de cumpărători.

Masha

Soțul meu a adus odată un IPA de la magazin cu o etichetă ciudată. La început am fost disprețuitor, dar am încercat și o, Doamne! Aceasta este probabil cea mai bună bere nefiltrată pe care am băut-o în ultimul an. Amărăciune nobilă, învăluie și relaxează. Acum nici nu vreau să mă uit la altă bere.

Valentine

Vânez băuturile lui Volkovskaya de câțiva ani. Am încercat totul din gama de masă. Când îl văd pe prietenul meu Volchok în magazin, îmi întinde mâna să-l iau. Îmi place în special IPA și stout-ul. Ambii sunt bogați și puternici. În sfârșit, o mostră demnă de bere artizanală rusească.

Natalia

Îmi plac băuturile de bere non-standard și așa mai departe. Berăria Volkovskaya are câteva dintre ele - cidru de mere, bere de cireșe și hidromel. Nici nu stiu ce imi place mai mult. Fiecare are un gust interesant, echilibrat în zahăr și alcool. Voi spune un lucru cu siguranță – n-am băut niciodată băuturi atât de gustoase și plăcute nici în străinătate.

Arthur

Aștept mereu cu nerăbdare produse noi de la Volkovskaya. Când și-au lansat stout-ul de ciocolată, mi-am dat seama că acum nu ne vom despărți de ea. Această ciocolată amară într-o sticlă este o jumătate de litru de deliciu parfumat, este echilibrul perfect între dulce, amar, picant și dens. Îl recomand oricui s-a săturat de arome chimice și dorește să experimenteze plenitudinea stout-ului original.

Este uimitor cum a apărut și s-a dezvoltat un fenomen unic pe piața rusă a berii - fabrica de bere Volkovskaya -. Toți cei care și-au încercat odată produsele susțin că fiecare sticlă conține nu doar un gust uimitor, ci și o bucată din sufletul berarilor înșiși, pe care o pun în munca lor în fiecare zi.

Autor: Valentina Malysheva, special pentru Tonnasamogona.ru

Beer IPA de la fabrica de bere Volkovskaya: recenzie și degustare de mărci

Bere belgiană Blanche (Blanche) - spumoasă din Brabant pentru gurmanzi adevărați Beer Blanche (Blanche) - hamei de grâu nefiltrat 098