Rachiu de caise: 2 retete acasa

Cuprins:

Anonim

Pe Internet puteți găsi multe rețete care sugerează folosirea coniacului sau a coniacului ca bază pentru prepararea coniacului de caise, dar acest lucru este fundamental greșit.

Tuica de fructe adevărată se face numai prin fermentarea sucului de caise urmată de distilare.

Se fac și caise: Braga și moonshine, lichior, lichioruri, tincturi, vin, sirop

Sfaturi înainte de a începe

  1. Casa trebuie să fie coaptă și dulce (acest lucru este important).

  2. Nu trebuie să speli caisa, altfel vei spăla drojdia sălbatică.

  3. Braga trebuie plasat într-un loc cald și luminos, dar asigurați-vă că lumina directă a soarelui nu cade pe piure.

  4. Dacă faci țuică cu o cantitate minimă de zahăr, așteaptă-te ca cu 60 de litri de piure și 1 kg de zahăr producția de produs final să fie de aproximativ 4-5 litri, cu o tărie de 40. %.

Rețetă de țuică de caise

Ingrediente

  1. Caise coapte - o găleată de 12 litri

  2. Sirop de zahăr - 1 kg de zahăr la 1 litru de apă

  3. Apă - după metoda

  4. Zahăr - după metoda

  5. Drojdie de vin (dacă se spală caise) - se diluează conform instrucțiunilor de pe ambalaj

Metoda de gătit

  1. Curățați caisele, tăiați zonele stricate, tăiați viermii și îndepărtați semințele.

  2. Masa rezultată este zdrobită cu mâinile sau cu un împingător de lemn până la omogenizare.

  3. Se toarnă trei litri de apă, se toarnă sirop de zahăr, se acoperă strâns cu tifon și se trimite la un loc cald pentru câteva zile.

  4. Dacă ați spălat caisele înainte de a le curăța, va trebui să adăugați drojdie. Whisk recomandă folosirea drojdiei de vin, deoarece altele, precum drojdia de panificație sau turbo, pot da o aromă puternică de moonshine în locul gustului bogat al produsului original, sau invers, un gust prea curat datorită fermentației rapide, din nou fără gustul de caise. .

  5. După două-trei zile, când fermentăm în vrac, puteți adăuga încă 9 litri de apă și 2 kg de zahăr. Îl punem sub un sigiliu de apă și îl lăsăm până când mustul este complet fermentat (procesul s-a încheiat când „gâlgâitul” dispare).

  6. Acum se scurge cu grijă mustul și se stoarce cu grijă pulpa în cubul de distilare. Pentru prima dată conducem cu viteză maximă până la uscăciune, adică până când există alcool în jet.

  7. A doua etapă se face fracționată. Cu grijă - picătură cu picătură selectăm capete.

  8. Corpul este selectat la o fortăreață într-un jet de 45-50 de grade. Cozile pot fi colectate într-un bol separat și apoi adăugate la etapa următoare.

  9. Distilatul rezultat se diluează la 40-45 de grade.

  10. Ca urmare, după două ridicări și sortare, vom obține aproximativ 3 litri de țuică parfumată.

  11. Shake up sfătuiește să lași coniacul să se odihnească în sticlă pentru cel puțin 3 săptămâni. În acest timp, alcoolul se va stabiliza după gust, întreaga aromă va fi dezvăluită.

  12. Ca un experiment separat, puteți adăuga chipsuri de stejar sau zaruri pentru a da băuturii un aspect mai complet.

Rețetă alternativă de țuică de caise

Ingrediente

  1. Caise – 6 kg

  2. Apă - după metoda

  3. Zahăr - după metoda

Metoda de gătit

  1. Caisele nu se spală, sortăm putregaiul, fără sâmbure.

  2. Apoi, într-un castron mare, frământați totul cu mâinile curate până la o stare de terci, puteți folosi și un împingător.

  3. Adăugați 1 litru de apă caldă pentru o fermentare mai bună. Acoperim cu o cârpă, o legăm (pentru a preveni pătrunderea infractorilor - muschii și alți frați zburători-târâtori).

  4. Se lasă 3 zile, amestecând de 2 ori pe zi, așteaptă până se joacă pe propriul zahăr.

  5. Turnați 9 litri de sirop de zahăr cald într-un recipient de 20 de litri (proporție 1 la 1). Și - pentru un sigiliu de apă. Până seara ar trebui să înceapă să gâlgâie.

  6. De îndată ce caisa se așează și se oprește gâlgâitul de sub sigiliul de apă, este necesar să se scurgă cu grijă lichidul din sediment și să-l trimită la distilare.

Bere

Citeste mai mult: