Absinthe La Pipette Verte: un ghid pentru alcool

Evaluare absint

Variația franceză a absintului necanonic cu conținut scăzut de alcool, doar 55%. Deoarece cantitatea de tuyonă nu este declarată oficial, Whisk nu poate recomanda acest absint pentru băut după metode clasice, dar pentru cocktail-uri se va potrivi cu siguranță, totuși, având în vedere prețul său, ideea pare îndoielnică.

Acest alcool are un gust bogat, picant, cu note de pelin, fenicul, lemn dulce, coriandru, anason, melisa si isop. Finalul este lung și cald. Aroma condimentată a absintului este dezvăluită printr-o combinație armonioasă de condimente, condimente și ierburi.

Pentru fabricarea absintului La Pipette Verte se folosesc componente vegetale precum anason verde, fenicul, pelin, coriandru, anason stelat, isop.Fiecare dintre ele se macerează în alcool etilic neutru la o temperatură de 45°C. La următoarea etapă de producție, toate băuturile spirtoase aromate sunt amestecate și macerate din nou cu melisa, isop și veronica pentru a obține culoare.

Despre La Pipette Verte

Moșia Distillerie des Moisans deține 60 de hectare de vie, dintre care 30 sunt ocupate de soiul Ugni Blanc din Fain Bois. Această regiune este cunoscută pentru delicatețea spirtoasei sale și pentru netezimea gustului lor la maturitate. În pivnița uriașă luminoasă și spațioasă a Distileriei de Moison sunt instalate 12 alambicuri de distilare cu un volum de 25 de hectolitri, lucrarea principală la distilerie cade în perioada octombrie-martie.

Vinurile sunt fermentate în cuve cu temperatură controlată, iar procesul de distilare durează continuu o zi întreagă. Pentru a controla acest proces, maestrul de distilare chiar doarme aici, verificând cu atenție toți indicatorii în fiecare oră. Abia după a doua distilare alcoolul este considerat demn de a fi pus în butoaie și de a deveni coniac.

"Peste 2000 de butoaie de 350 de litri fiecare - aceasta este adevărata comoară a Distillerie des Moisans. Acest stoc include și coniacuri foarte vechi, care așteaptă în aripi, se coace în pace și liniște în pivnițe întunecate. Astăzi Distillery de Moison este proprietarul a trei mărci de coniac de în altă calitate: Deau, Moisans>"

Istoria Distillerie des Moisans

Totul a început cu achiziționarea de podgorii și a unei distilerii în satul Moison, unde aproape toate casele sunt construite din pietre de calcar albe cu model sireuil. Ei sunt cei care dau întregului spațiu din jur luminozitate și puritate. Calcarul este, de asemenea, cea mai bună componentă a solului local, propice creșterii viței de vie puternice, permițând rădăcinilor lor să pătrundă adânc în pământ, uneori mai mult de 10 metri, pentru a căuta nutrienți.

După ce s-a mutat la Moisons în anii 60 ai secolului XX, Roland Bru a achiziționat podgorii aici și a făcut o treabă extraordinară pentru a-și atinge scopul: să facă din coniacul Moisans o adevărată bijuterie în lumea băuturilor spirtoase.Timp de mulți ani, Roland și-a vândut băuturile spirtoase de coniac altor producători, acumulând cunoștințe și experiență și visând la ziua în care își va lansa propriul coniac.

În 1997, după moartea sa, Veronique Bru-Legaret și fiul ei Roland Legare au preluat conducerea companiei, iar Jerome Matteoli, o figură importantă în lumea băuturilor coniac, le-a devenit consultant. Sunt fideli tradițiilor familiei și sunt convinși că calitatea strugurilor este cea care joacă un rol decisiv în crearea caracterului coniacului.