Coniac Sarajishvili (Sarajishvili): recenzie de băutură

Primul brandy de vin georgian a fost lansat cu peste o sută de ani în urmă - în 1887. Și era un brandy creat de David Sarajishvili. Talentatul filantrop a pus bazele producției locale de coniac, studiind tehnologiile franceze în detaliu și adaptându-le cu atenție la vinificația locală.

Renumitul om de afaceri a murit de mult, iar afacerea lui continuă să-i încânte pe fani cu băuturi rafinate, demne de masa regală.

Povestea mărcii

Înainte de a lansa un nou produs pentru Georgia, David Sarajishvili s-a cufundat în subtilitățile afacerii cu coniac, mergând în patria băuturii - Franța.

Se spune că printre profesorii lui David s-a aflat chiar Jean-Baptiste Camus, care a fondat legendara Casă de coniac, cunoscută în întreaga lume.

Momentul pentru angajamente îndrăznețe a fost ales în mod corespunzător. Viața de afaceri și culturală a Georgiei era în plină desfășurare la sfârșitul secolului al XIX-lea: s-au deschis tipografii, bănci, teatre, redacții. Iar noua fabrică de coniac, fondată la Tbilisi în 1884, a căzut cu succes în acest val de dezvoltare activă.

Desigur, nu a fost fără muncă grea: David și-a dedicat tot timpul creării de țuică de struguri de în altă calitate.

Rezultatul logic al intenției și diligenței a fost recunoașterea internațională: deja în anii 1890-1910. Brandul georgian de coniac a primit medalii de aur la expozițiile de la Paris, Chicago și Bruxelles.

În 1913, uzina din Tbilisi a primit titlul de „furnizor al curții imperiale”.

După moartea lui David Sarajishvili în 1911, compania a fost condusă de soția sa Ekaterina, care a adus o contribuție semnificativă la dezvoltarea acesteia.

Odată cu venirea la putere a comuniștilor, întreprinderea a trecut în stăpânirea statului și a încetat să mai poarte numele creatorului. A revenit la fabrică abia în 1994.

Astăzi, brandul are peste 250 de premii care vorbesc despre continuarea cu succes a tradițiilor marelui Maestru.

Produsele fabricii sunt furnizate pe 4 continente în peste 20 de țări.

Funcții de producție

Principalul secret al succesului coniacului georgian constă în struguri, care au aciditate mare și conținut scăzut de zahăr.

Soiurile pentru producția de băuturi au fost selectate de David Sarajishvili.

Lista celor mai potrivite include: Tsitska, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

După recoltarea fructelor selecționate coapte din fabrică, acestea trec direct la producția de țuică.

Procesul include pași tradiționali pentru tehnologia coniacului:

1. Producerea vinului alb

   Oarecum acru, nu prea dulce, cu tonuri neutre de fructe.

2. Distilarea dublă

   În aparatele franceze de tip Charente, din care rezultă alcool de cea mai bună calitate.

3. Extras

   Alcoolurile se păstrează cel puțin 3 ani în butoaie de 350-400 de litri, absorbind unele substanțe din scoarța de stejar și evaporând altele.

   În timpul procesului de coacere se pierde aproximativ 3% din produs („ponderea îngerilor”).

   "

   Comentariu de la un utilizator de site: În epoca sovietică, principala producție de coniac nu era învechirea în butoaie, ci forțarea sub presiune prin stejar. rumeguş. Cum se face Sarajishvili astăzi rămâne un mister."

4. Blending

   Pentru a crea un brandy omogen, de în altă calitate, aveți nevoie de o colecție mare de băuturi spirtoase, cu care Casa Sarajishvili se mândrește. Restul depinde de blender.

5. Asimilare

   Repausul de după baie armonizează amestecul și îl face unic.

   În acest scop, uzina Sarajishvili folosește butai de stejar (butoaie de capacitate mare), în care țuica petrece de la 4 la 12 luni.

Tipuri de coniac Sarajishvili

Colecția de țuică georgiană este formată din 3 linii: clasic, lux și vintage. Seria principală include:

1. 3 stele

   Brandy se face după vechea rețetă a lui David Sarajishvili din băuturi spirtoase de 3 ani.

   Băutura are o culoare aurie, o aromă picantă fructat-florală și un gust plăcut răcoritor.

   

2. 5 stele

   Un alt produs realizat după rețeta fondatorului. Băutura echilibrată se bazează pe distilate vechi de 5 ani.

   Culoarea brandy: miere închisă. Aromă: stejar deschis.

   Gust: intens, cu note de migdale prăjite și struguri.

   

3. VS - un amestec de distilate, dintre care cel mai vechi are 10 ani

   Buchet: echilibrat, cu accente de fructe uscate, miere și flori sălbatice.

   Nuanță: chihlimbar. Gust: moale, învăluitor, catifelat.

   

4. VSOP - un amestec de distilate, dintre care cel mai vechi are 12 ani

   Note principale: prune negre, fructe uscate, scortisoara, vanilie. Culoare: chihlimbar închis.

   

5. ХО

   Un amestec de băuturi spirtoase de diferite vârste, printre care se numără distilate de 30 de ani.

   Culoare: auriu închis. Buchet: bogat, cu nuanțe de vanilie-ciocolată. Gust: ușor, moale, catifelat.

   

6. Suplimentar. Rezervă specială

   O băutură răcoritoare, învăluitoare, făcută din soiuri alese de struguri, învechite îndelung, care combină bogăția de aromă și armonia gustului.

   Note de vârf: vanilie, ciocolată, fructe.

   

Se recomandă să bei țuică georgiană ca aperitiv sau digestiv, la temperatura camerei, încălzind paharul în mână și savurând băutura cu înghițituri mici.

Fapte interesante

1. Colecția distileriei din Tbilisi include aproximativ 500.000 de decilitri de băuturi spirtoase și amestecuri, care se maturizează în 16.000 de butoaie de stejar.

2. Distilatul, afumat sub îndrumarea lui David Sarajishvili în 1893, este încă depozitat în beciurile întreprinderii.

   Băuturi spirtoase de epocă din 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 și anii mai târziu „îmbătrânesc” în depozitele de la sol cu ​​condiții speciale.

3. David Sarajishvili a devenit celebru nu doar ca antreprenor de succes, ci și ca un filantrop generos.

   După moartea sa, o parte însemnată din avere conform testamentului a fost cheltuită pentru caritate.