Punch: 18 rețete de punch

Punch este un grup de cocktail-uri reci și calde, care se prepară cel mai adesea pe bază de alcool, dar există și variante fără alcool. Băutura conține o cantitate mare de fructe de pădure, fructe și sucuri, se poate încălzi în frigul iernii și se împrospătează la căldură.

Mixul este universal și potrivit pentru orice ocazie, poți adăuga ceva al tău, de fiecare dată obținând noi variații. Să ne uităm la rețeta clasică de punch și la diferitele sale tipuri și să învățăm cum să prepari o băutură acasă.

Referință istorică

Cuvântul „pumn” în sensul său obișnuit pentru noi provine din limba hindi, un dialect din centrul și nordul Indiei. Le-a plăcut amestecul de alcool cu ​​suc și nu l-au popularizat în niciun fel, doar au trăit cu el timp de secole. Totul s-a schimbat după ce soldații britanici au venit în Țara Mirodeniilor. Au apreciat rapid cocktailul ciudat și au dus rețeta în Anglia, de unde s-a răspândit în întreaga lume.

Prima mențiune documentară a pumnului apare în documentele Companiei Britanice Indiilor de Est în 1632.

În India, băutura a fost numită „panch”, ceea ce înseamnă „cinci” – după numărul de ingrediente constitutive. Inițial a inclus:

• suc de fructe;
• apă;
• Miere;
• condimente;
• alcool.

La începutul secolului al XVII-lea, punch-ul se făcea din țuică sau vin. După capturarea Jamaicii, romul a devenit ingredientul principal.

Punch modern este un termen colectiv pentru multe băuturi similare. Conțin o varietate de ingrediente, doar sucul de fructe rămâne constant. Băutura poate fi servită caldă sau rece, să fie fără alcool.

Recomandări înainte de a face pumn

Punch este ușor de făcut acasă. Aceasta este o activitate confortabilă pentru o zi răcoroasă de toamnă sau o seară geroasă de iarnă, iar vara puteți face un amestec răcoritor grozav cu fructe de pădure și fructe.

Principalul lucru în prepararea punchului este alegerea alcoolului. Nu este nevoie să cumpărați băuturi vintage, gustul elegant al alcoolului scump se va pierde pe fundalul fructelor și condimentelor parfumate. Este mai bine să te oprești la alcool de calitate medie cu un buchet decent.

Așadar, cum să-ți faci propriul punch alcoolic:

• Nu te strecura. Tratează procesul cu fantezie;
• Nu te limita la rețeta clasică, experimentează, schimbă ingredientele. Astfel, te poți bucura la nesfârșit de gusturi diferite;
• Folosește fructe și fructe de pădure frumoase, proaspete. Unele dintre ele pot fi zdrobite prin adăugarea de saturație la băutură. Dacă nu pare să fie suficientă aromă, se pot folosi siropuri.
• Pentru a pregăti o băutură rece, veți avea nevoie de o cantitate suficientă de gheață, trebuie să aveți grijă de aceasta în prealabil. Utilizați clești și o găleată pentru gheață pentru a ușura gătitul.

Băutura se face într-un recipient mare emailat sau din sticlă, apoi se toarnă în boluri speciale - bile de punch de formă semicirculară sau sferică, dintre care o treime este umplută cu fructe tocate. Dacă punch-ul este preparat cu un procent mare de alcool, atunci mierea este folosită ca îndulcitor.

Punch-ul cu vodcă este cel mai tare. În gust se simte un conținut ușor de alcool, se „stinge” cu mere proaspete sau suc. Băuturile preparate pe bază de coniac, whisky, lichior sunt considerate ca putere medie. Ele scot în evidență notele fructate. Punch-ul cu șampanie seamănă mai mult cu limonada, se dovedește carbogazos, aproape fără alcool, arată spectaculos în pahare. Eu beau acest amestec rece.

Dacă trebuie să faceți punch-ul mai dulce, atunci ar trebui să folosiți miere sau zahăr din trestie. Puteți adăuga acru cu coaja de portocală sau de lămâie.

Sfat: Gustă punch-ul gătit înainte de a-l servi pentru a ajusta gustul la timp și pentru a nu strica petrecerea.

Rețete pentru prepararea punchului alcoolic fierbinte

Hot punch - un omagiu adus serilor umede și vântoase din ceața Albion. Băutura a ajutat la menținerea căldurii, protejată de răceli, a înveselit și a înseninat vremea rea.

Clasic cu rom

Punch-ul clasic este format din 5 ingrediente tradiționale. Chiar și un începător în afaceri cu baruri îl poate găti după rețeta noastră.

Ceai negru din frunze	2 lingurițe
Apă	750 ml
Zahăr	3 Art. l.
Rum light Bacardi	350 ml
Lămâie	1 BUC.

Reţetă:

1. Preparați și infuzați ceaiul timp de 15 minute. Se strecoară printr-o sită fină.
2. Storci în el suc de lămâie, adaugă rom și zahăr.
3. Se amestecă totul, se toarnă într-un recipient emailat adânc.
4. Gătiți 15 minute la foc mic.
5. Servește cald.

Sfat: Dacă romul este folosit ca bază, este mai bine să folosiți soiuri ușoare.

Punch alcoolic de ghimbir este recomandat să bei în timpul răcelilor. Se crede că mărește apărarea organismului și distruge virușii.

	80 g
Zahăr	250g
Ceai proaspăt	150g
Apă	150g
Vin roșu	600 g
Suc de lămâie	1 BUC.
Carnation	Gust

Reţetă:

1. Cureți ghimbirul, tăiați felii. Se fierbe 10 minute la foc mic, fără să fiarbă.
2. Separat de zahăr și cuișoare, gătiți sirop dulce. Încordare.
3. Încălziți vinul, turnați sucul de lămâie proaspăt stors. Se amestecă pe toate.
4. Aduceți punch-ul la fierbere.
5. Înainte de a servi, încălziți paharele.

Mai multe cocktail-uri cu vin: TOP-18 retete pentru o petrecere de neuitat

Purpuriu

O altă rețetă de punch alcoolic cu efect de încălzire împotriva răcelilor. Dacă în casă nu există zmeură proaspătă, poți lua una congelată sau poți folosi dulceață dintr-un borcan.

Apă	1 l
Lămâie	1 BUC.
Ceai negru uscat	5 lingurițe
Rom	½ st.
Coniac	½ st.

Reţetă:

1. Fă ceai tare, lasă 15 minute la infuzat.
2. Adăugați toate componentele.
3. Gătiți la foc mic, nu depășind 60 ° C, 10 minute.
4. Acoperiți, lăsați să infuzeze 20 de minute, serviți cald.
5. Dacă se dorește, se decorează cu zmeură.

Afinele pot fi folosite nu numai într-o rețetă de preparare a băuturilor tradiționale din fructe, ci și ca componentă a unui punch alcoolic de încălzit delicios.

Suc de merișoare	250 ml
Apa fierbinte	400 ml
Rom	50 ml
Coaja de lămâie	1 Art. l.
Merișor	300g
Vodcă	100 ml
Zahăr	2 linguri.
Scorţişoară	2 bețe

Reţetă:

1. Pune alcool și băutură de fructe la foc mic, adaugă zahăr.
2. Gătiți, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat.
3. Se pune merișoare și condimente, se aduce la fierbere. Reduceți focul, fierbeți timp de 2 minute.
4. Acoperiți cu un capac, lăsați să fiarbă 10 minute, strecurați.
5. Adăugați apă fierbinte și serviți imediat.

Cireașă

Punchul alcoolic de cireșe are gust de compot. Este ușor de băut, în ciuda dozei solide de alcool din rețetă. Îl puteți găti atât din fructe de pădure proaspete, cât și congelate.

Rom	300 ml
Nectar de cireșe	300 ml
Zahăr	2 linguri.
Lămâie	1 BUC.
Carnation	2-3 buc
Ghimbir	Cupi
Scorţişoară	Gust

Reţetă:

1. Toarnă nectarul de cireșe într-un recipient, adaugă condimente cu zahăr.
2. Încălzește lichidul la 70 ° C, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
3. Storci sucul de lămâie, amesteci din nou și strecoară.
4. Adăugați alcool, aduceți la fierbere și luați imediat de pe foc.
5. Servește cald.

Cătina

Punch de încălzire cu cătină are o aromă și un gust minunat. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, îmbunătățește imunitatea.

Brandy sau Coniac	60 ml
Dulceata de catina	60 g
Miere	60 g
Ceai verde	400 ml
Lămâie	3 felii
Lămâie verde	2 felii

Reţetă:

1. Se fierbe ceaiul verde, se lasa 15 minute la infuzat. Încordare.
2. Adăugați alcool și dulceața de cătină, puneți 2 felii de lămâie. Se fierbe timp de 15 minute.
3. Adăugați miere, amestecați și strecurați.
4. Se toarnă în pahare. Decorați paharul cu o felie de citrice.

Cocktailuri de coniac: 15 rețete de casă

Ou

Punchul cu ouă este preferat de gurmanzii europeni. Cocktailul alcoolic se dovedește a fi vâscos, dar plăcut la gust.

Coniac	250 ml
Ceai proaspăt	1 l
Vin roșu	0, 75 L
Galbenusuri de ou	6 buc
Lămâie	1 BUC.
Zahăr pudră	300g
Carnation	3 muguri
Scorţişoară	Cupi

Reţetă:

1. Fă ceai negru tare, insistă.
2. Adăugați condimente și coaja de lămâie tocată, turnați vin și zeama de lămâie.
3. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 10 minute.
4. Galbenusurile se bat usor cu zaharul pudra, se amesteca cu coniac si se adauga incet in amestecul ceai-vin.
5. Se toarnă în pahare în alte. Pentru decor, puteți folosi chipsuri de ciocolată.

Portocale

Fructele ondulate, suculente și dulci ar trebui folosite pentru a face punch alcoolic de portocale.

Coniac	100 ml
Nectar de mere cu pulpă	1 l.
Suc de lămâie	100 ml
Portocale	3 buc.
Lemon verbena	1 ramură
Lămâie	1 BUC.

Reţetă:

1. Toarnă țuică cu nectar de mere într-un recipient, se încălzește până la fierbere.
2. Adăugați suc de lămâie.
3. Tăiați portocalele felii, puneți în amestecul alcool-mere. Aruncă și acolo o crenguță de verbenă cu lămâie.
4. Se fierbe băutura timp de 10 minute la foc mic.
5. Serviți pahare pentru ornat cu felii de portocală.

Măr

Punchul cu mere poate fi făcut atât din vin, cât și din vodcă. Vinul este permis să ia alb sau roșu, folosiți Calvados în rețetă.

Nectar de mere	250 ml
Vin roșu sec	350 ml
Măr	1 BUC.
Scorţişoară	2 bețe
Aason stelat	1 stea
Carnation	2 muguri
Miere	2 linguri.

Reţetă:

1. Încălziți vinul la fiert, adăugați toate ingredientele.
2. Se fierbe 5 minute, se ia de pe foc.
3. Puneți mierea în amestecul ușor răcit, amestecați și serviți imediat.

Interesant: Punch-ul de încălzit își va dezvălui gustul mai bine dacă îi adaugi un praf de sare.

Cafea

Acest punch alcoolic are o aromă unică de cafea. Puteți începe o dimineață festivă cu el pentru a vă reîncărca energia și buna dispoziție pentru întreaga zi.

Rom	500 ml
Coniac	100 ml
Cafea fierbinte	750 ml
Zahăr	2 Art. l.
Carnation	2-3 muguri
Scorţişoară	Gust
Lămâie	1 BUC.

Reţetă:

1. Toarnă alcool într-un recipient, adaugă condimente, pune pe foc.
2. Aduceți la o temperatură de 65 °C, adăugați cafea pre-preparată și zahăr.
3. Se încălzește, amestecând, până se dizolvă complet zahărul, se stoarce zeama de la lămâie.
4. Lăsați punch-ul sub capac la infuzat timp de 10 minute.
5. Servește cald.

Ciocolată

Femeile și fetele vor aprecia cu siguranță gustul acestei băuturi - este strălucitoare, bogată și foarte ciocolată. Și dacă excludeți alcoolul din rețetă și adăugați lapte, obțineți un cocktail grozav pentru copii.

Ciocolata neagra	100 g
Lapte	250 ml
Cafea macinata	2 lingurițe
Rom	500 ml
Scorţişoară	Gust
Carnation	2 muguri
Cardamom	Cupi

Reţetă:

1. Se amestecă toate ingredientele cu excepția romului, se aduce la fierbere. Adăugați condimente.
2. Lăsați băutura să se răcească ușor și turnați cu grijă romul.
3. Lasă 5 minute la infuzat și servește.

Trebuie să bei punch de ciocolată fierbinte și proaspăt. Nu îl puteți stoca.

Crăciun

Punch alcoolic conform acestei rețete se poate pregăti de Crăciun sau de Anul Nou. O opțiune grozavă de vacanță pentru a vă ține de cald după o plimbare la vale sau o luptă cu bulgări de zăpadă.

Mai multe cocktail-uri de Anul Nou - 26 dintre cele mai bune rețete alcoolice și non-alcoolice pentru vacanță

Pregătirea ceaiului	4 lingurițe
Carnation	2 buc.
Scorţişoară	Gust
Apă	1 l.
Zahăr	250g
Masa rosu vin	1, 5 l
Portocale	4 lucruri.
Lămâie	2 buc.

Reţetă:

1. Se toarnă condimente și ceai cu apă fierbinte, se lasă la infuzat 5 minute. Apoi se strecoară într-un recipient.
2. Adăugați vin, citrice și zahăr. Amesteca.
3. Se încălzește la o temperatură de 70 ° C, se ia de pe foc.
4. Pune fierbinte pe masă.

Sfat: Punch-ul de Crăciun poate fi decorat într-un mod original, făcând un pahar de cant cu zahăr.

Aciditatea citricelor merge bine cu lichiorul, este de preferat sa o folosesti ca baza. Dacă brusc nu sunt lămâi în bucătărie, dar există Limoncello, nu vei pierde nimic. Gustul se va schimba puțin, dar nu în rău.

Lichior orice	0, 7 l
Tangerine	5 bucăți. + 5 buc
Portocale	1 BUC.
Suc de lămâie	300 ml
Apă	300 ml
Miere	50 g
Lămâie	2 buc.
Piure de mandarine	500 g

Reţetă:

1. Curăță primul lot de mandarine, toacă în blender.
2. Încălziți apa într-un recipient, adăugați suc de lămâie, piure de mandarine, lichior și miere. Amesteca.
3. Pune amestecul la frigider, lasă la rece aproximativ 5 ore.
4. Înainte de servire, se pun feliile de mandarine rămase pe fundul recipientului, se toarnă peste ele cu punch.

hawaian

Suculent, strălucitor, parfumat - totul, așa cum ar trebui să fie în Hawaii. O rețetă simplă și rapidă pentru un bar de acasă.

Suc de lămâie	40 ml
Nectar de portocale	80 ml
Nectar de ananas	80 ml
Vodcă	30 ml
Lichior de Amaretto	40 ml
Southern Comfort Lichior	40 ml
Suc de rodie	Gust

Reţetă:

1. Toarnă sucuri și lichioruri răcite într-un shaker, se agită bine.
2. Toarnă în pahare în alte.
3. Adăugați suc de rodie dacă doriți.
4. Puteți pune cuburi de gheață, felii de fructe.

Berry

O rețetă simplă pentru un punch alcoolic rece care poate fi făcută folosind orice variație de fructe de pădure de vară.

Zmeura	50 g
Căpșună	50 g
Red Ribes	50 g
Șampanie	300g
Sirop de zahăr	1 Art. l.
Vin alb sec	300g

Reţetă:

1. Tăiați căpșunile în jumătate, combinați-le cu alte fructe de pădure.
2. Adăugați sirop de zahăr. Lasă-l să se infuzeze astfel încât fructele de pădure să dea suc.
3. Toarnă alcool răcit, amestecă.
4. Servește în pahare de șampanie.
5. Decorați cu cuburi de gheață și fructe de pădure.

Mai multe cocktailuri cu șampanie - 20 de rețete cele mai bune de făcut acasă

Punchul alcoolic de ghimbir se prepară nu numai iarna, ci și vara. Compoziția băuturii este însă diferită, dar gustul este încă excelent.

Nectar de mere	0, 5 L
Suc de portocale	350 ml
Ghimbir	0, 5 L
Limonadă	0, 75 L
Vodcă	200 ml

Reţetă:

1. Toarnă sucurile răcite și limonada într-un recipient, adaugă vodcă.
2. Se scoate o jumătate de oră sau o oră la frigider.
3. Înainte de servire, adaugă ginger ale pentru un efer caracteristic.
4. Pune în pahare cu cuburi de gheață și fructe de pădure.

Fructe

Compoziția punch-ului cu fructe poate fi aleasă în funcție de preferințele dumneavoastră. Cea mai populară variantă este caise, piersică sau ananas cu portocală.

Apă	1 pahar
Suc de portocale	300 ml
Nectar de mere	300 ml
Nectar de ananas sau caise	400 ml
Vin alb	300 ml
	1 l
Bere de ghimbir	0, 5 L
Zahăr	100 g
fructe și fructe de vară	Gust

Reţetă:

1. Se încălzește apa la foc mic, se adaugă zahăr, se fierbe 10 minute.
2. Tăiați orice fructe și fructe de pădure în jumătate, puneți-le într-o minge de pumn.
3. Toarnă sucuri, vin.
4. Lasă o oră să se răcească.
5. Înainte de servire, adaugă bere și sifon cu smântână pentru a face punch-ul gazos.

Doar rom este folosit pentru a face punch alcoolic din Caraibe. Alt alcool nu este potrivit.

Bacardi cu rom alb	30 ml
Rom maro	30 ml
Suc de portocale	40 ml
Suc de lămâie	10 ml
Nectar de ananas	80 ml
Grenadine	5 ml

Reţetă:

1. Amestecă toate ingredientele într-un agitator cu gheață.
2. Se strecoară printr-o sită sau sită.
3. Serviți în pahare în alte cu cuburi de gheață, felie de ananas, frunze de mentă.

Sfat: Puteți folosi un borcan de un litru cu capac ca agitator.

Purpuriu

Un punch alcoolic original și simplu cu vodcă, care nu necesită mult timp pentru a se prepara.

Suc proaspăt de zmeură	100 ml
Vodcă	50 ml
Zahăr pudră	100 g
Frâncă bătută sau concentrată	500 ml
Zmeura pentru decor	3 buc. pe pahar

Reţetă:

1. Frisca, adauga vodca cu suc de zmeura, adauga zahar pudra. Se amestecă ușor.
2. Toarnă pumnul în pahare.
3. Decorați cu zmeură.

Important: Pentru a pregăti un punch rece, se iau doar ingrediente răcite.

Recomandări pentru servire și băut punch

De obicei, punch-ul este pregătit pentru companiile mari. Aceasta este o idee grozavă care vă va permite să nu organizați un mini-bar și să nu lucrați toată seara ca barman.

Cum se servește punch:

• Temperatura de alimentare cu băutură – nu mai mult de 65 °С. La un grad mai mare, alcoolul începe să aibă un gust amar;
• Pumnul fierbinte se toarnă în pahare rezistente la căldură. Dacă nu există un astfel de ustensil, poți folosi o cană termică și pahare cu pereți groși și fund;
• Punch, de regulă, nu are nevoie de aperitiv. Dar nu este foarte convenabil să pui doar preparate cu băutură pe masa festivă, așa că se servește cu fructe, mezeluri, produse de patiserie, deserturi;
• Fructele uscate se potrivesc bine cu punch-ul cu mere, în special prunele uscate;
• Brânza tare feliată subțire, peștele înăbușit se potrivește punchului fierbinte. Puteți oferi nuci, ciocolată neagră.

Punchul alcoolic este o băutură universală. Poate fi pregătit pentru o sărbătoare magnifică sau savurat cu familia într-o seară de iarnă. Principalul lucru este să nu exagerați. Există alcool în cocktail, așa că femeile însărcinate, adolescenții și șoferii ar trebui să fie atenți la rețetele de punch fără alcool.

Autor: Svetlana Pozdnikina, special pentru Tonnasamogona.ru

Rețetă video: cum să faci rapid punch de petrecere

Cocktail Orgasm: efort minim, plăcere maximă Cocktail Orgasm s-a bucurat de minune încă de la începuturile sale 03.4k.