Cum să faci vin sec acasă

Vinul sec este o băutură preparată fără adaos de zahăr de la terți. Doar fructoza, care este conținută în fructe de pădure, participă la procesul de fermentație. Nectarul intoxicant astfel obtinut este cel mai natural, iar continutul sau de zahar nu depaseste 0,3% din continut. În zorii vinificației, toate băuturile spirtoase fabricate erau uscate. Pentru a face un vin sec bun, produsul procesat trebuie să aibă un conținut ridicat de fructoză, altfel băutura va fi acrișă. Un produs ideal pentru realizarea vinului sec de casă este strugurii cu un conținut de zahăr de 15-20%. Când utilizați astfel de fructe de pădure, va fi posibil să pregătiți vin de casă de în altă calitate, cu o rezistență de 8-10 grade.

Cum să obțineți vin roșu sec acasă

Vinul roșu sec se face acasă din soiuri de struguri de culoare închisă. Rețeta pentru o băutură este destul de simplă.

Pentru a face vin roșu sec de casă, veți avea nevoie de struguri, un rezervor de fermentare, un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc. Strugurii recoltați sunt mutați, boabele putrezite și necoapte sunt îndepărtate. Fructele sunt separate de perie. Această rețetă implică fermentarea cu drojdie sălbatică care se găsește pe coaja fructelor de pădure. Prin urmare, fructele colectate nu trebuie spălate, pentru a nu reduce numărul de spori necesari începerii procesului de băutură uscată.

Boabele selectate se frământă și se pun în recipiente pentru fermentarea inițială. Deoarece pulpa pop-up trebuie amestecată periodic pentru a preveni degradarea (de 2-4 ori pe zi), gălețile și rezervoarele emailate sunt potrivite pentru aceste scopuri.Pentru a face o băutură de calitate, oasele conținute de boabe nu trebuie zdrobite, așa că trebuie frământate cu mâinile, evitând dispozitivele mecanice. Recipientul cu mustul se acoperă cu tifon și se lasă la fermentația inițială timp de 5 zile.

Fermentarea trebuie să aibă loc într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 28°C. După aproximativ o zi, mustul începe să meargă, cojile de struguri formează o pălărie, în care, dacă nu se amestecă, se formează oțet și putregai, stricând produsul. Mustul de fermentare este destul de activ, așa că nu trebuie să umpleți recipientele cu pulpă până la vârf. Până la sfârșitul etapei inițiale de preparare a unei băuturi uscate, mustul devine roșu, cu o aromă caracteristică de vin.

Pentru a continua procesul, sucul fermentat este separat de pulpă. Pentru a face acest lucru, lichidul este scurs cu grijă, iar pulpa rămasă este stoarsă cu o cârpă sau tifon. Mustul roșu se pune într-un vas cu gât îngust pentru a obține în continuare o băutură uscată.Pulpa este, de asemenea, supusă unei prelucrări ulterioare; puteți face o lumină bună de struguri acasă - chacha, a cărei rețetă este destul de simplă. Recipientul pentru procesul ulterioar de obținere a unei băuturi uscate trebuie să fie curat și echipat cu un sigiliu de apă sau cu capacitatea de a pune o mănușă de cauciuc.

Un recipient umplut 2/3 este trimis pentru fermentare ulterioară într-o cameră întunecată cu o temperatură de aproximativ 18 ° C. În lipsa unei camere întunecate, recipientul poate fi acoperit cu o cârpă care nu transmite lumină. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că în timpul procesului de fermentație, temperatura mustului crește, iar țesătura va împiedica îndepărtarea căldurii, drept urmare vinul roșu sec rezultat va pierde puțină apă.

calitate. În această etapă, nu este necesară monitorizarea frecventă a fermentației, este suficient să se verifice o dată la 2-3 zile. După 21 de zile, fermentația ar trebui să fie completă. Un semn al acestui lucru este absența bulelor în sigiliul de apă sau a unei mănuși dezumflate.Vinul roșu sec de casă rezultat poate fi deja consumat, dar gustul nu va fi suficient de pronunțat.

Pentru a da gust băuturii, vinul roșu tânăr trebuie să se coacă. Pentru a face acest lucru, este îmbuteliat cu grijă folosind un tub de nailon. În recipient, se toarnă vin roșu uscat chiar deasupra, încercând să mențină aerul cât mai mic și să-l astupe cu dopuri de plută. Băutura vărsată este trimisă într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 10 ° C pentru limpezire și maturare. După 3-4 luni, băutura va deveni transparentă și poate fi servită la masă. Vinul sec de casă poate fi păstrat câțiva ani în condiții adecvate.

Producerea vinului demisec

Băuturile semi-secate au o aromă destul de delicată și un gust delicat, datorită conținutului ridicat de zahăr. Pentru realizarea unor astfel de vinuri se folosesc struguri cu un continut ridicat de zahar, peste 20%.Cu conținut scăzut de zahăr al materiilor prime, zahărul poate fi adăugat la acesta în volumele necesare. A face un vin de masă demidulce de casă bun este destul de dificil. Acest lucru se datorează faptului că procesul de fermentație trebuie suspendat la momentul potrivit, precum și pentru a preveni fermentarea ulterioară. Rețeta pentru obținerea unei astfel de băuturi alcoolice acasă este destul de complicată și va necesita un efort considerabil. Prin urmare, înainte de a începe să faceți vin demisec, trebuie să cântăriți totul cu atenție. Acest vin trebuie preparat acasă în recipiente mici.

Rețeta de mai jos este folosită de vinificatorii moldoveni pentru a face vin demisec. Sucul este stors din struguri, pulpa este presată pentru a crește volumul mustului. Din stoarcerea acasă, puteți face chacha. Dacă trebuie să faceți vin roșu demisec, atunci pulpa storsă se adaugă la must pentru fermentare. Lichidul rezultat este lăsat timp de 1 zi într-o cameră cu o temperatură de 12°C. Prin urmare, casa trebuie să aibă un subsol cu ​​regimul de temperatură specificat.În acest timp, mustul este limpezit. După.

acest must este separat de sediment si pulpa si lasat sa fermenteze la o temperatura de 16 ° C.

Procesul de fermentare trebuie oprit când se obține conținutul necesar de zahăr. Pentru a face acest lucru, vinul semi-uscat de casă este răcit la o temperatură de -2 ° C și lăsat la limpezire timp de 2-3 săptămâni. După aceea, este scurs din sediment, îmbuteliat și depozitat la o temperatură aproape de zero. Puteți opri fermentația încălzind mustul la 55-60 ° C și menținându-l la această temperatură timp de 10 minute. După aceea, clarificarea se face la temperaturi aproape de zero.

Puteți face acasă o masă semi-uscată, amestecând vinul uscat și sucul de struguri. Pentru a crește puterea în acest caz, se adaugă o cantitate mică de alcool sau vodcă de în altă calitate. Această rețetă este mai simplă și accesibilă oricărui vinificator. Dulceața și puterea băuturii rezultate pot fi controlate prin schimbarea ingredientelor adăugate vinului uscat.Rețeta de amestecare poate fi găsită cu ușurință pe site-urile tematice ale rețelei globale.

Nu se folosesc rețete de vin alb și roșu sec, datorită cărora gustul alcoolului este natural. În plus, toate proprietățile utile ale strugurilor sunt păstrate.

Acasă, puteți face vin sec de în altă calitate numai din soiuri de struguri cu un conținut de zahăr de cel puțin 15-22%. Strugurii nu trebuie să fie acriși sau acrișori, altfel mustul nu se va „juca” sau va fermenta încet.

Puterea băuturii finite depinde și de gradul de conținut de zahăr al materiei prime de bază. Pe baza faptului că 1% zahăr dă 0,6% alcool alcoolului finit, soiurile de struguri albi sau roșii cu 15% conținut de zahăr vor produce vin sec cu o tărie de 9-10%.

Fermentarea mustului este asigurată de culturile de drojdie sălbatică care trăiesc la suprafața boabelor. Prin urmare, este imposibil să spălați strugurii înainte de procesare și trebuie să fie recoltați numai pe vreme uscată. Dacă boabele sunt prea prăfuite, ștergeți-le cu o cârpă uscată și curată.

Pentru a face în mod corespunzător must de vin acasă, veți avea nevoie nu doar de suc, ci și de semințe întregi, precum și de pulpa de struguri, de care depinde în mare măsură gustul și aroma vinului uscat finit. În acest sens, nu se recomandă zdrobirea fructelor de pădure cu o presă sau alte mijloace mecanice.

Secvența de a face vin de struguri seci:

1. Strugurii se separă din ciorchini, se sortează, îndepărtându-i pe cei necoapți, uscați, stricat.
2. Peste un recipient mare (tigaie, cuvă emailată) se ține o strecurătoare. În ea se toarnă pumni de struguri, fructele de pădure sunt zdrobite cu mâna liberă.
3. Mutorul se toarnă într-un vas cu gura largă. Umpleți recipientul 2/3 pentru ca băutura să nu se reverse în timpul fermentației.
4. Transferați mustul într-o cameră întunecată. Temperatura din el ar trebui să fie stabilă, în jur de 18-23°C.
5. Recipientul este acoperit cu tifon. Lăsați 3-4 zile.
6. Mustul începe să se „joace” în 12-20 de ore. La suprafață apare un capac dens de pulpă. La fiecare 12-24 de ore, capacul trebuie dărâmat, amestecând intens soluția cu mâna sau cu o lingură lungă de lemn.

7. 

   Pregătirea mustului pentru prelucrarea ulterioară este determinată de prezența spumei abundente, aromei specifice vinului, transparență, culoare bogată.
8. Sucul se scurge cu grijă din sediment. Tortul se stoarce printr-o cârpă (tifon).
9. Toarnă tot sucul (împreună cu tescovină) în rezervorul de fermentare.
10. Instalați o etanșare de apă. Întoarceți-vă într-o cameră întunecată și caldă (16-20°C).
11. Mustul de struguri fermentează fără zahăr și drojdie artificială timp de 10-25 de zile. Pregătirea piureului este determinată de absența bulelor în sigiliul de apă (ultimele 1-2 zile), clarificarea soluției, mirosul care s-a acumulat pe fundul sedimentului.
12. Băutura este decantată cu grijă. Se toarnă în sticle de sticlă curate, umplând recipientul până la gât. Închideți ermetic cu dopuri de plută.

Puteți degusta imediat vin tânăr sec preparat acasă. Cu toate acestea, pentru a dezvolta pe deplin gustul, este mai bine să păstrați băutura o perioadă de timp la o temperatură de 10-16°C. Perioada de învechire recomandată pentru vinul alb sec este de 30-45 de zile, pentru vinul roșu - 2,5-4 luni.

Cum să faci vin demidulce

Există două moduri simple de a face vin demidulce acasă. Primul este de a îndulci vinul sec cu suc de struguri pasteurizat, al doilea este de a face must dintr-un soi cu cel mai mare grad de conținut de zahăr (peste 23%).

În primul caz, sucul se stoarce din struguri, se toarnă în borcane și se pasteurizează o jumătate de oră la o temperatură de 85 de grade. Când este necesar, sticlele cu alcool învechit și cutiile de suc sunt desfundate, băuturile sunt amestecate în proporție de 7:3.Rezultatul este un vin demidulce excelent cu o capacitate de zahăr de 6% și mai mult.

cu o putere de 8,5%.

A doua metodă este ceva mai complicată și nu rulează la fel de repede. Mustul de struguri dulci se face ca de obicei. Apoi se introduc fitiluri cu sulf în suc și soluția se lasă la rece timp de 12 ore.

După acest timp, sucul se decantează, se toarnă într-un rezervor de fermentare, purtat într-o încăpere cu o temperatură de aproximativ 15 grade. După 4-8 zile încearcă piureul. Dacă băutura a căpătat gustul dorit, fermentația este oprită artificial - prin încălzire. Vinul demidulce se toarnă, se aduce la stare, se învechitează și se păstrează folosind aceeași tehnologie ca și vinul sec.

cum să faci vinuri și lichioruri de casă

Rețetă de vin dulce

Pentru a face vin dulce de desert acasă, trebuie să folosiți numai soiuri de struguri foarte dulci. Mustul este preparat într-un mod standard, dar pentru a da băuturii un gust, culoare și aromă mai bogate, se încălzește și apoi se fermentează.

Din masa totală se ia puțină pulpă, se stoarce. Sucul rezultat este turnat într-o tigaie emailată, încălzită la 75 ° C. Mustul rămas cu pulpă este de asemenea trimis aici și ținut la foc mic până când întreaga masă se încălzește până la 75 ° C. Pentru a evita arderea, compoziția se amestecă continuu. Se stinge focul, se răcește pulpa la temperatura camerei, amestecând din când în când.

Dacă băutura este făcută din struguri roșii, atunci mustul este turnat imediat într-un recipient convenabil, se adaugă ferment (2% din volumul total), amestecat. Lăsați într-o cameră întunecată și caldă timp de 3-4 zile. În a 4-a zi de fermentație, pulpa este presată. Sucul se toarnă într-un recipient de fermentație. Condițiile de fermentație sunt standard.

Vinul dulce tânăr are gust de uscat. Prin urmare, trebuie lăsat să se stabilească timp de 2 luni. Când soluția devine limpede și precipitatul cade pe fund, băutura este decantată. Pentru a da dulceața dorită se adaugă zahăr sau sirop condensat de fructe de pădure (bekmes).

Dacă se prepară un desert dulce, se adaugă zahăr în doză de 160-200 g la 1 litru. La fabricarea soiurilor de nucșoară - pentru fiecare litru aveți nevoie de 200-250 g de zahăr. Imbuteliat, sigilat. Depozitat fie in pivnita, fie in subsolul rece.

Vin alb și roșu sec: diferențe de preparare

Diferența dintre vinurile roșii și vinurile albe nu este doar în culoare și gust. Există, de asemenea, o diferență în tehnologia de a face aceste băuturi.

Așadar, albul uscat este făcut din soiuri de struguri albi. După presare, pulpa se depune la o temperatură de 20-25°C timp de 24 de ore. Apoi pulpa este stoarsă și doar sucul de struguri este folosit pentru fermentare.

Murul pentru roșu uscat este făcut din struguri roșii și albaștri cu semințe și coajă. După presare, pulpa cu suc se pune într-un vas cu gura largă pentru fermentarea inițială.Această perioadă durează 3-5 zile la temperatura camerei de 26-30°C. În viitor, condițiile de fermentație sunt standard.

O altă diferență este că vinul alb sec nu trebuie să stea o perioadă lungă de timp. Poate fi îmbuteliat imediat după finalizarea fermentației, după limpezire și filtrare. Vinul sec obținut din struguri roșii înainte de îmbuteliere, dimpotrivă, se recomandă să stea în butoaie de stejar timp de 1-1,5 ani.

Cum să faci vin fără alcool

Tehnologia de fabricare a vinului fără alcool repetă procesul de vinificație convențională, cu excepția unui moment – ​​evaporarea alcoolului. Evaporarea chimică a compuşilor alcoolici se realizează prin dublă pasteurizare.

Strugurii se zdrobesc, se presară, se separă sucul de pulpă. Pentru a preveni fermentarea sucului de struguri, i se adaugă dioxid de sulf (50 mg la 1 litru de lichid). Stați 24 de ore într-o cameră răcoroasă.Sucul de struguri pentru obținerea vinului fără alcool se scurge din sediment. Turnat imediat în sticle sterilizate.

Pe fundul unei cratițe mari se pune un grătar de lemn sau se pune un strat subțire de paie. Acolo sunt așezate sticle, umplute cu apă până la gât. Ei încălzesc apa la 80-85 de grade, mențin acest regim de temperatură timp de 5-6 minute. Este posibil să se pasteurizeze vinul fără alcool la 75°C, dar în acest caz băutura trebuie încălzită o jumătate de oră.

Sticlele în stare fierbinte se închid cu dopuri de plută, se răcesc. Transferați în pivniță și lăsați timp de 2 luni. Când soluția devine ușoară, iar tartrul se depune pe fund, sticlele sunt deschise, băutura este scursă din sediment. Repasteurizarea se realizează la o temperatură de 65°C. Durata tratamentului termic - 30-40 de minute.

Vinul fără alcool preparat folosind această tehnologie are o aromă alcoolică caracteristică. Gustul băuturii este aproape identic cu cel al sucului natural de struguri.

se laudă cu struguri prea dulci, iar viticultorii de acasă folosesc soiuri disponibile în zona lor.

Locuitorii acestei zone au o opțiune minunată, perfectă pentru a face vin sec – strugurii Isabella. Acest soi fără pretenții poate fi găsit chiar și în regiunile nordice, așa că mulți oameni fac o băutură nobilă din strugurii Isabella. Vinul nu va fi prea tare, dar gustul plăcut de tartă și aroma rafinată cuceresc pe mulți.

Producătorii cu experiență de vinuri de casă îl consideră cel mai bun soi și îl preferă, motivându-i meritele:

• Isabella se referă în mod specific la soiurile de masă.
• Vinul sec din acest strugure dă o culoare rubin frumoasă.
• Dacă o stai 8 ani, atunci cetatea va crește semnificativ, poate ajunge la 18 grade.
• Rețeta de a face vin sec din el este simplă, iar puțină amărăciune dă farmec și originalitate.

Epocă

La recoltarea strugurilor, nu trebuie să vă grăbiți, boabele trebuie să atingă maturitatea necesară, când gustul lor devine suficient de dulce, va acumula nivelul necesar de glucoză. Doar fructele coapte pot face un vin cu gust bun. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiul Isabella, poate fi recoltat chiar și la sfârșitul lunii septembrie.

Boabele trebuie culese pe vreme însorită, menținerea strugurilor uscati în această etapă este sarcina vinificatorului. Dacă ai ghinion și plouă continuu, iar fructele sunt deja coapte, atunci nu are rost să tragi, ciorchinii copți sunt îndepărtați și așezați să se usuce într-o cameră ventilată. Se recomandă să faceți acest lucru atunci când gustul strugurilor este acru, puțin uscare îl va ajuta.

îmbunătăţi.

Pregătirea fructelor de pădure

Înainte de a începe să faceți vin, trebuie să pregătiți boabele:

• După recoltarea strugurilor, este necesară sortarea: fructele stricate, mucegăite, care nu au ajuns la maturitatea cerută, sunt îndepărtate fără milă. Chiar și o cantitate mică dintre ele poate strica întregul lot. De asemenea, se recomandă eliminarea fructelor prea mici.
• Nu este necesară spălarea fructelor de pădure, dacă este necesar, se permite îndepărtarea particulelor și a particulelor aderente cu o cârpă uscată. Placa albă, localizată pe piele, conține drojdie naturală - substanțe fără de care fermentația este imposibilă, iar rețeta nu va funcționa.
• Boabele sunt îndepărtate cu grijă de pe tulpină. Unii recomandă să-l lași, dar acest lucru nu este necesar, nu afectează fermentația și este destul de capabil să strice postgustul.
• Cu mișcări de alunecare, strugurii sunt aruncați într-o strecurătoare sau într-un lighean curat de plastic. În acesta din urmă, trebuie să găuriți, apoi sucul va curge liber în recipientul destinat acestuia.
• Apoi fructele de pădure trebuie zdrobite, este ușor de făcut doar cu mâinile tale. Zdrobirea lor sub presiune sau folosirea unei mașini de tocat carne, încercând să vă ușureze munca, nu este recomandată, deoarece semințele zdrobite, o dată în suc, vor schimba gustul vinului.

Mus - procesul de gătire

Must este produsul inițial al facerii vinului, rețeta acestuia este principalul punct de plecare al tuturor lucrărilor. Include suc și pulpă. Sucul și pulpa rezultate sunt colectate într-un recipient separat. Pentru aceasta, se iau vase în vrac, poate fi o tigaie obișnuită sau o cutie, se preferă o suprafață emailată, oțelul se poate oxida. Amestecul este turnat în el, lăsând o parte din volum.

pentru a forma spumă, acoperiți cu o cârpă curată sau cu tifon.

De cele mai multe ori, procesul de fermentare se realizează prin adăugarea drojdiei de vin, dar locuitorilor din regiunile centrale le este greu să obțină acest produs, astfel încât masa de fermentare poate fi preparată independent acasă. Reteta este:

• Strugurii copți de orice soi se culeg cu jumătate de lună înainte de recolta principală.
• 3 kg sunt suficiente, se zdrobește și se lasă la fermentat.
• Procesul va începe să se dezvolte, după 3 zile, i se adaugă o porție de produs proaspăt.
• După aceeași perioadă de timp, manipulările se repetă.

În aceste 2 săptămâni, amestecul va ajunge la starea dorită, și va fi gata să servească drept starter pentru must. Când folosiți struguri din soiuri roșii și albe, rezultatul este luat în moduri diferite, rețeta pentru prepararea lor este ușor diferită.

Vin alb

Strugurii ușori nu necesită depunere îndelungată, în aceste condiții este suficient să-l ții o zi, la o temperatură a aerului de 20-25 °C. Apoi, mustul este scurs, iar pulpa este bine stoarsă și aruncată. Sucul rămas se toarnă într-un vas de fermentare.

Vin roșu

La strugurii roșii, cel mai adesea soiul Isabella, rețeta vă permite să fermentați împreună cu pulpa puțin mai mult. Nici acesta nu trebuie umplut complet, deoarece reacția va fi activă, iar umezeala prețioasă va revărsa peste marginile vaselor. Recipientul cu produsul este păstrat în interior cel puțin trei zile, uneori procesul este întârziat până la 5. Temperatura este de dorit să fie constant ridicată, aproximativ 26-30 ° C. Într-o zi, așa-numitul capac de la suprafață va apărea la suprafață.

spumă și pulpă în creștere.

Acest strat trebuie să fie în mod regulat: de cel puțin 2, și de preferat de 3 ori pe zi, bătuți, amestecând lichidul, altfel va ieși oțet obișnuit. Un astfel de must fermentat se caracterizează prin spumă abundentă, va avea o culoare frumoasă, bogată-luminoasă și va apărea mirosul de vin. În plus, acțiunile sunt similare: pulpa este stoarsă și îndepărtată. Partea lichidă este separată de sediment, iar masa este turnată într-un recipient pentru fermentare ulterioară.

Flagație

Pentru fermentarea mustului se alege o sticlă mare. O condiție de dorit este un gât îngust și recipiente de sticlă. Acest lucru facilitează asigurarea etanșeității și purității produsului. Sticlele mari de 10 sau 20 de litri cu gât îngust sunt cele mai potrivite.

Mutorul se toarnă în sticlă, umplând dimensiunile recipientului cu 2/3. Acest lucru este necesar pentru ca dioxidul de carbon, eliberat intens în timpul procesului, să se acumuleze în această parte.

Apoi recipientul se închide astfel încât aerul să nu poată intra în el, iar gazul a ieșit nestingherit. Cea mai acceptabilă opțiune este o etanșare cu apă. Dar acasă, o mănușă medicală cu găuri mici situate la vârful degetelor poate servi și ca o alternativă bună. Se pot face cu un ac obișnuit.

Fermentaţie

Fermentația este cel mai important pas în obținerea vinului. Temperatura acceptabilă la care are loc reacția este de -16-20 °C. De regulă, durata sa este de la 10 la 25 de zile.Aici ar trebui să priviți cu atenție sigiliul de apă, când bulele nu mai apar la suprafața apei, fermentația s-a încheiat. Când folosiți o mănușă, pregătirea poate fi apreciată când aceasta cade complet. Lichidul se va străluci, se vor forma sedimente în partea de jos.

Vinul sec a ieșit, și îl poți încerca deja, dar încă mai este

nu este complet copt, iar gustul său este puțin probabil să-i satisfacă pe adevărații cunoscători, nu va diferi nici prin moliciune, nici prin rafinament, în timp ce Isabella va adăuga și astringență. Pentru a fi pe deplin gata, vinul trebuie să se coacă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-i rezistați mai mult timp în anumite condiții.

Maturație

Când procesul de fermentație este complet, lichidul rezultat trebuie separat de sediment. Pentru aceasta, se folosește tifon sau țesătură multistrat. Puteți aplica și principiul capilar: turnați lichid printr-un tub subțire, punând vasele la diferite înălțimi.

Sticlele sunt umplute cu nectar clarificat până la gât și închise ermetic pentru a preveni pătrunderea aerului în ele. Dacă nu este închis bine, vinul poate deveni mucegăit.

Maturarea are loc în pivniță la o temperatură de 10-16. Vinul alb poate fi degustat într-o lună. Pentru roșul de la Isabella, va dura mult mai mult timp - aproximativ 3 luni. Dar cu cât băutura este păstrată mai mult timp, cu atât va fi gustul mai bun, așa că nu trebuie să te grăbiți. Când data scadentă a trecut, vinul este din nou filtrat de sedimente și tartru.

După ce ai încercat odată să faci acasă vin sec din struguri Isabella, sau din alt soi, stăpânind rețeta, câștigând experiență, poți deveni un vinificator priceput și poți uimi cei dragi și prietenii cu priceperea ta.