Lichior de cremă de bricolaj: rețetă acasă

Excluzând tincturile de fructe și fructe de pădure și lichiorurile din lista băuturilor alcoolice dulci, minunatul lichior Baileys va fi cu siguranță primul în popularitate. Gustul său delicat este bun atât ca băutură separată, cât și ca parte a cocktail-urilor. A face lichior de smântână adevărat acasă este o sarcină destul de minuțioasă. Dar selecția atentă a ingredientelor și respectarea rețetei vă vor ajuta în acest sens.

Caracteristicile băuturii

Lichiorurile dulci conțin smântână și zahăr, dar dacă în băutură se adaugă ouă și lapte condensat, atunci conținutul de calorii crește și mai mult.Taria lichiorurilor de smântână este de obicei sub 20%, altfel gustul alcoolului se simte prea puternic. După cum spun profesioniștii în astfel de cazuri, el „ciocanește” crema.

Este de preferat să păstrați băutura de casă la frigider, mai ales dacă s-au folosit ouă crude. Lichiorul poate fi considerat proaspăt dacă nu are mai mult de 3 zile. Lichiorurile de cremă fără ouă rezistă mai mult. Nu vă faceți griji dacă băutura se separă, amestecarea cu mixerul ajută la scăparea de această problemă.

Selecția și prepararea ingredientelor

Gustul bogat de cremă nu depinde de conținutul caloric al smântânii, există rețete care includ acest produs lactat atât cu conținut de grăsimi de 15%, cât și de două ori mai mult. În cele mai multe cazuri, se adaugă lapte condensat natural. Trebuie tratat cu atenție, nu sunt potriviti înlocuitori de surogat, gustul lichiorului va fi complet stricat.

Majoritatea autorilor nu recomandă categoric folosirea moonshine în lichior de cremă. Dacă nu doriți să folosiți vodcă sau să diluați alcool, acordați atenție băuturilor precum brandy și coniac. Nu este nevoie să cheltuiți bani pe mărci învechite scumpe, cele obișnuite sunt destul de potrivite.

Rețete pentru lichioruri cremoase de casă

Pentru a prepara lichiorul de bază veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un pahar și jumătate de smântână lichidă 20%;
• borcan de lapte condensat GOST;
• 1g pudră de vanilie;
• 3 linguri pline de zahăr;
• 500 ml de cea mai bună vodcă.

Cum să gătească:

1. Păstrați crema la frigider pentru cel puțin 40 de minute, apoi bateți cu un mixer într-un recipient adecvat. După aproximativ trei minute, reduceți viteza la medie și începeți să adăugați zahăr de ambele tipuri în porții mici în cremă.
2. Adăugați exact jumătate din zahăr, apoi turnați laptele condensat și vodca în același timp. Reglați viteza mixerului în direcția de scădere, concentrați-vă pe starea masei.
3. După ce a obținut o consistență omogenă, se toarnă băutura în recipiente mici și se păstrează la rece. Nu-l gătiți înainte de timp, procesul de amestecare durează doar până la un sfert de oră, iar răcirea durează aproximativ 3 ore.

Lichior de smântână este adesea amestecat cu lichior de cafea, dar puteți pregăti imediat o băutură care să îmbină ambele gusturi de bază.

Lichior de crema de nuci de ciocolata

Pentru o aromă mai mare, vom insista pe nuci pentru o componentă alcoolică puternică. Rețeta de lichior de smântână cu aromă de alune de ciocolată include și niște cafea.

Vei avea nevoie:

• 50g alune prăjite;
• 200 g zahăr;
• 300 ml lapte;
• 2 g vanilină;
• linguriță de cafea instant;
• 50 g ciocolată neagră;
• 220 ml cremă 20% calorii.

Cum să gătească:

1. Un pahar și jumătate de vodcă trebuie insistat pe nuci mărunțite timp de 2 săptămâni. Păstrați recipientul etanș, într-un loc cald și întunecat, agitați de cel puțin 2 ori pe zi. Strecurați înainte de a utiliza în continuare.
2. Topiți zahărul într-un castron cu pereți groși la foc lent, amestecând, adăugați în el smântâna încălzită. Aducem masa la o culoare uniformă. Vanilina, cafeaua, laptele si ciocolata rasa se introduc cu amestecare lenta, imediat ce masa incepe sa fiarba, se da deoparte de foc.
3. După ce s-a răcit baza dulce, se amestecă cu vodca. Cantitatea inițială este de 300 ml, dar mai întâi se toarnă doar 2/3, apoi, luând o probă, aduceți lichidul la puterea dorită.
4. Stăm băutura o zi înainte de a bea, dacă este necesar, batem din nou.

Lichior de smântână cu whisky

Original Baileys este făcut cu whisky irlandez. Dacă decideți să încercați această opțiune, puteți folosi whisky, înlocuind orice alcool din rețetele propuse cu acesta. Deci, în versiunea anterioară, este suficient să înlocuiți pur și simplu vodca cu ea, fără a insista măcar pe nuci pentru whisky. Reduceți cantitatea de ciocolată din rețetă la jumătate și excludeți cafeaua complet.

Lichior de smântână cu cafea

Acest ingredient este folosit în multe rețete de băuturi. Am evidențiat următorul lichior ca fiind unul de cafea, deoarece volumul de cafea din el poate fi ajustat după gustul dvs.

La o cutie plină de lapte condensat integral, eliberează două ouă crude mari într-un bol, adaugă cafea instant din 3 bețișoare. Se amestecă masa cu o lingură și se ia o probă, dacă vrei să luminezi gustul, mai adaugă un baton.

Se toarnă trei vârfuri de zahăr vanilat, se toarnă o jumătate de pahar de vodcă și se amestecă cu un mixer la cea mai mică viteză. Apoi, măriți viteza de rotație a bătătorilor, adăugați vodca puțin câte puțin și amestecați-o imediat în masa totală.

Este suficient ca lichiorul să se fierbe o oră la rece, dar îl poți servi imediat cu gheață.

Lichior cremos de caramel

În ciuda simplității, nu neglijați calitatea produselor pentru această băutură! Preparați cafea tare într-o jumătate de pahar de apă clocotită și răciți. Amesteca inca un pahar de apa rece cu o cutie de lapte condensat pana se omogenizeaza, apoi adauga acelasi pahar de bautura cu lapte caramel Chudo.

Amesteca vodca de cea mai buna calitate cu un volum de 0,5 litri mai intai cu cafea, apoi cu partea dulce. Agitați lichiorul timp de 3 minute, apoi lăsați-l la frigider peste noapte.

Lichior de smântână fără ouă

Faceți o băutură tare din 3 linguri de cafea măcinată. Se încălzesc 130 ml apă cu 120 g lapte condensat într-o cratiță, amestecând până la omogenizare, apoi se toarnă cafeaua filtrată. Așteptați până când temperatura amestecului scade la 45 ° C și combinați-l cu 250 ml de vodcă. Lichiorul se insistă o zi la rece, se agită la servire.

Lichiorul cremos cu propriile mâini poate fi preparat fără lapte condensat. Pune un litru de smântână 25% într-o cratiță masivă la foc mic, bate albușurile a 4 ouă separat în spumă. În porții, introducem 200 g de pudră dulce, 30 g de cafea și proteine ​​bătute în smântână caldă. Se amestecă masa fără a lăsa temperatura să crească peste 40 °C. Pune deoparte masa omogenă de pe aragaz și amestecă cu un mixer un pahar de whisky și vodcă.Infuzați lichiorul timp de 12 ore la rece.

Cum să bei lichioruri de smântână

Frumusețea băuturii este că o poți folosi chiar și fără desert. Lichiorul este folosit în cocktailuri simple, turnând porții egale de Kalua, Baileys și vodcă în straturi. Un astfel de cocktail cu numele intrigant „T-55” se bea dintr-o înghițitură, fără gheață.

O altă opțiune este să amesteci 2 părți lichior de smântână cu 1 parte lichior de ciocolată într-un shaker. Se adaugă o mână de gheață pisată și se agită energic, se ornează cu ciocolată rasă.

Pentru a preveni coagularea cremei, atunci când faceți cocktailuri, excludeți ingrediente precum băuturile carbogazoase și sucuri acide (în special citrice).

Lichiorurile de smântână relativ ușoare sunt lichiorurile de desert. Așa că se servesc, la sfârșitul mesei, cu preparate dulci. După ce ați ales o rețetă pentru dvs., asigurați-vă că experimentați cu o fortăreață potrivită pentru dvs. După ce ați făcut o cantitate mică de băutură, amestecați-o chiar înainte de servire pentru a scăpa de stratificare.