Coniacul alb: ce este

Produsul original transparent, aparținând categoriei de alcool de elită, seamănă mai mult cu vodca. Dar în ceea ce privește tehnologia de gătit și caracteristicile gustului, nu seamănă deloc.

Producerea de coniac alb în condiții de fabrică a început relativ recent, deși se spune că rețeta băuturii a fost dezvoltată cu câteva secole mai devreme.

Istoria aspectului

Prima mențiune despre un produs neobișnuit datează din secolul al XVIII-lea. Se presupune că a fost inventat de unul dintre specialiștii francezi în coniac, care a colaborat cu un bancher cunoscut în cercurile seculare.

Tehnologia de preparare a băuturii a fost păstrată în cea mai strictă confidențialitate și ar putea în curând să facă un strop.

Cu toate acestea, creatorul coniacului a fost ucis în mod neașteptat, iar înregistrările sale au dispărut fără urmă.

Infracțiunea nu a fost niciodată rezolvată, iar rețeta băuturii a fost considerată pierdută multă vreme. Au existat zvonuri că concurenții care produceau coniac obișnuit au avut de-a face cu inventatorul.

Reinventarea alcoolului mistic este atribuită elvețianului Jean Jaton, care era proprietarul casei de coniac.

Băutura a fost lansată la sfârșitul secolului al XIX-lea și a fost numită după creatorul lui Jatone.

După cei care au gustat produsul, acesta se deosebea de varianta franceză printr-un gust mai moale și mai rafinat.

Totuși, nici a doua oară coniacul nu a avut noroc: producția a trebuit să fie redusă din cauza intrigilor concurenților și a „războiului” declanșat de aceștia.

Noi încercări de a recrea legendarul alcool au fost făcute în secolele XX-XXI. Companiile „Godet” și „Remy Martin” au devenit interesate să facă coniac alb.

Spațiul post-sovietic are propria sa versiune a coniacului original: alcoolul vintage Jatone White este produs de Tavria Crimeea.

Producția specifică de coniac alb

1. Selecția atentă a strugurilor din anumite soiuri ușoare.

   În Franța, doar Folle Blanche și Ugni Blanc sunt folosite în acest scop.

   În procesul de prelucrare a materiilor prime unice, care include presare și fermentare, se obține o bază care conține un procent mic de alcool și are o aciditate ridicată.

2. După distilare, produsul se pune în butoaie dintr-un anumit tip de stejar, care au fost folosite în mod repetat înainte (ceea ce este stipulat și de tehnologie).

3. În recipientele din lemn, lichidul valoros petrece în medie 7 până la 15 ani, după care băutura este filtrată cu grijă și îmbuteliată.

   Perioada de expunere nu este încălcată niciodată în sus, deși poate fi mai mică.

   Acesta este cel mai important pas pentru a obține o nuanță transparentă care este îmbunătățită prin filtrare.

Caracteristicile băuturii

Coniacul neobișnuit nu arată întotdeauna incolor. În unele cazuri, are o ușoară nuanță albicioasă sau galben pal.

Buchetul este moale, neted, cu dulceață subtilă și tonuri fructat-florale. În primele note apar accente sărat-condimentate, care sunt înlocuite cu un postgust lemnos și se termină cu boabe de piper strălucitoare cu un postgust lung dulce-fructat.

În plus, fiecare producător aduce băuturii propriile nuanțe.

Mărcile de coniac alb

1. Godet Antarctica Icy White

   Versiunea franceză este cel mai cunoscut și cel mai bine vândut coniac alb.

   Maturarea se realizează în butoaie de stejar vechi de o sută de ani.

   Produsul se caracterizează printr-o transparență absolută, cristalină.

   Aroma de caramel-florală cu o notă de mușețel și ienupăr amintește de ginul învechit, iar gustul surprinde prin plenitudine și bogăție.

   Note predominante: picante, miere, vanilie, fructat-floral.

   Puteți bea o băutură oricând, indiferent de masă, deși este mai des folosită ca digestiv sau ca parte a cocktail-urilor.

   

2. Lheraud Cognac Eau-De-Vie

   Un produs mai puțin cunoscut, dar nu mai puțin nobil, este produs de casa de coniac a familiei Léro, situată în centrul regiunii Petit Champagne.

   Numele poate fi tradus ca „apă vie”, ceea ce este în concordanță cu calitatea și gustul băuturii.

   Coniacul are o culoare aurie moale, aproape transparentă. Gustul este moale, picant, armonios, cu o aromă ușoară de fum și note strălucitoare de ciocolată.

   Folosiți ca aperitiv, însoțit de aperitive de caviar.

   Această opțiune, spre deosebire de celel alte tipuri prezentate, nu necesită refrigerare puternică și poate fi servită la temperatura camerei.

   

3. Jatone White

   Produsul de marcă produs de compania Tavria a atras consumatorul rus și fanii brandy-ului din țările vecine.

   Este mai accesibil decât băuturile high-end din Franța, dar merită și gustate.

   Producătorul susține că produsul este fabricat folosind o tehnologie unică împrumutată de la elvețianul Jean Jaton.

   Băutura are o nuanță curată, transparentă, aromă de mentol, acadele și agrișe, o aromă ușoară florală-struguri și un efect revigorant intens.

   

Caracteristici de utilizare

Băutura este unică nu numai prin culoare și gust, ci și prin regulile degustării.

Se bea rece: temperatura optimă este de 6–12 °C.

Unii gurmanzi chiar recomanda sa pastrezi produsul in congelator cateva ore, iar inainte de a incerca, arunca si cateva cuburi de gheata si frunze de menta in pahar.

Timpul de degustare nu este adaptat mesei: se poate bea coniac alb ca digestiv și aperitiv, este bun și în cocktailuri.

De la gustări, cârnați și carne afumată, pateuri, carne de porc fiartă vor avea succes.