Care este diferența dintre grappa și chacha: 9 diferențe

Care este intrebarea

Grappa și chacha sunt băuturi alcoolice tari, asemănătoare în esență, dar fundamental diferite în ceea ce privește materiile prime utilizate și tehnologia de producție.

Shatter spune de ce grappa și chacha nu sunt același lucru.

Geografie

Grappa vine din Italia, din partea ei de nord.

Chacha este produsă în Georgia și Abhazia, în timp ce din 2011 Georgia are un brevet pentru el, la fel ca Franța pentru coniac.

Materii prime

La producția de grappa și chacha sunt folosite cele mai comune soiuri locale de struguri.

Pentru grappa - trebiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera și altele. Pulpa este folosită în principal - prăjitură uzată, tulpini și oase. Pentru soiurile premium se poate folosi tescovină după producerea vinurilor de elită, în care rămâne până la 30% din suc. Grappa a început abia recent să fie făcută din fructe de pădure întregi, dar până acum acestea sunt doar rare excepții.

Pentru chachi - rkatsiteli în Georgia, isabella și kachich în Abhazia. Când sunt distilate, se pot folosi și ciorchini întregi de struguri necoapți. Depinde de zonă – unde cresc strugurii din abundență, din ea se face chacha.

Prelucrarea materiilor prime

În Italia, în timpul producției de grappa, pulpa este tratată cu vapori de apă fierbinte, care o înmoaie, dar în același timp ucide culturile de drojdie rămase. Pentru a începe procesul de fermentație, trebuie să adăugați drojdie pregătită în prealabil.

În producția de tescovină de chacha se diluează cu apă rece, iar procesul de fermentație are loc în mod natural cu ajutorul drojdiei sălbatice.

Distilare

Când se produce grappa, este necesară tăierea fracțiilor din cap și coadă, ceea ce reduce cantitatea de impurități dăunătoare din băutura finită.

Pentru chacha acest lucru nu se face, datorită căruia aroma și gustul său sunt mai bogate, dar conținutul de ulei de fusel și alte impurități este mai mare.

Extras

Atât grappa, cât și chacha pot fi învechite în butoaie, dar acesta nu este un pas obligatoriu - nu există o vârstă minimă pentru aceste băuturi.

Grappa este învechită în butoaie de stejar francez Limousin, precum și în butoaie de castan și cireș sălbatic, unii producători infuzează suplimentar chacha cu ierburi și fructe.

Chacha este învechit în butoaie de stejar caucazian, în timp ce adăugarea de componente străine nu este permisă - georgienii vor considera un astfel de chacha nereal.

Clasificare

Există mai multe categorii de învechire pentru grappa, despre care poți afla „aici” (link către grappa). Mostrele din diferite categorii sunt foarte diferite unele de altele, așa că puteți înțelege aproximativ cum va fi băutura după denumirea de pe etichetă.

Chacha nu se păstrează întotdeauna, de cele mai multe ori este permis să fie preparată doar pentru câteva săptămâni. Unii producători folosesc butoaie, dar nu există cerințe specifice de vârstă. Prin urmare, rămâne să credem afirmațiile de pe etichetă.

Blending

Grappa se amestecă cel mai adesea - se amestecă alcooli din loturi diferite sau ani diferiți de învechire. Pe lângă varietatea suplimentară de caracteristici, amestecarea vă permite să păstrați stilul și calitatea grappei de la an la an la același nivel.

Chacha nu este supus amestecării, așa că mostrele din loturi diferite diferă adesea unele de altele.

Fortăreață

Puterea grappei variază de la 36% la 55%, în timp ce în cea mai mare parte depinde de categoria de învechire.

Forța chacha depinde de producător. Chacha din fabrică are o tărie de 40-45%, în timp ce producătorii mici sau privați și casnici pot produce o băutură cu o tărie de până la 70%.

Cum să bei

Grappa acționează adesea ca un digestiv, umple o pauză la schimbarea mâncărurilor, ei îl beau singuri. Este folosit pe scară largă în gătit, pe baza lui se prepară cocktail-uri.

Chacha este perfectă pentru mâncăruri georgiane consistente, brânzeturi, fructe și carne la grătar. Nu îl beau mult, pentru că, din cauza gustului blând, alcoolul aproape că nu se simte - te poți îmbăta rapid.

Concluzie

Grappa și chacha, cu toate asemănările lor, sunt opuse unul față de celăl alt. Grappa este o băutură elegantă și sofisticată, potrivită chiar și pentru ocazii importante. Chacha - luminos și expresiv, potrivit pentru întâlniri prietenoase și recreere în aer liber.