Rețetă de whisky acasă: 10 moduri de a face whisky adevărat

Whisky-ul este o băutură alcoolică de origine celtică cu o tărie de până la 60%. Are originea în colibe țărănești în secolul al XV-lea. Acum alcoolul este produs la scară industrială în multe țări ale lumii. Există și o rețetă de whisky acasă, care este simplă și rapidă.

Vă vom spune cum să faceți o băutură folosind tehnologia clasică, populară în Scoția și Irlanda, vă vom învăța cum să alegeți ingredientele potrivite și să infuzi alcool. De asemenea, vom împărtăși cele mai interesante rețete și variante de preparare a whisky-ului cu propriile mâini.

Ingrediente necesare

Puteți face whisky acasă din ingrediente simple. Compoziția de bază include apă, drojdie și malț. Porumbul, grâul, orzul sau secara pot servi drept bază, în funcție de soiul și gustul dorit.

Cea mai în altă calitate - whisky single m alt, care este făcut din orz. Dar puteți face o băutură amestecată amestecând diferite tipuri de cereale. Proporțiile generale ale componentelor din rețetă nu se modifică

Selecția și prepararea ingredientelor

Pentru a face whisky de casă, poți alege orice malț. Cea mai ușoară și ieftină opțiune este să iei o fabrică de bere obișnuită. Dacă vrei să obții alcool cu ​​aromă de fum de turbă, trebuie să prăjești boabele într-o tigaie până la maro deschis și să le adaugi la măcinare.

Drojdia pentru whisky poate fi achiziționată alcool obișnuit, nu este necesar să cumpărați tulpini speciale scumpe concepute pentru soiurile de elită de alcool. Nu va fi nicio diferență de gust. Dar dacă vrei să experimentezi, rețeaua de distribuție oferă Bragman Whisky, Leyka Whisky, Alcotec Whisky Turbo, Winstory Turbo Whisky și altele. Cuvântul „Whisky” din nume înseamnă că drojdia conține enzime care îmbunătățesc zaharificarea malțului. Ca urmare, mustul este complet fermentat și randamentul alcoolic crește.

O atenție deosebită trebuie acordată calității apei. Pentru whisky-ul de casă este potrivit whisky-ul de primăvară sau îmbuteliat, care poate fi cumpărat de la orice supermarket. Lichidul fiert nu poate fi folosit - mustul va fermenta prost.

În procesul de creare a whisky-ului, este important să controlați temperatura și să respectați cu strictețe proporțiile indicate în rețetă. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, un rezultat de succes este garantat.

Tehnologie pentru prepararea whisky-ului de casă

Nu este ușor să faci whisky „acasa-imbuteliat”, dar dacă respecți tehnologia și proporțiile, rezultatul cu siguranță te va mulțumi. Procesul de preparare a berii constă din mai multe etape care trebuie finalizate.

Selecție malț

Tipul de malț depinde de felul dorit de whisky viitor. De obicei, în rețetă se folosește orz, acesta are la bază un whisky single m alt puternic și cu gust plăcut. Dacă nu există orz, puteți lua secară, grâu sau orez. Gustul va fi diferit, dar numai un specialist poate înțelege astfel de subtilități. Pentru a face whisky american (bourbon), aveți nevoie de porumb. Bea din ea are un gust mai moale.

Blending oferă un câmp mare pentru experimente. Nu există rețete oficiale, așa că fiecare vinificator este liber să vină cu propriile sale compoziții și gusturi unice.

Acasă, malțul trebuie preparat singur:

1. Îmoaie cerealele timp de 1-3 zile în apă caldă.
2. Adăugați permanganat de potasiu pentru dezinfecție în masa umflată, clătiți bine.
3. Se împrăștie bobul decojit într-un strat subțire, se lasă 4-7 zile la germinare, amestecând periodic și umezindu-se.
4. După apariția mugurilor, uscați malțul și măcinați-l pe o râșniță obișnuită.

Vicultorii începători pot cumpăra malț gata preparat cu măcinare din magazinele specializate. Cele mai bune mărci sunt: ​​Vienna, Pilsner, Pale Ale.

Grout

Chitul este necesar pentru a obține m altoză și pentru a facilita procesul de fermentație. Tehnologia este:

1. Malțul se toarnă cu apă încălzită la 70°C, bine amestecată.
2. Masa este încălzită timp de 1,5 ore la o temperatură de 65 °C.
3. Apoi se mărește focul la 72°C și se fierbe încă un sfert de oră.
4. Oala cu conținutul se răcește rapid la 25 °C. Recipientul poate fi așezat într-o baie cu apă rece și scos afară iarna.

Semifabricatul de casă fermentat este supus unei duble distilare. Primul transport se face conform tehnologiei standard, capetele și cozile nu sunt separate. Trebuie să conduceți cu viteză maximă, până la 10 grade în jet.

A doua distilare se efectuează cu grijă, separând cu scrupulozitate capetele și cozile. Gustul final al produsului va depinde de el. După separarea capetelor (10-12% din cantitatea de alcool total), asamblați corpul. Aceasta este fracția principală, alcoolul brut. Când puterea în jet scade sub 45 de grade, treceți la selecția sterilului.

Cum să distilați corect moonshine a doua oară, pregătire, etape

Dacă doriți, puteți face o a treia distilare, împărțind din nou alcoolul în fracțiuni, dar acest lucru este foarte laborios și inutil dacă distilarea a fost efectuată pe un alambic modern.

Cea mai bună opțiune este să cumpărați un butoi de stejar adevărat, să îl umpleți cu alcool și să îl puneți în subsol timp de șase luni. Dar acestea sunt costuri suplimentare, care nu sunt întotdeauna de dorit pentru un începător. O modalitate mai ușoară este să insistați pe whisky pe chipsuri de stejar (cuioare). Orice bucată de lemn cu diametrul de 30-35 cm este potrivită.Este împărțită în torțe, lungimea este selectată în funcție de capacitatea sa de infuzie. Se toarnă cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi se scufundă în apă rece timp de o jumătate de oră și se usucă la soare.

Chipsurile fierte se pun într-un borcan, se toarnă cu alcool diluat până la puterea de băut și se pun la loc întunecat timp de șase luni.

Pentru cei care nu au timp sau nu vor să aștepte, vă vom spune cum să gătiți whisky acasă într-o săptămână. Este necesar să diluați alcoolul brut la 40% și să insistați asupra rumegușului de stejar. Desigur, gustul unui astfel de produs va fi departe de a fi real, dar va necesita un minim de efort și timp. Rumegul se prepara la fel ca lemnul: se toarna apa clocotita, apoi apa rece si se usuca la soare.

Blending

Blending este amestecarea diferitelor baze de malț. Se realizează pentru a obține un gust multifațetat și o aromă mai complexă. Spiritele care se alătură trebuie să sufere îmbătrânire și, după conectare, să se infuzeze încă cel puțin 3 luni.

Amestecarea este obișnuită în producția industrială, la fabricarea produselor de casă acest pas este adesea sărit.

Îmbuteliere

Înainte de îmbuteliere, whisky-ul finit este filtrat prin pânză de brânză sau filtru de hârtie, puterea se reglează dacă este necesar. După ce recipientul este închis ermetic și depozitat pentru depozitare.

Rețete de whisky acasă

Există multe moduri diferite de a face bandă de casă. Am adunat cele mai interesante rețete pentru a face whisky scoțian aspru și whisky irlandez moale. Alege-l pe cel mai bun pentru tine.

Classic M alt Whisky

Whisky de malț de orz de casă, preparat după rețeta clasică, are un gust bogat, o aromă strălucitoare și nu este cu nimic mai prejos decât originalul scoțian.

Apă	30 l
Malț de orz	7 kg
Drojdie	250g

Reţetă:

1. Macină boabele până la o stare de boabe, nu poate fi transformată în făină.
2. Se toarnă într-un lichid încălzit la 70°C, se amestecă bine și se reduce căldura la 65°C.
3. Acoperit cu un capac, gătiți timp de 1,5 ore, amestecând din când în când.
4. Răciți amestecul la temperatura camerei.
5. Toarnă mustul într-un alt recipient, adaugă drojdie.
6. Se amestecă și se pune într-o cameră întunecată pentru fermentare timp de 2 săptămâni.
7. Cu ajutorul unei strecurătoare, separă boabele și distilează lichidul. Rezultatul ar trebui să fie un distilat puternic, care este diluat la 20 de grade.
8. Repetați distilarea, separând fracțiile.
9. „Corpul” selectat se pune într-un butoi de stejar și se pune la loc răcoros timp de cel puțin șase luni.
10. Whisky gata de filtrat și turnat în recipiente.

Puteți face whisky adevărat acasă nu numai din lumină, ci și din malț verde folosind aceeași tehnologie.

Whisky afumat de casă

Whisky-ul afumat de casă făcut după această rețetă are o aromă distinctă de afumat și le va aminti fanilor scotch-ului de versiunea lor originală preferată.

Apă	9, 5 L
Malț de orz	1, 8 kg
Orz afumat	120g
Drojdie uscata	100 g
Starter cu iaurt	2-3 linguri

Reţetă:

1. Toarnă orzul prăjit și produsul din malț în lichid adus la 65°С.
2. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 1,5 ore, se răcește la 23-25°C, se introduce starterul, se amestecă.
3. Adăugați drojdie și puneți într-un loc întunecat timp de 12-14 zile.
4. După dubla distilare, insistă 3-4 luni.
5. Distribuie whisky filtrat în sticle.

Una dintre rețetele simple de whisky cu cereale, considerată o adevărată băutură pentru bărbați. Posedă putere, gust bogat și aromă strălucitoare a pâinii.

Apă	8, 5 L
Bob de secară	2 kg
Malț de orz	1 kg
Malț de secară	1 kg
Drojdie uscata	100 g
Iaurt aluat	3-4 linguri

Reţetă:

1. Pregătiți chitul din apă și malț conform tehnologiei obișnuite. Adăugați starter și drojdie.
2. Se îndepărtează timp de 4 zile pentru fermentare.
3. Distilarea dublu a amestecului strecurat.
4. După 2 ani de învechire și filtrare, whisky-ul de secară de casă este gata.

Din grâu

Whisky de grâu are un gust blând de pâine, cu nuanțe de dulceață de caramel și o aromă naturală plăcută. Băutura este mai apropiată de tipul irlandez.

Apă	28 l
	7, 5kg
Malț din orz	6, 5kg
Făină de grâu	950g
Drojdie	100 g

Reţetă:

1. Amestecă făina de grâu și granul de porumb, adaugă apă
2. Gătiți timp de 4 ore la 65°C.
3. Se ia de pe foc și se lasă 2 ore într-un loc cald.
4. Răciți amestecul la temperatura camerei, turnați într-un vas de fermentare, adăugați drojdia, îndepărtați timp de o săptămână.
5. Se strecoară și se trimite la distilare.
6. Toarnă alcool brut într-o sticlă cu așchii de stejar așezate anterior pe fund.
7. Infuzați timp de 11-12 luni.
8. Se strecoară din nou și se distribuie printre recipientele pregătite.

Din concentrat

Rețetele de whisky de casă single m alt sau „multi-m alt” nu necesită întotdeauna utilizarea unui produs natural. Din concentrat se obține o băutură nu mai puțin gustoasă și aromată, iar procesul de creație este mult mai simplu.

Apă	20 l
Dextroză	3 kg
Concentrat de malț	2, 8 kg
Drojdie	70 g

Reţetă:

1. Se încălzește 3 litri de apă la 60°C, se dizolvă concentratul.
2. Toarnă încă 15 litri de lichid într-un recipient mare, adaugă concentratul preparat și dextroză, amestecă.
3. Se încălzește lichidul rămas la 26-28°C și se toarnă în amestecul total. Temperatura din vasul de fermentare nu trebuie să depășească 30°C.
4. Adăugați drojdia și amestecați, lăsați 10 zile.
5. Semifabricatul finit este distilat de două ori și îndepărtat pentru perfuzie timp de cel puțin o lună.
6. După filtrare, îmbuteliază whisky-ul.

Din orz

Whisky-ul de orz de casă va atrage fanii băuturilor spirtoase scoțiane și vă va cuceri cu o aromă strălucitoare, memorabilă.

Apă	29 l
Orz	7, 5kg
Malţ	1,5 kg
Drojdie	10 g

Reţetă:

1. Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați orz întreg și 750 g de malț. amesteca.
2. Aduceți la 65°C, adăugați produsul de malț rămas, amestecați din nou. Se fierbe timp de 1,5 ore.
3. Se ia tigaia de pe foc și se lasă la loc cald.
4. După 4 ore, răciți amestecul la temperatura camerei, adăugați drojdia.
5. După 6 zile de fermentație și dublă distilare, insistați 2 săptămâni pe rumeguș de stejar sau șase luni pe așchii.

Din porumb

Whisky făcut din porumb, numit și bourbon, a fost făcut pentru prima dată în America în secolul al XVIII-lea. Pe lângă componenta principală, rețeta include grâu și orz germinat.

Apă	40 L
Faina de porumb	5, 5 kg
Orz	2, 5kg
Grâu	2 kg
Drojdie uscata	20 g

Reţetă:

1. Gătiți făina de porumb în 33 de litri de lichid timp de un sfert de oră. Temperatura - 90°С.
2. Se scoate tigaia de pe aragaz, se înfășoară și se scoate timp de 60 de minute.
3. Adăugați malț, amestecați, lăsați încă 7 ore
4. Toarnă amestecul într-un butoi de plastic curat, se răcește la 28-30°C, se adaugă lichidul rămas, care ar trebui să fie rece.
5. Introduceți drojdia diluată, lăsați încă o săptămână.
6. Strecurați masa, turnați lichidul curat în cubul de distilare, puneți boabele într-o cratiță mare, unde adăugați 2-3 litri de apă fierbinte, apoi strecurați din nou și turnați în cubul
7. Fă o dublă distilare.
8. Insista într-un borcan cu chipsuri de stejar sau într-un butoi cel puțin 90 de zile.

Imitație de whisky

Oferim cea mai bună rețetă de imitație de whisky de casă pe bază de luciu de lună.

45% lumina lunii	4 l
Cărbune activ	55g
Prune	7-8 buc
Tas de stejar	4-5 Art. l.

Reţetă:

1. Toarnă moonshine în recipientul de fermentație.
2. Adăugați așchii, cărbune și fructe uscate.
3. Elimină timp de 14 zile, apoi filtrează.

Din vodcă

Whisky bun se obține din vodcă. Moonshine și sherry obținute după prima distilare sunt folosite ca ingrediente suplimentare pentru a da un gust specific în rețetă.

Vodcă	1 l
Vorbe de clacă	50 ml
Sherry	50 ml
Zahăr	50 g
Coaja de stejar	45 g
Pâine de secara	1-2 bucăți

Reţetă:

1. Se toarnă coaja de stejar cu o cantitate mică de apă fiartă, se lasă 2-3 minute, se transferă în lichid rece o jumătate de oră, se usucă.
2. Într-o cratiță adâncă puneți coaja pregătită, pâinea tocată, turnați ingredientele lichide. Îndepărtați timp de 1, 5 săptămâni, filtrați după.
3. Caramelizează zahărul într-o tigaie uscată fierbinte, se adaugă în whisky pentru a adăuga aromă.
4. Toarnă băutura în recipiente mici și scoate-l pentru coacere. Puteți bea imediat, dar este mai bine să rezistați 2-3 luni.

Reguli pentru păstrarea whisky-ului de casă

Produsul de casă care conține alcool este depozitat într-un loc în care lumina nu pătrunde:

• Sticlele înfundate se păstrează într-o cameră răcoroasă (până la 16 °C).
• Recipientele deschise se păstrează la frigider. De fiecare dată după ce ai băut whisky trebuie să ocupi.

Whisky-ul de casă făcut în mod corespunzător are o putere, o aromă strălucitoare și nu este inferior celui original. Este ușor să înveți cum să faci singur. Am arătat rețetele și tehnologia, dar răbdarea unui vinificator adevărat nu va dura.

Autoare: Anna Kovaleva, special pentru Tonnasamogona.ru

Rețetă video: cum să faci whisky acasă rapid și cu rezultate garantate

Whisky Bells (Bells): cum să bei scotch scotch ieftin, tipuri de whisky Bells Whisky-ul Bell se află în fruntea listei băuturilor scoțiene la prețuri accesibile. 0406