Rachiu și coniac: care sunt diferențele

Brandy-ul și coniacul sunt băuturi înrudite, motiv pentru care mulți oameni se încurcă atunci când aleg în magazin. Sunt cei care le consideră nume diferite pentru același alcool. Aceasta este o mare concepție greșită. La confuzie se adaugă obiceiul consumatorilor ruși de a numi coniac coniac.

Să aflăm care este diferența dintre băuturi, de ce sunt confuze și cum să le distingem una de alta.

Ce este cognacul și brandy

Brandy este un grup de băuturi spirtoase cu o putere de 40 până la 60%. Sunt obținute prin distilarea strugurilor, mai rar - măr, pere, prune și alte vinuri. În ceea ce privește rachiul, este mai corect să vorbim nu despre un anumit tip de alcool, ci despre tehnologia de producție.

Coniacul este un caz special de coniac. Alcoolul se prepară prin dublă distilare a sucului de struguri fermentat din anumite soiuri cultivate în departamentul Charente. Distilatul este apoi maturat în butoaie de stejar ușor timp de cel puțin 2,5 ani.

Numai producătorii francezi au dreptul să-și numească produsele coniac. Toate celel alte băuturi alcoolice obținute prin distilarea vinurilor din fructe sunt denumite coniac. Conicul include Calvados, Armagnac, Slivovitz, Rak.

Diferențe între coniac și brandy

Diferența dintre coniac și coniac este în compoziție, tehnologie de fabricație, gust și putere.

Compus

Compoziție - prima și principala diferență între coniac și țuică. Coniac (cognac) este produs din patru soiuri de struguri albi: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard și Saint Emilion.Pentru coniac se folosește orice soi de struguri, precum și diverse fructe și fructe de pădure. Nu există reguli stricte în privința ei: poate conține drojdie, caramel, zahăr, arome.

Pentru a face coniac se folosește numai spirt de coniac sau un amestec de mai multe băuturi spirtoase.

Dacă eticheta indică prezența alcoolului de cereale – vorbim de coniac de calitate scăzută sau de un fals. Nu ar trebui să existe parfumuri în compoziție. Gustul și aroma originală sunt obținute în urma contactului cu lemnul de stejar.

Tehnologia de fabricație

Există diferențe în tehnologia de producție a coniacului și a coniacului.

Băuturile spirtoase franceze sunt dublu distilate în loturi în alambicuri de cupru. Producția este reglementată la nivel de stat. Presarea materiilor prime are loc pe dispozitive speciale care separă sucul pur.Nectarul este fermentat, se transformă în vin tânăr și abia apoi este distilat.

despre cum să faci coniac francez din struguri cu propriile mâini

Brandy-ul este produs atât prin distilare dublă, cât și prin distilare simplă în coloane de distilare. Materiile prime sunt presate pe mașini convenționale. Înainte de distilare, sucul este fermentat în piure.

Expunere și amestecare

Coniacul este învechit în butoaie de stejar Roncey sau Limousin timp de cel puțin doi ani. Amestecul pentru distilat este preparat din alcool tânăr și matur.

Nu există reguli speciale pentru învechirea rachiului. Fiecare producător îl pregătește diferit. Adesea, alcoolul după distilare nu se îmbătrânește deloc sau se maturizează folosind sistemul solera. Această metodă este tipică pentru brandy-urile spaniole.

Majoritatea coniacului din lume se maturizează în recipiente de plastic. Un amestec de distilat poate conține până la 30 de baze alcoolice învechite diferite.

Cetate și caracteristici aromatice

În ceea ce privește gustul, țuica se deosebește de coniac prin moliciune mai mare pe fundalul unei baze de fructe și fructe de pădure, o varietate de note de fructe. Cetatea variază de la 37,5 la 60%. Loturi diferite de coniac de la același producător pot varia foarte mult în caracteristicile de aromă.

Pentru soiurile franceze de alcool se caracterizează printr-un retrogust acid, care se obține datorită expunerii îndelungate în butoaie de stejar. Alcoolul emană o aromă lemnoasă-pământoasă. Cetatea este întotdeauna standard - 40 de grade.

Preț

Coniacul franțuzesc adevărat este mult mai scump decât cel mai bun brandy. Totul este despre materii prime și metode de fabricație. Cu fiecare an de expunere, costul unei băuturi franțuzești crește. Unele soiuri rare ajung la prețuri de câteva sute de mii de ruble.

Rachiul este mai ieftin decât o patine, deoarece nu se folosesc cele mai bune soiuri de mere, prune, pere, fructe de pădure, se folosesc pietre și stoarce. Poate fi de în altă calitate sau poate să semene cu fructele de casă. Afectează prețul și lipsa expunerii îndelungate.

Este imposibil de spus fără echivoc care este mai bun - coniac sau țuică. În multe privințe, aceasta este o chestiune de gust. Dar există o serie de factori care pot influența alegerea celei mai potrivite băuturi:

• Problemă de preț. Coniacul se află într-o categorie de preț mai mare decât țuica, dar nu este nevoie să vă răsfoiți cu alcool prea scump. Puteți găsi întotdeauna un coniac decent la un preț atractiv și să nu regretați deloc alegerea făcută.
• Locul de naștere al băuturii. Puteți face o alegere în favoarea unui coniac francez cu mai mult statut sau puteți cumpăra un coniac mai puțin prestigios, dar nu mai puțin de calitate.

Calitatea gustului este, de asemenea, o chestiune exclusiv subiectivă. Unii oameni le place astringența stejarului învechit, tonurile pielii, uleiul de coniac. Alții sunt mai aproape de notele de fructe și fructe de pădure, de moliciunea coniacului.

Cum să nu confundați țuica și coniacul când cumpărați

Confuzia în timpul achiziționării acestor tipuri de alcool apare des. Culoarea coniacului și a patinei este maro-aurie, ambele nume pot fi scrise pe etichete. Și mai mult haos apare din cauza inconsecvenței terminologiei interne cu cea străină. În Rusia, orice coniac, indiferent de tehnologie și locul de fabricație, se numește coniac. Așa s-a întâmplat.

Pentru a distinge clar coniac de coniac, acordați atenție prezenței următoarelor marcaje pe etichetă:

• Inscripția „Coniac” indică în mod direct originalitatea băuturii și confirmă că ai coniac în fața ta;
• Prezența uneia dintre inscripții - Fins Bois, Borderies, Fin Champagne, Bois Ordinaire, Grande Champagne, Petit Champagne, Bons Bois - indică faptul că alcoolul aparține prestigioasei regiuni Charente;
• Mărcile ca Cherry Brandy, Brandy de caise indică clar rachiul și compoziția materiilor prime;
• „Laine” este o etichetă pentru țuică de struguri, nu coniac.

Pe etichete sunt și alte semne. De exemplu, asteriscurile de pe rachiu și coniac înseamnă următoarele:

• 1 stea – în vârstă de minim 3 ani;
• 2 stele - minim 4 ani;
• 3 stele - minim 5 ani

V.S.O.P. indică țuică cu vârsta cuprinsă între 18 și 24 de ani.

Pentru cele mai bune conicuri franceze, se oferă o altă gradație - datele de îmbătrânire sunt indicate prin litere: o stea corespunde denumirii VS, două - VSOP, trei - VVSOP. XO - mai mult de 6 ani de expunere.

Fiecare băutură are admiratori loiali care știu multe despre alcoolul ales. Ce îți va plăcea, coniac sau țuică - se poate spune doar după degustare.Trebuie să le încercați pe ambele în diferite categorii de preț. Deci, există mai multe șanse de a găsi alcool care se potrivește cel mai bine gusturilor și portofelului tău.

Autor: Oleg Veniaminov, special pentru Tonnasamogona.ru

Analiză video: care este diferența dintre brandy și coniac

Antibiotice și bere - este posibil să se combine, care sunt consecințele utilizării în comun Există opinii diferite despre compatibilitatea antibioticelor și a berii. 0210