Care este diferența dintre tinctură și lichior

Lichiorurile și tincturile se numesc băuturi alcoolice care au tărie diferite și se fac atât acasă, cât și industrial la distilerii. Lichiorurile, pentru fabricarea cărora se folosesc fructe sau fructe de pădure, în tradiția gătitului, se servesc la masă. Tincturile, pentru fabricarea cărora se folosesc plante medicinale, sunt folosite în majoritatea cazurilor ca medicament.

Turnarea și tinctura - caracteristici ale diferenței

Lichidele sunt băuturi alcoolice dulci. Puterea produsului poate varia de la 18 la 20 de grade, cu un conținut de zahăr de 28 la 40%.Pentru a face un astfel de alcool de casă pe bază de alcool, se folosesc sucuri și infuzii din fructe de pădure și fructe proaspete. Foarte des, siropul de zahăr și acidul citric sunt implicate în rețeta băuturii.

În conformitate cu rețeta prin care se face lichiorul,

timpul necesar pentru infuzia finală a produsului poate dura de la 1 până la 6 luni. În funcție de materialul folosit pentru producerea lichiorului, băuturile diferă din punct de vedere al maturității: târziu, mediu și timpuriu. despre care sunt caracteristicile și tipurile de tincturi

Lichiorurile de casă cu maturare târzie, în cele mai multe cazuri, sunt făcute pe bază de fructe cu termen lung de păstrare. Asemenea lichioruri, pentru producerea cărora s-au folosit fructele de mere, pere, gutui sau boabe de rowan, se pot coace de la 3 luni la șase luni.

Lichiorurile, pentru fabricarea cărora s-au folosit fructele de cireșe, prune și coacăze sau lingonberries, cu termen de valabilitate de două săptămâni la temperatura de 0 grade, sunt considerate la mijloc de coacere. Astfel de lichioruri de casă ar trebui să se maturizeze de la 1,5 la 2,5 luni.

Pentru prepararea lichiorurilor de casă de coacere timpurie se folosesc fructe de pădure care au un termen de valabilitate scurt - de la 3 la 5 zile la o temperatură apropiată de 0 grade (zmeură sau căpșuni). Astfel de lichioruri vor fi gata în 1 lună.

despre cum să faci lichior, TOP-12 rețete

Tinctura, prezentată sub formă de băutură alcoolică, se face prin infuzarea oricărui alcool - vodcă, moonshine sau vin - pe diverse fructe de pădure sau fructe, condimente sau ierburi medicinale. Esența procesului de preparare a tincturii de casă este transferul uleiurilor esențiale și substanțelor biologic active din fructe și plante proaspete sau uscate în alcoolul lichid pe baza căruia este realizat produsul.

Timpul necesar preparării tincturii de casă poate fi de la 14 zile la 1,5 luni. Dacă este necesar, perioada de producție a tincturii poate fi redusă la una sau două săptămâni prin încălzirea lichidului la o temperatură de 50 - 55 de grade.În cea mai mare parte, tincturile sunt băuturi tari. Taria unui astfel de alcool poate ajunge la 45 de grade. Tincturile, comparativ cu lichiorurile, sunt mai puțin dulci - procentul de zahăr din băutură nu depășește 30%.

despre cum să faci tincturi acasă

Lichioruri și lichioruri de casă

Baza pentru prepararea lichiorurilor de casă poate fi vodca, moonshine sau băutură diluată

alcool - tăria alcoolului trebuie să corespundă cu 40 de grade. Pentru a face un lichior acasă, trebuie să umpleți sticla cu fructele sau fructele selectate până la gât și turnați întreaga masă cu alcool tare. Periodic, de două până la trei ori pe săptămână, vasul cu întreaga masă trebuie agitat. cum să faci lichioruri acasă

După finalizarea procesului de maturare a produsului alcoolic de casă, iar aceasta depinde de materialul pe care are loc infuzia, lichidul este filtrat printr-un filtru, se adaugă suplimentar sirop de zahăr. aceasta.Lichiorul se păstrează într-un vas bine închis, într-un loc întunecat și răcoros.

Lichiorurile, care sunt o băutură pe bază de fructe și fructe de pădure, sunt un produs mai puternic decât lichiorurile. Puterea alcoolului de casă poate varia de la 15 la 75 de grade, iar volumul conținutului de zahăr din lichid de la 25 la 60%.

Procedeul de preparare a lichiorurilor în casă este asemănător producției de lichior, dar alcoolul care va fi necesar pentru producerea acestui produs trebuie să fie mai puternic – cel puțin 50 de grade.

Lichior pe bază de ananas

Lichiorul de ananas, ca și romul, este considerat un produs alcoolic clasic al Americii Centrale și de Sud. Prepararea unui astfel de alcool la domiciliu nu este costisitoare din punct de vedere financiar, iar produsul realizat pe cont propriu este destul de apropiat ca calități de omologul său industrial, nu foarte diferit de mostrele de produse scumpe furnizate.

Ingrediente:

• ananas - 1 kg;
• apă - 550 ml;
• zahăr - 250 g;
• consum alcool - 400 ml.

Pregătirea băuturii

1. Tăiați ananas.
2. Fă sirop din apă și zahăr.
3. Se amestecă siropul răcit cu alcool.
4. Toarnă ananasul zdrobit cu un amestec de alcool și zahăr și închideți vasul cu masa rezultată.

Timpul necesar pentru maturarea lichiorului de casă pe bază de ananas este de 3 până la 4 săptămâni. La sfarsitul infuziei de produs lichidul trebuie filtrat si imbuteliat.

despre cum se face tinctura de ananas

Tinctură cu petale de trandafir

Această rețetă este considerată o „clasică”. Pentru prepararea tincturii sunt necesare doar produse de în altă calitate: petale de trandafir de ceai fără semne vizibile de alterare și alcool de calitate, fără miros puternic.

Ingrediente:

• vodcă - 0,5 l;
• ceai petale de trandafir - 50 g;
• zahăr - 50 - 90 g;
• apă - 50 - 60 ml;
• acid citric - 2 g.

Pregătirea tincturii

1. Tăiați petalele de flori cu un cuțit.
2. Toarnă grămada de flori formată cu zahăr, adaugă acid citric, toarnă apă și amestecă.
3. Amestecul se pune într-un recipient pentru infuzie și se toarnă alcool (vodcă sau luciu de lună).
4. Lăsați materialul rezultat la infuzat timp de două săptămâni într-un loc întunecat, agitând periodic (de două până la trei ori pe săptămână).
5. La sfârșitul perioadei de expunere a produsului, scurgeți lichidul prin filtru, adăugați zahăr dacă este necesar și

   

   puneți-l închis timp de o săptămână într-un loc rece - acest lucru ar trebui să stabilizeze gustul.
6. Filtrați din nou și îmbuteliați.

O tinctură făcută după această rețetă de casă și în condiții simple se poate păstra până la 5 ani și are o tărie de 32-34 gr.

Lichior de mere

O rețetă simplă de lichior rustic, disponibilă tuturor și în orice condiții.

Ingrediente:

• mere dulci și acrișoare - 2 kg
• vodcă (lună) - 0,5 l;
• zahăr - 300 g;
• apă - 100 ml.

Prepararea lichiorului

1. Tăiați în felii merele spălate, și puneți pe un vas pus „la soare” 8 - 10 ore (sau uscate 3 - 4 ore la foc mic la cuptor).
2. Puneți feliile de fructe uscate într-un borcan, turnați alcool, închideți și puneți la loc cald și fără lumină timp de 2 luni cu agitare periodică (de 2-3 ori pe săptămână) a conținutului vasului.
3. La sfârșitul perioadei de perfuzie, scurgeți lichidul prin filtru.
4. Fă un sirop pe bază de apă și zahăr, se răcește și se amestecă cu alcool lichid.
5. Îmbutelierea și depozitarea ferită de lumină.

despre cum să faci tincturi și lichioruri acasă