Coniacul Remy Martin: istorie

Casa franceză de coniac „Rémy Martin”, alături de „Martell” și „Hennessy”, aparține celor mai vechi și mai renumiți producători de „apă vie”. Trei sute de ani de tradiție și gustul luxos al alcoolului fac ca marca nu numai să fie recunoscută, ci și cu adevărat excepțională.

În ceea ce privește vânzările și popularitatea, legendarul producător ocupă locul al doilea în lume, doar puțin în urma lui Hennessy.

În ceea ce privește caracteristicile băuturilor, mulți degustători apreciază coniacul Rémy Martin mai mult decât exemplarele concurentului principal. Produsele VSOP au adus cea mai mare faimă Casei. Fiecare a treia sticlă din această categorie vândută în lume este coniac de la Remy Martin.Probabil că nu degeaba băuturile mărcii au fost atât de apreciate la curtea regală franceză.

Povestea lui Remy Martin

Înainte de a face primii pași în domeniul coniacului, fondatorul Casei s-a angajat cu succes în vinificația. În 1724, un tânăr antreprenor Remy Martin din regiunea Cognac și-a schimbat viața vânzând băuturi spirtoase sub propriul nume. Acest eveniment a marcat începutul unui mare brand.

Băuturile talentatului vinificator erau atât de bune încât în ​​1738 regele francez Ludovic al XV-lea i-a acordat dreptul exclusiv de a planta viță de vie noi ca recunoaștere a superiorității produselor fine.

În 1830 a fost creat primul exemplar din categoria Grande Champagne. Numele subregiunii este inclus în mod deliberat în numele unor astfel de băuturi pentru a confirma calitățile lor exclusive, deoarece strugurii Grande Champagne sunt considerați cei mai buni pentru crearea de coniac.

Afacerea începută de Remy Martin a fost transmisă de la tați la fii de mai multe generații. Până la începutul secolului XX, volumele de producție au crescut semnificativ, s-a organizat furnizarea de băuturi în afara Europei - în SUA și Asia.

Cel mai faimos reprezentant al familiei după fondator a fost Paul-Emile Remy Martin, care în 1870 a dezvoltat sigla originală a centaurului. Alegerea emblemei nu a fost întâmplătoare: un descendent al lui Remy, un astronom pasionat, a luat ca bază imaginea propriului semn zodiacal - Săgetător.

În 1924, la Casa Cognac a apărut primul maestru de pivniță Andre Renault, care mai târziu a început să conducă firma. Câțiva ani mai târziu, în 1927, a fost creat faimosul Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP.

Băutura a fost un amestec de băuturi spirtoase de coniac din regiunile Petite și Grande Champagne. Un coniac de această calitate a fost un succes imediat și este încă considerat lider în categoria VSOP până în prezent.

După 20 de ani, conducerea companiei a decis să producă exclusiv coniac din amestecuri de Petit Champagne și Grand Champagne.

În a doua jumătate a secolului al XX-lea, compania a introdus în mod activ noi tehnologii, care a fost facilitată de noul maestru de pivniță Andre Giraud. De asemenea, s-au lucrat pentru extinderea piețelor de vânzare și stabilirea de contacte cu viticultorii locali. În 1972, a fost creată o sticlă neagră „înghețată” unică pentru „perla” principală din colecția Remy Martin - coniac VSOP.

La începutul anilor 2000, Pierrette Trichet a fost numită „stăpâna” pivniței, care a devenit prima femeie care a ocupat o astfel de funcție. Ea a transmis subtilitățile măiestriei adeptului ei, care a crescut în regiunea Cognac, Baptiste Loiseau. La acea vreme avea doar 34 de ani.

Secretele creării băuturilor Remy Martin

Pentru a obține conicuri de calitate exclusivă, nu este suficient doar să urmați rețeta tradițională. Coniacul adevărat se naște dintr-o combinație de mulți factori, printre care profesionalismul și experiența meșterilor sunt importante. Procesul de fabricație include:

1. Pregătirea materiilor prime

   Cele mai bune fructe de Ugni Blanc și Folle Blanche sunt culese în regiunile cru: Grand Champagne și Petit Champagne. Teritoriul lor este acoperit cu sol cretos, care reflectă lumina soarelui și permite fructelor de pădure să se coacă la gradul maxim de aromă.

   Pentru a obține cantitatea necesară de materii prime, Remy Martin, încă din anii 60, s-a ocupat de stabilirea unor parteneriate pe termen lung cu furnizorii. În aceste scopuri, a fost creată o alianță specială „Fine Champagne”, care include aproximativ 1000 de viticultori. Angajații companiei îi consiliază în mod constant și împărtășesc experiența lor acumulată de-a lungul a 3 secole.

   Se recoltează la sfârșitul lunii septembrie/începutul lunii octombrie, când căldura scade, apoi se presară și se lasă la fermentat 5-7 zile. Rezultă un vin alb sec, acru, cu 7 până la 9% alcool, ideal pentru distilare.

2. Distilare

   Această etapă se desfășoară în perioada octombrie-martie. Remy Martin distilează vinuri cu drojdie (drojdie reziduală) în alambicuri mici de cupru. Distilarea se efectuează de două ori, separând însăși „inima” produsului.

   Întregul proces durează aproximativ 24 de ore. Se obțin astfel băuturi spirtoase pure, transparente, de maximă profunzime și aromă, cu gust constant, compoziție echilibrată, potențial mare de învechire și aproximativ 70% alcool. Este nevoie de aproximativ 12 kg de struguri pentru a crea un litru de „apă a vieții”.

3. Selecția de alcooli

   Din mostrele oferite de mii de viticultori, experții Rémy Martin selectează cele mai bune: elegante, bogate, cu caracteristici remarcabile care pot continua identitatea corporativă.

   Degustarea continuă pe tot parcursul iernii: o comisie specială se întrunește de câteva ori pe săptămână pentru a degusta 20-30 de exemplare de „apă vie” într-o singură ședință.

4. Extras

   Butoaiele de stejar Limousin sunt folosite pentru maturarea băuturilor spirtoase. Au caracteristici optime de schimb de aer, contribuie la dezvoltarea aromelor, conferă băuturilor un gust bogat de vanilie.

   Vârsta pomilor folosiți la fabricarea butoaielor este de cel puțin 100 de ani, iar lemnul este „odihnit” timp de 2-3 ani pentru a elimina taninurile neinteresante. Selecția recipientelor din stejar este efectuată de oameni special instruiți în cooperare cu maestrul pivniței.

   Coniacurile Rémy Martin sunt învechite mai mult decât timpul cerut de lege pentru a-și atinge potențialul maxim.

   Temperatura și umiditatea variază de la pivniță la pivniță, permițându-vă să creați arome unice. De asemenea, pe măsură ce alcoolul se maturizează, butoaiele sunt adesea înlocuite cu băuturi mai vechi, adecvate vârstei.

   Este de remarcat faptul că aproximativ 8 mii de sticle de coniac se evaporă zilnic în beciurile lui Remy Martin. Aceste pierderi se numesc „partea îngerului”.

5. Crearea unui amestec

   Această lucrare este realizată exclusiv de maestrul pivniței, singura persoană capabilă să recreeze amestecurile pentru fiecare produs din colecție. Pentru a înțelege nivelul de profesionalism, este suficient să rețineți că unele amestecuri Remy Martin includ mai mult de 1000 de alcooli.

Unicitatea buchetelor marii Case de Cognac este confirmată nu numai de dragostea consumatorilor, ci și de lege.

Cognacul Fine Champagne, realizat exclusiv din „apa vie” de Grand Champagne și Petit Champagne (ponderea primului este de cel puțin 50%), este singurul cupaj protejat de „AOC” („ arie specială de creștere”: cea mai în altă categorie a clasificării franceze).

Tipuri de coniac de la Remy Martin

Linia principală Rémy Martin include 5 băuturi:

1. VS Superieur

   Coniacul plin de viață, parfumat, cu note fructate pronunțate, a fost creat în 2007 de Pierrette Trichet. Fabricat 100% din struguri recoltați în regiunea Petit Champagne.

   Aroma este dominată de note florale intercalate cu mere, piersici, vanilie și mentă proaspătă.

   Gust: îndrăzneț, echilibrat, fructat, cu tonuri ușoare de stejar și un postgust rotunjit.

   Folosiți curat, pe gheață sau ca parte a băuturilor lungi cu bere cu ghimbir.

   

2. VSOP

   Cognac cult „Fine Champagne”: îndrăzneț, elegant, multistratificat, cu o textură mătăsoasă și postgust rotunjit. Un simbol al artei maeștrilor de amestecare Remy Martin.

   Prima versiune a fost creată în 1927. În 2010, a câștigat o medalie de aur la competiția Spirits Business Cognac Masters din Marea Britanie.

   Aroma este dominată de note de vanilie, completate de accente de caise coapte, măr copt și flori.

   Gust: puternic, armonios, cu note rotunjite de fructe coapte și un sunet subtil de lemn dulce. În ceea ce privește degustarea, băutura este universală: poți bea solo, cu gheață, în cocktailuri, cu ginger ale.

   

3. XO

   Coniacul de lux cu o textură catifelată, creat în 1981 de André Giraud, este un amestec de 400 de băuturi spirtoase diferite de Grand Champagne și Petit Champagne. Câștigător a 2 premii de aur la competiții internaționale din SUA și Marea Britanie.

   Parfumul surprinde prin bogăția notelor fructate și florale, dominate de fructele de sfârșit de vară și iasomie.

   Gus: multistratificat, rafinat, cu deschidere lent, cu accente de prune suculente, portocale confiate, alune si scortisoara.

   Este mai bine să te bucuri de acest coniac unic în formă pură, băut-l la temperatura camerei sau cu gheață.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Coniacul neted, armonios, profund, întruchipând spiritul Casei „Remy Martin”, creată de cel mai tânăr maestru de cramă - Baptiste Loiseau. Amestecul, învechit timp de 27 de ani, a fost îmbuteliat la o putere naturală de 41,1%.

   Aroma conține note delicate de prune, turtă dulce și cuișoare.

   Nuanțele de condimente dulci, scorțișoară și miere se împletesc în gust. Bun în forma sa pură.

   

5. Centaure de Diamant

   Coniac moale grozav. Șampania fină cu o textură satinată și un postgust lung a fost creată de Pierrette Trichet în 2010. „Bijuterie” în colecția Casei, câștigătoare a două medalii de aur „Concursul Internațional de Vin și Spirit”.

   Notele florale delicate de caprifoi și iris sunt combinate cu accente subtile de alune și smochine uscate în parfum.

   Gustul lovește cu o explozie de multe nuanțe, în care tonurile fructelor confiate sună cel mai strălucitor. Degustarea este recomandată în forma sa pură.

   

6. Pivnița N° 16

   Pentru magazinele Duty Free, compania produce conicuri exclusive Cellar N° 16 cu note intense de vanilie și Cellar N° 28 cu accente de fructe uscate și miere.