Rețete de bere: 6 moduri de a prepara bere acasă folosind o schemă simplificată

Berea este cea mai populară băutură alcoolică din lume, arta de a face care a fost stăpânită cu câteva secole în urmă. Oricine poate învăța să gătească bere. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să studiați procesul în profunzime și să-i stăpâniți toate subtilitățile. Este suficient să pregătiți un set minim de echipamente și componente, precum și să vă familiarizați cu tehnologia.

Oferim rețete populare de bere care se disting prin simplitate și disponibilitatea ingredientelor. Folosind aceste instrucțiuni pas cu pas, chiar și producătorii de bere începători nu vor fi greu de preparat în stare de ebrietate acasă.

Selecția și prepararea ingredientelor

Rețeta tradițională de bere presupune utilizarea hameiului, malțului, drojdiei și apei. În plus, puteți include miere, fructe, condimente. Unii pasionați se străduiesc să inventeze rețete unice și experimentează cu îndrăzneală adăugarea de ciocolată sau alimente neobișnuite, cum ar fi algele marine.

Apa folosită în rețete trebuie să fie curată și moale. Dacă nu se poate filtra greu, ar trebui să cumpărați îmbuteliat, dar nu folosiți fiert. Există puțin oxigen în el, fermentația mustului încetinește, produsul final este acru și fără gust.

La cumpărarea drojdiei, este important să fiți atenți la data de expirare: cu cât este mai „proaspătă”, cu atât este mai probabil să obțineți un rezultat de calitate.

În magazinele specializate se vinde hameiul și malțul - o opțiune ideală pentru începători. Odată cu dobândirea abilităților de fabricare a berii, mulți sunt angajați în obținerea și prepararea materiilor prime pe cont propriu.

Bere din hamei: cum să alegi ingredientele potrivite

Inventar obligatoriu

Rețetele pentru prepararea berii acasă nu necesită utilizarea unor echipamente speciale. Este suficient să pregătiți un simplu inventar:

• rezervor de plastic sau găleată cu capac cu un volum de 25-30 litri;
• oala mare cu o capacitate de 20-30 l;
• spatulă cu mâner de lemn;
• boluri adânci cu capace;
• oală;
• linguri.

Veți avea nevoie și de un termometru electronic pentru a controla temperatura în timpul gătitului, de un mic robinet care trebuie introdus într-o găleată și de furtunuri, de preferință din silicon, pentru turnarea produsului. Echipamente pentru vinificația acasă

Acum la reducere găsești fabrici de bere acasă care sunt dotate cu tot ce ai nevoie, iar unele includ în plus un set minim de produse. Folosind un astfel de dispozitiv, nu trebuie să cauți componentele necesare și să strângi inventar.

Este mai bine să preparați berea într-o cameră spațioasă și curată, unde copiii au acces limitat. De asemenea, animalele sunt mai bine să nu alerge: pot crea interferențe inutile și pot distrage atenția de la proces.

Rețete simplificate de bere

Oferim rețete simple de bere cu aromă de făcut acasă, pe care chiar și începătorii le pot descurca.

Din hamei și malț

Când se prepară malț, este important să se mențină regimul de temperatură recomandat - aceasta va crește rezistența cu până la 4 grade și va îmbunătăți gustul băuturii.

Apă	27 l
Malț de orz	4 kg
Hamei cu aciditate 4, 5%	45 g
Drojdie	25g
Zahăr	8 g la 1 l

Reţetă:

1. Încălziți lichidul (25 l) într-un recipient mare la o temperatură de 80 °C.
2. Puneți malțul într-o pungă de tifon cu trei straturi și coborâți-l în tigaie.
3. Acoperiți, gătiți timp de 1 oră și 45 de minute. la o temperatură care nu depășește 70 ° С.
4. Mustul gata să reziste încă 5 minute. la o temperatură de 80 °C.
5. Scoate punga, clătește-l cu apă fierbinte, apoi toarnă lichidul într-o cratiță și aduce din nou la fiert.
6. Hamei împărțit în porții a câte 15 g fiecare. Se toarnă prima parte imediat după fierbere, restul - la intervale de 30 și 40 de minute, menținând fierberea.
7. Răciți mustul la o temperatură de 25 °C. Acest lucru trebuie făcut rapid, altfel calitatea berii se poate deteriora. Puteți folosi un dispozitiv special (chiller) sau puneți tigaia într-o baie umplută cu apă rece, scoateți-o afară.
8. Se strecoară mustul în rezervor, se adaugă drojdia, diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se amestecă bine.
9. Scoate găleata cu capcana de apă instalată pe ea într-o cameră întunecată cu o temperatură care să nu depășească 25 ° C și lasă 1-1, 5 săptămâni pentru fermentare.
10. Se toarnă zahăr în sticle pentru îmbuteliere intoxicant (8 g nisip la 1 litru de lichid). Umpleți cu bere fără a umple până la gât 2 cm.
11. Scoateți sticlele într-o cameră întunecată timp de 2-3 săptămâni. Agitați bine la fiecare 7 zile.
12. Depozitați produsul finit într-un loc rece.

Puteți prepara bere delicioasă acasă folosind o rețetă mai simplă, folosind extract de malț.

Apă	23, 5 l
Zahăr	1, 3kg
Drojdie	11 g
Extract de malț	1 geantă

Reţetă:

1. Toarnă extract de malț cu lichid curat, se încălzește până la 55-58 °С.
2. Toarnă într-o găleată de 30 de litri cu robinet, adaugă 10 litri de lichid.
3. Se dizolvă un kilogram de zahăr într-un litru de apă, se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute.
4. Se toarnă siropul de zahăr în găleată cu amestecul de malț, se adaugă 13 litri de apă. Este important să monitorizați indicatorul de temperatură: ar trebui să fie de 20 ° C.
5. Adăugați drojdie uscată, împrăștiind pe suprafață.
6. Acoperiți lejer cu un capac, înfășurați cu folie alimentară. Curățați într-o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de 22 ° C timp de 10 zile.
7. Toarnă lichidul fermentat într-o cratiță.
8. Într-o cratiță se toarnă 450-500 ml apă, se adaugă 300 g zahăr granulat, se fierbe 5-10 minute. Se toarnă siropul într-o cratiță, se amestecă, se lasă o jumătate de oră.
9. Umple sticlele cu bere, pune la frigider.

În 1-2 luni. procesul de maturare continuă, gustul berii se îmbunătățește.

Fără drojdie

Berea cu miere preparată după o rețetă veche va cuceri prin gustul dulce și ușoară. Pentru comoditate, se recomandă utilizarea hameiului în pungi filtrante.

Apă	20 l
Miere	3 kg
Hop	30 g
Arpaca (boabe uscate)	15g
Coriandru	10-15g
Aason stelat	5-6 stele
Zahăr	2 lingurițe

Reţetă:

1. Se fierb 10 litri de lichid, se adaugă condimente și hamei. După ce a fiert din nou, se acoperă și se fierbe 40-45 min.
2. Îndepărtați condimentele și pungile de filtrare, lăsați-l să se infuzeze timp de 30 de minute. Apoi adăugați drojdia diluată cu zahăr.
3. Se diluează mierea în 5 litri de apă curată, se fierb restul de 5 litri, se combină ambele părți într-un recipient mare, se adaugă mustul.
4. Lăsați la 30°C într-o cameră întunecată timp de 15 zile.
5. Îmbuteliere și învechire încă 10 zile.

despre cum să faci bere acasă

Din Borodino și pâine albă

Combinarea diferitelor tipuri de pâine conferă berii un gust strălucitor și o aromă naturală. Toate componentele din rețetă sunt proiectate pentru 10 litri. La modificarea volumului de spumă, raportul trebuie corectat.

Apă	10 l
Zahăr	1 kg
Borodino și pâine albă	4 role fiecare
Hop	10 g
Drojdie	4-5g

Reţetă:

1. Răciți lichidul fiert la 65 °С, turnați peste biscuiții pregătiți din pâine, lăsați să se umfle.
2. Hamei diluat în apă fiartă, fiert la abur 10 ore
3. Puneți biscuiții într-o sită fină, lăsați excesul de lichid să se scurgă, scurgeți-l într-o cratiță, adăugați hameiul filtrat.
4. După ce am măsurat volumul, puneți zahăr și drojdie. Se amestecă, se închide cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat timp de 1 săptămână.
5. Se toarnă în sticle de litri, se toarnă 10 g zahăr granulat în fiecare, se agită bine.
6. După 3 zile de învechire într-o cameră răcoroasă, pune berea la frigider, unde se va infuza încă 6 zile.

Rețeta de bere neagră de casă conține printre ingrediente malț caramel, care conferă băuturii bogăție și aromă dulce cu note de migdale-cremoase și contribuie, de asemenea, la o bună spumare.

Apă	30 l
Malț Pilan	6 kg
Malț Caramel	1 kg
Hmel Zhatetskiy	45 g
Hop Nugget	30 g
Drojdie 11g	11 g
Zahăr	7 g la 1 l

Reţetă:

1. Se toarnă 25 de litri de lichid într-un recipient, se încălzește la 78-80 ° C, se adaugă malț într-o pungă, se amestecă. Reduceți căldura la 65°C, fierbeți, amestecând, timp de 60 de minute.
2. Aduceți temperatura înapoi la 75 °C, gătiți timp de 30 de minute. Apoi încălziți rapid până la 80 ° C și opriți imediat focul.
3. Clătiți punga de must în 5 litri de apă, scurgeți-o într-o cratiță, aducând volumul de lichid la 30 de litri.
4. Adăugați hamei și fierbeți timp de 1,5 ore
5. Se toarnă amestecul finit într-o găleată, se adaugă drojdie și se lasă la fermentat timp de 1,5 săptămâni.
6. Toarnă berea în sticle, în care se adaugă zahăr în prealabil, se lasă la loc răcoros.
7. Peste 10 zile hameiul este gata.

Bere de ienupăr, a cărei rețetă este foarte simplă, are un gust polivalent, aromă strălucitoare și un final ușor amar.

Apă	15 l
Zahăr	1,5 kg
Ienupăr (fructe de pădure)	150g
Drojdie	35 g
Acid citric	1/3 linguriță
Bere ușoară îmbuteliată	1 pahar

Reţetă:

1. Într-un recipient cu apă, se pun fructele de pădure amestecate cu zahăr și acid citric. Aducând la fierbere, gătiți timp de 60 de minute.
2. Se strecoară, se lasă la 25 °C 4-5 ore
3. Se toarnă drojdia, se toarnă berea, se lasă la fermentat până se formează o peliculă albă la suprafață.
4. Se filtrează amestecul, iar după 3 zile de expunere, se toarnă în recipiente pregătite.

Bere belgiană Blanche (Blanche) - spumoasă din Brabant pentru gurmanzi adevărați Beer Blanche (Blanche) - hamei de grâu nefiltrat 098