Coniac Delamen: istorie

Produsele marca Delamain sunt coniacuri vechi și vintage de o calitate remarcabilă, care reprezintă mândria creatorilor și atenția apropiată a colecționarilor din întreaga lume.

Adevărata „apă vie”, una dintre cele mai bune din Franța, este produsă de cea mai veche și respectată companie de familie, conducându-și istoria din vremea cavalerismului.

Este de remarcat faptul că Casa nu deține propriile podgorii, așa că proprietarii cumpără alcool pentru a crea coniac de la fermierii locali.

Istoria mărcii Delamen

Fondatorul marii Case de Cognac este Henri Delamain, care a fondat firma Maison Delamain în 1824. Dar începutul brandului de familie a fost pus cu mult înainte de asta.

În 1759, bunicul lui Henri, irlandezul James Delamen, a părăsit patria „smarald” și s-a stabilit în propria sa moșie din Jarnac. Câțiva ani mai târziu, s-a căsătorit cu fiica unui negustor, Isaac Ranson, care era implicat în furnizarea de coniac francez către țările europene.

James a devenit partener al socrului său, iar ceva timp mai târziu, coproprietar al unei companii numită The Ranson & Delamain House.

În secolul al XIX-lea, compania era condusă de descendenții fondatorilor, care au pus bazele unei colecții unice de băuturi spirtoase de epocă, care astăzi sunt evaluate la o sumă fabuloasă.

În 1920, familia Delamen a devenit unicul proprietar al companiei, ceea ce însă nu a afectat tehnologia consacrată de preparare a băuturilor.

De 200 de ani, Casa și-a dezvoltat și menținut propria filozofie și tradiții de a crea coniac.

Astăzi, Delamain este unul dintre puținii producători francezi care și-a păstrat independența și dreptul de a produce piese vintage eaux-de-vie.

Volumul anual de producție este de doar 600 de mii de sticle, dar fiecare dintre ele este o adevărată capodoperă a gustului.

Fapte interesante

1. Deviza companiei este cuvintele: „Începem de unde se opresc alții”. Le puteți înțelege doar examinând sortimentul mărcii. Și include exclusiv coniacuri mature, dintre care cel mai tânăr aparține categoriei X.O. (cel mai vechi din clasificarea tradițională).

2. Conform legendei, arhiva familiei companiei conține corespondență dintre James Delamen și Richard Hennessy (fondatorul unui alt brand francez legendar), în care primul îl învață pe cel din urmă arta de a face coniac.

3. În 1935, un reprezentant al celebrei familii – Robert Delamain – a scris cartea „Istoria coniacului”. Este încă considerată cea mai amănunțită lucrare pe acest subiect.

4. De la începutul secolului al XXI-lea, nu mai puțin celebrul producător francez Bollinger a fost implicat în conducerea companiei. El deține o parte din acțiunile Casei Delamain.

Producție specifică

Baza succesului lor, proprietarii de mărci iau în considerare o atitudine respectuoasă față de timp și tradiții. Nu există loc pentru grabă și neglijență în tehnologia Delamain. Timp de 2 sute de ani, procesul de creare a coniacurilor nu s-a schimbat prea mult:

1. Specialiştii companiei nu lucrează cu struguri sau materiale vinicole, achiziţionând imediat distilate gata preparate de la fermieri de încredere din regiunea Grande Champagne. O atenție deosebită este acordată evaluării băuturilor spirtoase, selectând cele mai bune dintre ele în câteva săptămâni.

2. Pentru maturare se folosesc doar butoaie vechi de stejar francez. Acest lemn conține mai puțini taninuri, ajutând la păstrarea aromelor fructate și a caracterului subtil al coniacurilor, dar necesită o maturare mai lungă.

   Procesul de învechire este strict controlat de stăpânul pivniței, care gustă băuturile și, dacă este cazul, mută butoaiele dintr-o pivniță în alta (creșterea sau scăderea umidității, temperaturii, accesului aerului etc.) .

3. După ce coniacurile ating cel mai în alt grad de maturitate (după 20–60 de ani), se procedează la „căsătorie” (amestecare), combinând alcooli din aceeași generație (vârsta similară). Apoi băuturii i se dă timp să intre în armonie, păstrând amestecul în stejar încă 2 ani.

4. Tăria coniacurilor se reduce nu cu apă distilată, ci cu alcooli slabi de 15% („vieilles faibles”), introducându-le în mai multe etape pentru a nu deranja echilibrul componentelor.

   Îmbutelierea se realizează manual dintr-un butoi sub controlul personal al proprietarului Casei, sticlele se clătesc în prealabil cu coniac.

Tipuri de coniac Delamen

Fiecare colecție de coniac Delamain este exclusivă și produsă în cantități limitate. Principalele sunt 3 serii:

1. Pale și uscat

   O gamă elegantă de 25 de ani, introdusă pentru prima dată acum aproape 100 de ani.

   Diferiți prin caracterul delicat și buchetul bogat.

   Aroma este dominată de note de caise, vanilie, miere și citrice.

   Gust: ușor, delicat, moale, cu un final fructat lung, corpolent.

   

2. Vesper

   O colecție rafinată lansată pentru prima dată în anii 1950. Perioada de invechire: 35 ani. Numele este tradus din latină ca „steaua serii”, care subliniază caracterul liniștit, dar în același timp vrăjitor al băuturilor.

   Aroma este dominată de tonuri de viță de vie, vanilie, fructe uscate, tutun și miere.

   Gust: moale, rotund, corpolent, copt, cu un finisaj satinat fin.

   

3. Le Tres Venéré

   Seria de lux în vârstă de 45 de ani și a întruchipat cel mai în alt grad de artă a coniacului.

   Parfum: intens și asertiv, dar în același timp blând.

   Gust: plin, moale, profund, cu fructe intense, note subtile persistente de lemn dulce și un final echilibrat rafinat.

   

Pentru adevărații cunoscători, Casa Delamain produce în mod regulat coniacuri vintage disponibile doar celor mai înstăriți degustători.