Cât durează vinul deschis?

Vin ? aceasta este o băutură rafinată, pe lângă soiul de struguri, metodele de gătit, „vârsta” îi afectează și gustul. Și cu cât vinul are o expunere mai lungă, cu atât gustul său este mai intens și unic. Dar după deschiderea sticlei și odată cu pătrunderea aerului, termenul de valabilitate al vinului se reduce semnificativ. Pentru a prelungi băutura.

viața este necesară pentru a cunoaște simplele secrete de a o păstra în sticle deschise. Și, de asemenea, pentru siguranța vinului de casă și la halbă, ar trebui să urmați reguli destul de ușoare.

Practic toate tipurile de vinuri își pot păstra gustul după deschidere până la 4 zile.O perioadă de valabilitate atât de scurtă se datorează faptului că, atunci când sticla este deschisă, oxigenul intră și începe procesul de oxidare, provocând astfel daune devastatoare gustului, calității și aromei băuturii. Și rezultatul final este că pur și simplu devine inutilizabil ca băutură. Dar dacă închideți bine sticla cu un dop, puteți prelungi semnificativ durata de valabilitate a vinului. Dar, din păcate, procesul de oxidare este ireversibil.

Principalele secrete ale păstrării vinului după deschiderea sticlei

• Pastrarea bauturii la rece contribuie la incetinirea semnificativa a proceselor de oxidare si a interactiunii bacteriilor acetice, care sunt principalul factor de deteriorare a gustului. Temperatura din frigiderele de uz casnic este destul de potrivită pentru depozitare.
• Toarnă vinul dintr-o sticlă deschisă în alta, cu volumul corespunzător. Există opinia că atunci când sticla este plină, procesul de oxidare scade.Deoarece volumul mic de gol de la gât la, direct, băutura nu permite pătrunderea unei cantități mari de oxigen.
• Înfundați din nou și pompați aerul cu o pompă manuală, creând astfel un vid parțial. Această metodă are și „ceal altă față a monedei”, întrucât, menținând data de expirare, calitățile gustative sunt sacrificate. În zilele noastre, o pompă de mână este un lucru obișnuit, de obicei vândut în supermarketuri.
• Depozitați în locuri care exclud oscilațiile și vibrațiile. Într-adevăr, cu expunerea dinamică, dezintegrarea elementelor chimice ale băuturii este accelerată.

Aceste reguli se aplică și vinurilor de casă și de halbă.

Ce să nu faci cu o sticlă deschisă

1. 

   Evitați depozitarea unei sticle deschise în poziție orizontală. Este legat direct de procesul distructiv principal? oxidare. La urma urmei, atunci când sticla este în poziție verticală, atunci volumul gol pentru umplerea oxigenului este mai mic decât în ​​poziție orizontală.
2. Evitați lumina directă a soarelui. Chiar dacă sticla este din sticlă închisă la culoare, totuși, expunerea la ultraviolete afectează negativ toate proprietățile băuturii.
3. Nu depozitați recipientele deschise lângă dispozitive care produc căldură, deoarece într-un mediu cald vinul își pierde caracteristicile gustative mult mai repede.

Depozitarea vinurilor de diferite soiuri

• Spumante, prin natura lor nu sunt destinate depozitării îndelungate, după deschidere ? acest lucru se datorează gazului care este conținut în băutură. Data de expirare poate fi prelungită până la maximum 1 zi prin închiderea ermetică a capacului. În stare deschisă, acest tip de vin poate fi consumat până la 5 ore.
• Roz sunt soiuri ușoare, așa că pierderea proprietăților lor începe imediat după deschidere. Data de expirare recomandată? 3-4 zile.
• Albul se caracterizează printr-o textură ușoară și conținut scăzut de alcool. În decurs de o oră, după deschidere, începe procesul de evaporare a substanțelor utile. O astfel de băutură poate fi păstrată cel mult 3 zile.
• Roșul în textura lor este ușor și corpolent. Termenul de valabilitate pentru prima opțiune este de 1-2 zile, iar pentru a doua? până la 5 zile. Dar este de remarcat și faptul că există soiuri care își deschid buchetul la numai 1-2 zile după deschidere.
• Deserturile fortificate (vin de porto, Madeira, sherry) au cel mai lung termen de valabilitate datorită conținutului crescut de alcool? până la 7 zile.

Metoda de păstrare a vinului

După toate procedurile de preparare a vinului de casă, pasul final și important este? depozitare. Pentru a face acest lucru, este necesar să transferați recipientul cu vin într-o pivniță rece și să stați timp de 3-4 luni, astfel încât tartrul să precipite. După aceea, aciditatea băuturii este redusă semnificativ, are loc autoclarificarea și devine transparentă.

Vinul de casă gata preparat se toarnă în sticle sau borcane curate la 2-3 cm sub capac și se închide ermetic. Depozitarea are loc la loc rece (subsol sau pivniță) în poziție orizontală.

Folosește vinul rămas la gătit

Dacă după sărbătoare există vin neterminat care se păstrează mai mult decât scadența, atunci nu trebuie să vă grăbiți să-l turnați în chiuvetă. Aceste resturi pot adăuga noi arome chiar și celor mai familiare mâncăruri culinare.

Vinul poate fi o componentă excelentă pentru sosuri, marinate, preparate de desert, oferindu-le o acrimă unică și picant. De asemenea, puteți face oțet de vin de casă din resturi.

În rețetele culinare, vinul este adesea găsit ca ingredient atât pentru felurile principale, cât și pentru deserturi. Prin urmare, nu trebuie să manipulați cu risip resturile, ci să vă faceți plăcere celor dragi cu mâncăruri delicioase.