Kirschwasser: 2 rețete acasă

Kirschwasser (Kirschwasser, din germană Kirsche „cireș” și Wasser „apă”, la propriu – „apă de cireșe”) este un puternic băutură alcoolică făcută din cireșe negre dulci.

Pentru a-l spune în termeni mai înțeleși, este țuică de cireșe (cireșe), dar mulți îi numesc vodcă, luciu de lună sau tinctură.

Rețetă simplă Kirschwasser

Ingrediente

1. Creșe negre – 900 g

2. Vodka – 375 ml

3. Apă – 300 ml

4. Nisip de zahăr – 450 g

Metoda de gătit

1. Creșele trebuie spălate, uscate și tăiate mici cu un cuțit sau străpunse cu o scobitoare în 3-5 locuri.

2. Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță, adăugați apă și zahăr.

3. La foc mic, aduceți amestecul la fierbere și apoi mai fierbeți încă 5-6 minute (până se dizolvă complet zahărul).

4. Imediat ce siropul de cirese s-a racit la temperatura camerei, trebuie amestecat cu vodca si turnat intr-un recipient de sticla.

5. Apoi infuzam băutura timp de 1 lună într-un loc întunecat.

6. După timpul specificat, Kirschwasser-ul trebuie strecurat și apoi filtrat.

7. Toarnă băutura finită într-o sticlă de sticlă de un volum adecvat și poți începe să gusti doar după ce ai răcit votca cu cireșe.

Rețetă originală Kirschwasser

Ingrediente

1. Vișine negru - 8 kg

2. Apă – 10 l

3. Zahăr - 2 kg

4. Drojdie - 48 g uscată sau 240 g presată

Metoda de gătit

1. Creesele trebuie framantate putin cu mainile sau faceti-o cu o spatula de lemn.

2. Apoi se toarnă apă, se adaugă zahăr alb și drojdie, se amestecă bine și se instalează un sigiliu de apă.

3. În fiecare zi trebuie să dai jos o pălărie de pulpă și să amesteci bine mustul pentru a-l îmbogăți cu oxigen. Această etapă durează de la 7 la 10 zile.

4. De îndată ce fermentația s-a încheiat, trimitem mustul la distilare.

5. Prima etapă se face cu bacul, fără a adăuga la uscăciune. Alcoolul brut rezultat este diluat la 18–20 de grade și plasat din nou într-un cub.

6. În timpul celei de-a doua distilare, capetele și cozile trebuie separate. Corpul de luciu de lună din cireșe este selectat la o putere de 51-56 de grade. Selectăm fracția principală până la 40–41 de grade.

7. De la 8 kg de fructe de pădure veți obține aproximativ 500 ml de distilat, cu o tărie de 53-56 de grade.

Kirschwasserul rezultat este destul de ascuțit și nu are o aromă pronunțată de cireșe, dar are note de migdale și chiar un postgust lemnos. De asemenea, puteți face următoarele cu băutura terminată:

1. Vechire în sticle cu dopuri de plută 2-3 luni.

2. Vârsta 2-3 luni în butoi de stejar sau pe așchii de stejar.

3. Adăugați niște fructoză pentru a înmuia strălucirea lunii de cireșe.

Perioada de valabilitate a băuturii nu depășește 2, 5-3 ani, se păstrează la subsol sau la frigider. Se recomandă să serviți băutura doar rece la masă.