Armagnac Delors (Delord) VSOP și XO: recenzie de marcă
Cuprins:
- Povestea mărcii
- Compoziție și caracteristici de producție
- Caracteristici de degustare
- Gamă
- Recenzie video despre Armagnac Delors pe exemplul lui Delord Freres X.O.
Armagnac Delors (Delord) este o băutură alcoolică tare cu aproape 150 de ani de istorie. Dispune de o tehnologie unică de producție în fiecare etapă, de la recoltarea strugurilor până la învechire. Pentru producție se folosesc doar soiuri albe care cresc în Franța.
Astăzi brandul familiei Delord este unul dintre cele mai mari din Franța. Producătorul este aproape singurul care folosește două metode de distilare în producție: dublă și continuă.Acest lucru vă permite să obțineți alcool premium, printre care se numără o colecție de vintage învechite îmbuteliate în sticle antice.
Povestea mărcii
Armagnac Delors și-a început istoria la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 1875 unul dintre maeștrii distilatori Prosper Delors a fondat o casă de vinuri. A început cultivarea strugurilor și producția de Armagnac de în altă calitate, investind tot capitalul în această afacere. Și așa cum a arătat viitorul, nu în zadar. Astăzi, marca Delord este cunoscută în întreaga lume.
Ulterior, cazul a trecut la fiii domnului Delors - Gaston si Georges. Mulți ani mai târziu, deja în 1932, au decis să-și înființeze propria casă de Armagnac clasic.
Compania a fost condusă de frații Delors de-a lungul anilor de existență. După Gaston și Georges, conducerea a trecut la Jacques și Pierre. În ultimii ani, Sylvain și Jerome au fost la cârmă. Prin urmare, pe unele etichete din titlu puteți vedea sintagma „Freres”, care înseamnă „frați” în franceză.
Managementul eficient și împărțirea sarcinilor le-a permis fraților să obțină un mare succes. Așadar, Sylvain controlează calitatea băuturii și conformitatea cu tehnologia de preparare, iar Jerome este angajat în marketing - promovează marca pe piețele din diferite țări.
Astăzi Armagnac Delors este livrat în 80 de țări de pe cinci continente. Se vinde în recipiente din lemn, sticle vintage și alte ambalaje. Ei cumpără o astfel de băutură atât pentru ei, cât și cadou - recipientele sunt cu adevărat frumoase.
Compoziție și caracteristici de producție
Armagnac Delord este făcut din 4 soiuri de struguri albi. Ei cresc pe teritoriul care aparține proprietarilor casei „Delor” Sylvain și Jerome. Suprafața totală de plantat este de 42 hectare.
Tehnologia de producție a Armagnacului amintește în multe privințe de obținerea coniacului.În primul rând, strugurii sunt selectați, raportul dintre soiuri poate fi diferit, aroma produsului final depinde de aceasta. Boabele sunt presate și vinificate. Nu sunt învechite mult timp, deoarece conținutul de alcool din produsul intermediar (vin) ar trebui să fie scăzut.
Apoi treceți la degustare. Pentru producerea Armagnacului Delors folosiți numai vin aromat cu o aciditate delicată. O altă cerință este absența unui miros obsesiv de alcool. Apoi se trece la distilare (distilare). De obicei, această etapă este planificată pentru mijlocul iernii. Pentru a obține alcool cu o tărie de 40o se folosește un aparat special - un alambic de cupru.
Se folosesc două tipuri de echipamente:
- "Sier" - construit în 1900, echipat cu o pereche specială de plăci. Este folosit pentru fabricarea Armagnacului Delors cu expunere lungă.
- Unitate de distilare dublă - folosită pentru a face versiuni mai tinere și mai ușoare ale băuturii.
După distilare, distilatul este învechit în butoaie de stejar negru. Lemnul pentru ei este recoltat în perioada în care strugurii se coc. Scândurile sunt așezate lângă tufele roditoare, astfel încât să „vadă” coacerea fructelor. Containerele sunt asamblate în propriul atelier.
Distilatul este învechit câțiva ani și are loc în pivniță, care se află lângă cramă. În timpul maturării, alcoolul pentru Armagnac capătă o culoare aurie și o aromă de lemn, plină de note de fructe uscate și vanilie. După aceea, băutura se toarnă în sticle de sticlă și se tape plută.
La îmbuteliere se folosesc mai multe tipuri de recipiente:
- Ariane - sticle clasice alungite de formă elegantă cu o capacitate de 250 ml.
- Basquaise - sticle cu fundul larg, care amintește de o amforă, gâtul este lung și îngust.
- Pot Gascon - Recipiente alungite de 150 ml.
- Delors vechi de epocă îmbuteliat în recipiente de sticlă Bonbonnes.
În plus, casa Delors oferă clienților pachete cadou din carton și lemn.
Perioada de expunere Armagnac Delord este de la 3 la 30 de ani. Eticheta de pe fiecare sticlă este semnată de Jacques Delors, care este unul dintre coproprietari.
Caracteristici de degustare
Armagnac Delors a trecut în mod repetat de degustări la nivel profesionist și amator. Principalele caracteristici ale mirosului, culorii și gustului depind de soiul specific, dar există și caracteristici comune:
- Culoarea este complet asemănătoare coniacului. Predomină tonurile portocalii cu nuanțe de aur, chihlimbar și cupru. Armagnac Delors perfect transparent;
- În aromă se simt tonuri fructate, florale, lemnoase ușoare. Delors se găsește adesea cu miros de condimente, vanilie, mere coapte și chiar tutun;
- Gustul este catifelat și moale, netezit, fără nuanțe tăioase.
Cetatea Armagnacului Delors 40%.
Gamă
Colecția de Armagnac Delors, în funcție de perioada de învechire, se împarte în de bază și vintage. Prima include mostre comune cu o perioadă scurtă de maturare:
- Delord VSOP - culoare chihlimbar, aroma bogata, fructata, florala, tonuri lemnoase vizibile. Gustul este luminos, bogat. Este mai bine să bei în forma sa pură, poți adăuga gheață;
- Delord XO în cutie de lemn este o băutură ambră-castan cu o nuanță aurie, gust dulceag, aromă învăluitoare, fructată cu note de nuci de pin. Este cartea de vizită a casei;
- Fine Armagnac Delord - alcool cu aroma fructata, gust bogat, note de mere si struguri. Folosit în forma sa pură, adesea folosit în scopuri culinare;
- Delord Freres XO este un brandy auriu deschis, cu o aromă ascuțită de mere. Aroma conține vanilie, caise uscate și stafide.
Colecția vintage Delors include exemplare rare și scumpe cu vârsta de 30 de ani sau mai mult:
- Bas-Armagnac 1994 - Armagnac ambra-portocaliu cu note de fructe, vanilie și cremoase. Gustul este luminos, amintește de vanilie și fructe uscate, cu note de măr copt în retrogust;
- Bas-Armagnac 1984 este un brandy cu o aromă expresivă de fructe, vanilie și note ușoare florale și lemnoase. Gustul este plin de motive de fructe, picante și florale;
- Bas-Armagnac 1974 este o băutură aurie strălucitoare cu arome de tutun și nuci. La gust se simte portocala, in retrogust se intalnesc note de stejar, tutun, condimente.
- Eau-de-vie 1964 este o băutură cu o aromă complexă, în care se simt note de ciuperci, pământ putrezit și condimente. Varietate foarte neobișnuită și atractivă;
- L'Authentique - Armagnac amestecat dintr-un amestec de băuturi spirtoase vechi, are un gust și o aromă bogate cu note de citrice, migdale, struguri și pere.
Delorurile, ca și coniacurile, se toarnă într-un pahar snifter plin sau pahare speciale de coniac cu un volum de 100-150 ml. Băutura este pre-răcită la o temperatură de 18-20 ° C, deși aici poți experimenta, concentrându-te pe gustul tău. Degustarea începe la 15-20 de minute după turnarea în pahare.
De obicei, Delors se servește ca aperitiv înainte de felul principal pentru a stimula pofta de mâncare. Îl poți combina cu diferite gustări, în special însoțitorii rafinați vor fi:
- somon afumat;
- Pate de Ficat de gasca;
- flambe.
Este indicat să combinați Delors cu prăjituri, plăcinte cu mere, dulciuri cu nuga. Este foarte interesant să mănânci produse de patiserie Armagnac cu migdale.
Proprietarii casei Delord recomandă utilizarea tânărului Armagnac pentru a crea cocktailuri, precum și produse de patiserie și diverse deserturi. Este mai bine să bei soiuri învechite în forma lor pură, ca acompaniament gastronomic, alegeți ciocolată neagră, deserturi ușoare sau serviți alcool cu cafea și un trabuc.
Delor este o băutură pentru adevărații cunoscători. Acesta este un Armagnac rafinat, care este produs folosind tehnologii testate în timp. Se remarcă nu numai prin gustul blând, ci și prin aroma sa bogată, care este combinată cu gustări gourmet.
Autor: Yuri Dobrodeev, special pentru Tonnasamogona.ru
