Beer Blanche (Blanche): istorie

Beer Blanche (Blanche) - băutură nefiltrată din hamei de grâu cu 4, 5-5, 5% alcool originară din Belgia. În franceză, numele înseamnă „alb”. Blanche este adesea confundată cu alte beri lager. Au caracteristici similare, dar datorită caracteristicilor gustative și particularităților producției, berea belgiană se distinge într-o specie separată.

Al doilea nume al spumei este „witbier”, așa cum este numit în Olanda. Sedimentul de drojdie face ca băutura să pară tulbure. iar la temperaturi scăzute devine albicioasă. Vă vom spune de ce berea Blanche a câștigat popularitate în întreaga lume și cum să o beți corect.

Referință istorică

Prima rețetă de bere Blanche a apărut în secolul al XIV-lea în așezarea Brabant din județul Flandra. Inițial, berea era preparată numai pe bază de boabe de grâu prăjite, cu adaos de șoricel și rozmarin. Băutura a fost considerată curativă datorită adaosului de ierburi folosite în tratamentul holerei. În secolul al XVI-lea, bererii au început să treacă la hamei și compoziția witbier-ului s-a schimbat.

Bere Blanche a pierdut din cerere încă din secolul al XVIII-lea, când au apărut noi soiuri de hamei pe piața băuturilor alcoolice.

Concurentul principal era lagerul – producția sa era mai ieftină, iar timpul de producție era mai scurt. Două secole mai târziu, în 1956, ultima fabrică de producție de bere belgiană a fost închisă și Blanche a dispărut în cele din urmă de la vânzare.

Nouă ani mai târziu, producătorul de bere Per Celis a fondat o mică fabrică de malț în Hoogarden numită Brouwerij Celis și a lansat în curând berea tradițională belgiană Blanche.Băutura s-a îndrăgostit de cunoscătorii de witbier, producția a trebuit să fie extinsă în grabă. Câțiva ani mai târziu, fabrica de bere Celis a furnizat Blanche nu numai Europei, ci și Statelor Unite. Astăzi, „bere albă” este încă populară, produsă atât de marile fabrici, cât și de meșteșugarii din întreaga lume.

Caracteristici ale producției, compoziție, diferențe

Beer Blanche în compoziție și tehnologie de fabricație este un fel de bere cu fermentație superioară, cu proprietățile organoleptice inerente. Hameiul este preparat pe grâu ușor prăjit cu participarea malțului de orz, întregul proces durează 1,5 luni.

Compoziția berii Blanche:

• apă;
• grâu nemalțit;
• orz;
• hop;
• drojdie;
• ierburi aromate (coriandru, coaja de curacao si coaja de portocala dulce.

Etape de producție:

1. Proporții egale de malț de grâu și orz se fermentează, se insistă în butoaie 2-3 săptămâni într-o cameră întunecată, astfel încât toate componentele să fie amestecate și să înceapă fermentația primară. Se adaugă imediat coaja de portocală și condimente.
2. Băutura picantă rezultată este îmbuteliată;
3. Berea se lasă 1 săptămână într-un loc cald. Acolo începe fermentația secundară, datorită căreia berea ușoară are un nivel crescut de gaze, adică face spumă puternică;
4. Apoi Blanche este trimisă într-un loc rece timp de 14 zile.

Procesul de preparare a berii în patru etape cu fermentație dublă conferă ale palei un gust bogat, ușor dulce.

Bere belgiană Blanche este adesea confundată cu alte soiuri: blondă și lager. Dar Witbeer are unele diferențe foarte notabile:

• berarii adaugă condimente și ierburi la băutură;
• hameiul, în ciuda utilizării active în anii trecuți, este acum rar folosit;
• culoare albicioasă tulbure – băutura nu este filtrată.

A face Blanche necesită răbdare și respectarea strictă a condițiilor de îmbătrânire. Încălcarea lor privează spuma de caracteristicile gustative ale witbierului - în loc de dulceață, apar acru și amărăciune.

Caracteristici de degustare, putere și conținut caloric

Mulțumită grâului nemalț din compoziție, în băutură se văd clar notele de pâine proaspătă și malț. Condimentele sunt resimțite cu motive de ierburi și citrice, orzul dă o notă de malț. Un buchet de witbier poate da nuanțe florale și picante-pământoase, dar acestea sunt întotdeauna pe fundal. Terminați uscat.

Culoarea berii este foarte deschisă, aproape albă, cu o ușoară nuanță galbenă. Formează o spumă în altă, puternică. Aroma este de m alt, cu note de miere si vanilie. Prin tărie, Blanche aparține stilului clasic - de la 4,5% la 5,5% alcool. Se bea ușor, nu există senzație de ebrietate.

Conținutul caloric mediu al băuturii - 45 kcal la 100 gr. O sticlă standard de 0,33 litri conține 120 kcal, iar o sticlă de jumătate de litru conține 190 kcal. Pentru a scăpa de ele este suficientă o jumătate de oră de mers activ.

Soiuri

De-a lungul a patru secole, bererii au creat multe soiuri de pale ale, doar câteva au ajuns la noi.

Beri Blanche:

• Blanche de Bruxelles - un aspect clasic fără ingrediente suplimentare, 4,5% alcool. Are o aromă pronunțată de portocale și un gust acru, răcoritor;
• Blanche de Bruxelles Rosee este un soi dulce-acrișor, cu adaos de cireșe, piersici, grapefruit, căpșuni, banane sau mere, dând nuanțe fructate și o aromă strălucitoare. Conținutul de alcool este de 4,4%. Această bere va atrage femeile;
• Blanche De Fleur - bere de grâu nefiltrată Blanche 4,5% ABV cu un gust bogat și aromă de condimente. Conține soiuri unice de hamei și grâu.

Toate soiurile de Blanche au trăsăturile caracteristice stilului witbier - moliciune, aromă și ușurință. Din acest motiv, majoritatea publicului sunt femei sau bărbați cărora nu le place amărăciunea îmbătătoare.

Reguli de utilizare

Bea bere belgiană Blanche rece la 3-6 °C. Pentru degustare, alegeți pahare în alte standard din sticlă subțire sau recipiente în formă de lalele. halbe, pahare cu tulpină cu burtă și jeleul franțuzesc, cândva popular, vor fi de folos. Cuburile de gheață se adaugă în bol. Datorită nivelului ridicat de gaze, Blanche se toarnă încet, ținând sticla într-un unghi de 45°, pentru ca spuma să nu treacă peste margine.

Blanche băutură la prânz sau la cină. Berea merge bine cu salate, carne, peste, gratar. Crutoanele, chipsurile și gustările sunt, de asemenea, populare. Portocala, grapefruitul și lămâia nu sunt recomandate - acidul de citrice învinge ale de grâu.

Bere belgiană Blanche este alegerea celor cărora nu le plac tipurile îmbătătoare ale acestei băuturi. Nu există amărăciune în el, iar mirosul este plin de note de citrice și ierburi. Blanche se referă la reprezentanții scumpi ai berii și este considerată un simbol eșantion al Belgiei. Această băutură merită încercată.

Autor: Tatyana Rusinova, special pentru Tonnasamogona.ru

Recenzie video a berii belgiene Blanche de Bruxelles (Blanche de Bruxelles)

Bere de grâu - 4 rețete pentru prepararea berii acasă Weissbier sau bere de grâu este o bere de culoare deschisă cu 075