Set de barman de cocktail: nume și descrieri ale instrumentelor de bază și suplimentare
Cuprins:
- Ce este stocul de bar și pentru ce este
- Cerință minimă: echipament de bază al barmanului
- Unelte suplimentare pentru barman
- Recenzie video a setului de barman de cocktail
Un set de barmani pentru cocktailuri este un inventar necesar, care este considerat semnul distinctiv al unui restaurant. Cu el, puteți pregăti băuturi răcoritoare, cocktailuri, ceai, cafea. Acesta este instrumentul principal care permite nu numai îndeplinirea comenzii, ci și improvizația.
Ustensilele de bar ajută la păstrarea proporțiilor exacte, amestecând tehnologia. Cu cât este mai mare diversitatea sa, cu atât sunt mai mari posibilitățile de a realiza un spectacol în afara procesului obișnuit.
Ce este stocul de bar și pentru ce este
Echipamente de bar - ustensile necesare pentru fabricarea bauturilor, inclusiv a celor alcoolice. Pentru a amesteca cocktailurile calitativ și frumos, trebuie să fie în cantitate suficientă.
Datorită priceperii barmanului și a unui set de instrumente, se creează o atmosferă specială, viteza de deservire a clienților crește. Inventarul de în altă clasă ridică imaginea instituției.
Cerință minimă: echipament de bază al barmanului
Inventarul barmanului poate fi împărțit în 2 tipuri: auxiliar și principal. Deși această distribuție este condiționată, deoarece fără o varietate de instrumente este imposibil să se obțină spectaculozitate.
Să considerăm bara principală scăzută.
Shaker
Shaker este considerat o armă importantă a barmanului, un simbol al artei sale. Acesta este un ustensil care vă permite să pregătiți cocktailuri prin agitare pentru a amesteca ingrediente cu densități diferite.
Soiuri de agitator:
- Design clasic, simplu. Constă dintr-un capac, un pahar, filtre. Toate componentele sunt realizate din metal, care, atunci când interacționează cu gheața, se răcește rapid. Prin urmare, este necesar să turnați alte componente deasupra gheții. Dacă barmanul nu cronometrează agitarea, cocktailurile vor fi apoase.
- American, care include 2 pahare: sticla si metal. Cu o anumită capacitate de a pregăti un cocktail cu acest tip de shaker, acesta va ieși mai repede. Cu agitare prelungită, aspectul apei este imposibil. Shakerul american necesită prezența simultană a unei linguri de bar și a unei strecurătoare.
Jigger
Jigger este un instrument de barman necesar pentru a controla cantitatea de componente adăugate. Se mai numește și cană de măsurat. Vă permite să mențineți proporțiile cu precizie, să adăugați ingrediente la cel mai apropiat milimetru. Jiggerul este realizat din oțel inoxidabil în formă de clepsidră.
Cel mai convenabil este o une altă cu două căni de dimensiuni diferite, cu fundul conectat unul cu celăl alt. Partea volumetrică se numește „jigger”, cea mai mică - „ponei”. Denumirile se aplică într-o etapă specifică, 5 sau 10 ml, în unități metrice sau imperiale.
Un barman cu experiență poate determina volumul ingredientelor „cu ochi”, el este capabil să se descurce fără un jigger.
Ochelari și ochelari
Pahare și pahare - unelte diferite din setul barmanului.
- Ochelarii sunt folosiți pentru amestecarea componentelor de aceeași densitate, care sunt în bună armonie între ele. Prin urmare, necesitatea unui agitator este eliminată. De asemenea, sunt concepute pentru a răci cocktailul pregătit.
- Paharele sunt folosite pentru a servi o băutură. Fiecare grup de cocktailuri folosește propriul pahar cu un volum și o formă unice. Ochelarii ajută alcoolul să se deschidă la maximum.
Interesant: Paharele se mai numesc si „pahare de cocktail”. A apărut datorită companiei Martini cu băutura sa cu același nume.
Linguriță de bar
Un alt instrument necesar din setul barmanului. Este folosit nu numai pentru amestecarea ingredientelor, ci și pentru decorarea băuturilor, adăugând accesorii.
Lingura de bar este echipată cu un mâner lung. Volumul său este de 5 ml sau 5 g, ceea ce este foarte convenabil pentru adăugarea câtorva picături de sirop sau miere. La celăl alt capăt se află un „pistil” sau „furculiță”, necesar pentru decorare, adăugând fructe de pădure și fructe la cocktail.
Notă: Cea mai convenabilă este o lingură de bar cu mâner răsucit sub formă de „călcâi”. Permite stivuirea cocktailurilor în straturi.
Unelte suplimentare pentru barman
Echipamentul auxiliar al barmanului este un nume convențional, deoarece majoritatea articolelor pur și simplu nu pot fi renunțate. Luați în considerare un instrument opțional, dar important.
Filtru
Strainer se mai numește și filter bar. Are forma unei plăci rotunde cu spirală, din oțel inoxidabil. Folosiți o strecurătoare pentru a separa bucățile de fructe, gheață, turnați un cocktail din pahar în pahar.
Important: Filtrul este folosit ca o componentă suplimentară la agitatorul american, deoarece nu are filtru.
Dispenser
Un dozator sau un gheizer este un fel de duză pe gâtul unei sticle. Un instrument esențial pentru turnarea precisă și uniformă a băuturilor. Baza sa se potrivește tuturor sticlelor standard.
Dozatorul are lățimi diferite ale orificiilor. Cu cât lichidul este mai gros, cu atât este mai larg. Unele modele din kit sunt echipate cu o priză de aer. Acest lucru vă permite să obțineți un jet subțire și uniform.
Sfat: Gheizerul poate fi folosit nu numai în setul de acasă al barmanului, ci și pentru nevoile bucătăriei. Acesta este un dispozitiv la îndemână pentru turnarea oțetului sau a uleiului vegetal.
Mudler
Mudler este un fel de împingător, cu ajutorul căruia se stoarce fructele de pădure și fructele. Aparatul este din lemn, plastic și metal.
Utilizați muddler pentru a face cocktailuri. Crearea cunoscutului „Mojito” nu se va face fără acest inventar.
Tirbuşon
Un tirbușon este un instrument fără de care este imposibil să despui o sticlă. Obiect din casa barmanului și setul de restaurant.
Se disting următoarele tipuri de acest dispozitiv:
- pârghie - vă permite să deschideți sticla fără a deteriora dopul;
- rotațional - dăunează dopului, iar particulele acestuia cad în băutură;
- narzannik - un tip de tirbușon cu pârghie care are un cuțit pentru tăierea capsulei și un șurub.
Principala calitate a unui tirbușon este durabilitatea. Cele mai bune vor fi modelele din oțel inoxidabil.
Cuţit
Cuțitul barmanului poate fi atribuit unor instrumente importante. Cu ajutorul lui se obțin fructe de pădure, fructe, ierburi pentru băuturi tăiate cu art. Cu acest dispozitiv, puteți amesteca decorațiunile în cocktail, le puteți ridica.
Important: Cuțitul din set trebuie să aibă un design ușor, cu lama furculită și ușor curbată în față.
Rimmer
Rimmer este un dispozitiv cu care barmanul are posibilitatea de a decora cu grație un pahar. Acesta este un fel de container, echipat cu mai multe recipiente rotunjite, prinse între ele printr-o axă.
Rimmers în seturi diferă în funcție de numărul de departamente. Varianta cea mai optimă este trei recipiente în formă de disc.
Squeezer
Skviser - un fel de storcator de citrice. Cu ajutorul lui se obține și suc proaspăt din fructe de pădure. Squeezer poate fi inclus într-un set de cocktailuri de casă. Simplifică foarte mult procesul de gătit.
Materialul cel mai preferat pentru acest dispozitiv este oțelul inoxidabil. Un astfel de articol durează de multe ori mai mult.
Dispenser
Dozatorul funcționează pe principiul unui răcitor. Ușurează foarte mult munca barmanului cu cantități mari de băuturi. Unele modele din kituri sunt echipate cu un compresor frigorific. Disponibil și cu încălzitor intern și lame rotative.
Pentru seturi de bar, cumpărați un accesoriu de volum mare.
Găleată/culpă și clește pentru gheață
Găleată/scoop și clește - echipament pentru gheață, care se mai numește și găleți pentru gheață. Munca unei găleți este asemănătoare unui termos. Datorită lui, gheața nu se topește chiar dacă se află în afara frigiderului.
Lingura din set este folosită pentru a umple paharul cu particule mari de gheață. Dacă piesele sunt mici, este de preferat să le luați cu clește.
Concastor de gheață
Adaptare pentru zdrobirea gheții - o une altă de mână. Rezultatul sunt particule de formă bizare care arată original într-un pahar de cocktail.
Acest echipament din setul barmanului seamănă cu o furcă mică, are 6 dinți.
Covoraș de bar
Covorașul de bar - barmat (barpad) - vă permite să păstrați blatul curat. Este echipat cu o suprafață datorită căreia excesul de lichid curge în jos, vasele se usucă foarte repede. Cel mai adesea, covorașele pentru seturile de barman sunt din PVC sau cauciuc.
Dacă doriți, puteți pune pe covor un program sau reclamă a unei instituții, să tipăriți aforisme, sloganuri dedicate alcoolului. Astfel de lucruri funcționează pentru prestigiul barului.
Un set de cocktail barman de calitate durează mulți ani. El este cel care dă pofta instituției. O varietate de echipamente adaugă încredere barmanului, îi permite nu numai să amestece cocktailuri, ci și să facă spectacol din acest proces.
Autor: Svetlana Pozdnikina, special pentru Tonnasamogona.ru
