Vodcă de ienupăr: 10 rețete de vodcă
Cuprins:
- Selecția și prepararea ingredientelor
- Rețete cu vodcă de ienupăr
- Beneficiile și daunele vodcii de ienupăr
- Recenzie video: vodcă de ienupăr, trei variante de rețetă.
Vodca de ienupăr este o băutură alcoolică tare originală, care are un gust plăcut și proprietăți medicinale, cu condiția respectării culturii de consum. Produs din boabe de ienupăr, caracteristicile sale sunt asemănătoare ginului de renume mondial.
Vodca pe ienupăr a apărut pentru prima dată în Danemarca, dar a câștigat foarte repede popularitate în Europa și apoi în întreaga lume. Tinctura este apreciată atât în forma sa pură, cât și ca ingredient original pentru diverse cocktail-uri.
Selecția și prepararea ingredientelor
Un pas important în prepararea vodcii de ienupăr este alegerea ingredientelor. În natură, există multe soiuri și forme de tufiș spinos, unele dintre ele conțin o componentă toxică - uleiul de sabină, care poate duce la otrăvire.
Atenție: Fructele ienupărului siberian și cazac sunt considerate otrăvitoare. Comestibile - obișnuit și înțepător.
Este posibilă identificarea plantelor periculoase pentru sănătate prin următoarele caracteristici:
- Boabele otrăvitoare au două semințe, fructele comestibile au trei;
- La frecarea conurilor necomestibile apare mirosul de terebentină, cei siguri nu îl au;
- Ienupărul comestibil crește pe tufișuri cu frunze asemănătoare acelor, în timp ce boabele otrăvitoare cresc pe ramuri cu frunze solzoase.
Pentru a prepara vodca de ienupăr se iau fructe complet coapte. Puteți folosi și fructe uscate, dar acestea nu pot fi uscate la cuptor. Sub influența temperaturilor ridicate, majoritatea uleiurilor aromatice se vor evapora, băutura își va pierde gustul și unele din proprietățile sale benefice.
Alcoolul tare purificat de în altă calitate este luat ca bază de ienupăr. Poate fi alcool alimentar diluat, luciu de lună dublu curățat, fără miros de impurități fusel, vodcă bună. Daca compozitia contine apa, folositi purificata, dar nu distilata. Apa obișnuită îmbuteliată de masă de la supermarket este perfectă.
Ca ingrediente suplimentare menite să înmoaie și să înnobileze gustul vodcii de ienupăr, zahărul, mierea sau fructoza sunt incluse în rețetă. Folosesc o varietate de condimente și condimente, preparate din plante, nuci, coajă de citrice.
Rețete cu vodcă de ienupăr
Există multe rețete pentru a face acasă vodcă de ienupăr, de la cele mai simple la cele mai complexe cu o duzină de componente. Experimentează și salvează în caiete tinctura care îți place cel mai mult.
Rețetă clasică (simple) de vodcă de ienupăr
Cea mai simplă rețetă de vodcă de ienupăr include un minim de ingrediente, permițându-ți totodată să obții un rezultat excelent.
| Vodcă sau strălucire de lună purificată | 0, 5 L |
| Ienupăr | 10 bucati |
| Sirop de zahăr | gust |
Reţetă:
- Fructele se zdrobesc bine într-un mojar, piureul rezultat se pune într-un recipient de sticlă.
- Toarnă vodcă sau luciu de lună, sigilează recipientul și pune-l într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 14-15 zile.
- La sfârşitul acestei perioade, adăugaţi sirop de zahăr pentru a înmuia gustul, sunt de ajuns 50-80 ml.
- Lăsați încă 2-3 zile în aceeași cameră.
- Filtrați produsul finit și turnați în sticle de sticlă.
Puteți insista pe ienupăr pe vodcă cu adaos de diverse condimente, obținând combinații originale de arome. Cele mai echilibrate opțiuni includ o combinație a următoarelor componente:
| Vodcă sau strălucire de lună purificată | 1 l |
| Ienupăr | 40g |
| Sirop de zahăr | 20 ml |
| Scorţişoară | 0,5 linguriță |
| Carnation | 0,5 linguriță |
| Carnation | 0, 25 linguri |
| Ienibahar | 0, 25 linguri |
| Amestec de nucșoară și coriandru | 0, 25 linguri |
Reţetă:
- Toarnă toate condimentele într-un vas separat de sticlă și amestecă cu piure de fructe de ienupăr.
- Adăugați vodcă și sirop de zahăr.
- Infuzați amestecul rezultat într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 5 săptămâni.
- Filtrați și îmbuteliați, consumați în 2-3 zile.
Cu coajă
Vodca de ienupăr făcută cu coajă de citrice are un gust deosebit de plăcut. Nu numai că este ușor de băut, dar aduce și unele beneficii organismului: ajută la răceli, îmbunătățește pofta de mâncare și întărește sistemul imunitar.
Există mai multe rețete pentru această băutură, dar cea mai populară este prepararea în două etape cu preparare intermediară de concentrate. Pentru a le obține, se toarnă 50 g de boabe de ienupăr în 1 litru de alcool sau luciu de lună.Apoi coaja a 4 portocale se toarnă cu aceeași cantitate de alcool. Toate acestea se insistă în diferite recipiente pe parcursul săptămânii.
În plus, ingredientele se iau în următoarea proporție:
| Vodcă sau strălucire de lună purificată | 1 l |
| Concentrat de ienupăr | 100 ml |
| Concentrat de coji de citrice | 100 ml |
| Fructoză | 1 linguriță |
Reţetă:
- Amestecă toate componentele într-un singur bol, apoi ia o probă.
- După gust, puteți adăuga încă unul sau ambele concentrate.
- Amestecul este sigilat, infuzat timp de 10 zile.
- Filtrați compoziția și turnați în sticle de sticlă.
Această băutură va fi un cadou excelent pentru masa de Anul Nou, completând mirosurile și gusturile tradiționale. Va necesita componente:
| Vodcă sau strălucire de lună purificată 50% | 2 l |
| Ienupăr | 40g |
| Sirop de zahăr 1:1 cu apă | 200 ml |
| Mandarin | 2 bucăți |
| Portocale | 2 bucăți |
| Nuc | 3 piese |
Reţetă:
- Fă un piure din fructele de ienupăr, se toacă miezul de nucă și se amestecă cu el, se adaugă coaja de citrice. Puneți într-un vas de sticlă.
- Stoarceți mandarinele și portocalele, trimiteți sucul la componentele așezate într-un vas de sticlă.
- Toarnă amestecul rezultat cu vodcă, închide recipientul ermetic.
- Infuzați amestecul la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni.
- După 3 săptămâni, pregătiți siropul de caramel. Adăugați acid citric la 100 g de zahăr la vârful unui cuțit, turnați 100 ml apă, fierbeți până la omogenizare.
- Introduceți siropul în tinctură. În același timp, trebuie să încercați constant băutura, astfel încât să nu fie prea dulce.
- După amestecarea componentelor, insistă amestecul încă 4 zile, apoi strecoară vodca de ienupăr și îmbuteliază-o.
despre cum se face tinctura de ienupăr
Imitație de gin
Trebuie să înțelegi că vodca pe boabe de ienupăr este doar o imitație, deoarece ginul adevărat este un produs de distilare. Dar, cu abordarea corectă, puteți obține o băutură grozavă care seamănă cu ginul natural.
| Vodcă sau strălucire de lună purificată 50% | 0, 5 L |
| Fructe de ienupăr | 12 bucăți |
| Coaja de lămâie | cu ½ fruct mediu |
| Apa purificata | 100 ml |
| Zahăr sau miere | 20-50g |
Reţetă:
- Adăugați coaja de lămâie în piureul de ienupăr, puneți amestecul într-un recipient de sticlă și turnați peste baza de alcool.
- Infuzați timp de 14-15 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei.
- La sfârșitul termenului, adăugați apă dacă doriți, înmoaie gustul cu zahăr sau miere.
- Se lasă la infuzat încă 4 zile, apoi îmbuteliază.
Rețetă foarte interesantă, apreciată de gurmanzi, de vodcă de ienupăr cu hrean. Consumul moderat de tinctură este excelent pentru răceli. Include următoarele componente:
| Vodcă sau strălucire de lună purificată 50% | 0, 5 L |
| Ienupăr | 20 g |
| Semințe de fenicul) | 25g |
| Hrean (rădăcină) | 100 ml |
| Sare | 5 g |
| Piper negru | 1 g |
Reţetă:
- Frământați conurile, tocați hreanul, adăugați restul ingredientelor și amestecați într-un bol de sticlă.
- Se toarnă amestecul cu o bază de alcool, se lasă 14 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei, agitând periodic recipientul.
- După 14 zile filtrează băutura și îmbuteliază-o.
Cu miere și ghimbir
Combinația de vodcă de ienupăr cu miere și ghimbir vă permite să obțineți un gust original memorabil și să îi oferiți proprietăți utile suplimentare. Pentru a obține tinctura veți avea nevoie de:
| Vodcă sau strălucire de lună purificată 50% | 1, 8 L |
| Fructe de ienupăr | 10 bucati |
| Miere | 6 linguri |
| Radacina de ghimbir | 140g |
Reţetă:
- Zdrobiți boabele de ienupăr, radeți rădăcina de ghimbir sau tăiați în bucăți mici.
- Puneți compoziția într-un vas de sticlă, amestecați cu miere.
- Toarnă alcool, așteaptă să se dizolve complet mierea.
- Băutura se infuzează timp de 14 zile la temperatura camerei într-o cameră întunecată.
- Lichidul este filtrat, îmbuteliat.
Vodcă de ienupăr din fructe de pădure uscate
Se permite prepararea vodcii de ienupăr din fructe de pădure uscate. Pentru a se pregăti pentru infuzie, acestea sunt zdrobite într-un mojar. Dacă materia primă este tare și nu poate fi zdrobită, puteți turna fructe uscate cu apă peste noapte, apoi aplicați ca de obicei, în aceeași proporție.
Când folosiți fracția uscată, rețineți că este de 3 ori mai ușoară decât boabele proaspete, așa că este mai bine să măsurați componentele cu linguri.
| Fructe uscate de ienupăr | 2 Art. l. |
| Coaja de lămâie | de la o lămâie întreagă |
| Vodcă | 1 litru |
| Sirop de zahăr | gust |
Reţetă:
- Răziți coaja sau tăiați bucăți, amestecați cu fructele de pădure uscate.
- Toarnă amestecul cu vodcă.
- Scoateți vodca într-un loc întunecat timp de 10 zile.
- Încercați tinctura finită, adăugați sirop de zahăr după gust.
- Setați din nou la viteza obturatorului.
- După 2-3 zile, încercați, dacă vă place gustul, turnați băutura în sticle.
Cu cardamom
Pentru a obține o băutură asemănătoare cu ginul londonez uscat, trebuie să adăugați cardamom la tinctura de ienupăr de pe vodcă.
Rețeta este foarte simplă:
- Toarnă semințele de cardamom în tinctura clasică de ienupăr la doza de 30 g/1 litru de băutură.
- Infuzați timp de 14 zile într-o cameră întunecată.
- Trecționați, împachetați în sticle.
Rezultatul este o tinctură fără amărăciune evidentă de ienupăr, uscată și acidulată.
Despre alcool
Cunoscătorii care vor să simtă puritatea gustului folosesc alcool pur pentru a face vodcă de ienupăr.
| Alcool 96% | 610 g |
| Ienupăr | 25g |
| Seminte de coriandru | 3 lingurițe |
| Semințe de chimen | 2 lingurițe |
Reţetă:
- Alcool împărțit în 2 părți de 330 și 280 g.
- Adăugați 70 ml de apă în partea mai mare și adăugați piure de fructe de pădure.
- Toarnă 60 ml apă în partea mai mică, adaugă coriandru și semințe de chimen.
- Infuzați ambele amestecuri timp de 5 zile, agitând regulat.
- Adăugați apă în amestecul filtrat - ienupăr 200 ml, chimen și coriandru - 170 ml.
- După aceea, combinați componentele, dacă este necesar, diluați cu apă.
Vodca gata preparată poate fi consumată imediat și insistată 2-3 săptămâni – gustul va fi mai plin și mai moale.
Beneficiile și daunele vodcii de ienupăr
Vodca de ienupăr, ca orice alcool tare, are propriile efecte secundare de care trebuie să fii conștient:
- mahmureala cu utilizare excesivă;
- dureri de stomac și ficat în caz de boli gastro-intestinale;
- reacții alergice cu intoleranță la ienupăr.
Contraindicațiile includ ulcere și gastrite, probleme cu rinichii, boli ale sistemului nervos central, alcoolism, sângerări interne, varice. Nu utilizați vodcă de ienupăr în timpul sarcinii și alăptării.
Harm ienupărul se manifestă numai atunci când este abuzat. Dacă este luată cu moderație, băutura are, fără îndoială, proprietăți benefice, printre care:
- prevenirea racelii;
- ajutor la tuse, bronșită și alte boli ale organelor respiratorii;
- creșterea tonusului corpului;
- proprietăți antiinflamatorii și antiseptice;
- indepărtarea durerii, în special în cazul durerilor de dinți.
Vodca de ienupăr de casă este o băutură excelentă care, atunci când este folosită corespunzător, îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește sănătatea. Ca gust, nu este cu mult inferior ginului de renume mondial, deși diferă de acesta prin tehnologia de preparare. Și o selecție largă de componente suplimentare vă permite să obțineți alcool pentru o gamă largă de cunoscători.
Autor: Dmitry Polezhay, special pentru Tonnasamogona.ru
