Rețete populare de tincturi de fructe de pădure
Cuprins:
- Tintură de fructe de pădure: rețetă de bază
- Tipuri de tincturi din fructe de pădure
- Top 10 cele mai populare tincturi de fructe de pădure
Băuturile alcoolice obţinute prin infuzarea unei soluţii alcoolice pe fructe de pădure, fructe, rădăcini, condimente, ierburi se numesc tincturi. Există mii de rețete de tincturi pe fructe de pădure, deoarece orice fructe pot fi infuzate pe vodcă, moonshine, sortare, alcool, băuturi alcoolice nobile. Pe lângă principalele materii prime și baza de alcool, zahărul, fructoza, siropul de zahăr, precum și componentele suplimentare care conferă băuturii un gust original, culoare bogată și aromă plăcută sunt folosite în rețetele de tinctură.
Esența infuziei unei soluții de apă-alcool pe fructe de pădure este aceea că uleiurile esențiale și componentele bioactive conținute în materiile prime trec în lichid, îmbogățindu-i compoziția.Timpul de gătit depinde de mulți factori. În medie, tincturile de casă se păstrează în anumite condiții de la 3-7 săptămâni până la 2-6 luni înainte de utilizare.
Tintură de fructe de pădure: rețetă de bază
Există multe rețete clasice, originale și pur și simplu îndrăgite de oameni de tincturi de casă
Prima regulă. Trebuie să insistați asupra alcoolului asupra fructelor de pădure în recipiente largi convenabile din sticlă transparentă, cu un capac închis ermetic. Selectați volumul în funcție de cantitatea de băutură preparată. Este imposibil de deschis, agitat mai des decât este necesar, amestecați, transferați un recipient cu tinctură.În caz contrar, gustul băuturii se va deteriora.
A doua regulă. În momentul perfuziei, alcoolul trebuie să fie într-o cameră cu o temperatură medie de 18-25C. Dacă încăperea este prea caldă, difuzia se va accelera, ceea ce nu se reflectă întotdeauna bine în caracteristicile gustative ale tincturilor de fructe de pădure.
A treia regulă. Impactul luminii. Dacă băutura este plasată într-un loc întunecat, culoarea produsului la ieșire este saturată. Tinctura în sine pare mai groasă la aspect. În principiu, este necesar să se pregătească băuturi alcoolice din această categorie fără acces la lumină. Dar pentru unele fructe de pădure, puteți face o excepție și le puteți expune în perioada de infuzie la soare. Culoarea băuturii va fi „arsă”, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Mai mult, note „afumate” vor apărea în aroma și postgustul tincturii.
A patra regulă. Puteți deschide un recipient cu alcool infuzat pe soiuri moi de fructe de pădure proaspete nu mai devreme de 2 săptămâni de la data depunerii. Dacă tinctura de acasă este preparată pe fructe uscate sau tari, va dura mult mai mult pentru preparare.
A cincea regulă. După terminarea infuziei, alcoolul trebuie separat de fructe de pădure. În majoritatea rețetelor, acest pas presupune strecurarea soluției printr-o sită și apoi filtrarea prin bumbac sau tifon împăturit de mai multe ori. Înainte de filtrare, fructele de pădure sunt lăsate să se „odihnească” timp de 20-30 de minute. Puteți stoarce lichidul rămas din toate tipurile de fructe, cu excepția celor care s-au transformat în terci în timpul procesării.
despre cum să faci o tinctură de vodcă, rețete și alcool
Tipuri de tincturi din fructe de pădure
Pentru a prepara tincturi de fructe de pădure acasă, puteți folosi diverse tipuri de alcool tare: coniac, gin,
Combinații optime de alcool puternic nobil și fructe:
- Gin + zmeură, coacăze (negru, roșu).
- Bourbon și coniac + cireșe, cireș dulce.
- Rom + zmeură, cireș.
- Calvados + prune.
- Scotch + caise uscate, caise, piersici.
În acest sens, cel mai simplu mod de a lucra cu dublă distilare purificată, vodcă, alcool. În acest caz, gustul original al alcoolului nu trebuie să fie ascuns sau subliniat - aceste băuturi alcoolice sunt înnobilate în mod excepțional prin metoda infuziei.
În funcție de tehnologia de fabricație, tipurile de tincturi de fructe de pădure pentru alcool sunt:
- Amar. Conținutul de alcool al unor astfel de băuturi este de 30-60%. Metoda de fabricație este infuzia de alcool pe anumite tipuri de fructe de pădure în perioada de timp specificată în rețetă.
- Picant. Cetatea 30-60%. Metoda de producție – insistarea asupra fructelor de pădure cu adaos de condimente, condimente, coji, frunze sau semințe de plante, urmată de filtrare și distilare la distilator.
- Dulce. Conținutul de alcool în astfel de tincturi este de numai 18-25%, conținutul de zahăr la 1 litru de lichid este de 150-300 g. Metoda de fabricație este infuzia cu adăugare preliminară sau ulterioară de zahăr, fructoză sau sirop de zahăr la baza alcoolică.
Gustul tincturii depinde și de cantitatea de materii prime folosite. Cu cât pui mai multe fructe de pădure în alcool, cu atât gustul tincturii va fi mai bogat. În acest caz, puterea băuturii va scădea. Se recomandă selectarea soldului pe baza preferințelor personale.
despre care sunt caracteristicile și tipurile de tincturi
Top 10 cele mai populare tincturi de fructe de pădure
Cireașă
- Creșe coapte - 1 kg.
- Vodka (alcool) - 0,5 l.
- Zahăr - 800 g.
- Apă - 300 ml.
Fructe de pădure sortate, spălate, îndepărtate cozi, oase. Se pune într-un borcan curat de 1 litru, acoperit cu zahăr până la vârf.
Conform acestei rețete tinctura trebuie preparată la lumină, astfel că borcanul cu masa de fructe de pădure se acoperă cu tifon și se pune pe pervaz pentru o perioadă de 1 lună.
Sucul eliberat se scurge, cireșele se stoarce prin tifon. Turnați suc de cireșe dulci în vodcă, adăugați apă. Se amestecă bine și se păstrează tinctura la frigider.
despre cum să faci tinctură de cireșe
Mure
Tinctura de mure de casă se prepară după această rețetă:
- Un pahar de fructe de pădure se sortează, se spală, se toarnă într-un borcan curat.
- Stropiți cu zahăr (2 linguri) și lăsați puțin deoparte pentru ca fructele de pădure să elibereze zeamă.
- Frunzele de mentă proaspătă (2 buc.) sunt măcinate într-o pulpă.
- De la o lămâie mică se îndepărtează coaja cu o răzătoare sau coajă legume.
- La mure se adaugă menta, coaja. Umpleți masa cu vodcă (0,5 l).
- Infuzați băutura într-o cameră întunecată și caldă timp de 2 luni.
Tinctura finită se filtrează, se filtrează, se îmbuteliază.
Ienupăr
- Fructe de ienupăr - 10 buc.
- Vodka - 0,5 l.
- Zahăr - 1 lingură. l.
- Apă - 100 ml.
- Mirodenii (chimen, coriandru) - optional.
Boabele de ienupăr se spală și se zdrobesc cu un pastor. Se intinde intr-un borcan curat si se toarna vodca. Închideți cu un capac de nailon, păstrați într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni.
Siropul de zahăr se introduce în băutura infuzată. Insista inca cateva zile, filtreaza.
despre cum se face tinctura de ienupăr
Zmeură
Conform rețetei clasice de preparare a tincturii de zmeură, trebuie să pregătiți:
- Zmeura coaptă - 4 kg.
- Vodka (alcool) - 1, 25 l.
- Zahăr - 300 g.
- Apă - 3 linguri.
Zmeura se sortează, se toarnă într-un borcan, se toarnă cu vodcă. Închideți ermetic cu un capac, insistați într-o cameră caldă timp de 3 zile.
Infuzia se strecoară din fructe de pădure. Se fierbe si se raceste siropul de zahar, se combina cu tinctura. Ele stau câteva ore, filtrează din nou și îmbuteliază.
Pune într-un loc întunecat pentru a infuza timp de 2 săptămâni. Filtrați înainte de utilizare.
despre cum să faci tinctură de zmeură pe vodcă
Merișor
Rețeta de tinctură de afine este una dintre cele mai simple. Trebuie să luați un pahar de afine, să-l frământați, să adăugați (până
Soluția se amestecă bine, se închide cu un capac, se transferă într-o cameră întunecată pentru perfuzie timp de 1-2 săptămâni. Filtrați băutura finită și o puteți bea imediat.
Mai multe rețete de tinctură de afine
Coacăze
- Ingrediente:
- Coacăze negre (boi de pădure) - 1 lingură.
- Vodka - 0,5 l.
- Zahăr - 0,5 st.
- Apă - 1 lingură.
- Frunze de coacăz proaspăt - 5-6 buc.
Se spală fructele de pădure, se acoperă cu zahăr, se adaugă apă. I-au dat foc. Încălzind încet, aduceți siropul de fructe de pădure la fiert. Scoateți de pe aragaz, răciți.
Infuzia se toarnă într-un borcan, combinată cu vodcă. Aici se aruncă și frunze de coacăz.
Infuzați băutura într-un loc cald și întunecat timp de exact 2 săptămâni. Soluția se agită zilnic. Înainte de utilizare, se filtrează prin tifon, se apără la frigider pentru câteva zile.
despre cum să faci o tinctură de frunze de coacăze negre
Tinctură de alcool pe agrișe
2 kg de agrișe proaspete spălate se toarnă într-o sticlă de vin cu capac închis ermetic. Se toarnă 2 litri de vodcă (alcool).
Luați câteva felii de pâine neagră de secară, întinse pe o parte cu orice gem de fructe de pădure sau fructe. Se usucă la starea de biscuiți în cuptor.
Adăugați pâine în soluția de alcool de fructe de pădure, amestecați. Închideți recipientul cu un capac și duceți-l
despre cum să faci tinctură de agrișe
Coacăze
Ingrediente:
- Afine - 1 kg.
- Cidru de mere - 1 l.
- Zahăr - 3 linguri.
- Apă - 1 l.
- Drojdie - 1 lingura. l.
- Rozmarin - 2 crenguțe.
- Rădăcină de ghimbir zdrobită - ? Artă. l.
Apa se fierbe într-o cratiță. Afinele se toarnă în apă clocotită. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați bulionul la infuzat timp de 4 zile. După aceea, infuzia este filtrată.
La sucul de afine rezultat se adaugă zahăr, drojdie diluată în apă caldă, condimente. Insistați într-un loc cald timp de 3 săptămâni. După data scadenței, băutura fermentată se amestecă și se lasă singură timp de 3 zile, astfel încât sedimentul din pulpa de fructe de pădure și drojdie să se scufunde în fund.
Tinctura se scurge din sediment, se filtrează, se toarnă într-o sticlă curată. Insistați într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de 4 luni. Băutura de vin finită este filtrată, îmbuteliată. Păstrați la frigider sau pivniță.
despre cum să faci tinctură de afine
Cătina
Un kilogram de fructe de cătină se sortează, se spală și se usucă. Răsuciți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender, împingător. Se toarnă 0,5 vodcă sau alcool diluat la 45 de grade. Insistați într-un recipient bine închis timp de 1-.2 luni.
Se filtrează băutura finită, se stoarce boabele. Dacă doriți, puteți îndulci tinctura de cătină cu fructoză, miere, zahăr.
despre cum să faci tinctură de cătină
Rowan
Pentru a prepara o tinctură de rowan, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure curate, uscate la cuptor, 1 litru de vodcă sau alcool, 20 g de zahăr vanilat. Rowan se toarnă într-un borcan de 3 litri, turnat cu vodcă. Insista în întuneric
Când băutura este gata, se filtrează, se adaugă zahăr vanilat și se îmbuteliază.
Mai multe rețete de tincturi de fructe de pădure pe vodcă
