Cel mai bun coniac: Top 15 a celor mai bune conicuri din Rusia, după producător și calitate

Cel mai bun coniac nu se face întotdeauna în Franța. În Rusia se poate face alcool excelent, dar problema este că opinia despre coniacurile domestice este adesea părtinitoare. Este general acceptat că producătorii nu au propriile lor podgorii, ceea ce înseamnă că nu pot produce un produs demn. Este gresit.

Fabricile din Daghestan, Krasnodar, Stavropol produc alcool, care nu este cu nimic inferior analogilor străini, din materii prime proprii. Pentru a nu fi neîntemeiate, vom lua în considerare cele mai bune conicuri rusești, vom analiza tehnologia preparării acestuia și regulile de selecție.

Tehnologia de preparare a coniacului

Producerea de coniac este un proces complex și lent. Este nevoie de anumite soiuri de struguri roșii, roz sau albi pentru a-l face. Poți obține struguri de în altă calitate din fructe de pădure cu o aciditate de cel puțin 5 g/dm ^{3 și un conținut de zahăr de 15%, cu un conținut neutru sau ușor. aromă floral-fructă.}

Tehnologia de preparare a coniacului constă din următoarele etape:

1. Cultivarea strugurilor de grade speciale. Pentru a ușura procesarea boabelor, acestea sunt plantate la o distanță de 3 m în rânduri. Casele de coniac încep culegerea strugurilor în octombrie.
2. A lua suc. Cei mai buni struguri sunt trimiși la teasc, unde sunt zdrobiți doar ușor.
3. Fermentaţie. Sucul rezultat este pus în recipiente speciale. Nu se folosește zahăr în această etapă. Rezultă un vin uscat, nefiltrat, cu 1 g/l zahăr și 8% alcool.
4. Distilare. În prima etapă, vinul este distilat pentru a obține cel mai mare procent posibil de alcool - 32%. În a doua etapă de distilare se formează băuturi spirtoase de coniac. Distilarea se termină când băutura ajunge la 60%.
5. Extras. Procesul durează aproximativ 30 de luni în butoaie de stejar asamblate fără lipici sau obiecte metalice. La sfârşitul fiecărui an se observă o evaporare de aproximativ 0,5% din alcool. Puterea coniacului este redusă la 46%, băutura capătă o aromă unică.
6. Blending, amestecarea celor mai bune distilate din diferite perioade de maturare. În acest fel se obține coniac care este gata să intre pe rafturile magazinelor.
7. Adăugarea altor componente. Stabilizarea gustului cu caramel, așchii de stejar, reglarea rezistenței cu apă distilată.
8. Îmbuteliere și etichetare.

Coniacul standard este făcut din soiuri de struguri Silvaner, Tsitska, Tsolikauri, Plavai, Rkatsiteli, cele mai bune exemple sunt făcute din Ugni Blanc.

Cum să alegi un coniac de calitate

Pentru a selecta un coniac de calitate, se recomandă să acordați atenție următoarelor puncte:

• Locul producţiei. Locul de naștere al coniacului este Franța, unde se vând băuturi originale. În Rusia, cel mai bun brandy este produs în Daghestan (Derbent Brandy Factory, Kizlyar KZ), în Koktebel, Armenia;
• Timp de expunere. De la 2 ani se obtine coniacul cu predominanta aromelor de fructe si flori, de la 4 ani - cu un ton de fructe uscate, note lemnoase si nuci, de la 10 ani - o aroma complexa cu mirosuri de ciuperci, fumurii. Coniacul senior are cel mai interesant și complex gust;
• Clasa . Calitatea coniacului este de obicei indicată prin asteriscuri: 3 stele indică o băutură învechită timp de 3 ani, S - 2 ani, V.S.O.P. - 4 ani, V.V.S.O.P - 5 ani, H.O. – 6 ani și peste;
• Aspect. Un produs de în altă calitate este produs în sticle transparente, cu o etichetă lipită uniform, o imprimare clară lângă dopul;
• Preț . Costul ridicat este dovada unui coniac mai vechi. Dar aceasta este o chestiune de gust. Adesea o băutură tânără este plăcută mai mult decât una bătrână;
• Textură . Un produs de calitate este uleios, dens. Picăturile sale curg încet pe sticlă.

Încă o dovadă a originalității coniacului: după ce sticla este răsturnată, apar bule mari, apoi mici. Apoi petele de ulei se împrăștie și la final cade o picătură mare de jos.

Evaluarea celor mai bune conicuri din Rusia

Coniacurile rusești sunt adesea tratate cu dispreț, mulți cred că nu merită atenție. Este gresit. Fabricile din Daghestan, Stavropol, Crimeea, Krasnodar nu sunt inferioare caselor franceze în ceea ce privește calitatea produselor alcoolice.

Luați în considerare evaluarea celor mai bune conicuri din Rusia.

Troekurov

Cognac produs în Teritoriul Stavropol. Are un gust mai blând decât analogii din aceeași perioadă de coacere. Acest avantaj se realizează prin distilare triplă.

Băutura de trei ani are o aromă fructată și de plante, cu un postgust dulce. Copilul de cinci ani dă caise uscate. După degustare, rămâne retrogust de vanilie.

Rusia

Coniacul vine din Daghestan, se face la uzina Kizlyar. Maturat în butoaie de stejar de cel puțin 15 ani, aparține clasei KS - coniac vechi.

Băutura este îmbuteliată sub formă de „balon”, ambalată într-o cutie cadou. Acesta este un soi de elită, cu note de învechire, arome de flori de luncă și pădure de conifere.

Bagration

Coniacul este produs la Fabrica de Coniac Kizlyar. Amestecul este clasificat ca o clasă premium, realizat din distilate selectate maturate în butoaie de stejar timp de 20 de ani.

Gustul alcoolului este unic, emană ciocolată și fructe uscate, după câteva înghițituri apare un retrogust picant. Băutura este îmbuteliată sub formă de carafă și ambalată într-o cutie cadou.

Fanagoria

Cognac produs în Teritoriul Krasnodar, făcut din cele mai bune soiuri de struguri albi. Culoarea produsului este chihlimbar deschis. La degustare se remarcă o combinație armonioasă de flori sălbatice cu struguri, cu vanilie delicată în postgust.

Băutura este rafinată, moale, perfectă pentru prepararea cocktail-urilor.

Marea Dinastie

Linia celor mai bune conicuri de 5 ani vine din Armenia, Georgia sau Sudul Rusiei. Fiecare dintre băuturi are propriul său caracter, gust și aromă, poartă o părticică din sufletul poporului lor. Dar au și caracteristici comune. Acesta este un gust moale, echilibrat, o aromă cu un buchet lemnos-floral și de vanilie.

După prima înghițitură, apare un postgust catifelat și cald, cu note distincte de fructe uscate și ciocolată.

Suvorov

Pe rafturile magazinului găsești coniac al acestui brand de 3 și 5 ani. Un produs foarte demn, cu un gust armonios și blând, dominat de tonuri de fructe.

Note nobile de rășină, condimente și tei se simt în retrogust. Finalul este lung, lemnos.

Mai mare

Unul dintre cele mai bune produse ale fabricii de vin și coniac Stavropol. Pe piață există băuturi de 3, 5, 7, 12 și 25 de ani. Ele diferă prin strălucirea gustului și aromei, durata și bogăția postgustului.

Coniacul de soc se caracterizează prin arome fructate cu note de ciocolată și scorțișoară.

Arine

Alcool georgian obținut din cele mai bune soiuri de struguri locali. Compania produce o colecție de coniac de 3, 4, 5, 6, 8 și 10 ani. Strălucirea gustului depinde de durata păstrării în butoaie de stejar.

Cognacurile Arinei au o aromă floral-vanilie cu note de ciocolată și un postgust de miere.

Sargis

Cel mai bun coniac armean. Pe piata de alcool gasesti Sargis de 3, 4, 5, 10 si 50 de ani. Produsele sunt ambalate în cutie cadou, îmbuteliate sub formă de decantor.

Coniac Sargis se distinge prin gustul și aroma strălucitoare, postgust lung. Orice tip de bautura se caracterizeaza prin note de mar si scortisoara. Postgust - vanilie-migdale.

Evaluarea coniacurilor armenești - 13 cele mai bune care merită încercate

Bestuzhev

Coniacul este produs la uzina din Sankt Petersburg. Sunt băuturi de 3 și 5 ani. Se caracterizează printr-o culoare chihlimbar profundă, în gust se ghicește note de ciocolată și caise uscate.

În aromă se aud accente fructo-florale împletite cu tonuri de struguri. Postgust bogat de fructe.

Evaluarea celor mai bune conicuri după calitate

Un producător binecunoscut nu este întotdeauna un indicator al alcoolului de primă clasă. În Roskachestvo, ei și-au efectuat propriile cercetări și au identificat cele mai bune mărci de coniac. La experiment au participat 47 de mărci, dar vă vom spune despre cele mai demne. Notele au fost acordate pe o scară de cinci puncte.

Bakhchisarai, 4, 77 puncte

Primul în clasamentul coniacurilor din punct de vedere al calității este produsul Fabricii de vin și coniac din Crimeea, în vârstă de trei ani.Această băutură a primit deja Marca de calitate de stat.

Alcoolul nu conține coloranți și arome, obținute din soiuri locale de struguri. Culoarea este chihlimbar închis, aroma este bogată, cu note lemnoase de nuci și o prezență subtilă de miere. Gustul este rotunjit, moale, calduros, cu motive de fructe si flori. Migdalele și lemnul de stejar sunt ghicit în retrogust.

Kinovsky, 4, 75 de puncte

Locul doi în clasament. Cel mai bun produs al fabricii de vin și coniac din Moscova „KiN”. Expunerea poate fi de trei, cinci și șapte ani. Diferă prin culoarea chihlimbarului, a cărei saturație variază în funcție de durata perfuziei.

Aroma coniacului este multifațetă, echilibrată, cu note de prune uscate, ciocolată și carne afumată. Postgustul este lung, cald, cu o tentă de nucă.

Koktebel, 4,19 puncte

Locul trei în clasament este produsele Fabricii de vin și coniac din Crimeea, care aprovizionează piața cu băuturi de 3, 4, 5, 7, 11 și 15 ani. Cel mai bun coniac potrivit lui Roskachestvo este un copil de trei ani.

Alcoolul este ambalat în cutii cadou. Aroma este caldă, cu predominanță de nuci și ciocolată. La degustare se remarcă un postgust lung floral-miere. Gustul este moale, calduros, cu note de fructe uscate.

Trei Stele, 4,19 puncte

Coniacul rusesc de trei ani, dezvoltat de maeștrii de coniac Kizlyar, a ocupat și el un onorabil locul 3. Fabricat din cele mai bune soiuri de struguri albi, demonstrează un gust elegant, armonios, cu note de caramel și un postgust lung. Strugurii, vanilia, florile sălbatice se simt în aromă.

Potrivit pentru a bea limpede și a face cocktailuri.

Bătrânul Kakheti, 3,86 puncte

Locul al patrulea în clasament este cel mai bun coniac georgian de trei ani, produs de Kakhetian Traditional Winemaking LLC. Culoarea produsului este chihlimbar deschis. Gustul este moale, dulceag, cu taninuri matasoase si note de migdale. Fructele uscate și nucile sunt ghicite în postgust. Aroma este delicată, lemnoasă.

Old Kakheti este bun de la sine, dar poate fi o bază excelentă pentru cocktailuri.

Următoarele conicuri au fost evaluate „nesatisfăcător”: Ludovic, Legends of Sevan, statutul Kramskoy, KD, White Guard, Bastion, Agrav. Mai bine să nu le cumperi.

Reguli de utilizare a coniacului

Cunoașterea regulilor de utilizare a coniacului vă va permite să vă bucurați de acest produs, să-i recunoașteți pe deplin gustul:

• Pahare clasice de coniac largi sau îngustate în partea de sus - în formă de lalele;
• Temperatura pentru servirea unei băuturi - cel puțin 20 °С;
• Coniacul se bea în înghițituri mici, ținând câteva secunde în gură pentru a simți mai bine buchetul;
• În Franța, coniacul nu este obișnuit să mănânce. Se serveste cu cafea si trabuc. Tradițiile rusești nu sunt atât de stricte - alcoolul tare este combinat cu carne slabă, fructe de mare, brânză tare și lămâi.

despre ce și cum să bei țuică - reguli simple de la un specialist

Atunci când alegeți coniac, nu trebuie să vă ghidați după principiul - cu cât este mai scump, cu atât mai bine. Adesea gustul și aroma produsului depind de prezența sau absența aromelor. Este mai corect să ne concentrăm pe soiul de struguri și pe durata de îmbătrânire cu alcool.

Autor: Svetlana Pozdnikina, special pentru Tonnasamogona.ru

Recenzie video: evaluarea celor mai bune conicuri din Rusia

Coniac de casă. Opțiuni alternative pentru prepararea alcoolului francez nobil Soiuri de coniac de casă. Reteta imitatie de bautura. 219,6k.