Lichior de struguri: 9 rețete simple acasă

Una dintre cele mai populare băuturi din struguri este lichiorul. Combină un gust și o aromă plăcută de fructe, nu necesită echipamente tehnologice complexe precum un alambic. Produsul este ușor de făcut acasă dacă există un surplus de struguri copți.

În mod tradițional, lichiorurile sunt preparate prin fermentație naturală, deci au un conținut scăzut de alcool.Băutorii mai puternici pot crește gradul prin adăugarea de alcool sau vodcă. Gustul va deveni puțin mai ascuțit, altfel proprietățile organoleptice ale băuturii nu vor avea de suferit.

Selecția și prepararea ingredientelor

Pentru prepararea lichiorului de casă se folosesc de obicei strugurii care cresc în grădină. Opțiunea ideală este soiurile albe, roz sau roșii: Pinot Blanc, Riesling, roz Muscat, roz Lydia, Pinot Noir, Merlot. Lichiorurile bune se obtin din strugurii negri Augusta, Isabella, Livadia negri. Dar rețineți că fructele de pădure ale acestor soiuri se stafidează rapid, așa că trebuie să începeți să gătiți alcool imediat după recoltare.

Pentru vinificația acasă se folosesc struguri copți, zemoși și dulci. Recolta se face într-o zi uscată, însorită, înainte de prânz. Cu o zi înainte, puteți spăla tufișurile cu apă dintr-un furtun pentru a îndepărta poluarea.

Atenție: Nu trebuie să luați soiuri de masă pentru a face băutură. Au gust bun, dar produc băuturi mediocre.

Frunzele de pădure trebuie sortate înainte de muncă, frunzele și alte resturi îndepărtate, fructele putrezite, stricate. Dacă rețeta se bazează pe tehnologia de fermentație naturală, strugurii nu sunt spălați, pentru a nu îndepărta tulpinile de drojdie sălbatică de la suprafață. În alte cazuri, boabele se clătesc cu apă caldă.

Zahăr pentru turnare folosește obișnuit, alb. Cantitatea se ia conform retetei. Dacă se dorește, se poate crește cantitatea de îndulcitor, caz în care gradul băuturii va crește ușor.

Apa trebuie să fie curată, dar nu distilată, deoarece afectează fermentația. Apa îmbuteliată dintr-un supermarket sau apa de la robinet soluționată este cea mai bună. De asemenea, nu fierbeți apa - gustul lichiorului se va deteriora.

Rețetă clasică de lichior de struguri

O rețetă simplă de lichior de struguri care nu necesită cunoștințe speciale și poate fi implementată cu ușurință acasă. Preparat fără vodcă, are un gust și o aromă strălucitoare, este plăcut de băut, lăsând un postgust memorabil.

Struguri nespălați	2 kg
Zahar granulat	0.5kg
Apă	0, 5 L

Reţetă:

1. Se dizolvă zahărul în apă, se fierbe siropul, se ține la foc mic 5 minute, îndepărtând soldul rezultat. Se răcește la o temperatură de 23-25 ​​°C.
2. Frământați fructele de pădure cu mâinile, puneți într-un recipient pentru fermentare și turnați peste sirop.
3. Acoperiți vasul cu mai multe straturi de tifon, lăsați 3 zile la 23°C.
4. Când începe fermentația, puneți un sigiliu de apă pe borcan sau folosiți o mănușă de cauciuc cu o mică înțepare pe deget.
5. Lăsați mustul la fermentat 30-40 de zile.
6. De îndată ce gazul încetează să mai fie eliberat, iar lichidul devine limpede, acesta trebuie îndepărtat din sediment și apoi filtrat.
7. Produsul este ambalat în sticle de sticlă, care se trimit la pivniță.

Lichiorul de struguri va avea așadar un grad de 11 până la 14% și poate fi păstrat până la 3 ani fără pierderi de calitate.

Rețetă ușoară cu vodcă

Strugurii se potrivesc bine cu orice alcool tare, înmoaie gustul acestuia și transmitând aroma caracteristică a fructelor de pădure. De aceea, rețeta de lichior de struguri cu adaos de vodcă este foarte populară. Puterea băuturii finite este de 20-24%.

Soi de struguri dulci	0.5kg
Vodcă	0, 5 L
Zahar granulat	0, 3kg
Apă	1 l

Reţetă:

1. Sortați fructele de pădure, pasați până apare sucul, puneți într-o sticlă și turnați vodca.
2. Închide recipientul cu hârtie închisă la culoare sau pune-l într-un loc întunecat cu o temperatură de 23-25 ​​​​°C timp de 7 zile.
3. Separat se prepară siropul de zahăr. Se toarnă zahărul în apă fiartă, se fierbe 5 minute, îndepărtând depunerile.
4. Se toarnă siropul într-un recipient cu struguri, se așteaptă o zi, apoi se strecoară băutura și se toarnă în recipiente mici.

Păstrați această lichior într-un loc răcoros până la 3 ani. Tescovină rămasă de struguri poate fi folosită la prepararea deserturilor.

Turnarea pe alcool (moonshine) este foarte populară, dar nu este recomandat să folosiți alcool pur pentru aceasta. Cel mai bine este să-l diluați la o concentrație de 50%, ceea ce oferă extract maxim din fructe de pădure. Puteți pregăti o băutură din struguri roșii sau albi.

Struguri	1, 2 kg
Alcool diluat (lună)	1 l
Zahar granulat	100 g

Reţetă:

1. Strugurii curați de resturi, zdrobiți, lăsați să stea peste noapte pentru a forma sucul.
2. Apoi transferați într-un borcan, adăugați zahăr și alcool.
3. Containerul este bine închis, plasat într-o cameră întunecată la o temperatură de 20-25 °C timp de trei săptămâni.
4. Agitați vasul la fiecare două zile pentru a activa procesul de extracție.
5. Se strecoară lichidul finit printr-un filtru de tifon. Folosind alcool sau apă purificată, aduceți cetatea la 30% și lăsați încă 7 zile.
6. Ambalați produsul în sticle și trimiteți-l într-o pivniță sau alt loc răcoros unde poate fi păstrat până la 3 ani.

Lichiorul de struguri Isabella are o aromă plăcută și o nuanță mov atractivă. Particularitatea acestui soi este în proprietățile vindecătoare ale semințelor sale, care cresc imunitatea și au un efect general de întărire asupra organismului. Rezistența produsului finit este de aproximativ 30%.

Soiuri de struguri Isabella	2, 0 kg
Diluat la 50% alcool	1, 5 l
Zahăr	200g

Reţetă:

1. Se zdrobesc fructele de padure, se acopera cu zahar si se lasa sa stea doua zile pentru a forma zeama. Apoi turnați alcool și închideți ermetic.
2. Infuzați timp de trei săptămâni la temperatura camerei într-o cameră întunecată, agitând amestecul la fiecare două zile.
3. Strecoară lichiorul finit, împachetează-l în sticle de sticlă și depozitează-l pentru depozitare.

Există o rețetă interesantă pentru a face lichior de semințe de struguri. Se crede că are un efect de vindecare strălucitor, întinerește corpul, întărește pereții vaselor de sânge. Trebuie să luați 0,5 kg de sâmburi de struguri Isabella, să le puneți într-un borcan de 1 litru și să turnați alcool diluat, apoi să tapeți bine plută.

Insistați timp de 6 luni la o temperatură de 18-23°C într-un loc întunecat, agitând la fiecare 2 săptămâni. Strecoară lichiorul finit și împachetează-l în sticle de sticlă.

despre cum se face lichior pe struguri Isabella

Din suc de struguri

Pentru a nu pierde timpul cu pregătirea fructelor de pădure, are sens să luăm în considerare rețeta de lichior din suc de struguri. Acest lucru vă va permite să pregătiți rapid o băutură aromată cu tărie medie, care are un gust bun.

Suc de struguri	2 l
Vodcă	0, 5 L
Zahar granulat	0.5kg

Reţetă:

1. Toarnă sucul într-o cratiță și se încălzește, fără să fiarbă, se dizolvă tot zahărul.
2. Răciți amestecul rezultat la temperatura camerei.
3. Adăugați vodcă și turnați materialul de vin în sticle care sunt bine închise.

Durata de valabilitate a băuturii atunci când este depozitată în pivniță într-un recipient etanș este de până la 4 luni.

Pentru a prepara lichior din struguri albi, este mai bine să luați Muscat sau degetele Lady. Au un gust și o aromă strălucitoare care se păstrează în băutură.

Soi de struguri albi	1, 2 kg
Vodcă	1 l
Zahar granulat	0.5kg
Vanilina	1 plic
Apa purificata	0, 5 L

Reţetă:

1. Strugurii sunt sortați, curățați de resturi și apoi piureați.
2. Se încălzește apa separat, se dizolvă tot zahărul în ea, se adaugă vanilina.
3. Combină strugurii, siropul și votca într-un singur recipient.
4. Închide bine vasele și infuzează amestecul de fructe de pădure-vodcă timp de 45 de zile.
5. După o lună, strecoară lichiorul și continuă procesul.
6. La sfârșitul termenului, re-filtrați și ambalați în sticle de sticlă.

Băutura rezultată trebuie păstrată într-un loc răcoros, termenul de valabilitate este de 3 ani.

Din struguri de vin

Soiurile de struguri (tehnice) de vin sunt destinate producerii vinului. Se caracterizează printr-un gust concentrat și o culoare bogată, frumoasă, dar nu un gust foarte bun. Acest dezavantaj este ușor eliminat prin adăugarea de zahăr.

Struguri de vin	1,5 kg
Vodcă	0, 5 L
Zahar granulat	0, 4 kg
Apă	0, 25 l

Reţetă:

1. Puneți boabele decojite, dar nu spălate într-o sticlă de 3 litri și piure.
2. Adăugați apă și zahăr, acoperiți cu tifon și lăsați 3 zile înainte de începerea fermentației.
3. Instalați un sigiliu de apă și lăsați timp de 30 de zile.
4. După acest timp, adăugați vodca, amestecați și strecurați amestecul, închideți ermetic.
5. După 5 zile, se filtrează lichiorul și se toarnă în sticle de sticlă.
6. A se păstra la frigider până la 3 ani.

Lichior de struguri cu vodcă se păstrează bine la temperatura camerei. Sticlele pot fi puse într-o cămară sau dulap și „uitați” de ele timp de 3-4 luni. Produsul va dobândi un gust nobil, de coniac.

Lichior cu conținut scăzut de alcool (fără vodcă)

Pentru a pregăti această băutură, este necesar să se creeze condiții pentru fermentarea naturală. În timpul gătitului, trebuie să acordați atenție proporțiilor de zahăr și struguri - 1: 4 în greutate, ceea ce vă va permite să obțineți alcool suplimentar.

Struguri	2 kg
Zahăr	0, 5 L
Apă	0, 5 L
Stafide	o mână de

Reţetă:

1. Piure de struguri nespălați până se obține sucul, se pune într-un borcan și se pune la loc cald timp de o zi.
2. Pregătiți sirop dulce din apă și zahăr, combinați cu struguri.
3. Adăugați o mână de stafide pentru o fermentare mai bună.
4. Acoperiți borcanul cu un șervețel, lăsați trei zile la o temperatură de 220-23°C.
5. De îndată ce începe fermentația, puneți un sigiliu de apă și lăsați 30-40 de zile.
6. Lichiorul fermentat este scurs din sediment, suplimentar filtrat.
7. Ambalați în sticle de sticlă, depozitați într-un loc răcoros.

Versiune rapidă de lichior de struguri

Puteți face lichior de struguri în două săptămâni folosind această rețetă.

Struguri	2 kg
Vodcă	0, 5 L
Zahar granulat	0.5kg

Reţetă:

1. Se spală fructele de pădure, se frământă bine, se transferă într-un borcan.
2. Adăugați zahăr și turnați vodcă.
3. Bocan cu plută ermetic, se lasă 2 săptămâni într-un loc întunecat, se agită la fiecare 3-4 zile.
4. Se strecoară lichiorul, se aduce la o cetate de 15%.

Păstrați în sticle de sticlă bine închise până la 3 ani într-o pivniță sau altă cameră răcoroasă.

Mai multe rețete interesante de lichior

Lichiorul de struguri de casă este un produs original care este apreciat de iubitori pentru gustul și aroma sa unică. Băutura este mult mai concentrată decât vinul clasic și, prin urmare, mai potrivită pentru băut în sezonul rece.

La respectarea culturii de consum, lichiorul ajută digestia, îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește starea de spirit și nu provoacă efecte secundare.

Autor: Dmitry Polezhay, special pentru Tonnasamogona.ru

Rețetă video pentru lichior de struguri: rețetă originală

Tinctură de despărțire de nucă: rețete simple acasă Tinctura de partiție de nucă este o băutură populară 113,6k.