Bere germană: cele mai bune mărci

Bere germană este reprezentată de o mare varietate de soiuri, al căror număr este de sute. Acestea sunt soiuri întunecate și deschise, ale și lager. Există chiar și soiuri exotice, cum ar fi o băutură afumată sau un suc de roșii.

Spuma germană are un gust bogat și o aromă interesantă. De regulă, combinațiile sunt destul de complexe, dar în același timp armonioase. La soiurile ușoare domină o amărăciune plăcută, la nefiltrat - dulceață, iar la închis - tonuri de caramel.Să vorbim despre cum să alegi cea mai bună bere germană, ce soiuri există și cum să alegi un adevărat deutsches Bier.

Caracteristici ale berii germane

Berea germană nu este un concept regional, ci o marcă și o marcă de calitate. De secole, bererii bavarezi creează diferite tipuri de spumă, urmând un singur principiu - toate ingredientele trebuie să fie naturale, iar compoziția să includă doar apă, orz și hamei.

Caracteristicile berii germane sunt asociate cu istoria sa de peste o mie de ani. Pentru prima dată, au început să vorbească despre „sucul de orz” în 736, deși experții cred că tehnologia a fost stăpânită mult mai devreme. Ca și în alte țări, fabricarea berii a căzut pe umerii călugărilor și s-a transformat curând într-o afacere foarte profitabilă. Deja în 766 s-a încheiat un contract oficial de furnizare a berii între orașul Geisingen și mănăstirea Sf. Gall.

În 1516, a avut loc un alt eveniment remarcabil – Ducele William al IV-lea a semnat o lege care determina compoziția berii: numai hamei, malț, apă și drojdie. Astăzi acest document este cunoscut sub numele de Decretul privind puritatea berii - Reinheitsgebot.

De atunci, această lege a fost respectată cu strictețe. Dar, în ciuda compoziției aparent identice, nuanțele, gustul, aroma și tipurile de spumă sunt extrem de diverse. Acesta este ceea ce face berea germană atractivă pentru mulți fani.

Tipuri de bere germană

Există o mulțime de soiuri de bere germană. Hameiul se împarte după metoda de fermentare, apartenența teritorială, materiile prime dominante.

Specialiştii disting următoarele tipuri de bere germană:

• Bere de grâu (Weissbier, Weizen). Ale cu fermentație superioară. Diferă prin culoare deschisă, aproape albicioasă, gust dulceag, pâine și ușor dulceag. Aroma prezintă note de cuișoare, banană și caramel. Cetatea Weissbier 4, 6-5, 5%. Weizens de grâu nu sunt niciodată filtrate, ceea ce explică ceața.Ele sunt împărțite în crystalweizen, schwarzweiss și weizenbock.
• Lager ușor. Produs folosind tehnologia de fermentație de fund. Are o culoare aurie placuta si o spuma alba persistenta. Gustul este pronunțat, cetatea este de 4,5-5,5%. Este împărțit în patru subspecii: hel, pilsner, dortmunder și maerzen și oktoberfest;
• Dark lager . Un alt tip de fermentație de fund. Spre deosebire de lumină, are o culoare chihlimbar închis datorită prezenței malțului prăjit în compoziție. Diferă în aroma de ciocolată și caramel și gust plăcut dulceag. Cetatea 4, 5-6%. La rândul său, se împarte în dunkel și schwarzbier.
• partea germană. Una dintre cele mai extraordinare băuturi din lume, o variantă mixtă. Nimeni în afară de germani nu poate înțelege ce este. În mod tradițional, împărțit în întuneric, partea de Crăciun, hellesbock (partea de primăvară) și doppelbock (partea dublă). Cetatea variaza de la 5,5 la 8%, gustul este caramel-fructat, incalzitor. Aroma este atenuată.

Berri germane

Există o mulțime de soiuri de bere germană, așa că este convenabil să le combinați în mai multe grupuri. Cele mai frecvente sunt:

• Grâu (Weißbier, Berliner Weisse, Kottbusser, Weißbockbier, bere de secară (Roggenbier), Kristallweizen, Dunkelweizen, Weissbock (Weißbockbier).
• Light (Kölsch), Maibock, Pilsner, Gose, Helles.
• Dark (Altbier), Schwarzbier, Dunkel,
• Nefiltrat (Zoigl, Kellerbier)
• Alte soiuri (afumate, fără alcool).

Să luăm în considerare cele mai bune soiuri de bere germană.

Weißbier

O băutură clasică, a cărei tărie depășește puțin 5%. Se face pe bază de malț din orz și grâu. Gustul este bogat, cu o aroma picanta si note fructate. De obicei, aceste soiuri nu sunt filtrate, ceea ce face băutura nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. De aceea se caracterizează printr-o nuanță portocalie plictisitoare.

Dunkelweizen

Această bere germană nefiltrată aparține grupului de soiuri întunecate. Gustul este bogat, cu note de banană și cuișoare. Mirosul este plăcut și revigorant. Cetatea fluctuează de la 4, 3% la 5, 6%. Culoarea este arămii cu o tentă maro-roșcată, spuma este foarte densă și durează câteva minute.

Ce este berea neagră - soiuri și tipuri, caracteristici de gust, diferențe față de berea ușoară

Weißbockbier

Un fel de băutură tare (7-9%), al cărei nume în traducere înseamnă „capră de grâu”. Are o aromă pronunțată cu note de pâine și fructe (amintesc de stafide și vanilie).

Colorare chihlimbar intens cu nuanțe de rubin și maro închis.

Pilsner

O altă bere de grâu cunoscută. Până în prezent, acesta este cel mai comun lager. Se caracterizează printr-un conținut moderat de alcool (4,9%). Amărăciune strălucitoare și un buchet complex de hamei se remarcă la palat.

Culoare auriu, transparent.

Gose

Ale cu gust acru, preparata pe baza de hamei din grau si orz, asezonata cu coriandru. Gustul este moale, neobișnuit, se remarcă nuanțe picante și fructate. Uneori se face cu adaos de suc de roșii.

Concentrația de alcool este moderată - în intervalul 4-5%.

Helles

Soi de soi foarte renumit, ușor dulce, cu o ușoară amărăciune și un miros bogat de malț.

Conținutul de etanol este moderat, variind de la 4,7% la 5,4%.

Maibock

Destul de puternic spumos (de la 6,3% la 7,4%), cu tonuri de boabe dulci. Mirosul este picant, cu o senzație de erbacee și condimente. Nu este stânjenitor, așa că bea este foarte plăcută, în ciuda conținutului relativ ridicat de alcool.

Schwarzbier

Bere neagră clasică cu o tentă plăcută de caramel. Saturația culorii variază în funcție de gradul de prăjire a malțului de orz. Amărăciune medie, note de ciocolată și miros de iarbă.

Conținutul de alcool variază de la 4% la 5,4%.

Altbier

Băutură nu mai puțin faimoasă, interesantă și gustoasă, cu o aromă delicată de nuci și note nobile de hamei. Poate avea o aciditate delicată, care decorează doar gama generală.

Proporția de etanol aproximativ 5%.

Dunkel

Un fel de lager negru cu o aromă plăcută de ciocolată și note de pâine. Se bea foarte usor, are o gama bogata, moale de arome. Există caramel moale și nuci, în timp ce dulceața este plăcută, nu stânjenitoare.

Cetatea este moderată - în intervalul de la 4,5% la 5,6%.

Zoigl

Un fel de băutură nefiltrată cu o spumă foarte persistentă. Calități gustative cu un malț pronunțat, se simte o amărăciune delicată. Acesta este unul dintre soiurile cu cea mai rapidă maturare - 2 săptămâni sunt suficiente pentru fermentare.

Conținutul de alcool este de aproximativ 5%.

Kellerbier

Berea ușoară germană este destul de rară și este apreciată de gurmanzii adevărați. Nu trece prin filtrare și pasteurizare, prin urmare are o gamă bogată. În plus, spumosul este bogat în vitamine B și alte substanțe valoroase.

Proporția de alcool ajunge la 5,3%, se bea ușor.

Afumat

Există și varietăți de spumă afumată, de exemplu, Rauchbier / Rauchbier. Ele diferă prin tehnologia de preparare - în timpul gătirii, se folosește malțul afumat la foc viu. Din acest motiv, atunci când este consumat, se remarcă o aromă caracteristică de afumat, ca de la carnea afumată.

Cantitatea medie de etanol, 4,9%.

Non-alcoolice

În sfârșit, poți încerca bere germană fără alcool. Una dintre mărcile populare este Clausthaler. Acesta este un lager cu un ABV minim de 0,49%. Culoarea este galben deschis, auriu, complet transparent. Se vinde de obicei în sticle de 0,33 litri.

Bere fără alcool de la A la Z, cum să o alegi pe cea mai bună

Mărcile populare de bere germană

Multe mărci de bere germană sunt cunoscute în lume, cele mai populare mărci sunt:

• Franziskaner . Bere de grâu nefiltrată cu un conținut moderat de alcool de 5%. Nuanța este portocaliu-maro, în timp ce gustul este bogat, picant, cu miros fructat.
• Paulaner . O bere foarte populară care este considerată de mulți drept reper pentru berea nefiltrată. Aroma este fructată, condimentată și răcoritoare. gustul este bogat si placut, se bea usor. Culoarea este neobișnuită, portocaliu închis, tulbure. Această bere, la fel ca multe alte soiuri de băutură nefiltrată, își schimbă vizibil gustul în funcție de temperatură. Pentru a-l savura, se recomanda sa-l serviti doar racit (temperatura 3-6°C).
• Spaten. Bere clasică germană din Munchen, conținut de etanol 5,2%. Nuanta este aurie, complet transparenta, spuma este alb pur, rezistenta. Are o amărăciune plăcută, cu tentă ierboasă și citrice. Beer Spaten (Spaten) - caracteristici ale lagerului din Munchen
• Hefeweizen. Bere de grâu cu putere moderată (5-5,5%). Are o aromă unică în care poți urmări mere, cuișoare, banane și chiar condimente. Amărăciunea este delicată, retrogustul este foarte plăcut.
• Krombacher . Nu prea puternic (4,8%) spumos cu o ușoară amărăciune. Pentru producție se folosesc materii prime de în altă calitate și apă de izvor. Prin urmare, o astfel de bere aparține segmentului premium și are un preț ridicat. Dar ar trebui să-l încercați totuși pentru o senzație de plenitudine a gustului.
• Oettinger . Un alt brand foarte popular, cunoscut atât în ​​Germania, cât și în străinătate. Cetatea este moderată 4,7%, culoarea aurie, nobilă. Aroma de cuișoare și notele fructate se remarcă la palat. Mai ales bun de folosit vara.
• Zwickelbier. Băutură nefiltrată aparținând categoriei lager-urilor. Gustul este hamei clasic, cu un amărăciune interesant. Culoarea este chihlimbar, ușor neclară, dar poate deveni mai deschisă în timp, ceea ce este normal. Mirosul are note de fructe. Fracția de volum a etanolului este de aproximativ 5%.

Evaluarea berii germane din Rusia

În ultimele decenii, berea germană a devenit larg răspândită în Rusia. Printre cele mai bune mărci se numără:

1. Weltenburger Kloster Ostereier (5, 6%) este o băutură dulce de culoare deschisă, ușor de băut. Se prepară de obicei de Paște, deși poate fi folosit și pentru alte sărbători. De regulă, nu bea mai mult de 1-2 pahare.
2. Meistersud Fest Bier (5, 8%) - o băutură cu o aromă strălucitoare de malț, gust cu dulceață plăcută și ușor amărăciune. De băut, așa că puteți bea chiar și în cantități mari. Dar ar trebui să fii atent, pentru că o astfel de băutură îmbătă repede.
3. Arcobräu Moos Helles este o altă bere germană populară în Rusia. Are o aromă bogată de malț și este ușor de băut. Se remarcă o ușoară amărăciune, care se armonizează plăcut cu gama generală.
4. Kloster Gold (5,4%) este o bere germană filtrată cu o culoare aurie și un cap foarte persistent. Bea bine, are o amărăciune plăcută și un gust echilibrat.
5. Weltenburger Kloster (6,9%) este o băutură destul de tare, cu gust profund de orz și aromă de biscuiți prăjiți. Potrivit pentru cunoscătorii de bere bogată, „grea”.

Cum să alegi berea germană adevărată

Bere germană poate fi găsită în aproape orice magazin important. Pentru a nu greși la alegere, merită să luați în considerare câteva puncte:

• Asigură-te că este cu adevărat fabricat în Germania. Pentru a face acest lucru, studiați cu atenție eticheta;
• Acordați atenție aspectului ambalajului și conținutului. Sticla nu trebuie să aibă așchii, dungi de lipici, cusături și alte nereguli. Lichidul este transparent, fără turbiditate și suspensie (cu excepția weissbier).
• Dacă este necesar, comparați descrierea berii cu aspectul ei și inscripția de pe etichetă.

Cel mai bun test este să răciți berea la temperatura dorită (3-6оС) și să o turnați cu grijă în pahar de-a lungul marginii. Ar trebui să aibă o aromă plăcută, bogată, care poate fi simțită de la distanță. Spuma este densă, mai ales la soiurile nefiltrate, durează câteva minute.

Bere germană poate fi considerată o referință sub mai multe forme deodată. Această băutură este potrivită pentru un eveniment distractiv, potolirea setei la căldură sau o seară liniştită în singurătate. Printre varietatea mare, chiar și un amator sofisticat își va găsi varietatea.

Autor: Yuri Dobrodeev, special pentru Tonnasamogona.ru

Recenzie video despre bere germană, cele mai bune soiuri și mărci din Rusia