Lichioruri de alcool acasă
Cuprins:
Turnarea este una dintre cele mai comune băuturi în Rusia. Pentru a face un produs gustos, parfumat, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia de gătit, să alegeți numai fructe și fructe de pădure coapte de în altă calitate.
Pe baza de alcool se obtine o bautura foarte tare, care are o aroma si o culoare deosebita. Acest lucru se datorează capacității mari de absorbție a alcoolului.
Clasificare
Tăria lichiorurilor este de aproximativ 19%. Sunt preparate prin amestecarea băuturilor din fructe din fructe și fructe de pădure cu zahăr.
Lichiorurile se împart în:
- Coacerea timpurie. Sunt preparate din căpșuni, afine, mure. Perioada de coacere nu depășește o lună.
- La mijloc de maturare. Se coace in 2 luni. Sunt preparate pe baza de prune, viburnum, cirese.
- Maturare târzie. Bea din caise și mere. Se coace în șase luni.
Principii generale de fabricație
Alcoolul etilic este un lichid extractiv folosit la prepararea lichiorurilor. Ar trebui să fie de în altă calitate, să nu aibă un miros străin. Principiul preparării unui produs de băutură alcoolică se bazează pe combinarea cu o bază alcoolică a substanțelor care se găsesc în fructe de pădure și fructe.În ciuda faptului că lichiorurile pot fi preparate din diverse fructe, cele mai populare băuturi sunt făcute din zmeură, cireșe și coacăze.
Pentru a pregăti o băutură alcoolică, sunt necesare doar fructe coapte. Au un continut ridicat de zaharuri, care imbunatatesc gustul produsului. Cu toate acestea, fructele prea coapte nu vor funcționa din cauza cantității mari de pectină, care conferă lichiorului o nuanță tulbure. Puteți folosi fructe învechite fără semne de mucegai la fabricarea alcoolului. Trebuie amintit că, cu cât maturitatea materiei prime este mai mare, cu atât mai repede va fi rezultatul băuturii alcoolice.
După selectarea cu grijă a fructelor, acestea trebuie spălate și apoi uscate. Nu trebuie să aibă impurități: frunze, ramuri. În fructele cu sâmburi, nu este necesar să îndepărtați sâmburele. În rețetele clasice, cireșele se prepară din fructe întregi. Totuși, în caise și prune, sâmburele este îndepărtat, iar fructul în sine este tăiat în jumătate.
despre cum să faci corect acasă băuturi alcoolice
Prepararea lichiorului
-
Puneți fructele sau fructele de pădure pregătite în prealabil într-o sticlă specială, turnați-le cu alcool. Alcoolul etilic ar trebui să fie cu 1/3 mai mult decât materiile prime.
- Gâtul recipientului este învelit cu grijă cu pânză și legat cu sfoară. Sticla este așezată pe o suprafață bine luminată. Agitați flaconul la fiecare 3 zile.
Lichiorul preparat după această rețetă are o tărie mare. Pentru a reduce procentul de alcool din băutură, adăugați apă 1:4. Siropul trebuie adăugat la produsul de băutură alcoolică rezultat. Pentru fiecare litru de lichior se adaugă 110 g zahăr.
despre cum să faci lichioruri acasă
Rețete
Ienupăr
Ingrediente: 250 ml alcool, 50 g miere, 100 g fructe ienupăr.
Metoda de gătit: fierbe fructele de pădure într-o cantitate mică de apă timp de 29 de minute. După ce se strecoară și se răcește. Adăugați ingredientele rămase în bulionul rezultat, amestecați și lăsați timp de o săptămână.
despre cum se face tinctura de ienupăr
Rețetă de pepene galben
Ingrediente: 250 ml alcool, pepene galben copt, 1,4 linguri. apă, 1,4 linguri. sirop.
Metoda de gătit: pepenele galben se toacă mărunt, se pune într-un recipient și se toarnă alcool până la gât. Insista două săptămâni. Apoi eliberați lichiorul de impurități, adăugați sirop și apă.
despre cum se face tinctura de pepene galben
Asortat
Ingrediente: 2 kg zmeura, coacaze, cirese, alcool, 240 g zahar.
Pregătire: puneți materiile prime într-o cratiță, turnați alcool astfel încât să o acopere complet.
Mai multe retete de lichior, TOP-12 retete
Rețetă de cireșe de păsări
Ingrediente: 1 kg cireșe de pasăre, alcool, 120 g zahăr.
Pregătire: întindeți fructele de pădure într-un strat uniform pe cârpă. Lăsați-le așa timp de 4 zile. Se usucă apoi la cuptor la 100C. Răciți materiile prime, măcinați, turnați într-un recipient. Umpleți sticla cu alcool până la gât. Insista timp de 45 de zile. După ce infuzia este curățată de impurități, se adaugă sirop. Amestecul rezultat se aduce la fierbere.
Rețetă de prune
Ingrediente: 250 ml alcool, 290 g prune uscate, 900 ml vodcă.
Pregătire: scoateți oasele din materiile prime, tocați pulpa și turnați într-un recipient. Turnați vodca și alcool, închideți. Infuzați lichiorul timp de 1,5 luni. Agitați recipientul în fiecare zi. După 1,5 luni, curățați băutura de impurități.
Bucățile de prune uscate trebuie umplute cu apă și lăsate timp de o zi. Apoi curățați apa de impurități, turnați-o în infuzia alcoolică obținută anterior. După o săptămână, lichiorul trebuie filtrat, turnat în recipiente de depozitare. Cu cât se va așeza mai mult timp, cu atât gustul și aroma îi vor fi mai puternice.
despre cum se prepară o tinctură de prune pe alcool
Rețetă de lichior de fructe și fructe de pădure
Ingrediente: 0,9 kg sirop, 0,3 l vodcă, 1,1 l alcool, 150 g zmeură, caise, cireș cornelian, prune,
Pregătire: fructele sunt prelucrate cu grijă, uscate, apoi introduse într-un recipient. Sticla este umplută cu vodcă și alcool, sigilată. Componentele insistă timp de 1,5 luni. Recipientul se agită la fiecare două zile. După ce a trecut timpul, amestecul de alcool este scurs, iar masa de fructe este amestecată cu sirop până la omogenizare. Apoi lăsați într-un loc luminos timp de 21 de zile, agitând recipientul o dată la 4 zile. Sucul fermentat se curăță de impurități, se adaugă infuzie de alcool și se lasă o săptămână să se limpezească. Produsul rezultat se toarnă în sticle pentru depozitare și se lasă la maturat jumătate de an.
Spotykach
Ingrediente: 300 g sirop, 19 g vanilie, 4 g sofran, 4 g cuisoare, 11 g nucsoara, 4 g scortisoara, 250 ml alcool.
Preparare: componentele se amestecă, se toarnă cu alcool. A se păstra în condiții calde timp de 13 zile. După aceea, infuzia se curăță, se adaugă sirop și se fierbe.
Rețetă de poticnire cu lămâi
Ingrediente: 0,9 l apă, 1,1 kg zahăr, 375 ml alcool, 11 g cuișoare, 11 g coriandru, 9 lămâi.
Preparare: se spală fructele, se toarnă peste ele apă clocotită. Se macină, se amestecă cu cuișoare și coriandru. Puneți într-un recipient, turnați alcool, păstrați în condiții calde timp de o săptămână. Faceți sirop, adăugați la el infuzie precurățată.
Rețetă de Spottykach cu nuci
Pregătire: tăiați o nucă necoaptă în 4 părți, puneți într-un recipient, turnați alcool. Așezați sticla pe o suprafață luminată de soare. În astfel de condiții, păstrați sticla timp de o lună.
După data de expirare, curățați băutura de impurități, adăugați ingredientele rămase. Insistați încă o săptămână, agitând din când în când până când zahărul este complet dizolvat. Când infuzia este gata, se strecoară și se îmbuteliază pentru păstrare.
despre cum să faci tinctură de nucă cu alcool
Spottykach cu cafea
Ingrediente: vanilie, alcool - 100 ml, sirop - 70 g, apă - 1,4 l, cafea măcinată - 140 g.
Procesul de gătire: preparați cafea măcinată cu cereale, lăsați-o să se infuzeze o zi în frigider. Apoi lichiorul se filtrează, se adaugă vanilie. Se încălzește timp de 9 minute, apoi se îndepărtează din nou impuritățile. După aceea, se adaugă siropul, se încălzește până la fierbere. Scos de pe foc, curățat de impurități.
Mai multe rețete de tinctură folosind cafea
Din afine
Afinele sunt foarte delicate, eliberează ușor suc. Datorită acestei proprietăți, se obține de la ei acasă în scurt timp un lichior excelent
Componente: apă - 0,2 l, zahăr - 0,2 kg, alcool - 0,25 l, 1,1 kg afine.
Proces de gătire: turnați afinele într-un recipient, adăugați alcool. Închideți sticla și puneți-o la lumină. După o lună, strecoară băutura, adaugă zahăr la ea.
Rețetă de afine
Băuturile alcoolice de casă pot fi făcute nu numai dulci. Există rețete pentru a face lichioruri de afine de casă fără utilizarea zahărului. Pentru a face o băutură alcoolică,
Caisă
Toată lumea poate face această băutură acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați caise decojite de murdărie și pietre. Le macină pulpa până se obține sucul. Pentru fiecare 0,75 litri de suc, trebuie să luați 0,3 litri de alcool. Pentru a se coace, amestecul se lasă într-un loc răcoros timp de o lună. Apoi se curăță de impurități, se îmbuteliază.
despre cum se face tinctura de miez de caise
Robin
Ingrediente: alcool, zmeură, zahăr.
Procesul de gătire: umpleți recipientul 2/3 cu fructe de pădure. Turnați alcool, insistați 48 de ore. Scurgeți lichidul rezultat. Aruncați boabele vechi, umpleți vasele cu zmeură proaspătă, turnați-o cu alcool lichid. Se lasă la infuzat timp de 36 de ore. Se scurge apoi infuzia, se curata. Faceți sirop. Adăugați la el suc de zmeură cu alcool 1:1. Turnați robinul rezultat în sticle, lăsați la copt timp de 5 luni.
despre cum să faci tinctură de zmeură pe vodcă
