Lichior de căpșuni: 4 rețete acasă

Coaptă, suculentă și dulce, de asta este nevoie de la o căpșună pentru a face un lichior alcoolic uimitor.

Făcut și din căpșuni: vin, lichior, tinctură, sirop

Lichior clasic de căpșuni

Proporțiile sunt pentru o sticlă de 10 litri.

Ingrediente

1. Capsuni – 7 kg

2. Zahăr - 2,5 kg

3. Pentru re-fermentare: 5 litri apă, 1,3 kg zahăr.

Metoda de gătit

1. Pune într-o strecurătoare căpșunile proaspete sortate coapte, coboară-le de trei ori într-o găleată cu apă, se lasă la scurs, se toarnă într-o sticlă mare, se adaugă zahăr, se leagă gâtul cu tifon și se pune la loc cald. timp de 2-4 zile.

2. De îndată ce apar semne de fermentare a lichiorului, scoateți tifonul din cilindru, instalați un blocaj de apă, transferați sticla în partea umbrită a încăperii și păstrați sub blocul de apă timp de 12 -20 de zile până când fermentația se oprește.

3. La sfârșitul fermentației, lichiorul se filtrează prin tifon și vată puse într-o pâlnie sau o strecurătoare. Apoi turnați lichiorul în sticle și dopul de plută.

4. Pentru a extrage mai complet substanțele extractive, turnați apă fiartă și răcită la +35 de grade în pulpa rămasă și mențineți timp de 2 zile.

5. Apoi scurgeți sucul și stoarceți pulpa și turnați sucul rezultat într-o sticlă, adăugați zahăr, instalați un sigiliu de apă și țineți încă 15-20 de zile.

6. La sfârșitul fermentației, se filtrează sucul fermentat rezultat prin tifon și vată și se toarnă în sticle.

Lichior simplu de căpșuni

Ingrediente

1. Vodka - 1 l 100 ml

2. Capsuni – 1 kg

3. Zahăr - 400-600 g

Metoda de gătit

1. Umpleți sticla până la vârf cu fructe de pădure curate și uscate, turnați vodcă și lăsați într-un loc însorit timp de 24 de ore.

2. Se scurge cu grijă tinctura, se toarnă într-o sticlă, se tape și se păstrează la loc răcoros. Se toarnă fructele de pădure rămase cu puțin zahăr, se acoperă sticla cu tifon.

3. Să stau la soare până când zahărul se topește, scurgeți sucul și acoperiți din nou boabele cu zahăr.

4. Repetă procesul până iese sucul. Într-un recipient se amestecă toate sucurile și tinctura, se strecoară lichidul rezultat, se lasă să se infuzeze în sticle bine închise într-un loc întunecat până se consumă timp de 20-30 de zile.

O rețetă alternativă de lichior de căpșuni

Ingrediente

1. Alcool – 500 ml

2. Apă – 500 ml

3. Capsuni - 2,5 kg

4. Zahăr - 200 g

Metoda de gătit

1. Toarnă fructe de pădure uscate și curate într-un recipient mare, se toarnă alcool, se acoperă cu tifon, se lasă la loc cald timp de 15-25 de zile.

2. Scurgeți bine lichiorul, stoarceți cel gros și amestecați lichidul stors cu lichiorul.

3. Se prepară siropul de zahăr, se strecoară bine și se răcește. Se toarnă siropul de zahăr în lichior, se agită de câteva ori și se îmbuteliază pentru păstrare.

4. Apăsați bine, păstrați într-un loc răcoros.

Lichior de coniac de căpșuni

Ingrediente

1. Capsuni - 5 kg

2. Apă fiartă - 10 l

3. Zahăr - 3 kg

4. Acid citric - 30–40 g

5. Stafide – 200 g

6. Coniac – 1 l

Metoda de gătit

1. Pune toate ingredientele într-un bol mare (volumul total de must pentru această rețetă va fi de 17 litri), amestecă și lasă la temperatura camerei 5-6 zile.

2. Fermentația va fi furtunoasă, cu eliberare abundentă de spumă, așa că vasele trebuie umplute nu mai mult de 2/3 din volum.Este de dorit ca în băutura finită să rămână 40–50 g de zahăr la 1 litru, prin urmare, în timpul procesului de fermentație, trebuie să gustați în mod repetat mustul care fermenta și să încercați să gustați cel puțin conținutul său de zahăr.

3. După 5–6 zile, filtrează mustul care fermenta și se toarnă în sticle de litri.

4. Stoarceți fructele de pădure rămase, filtrați și adăugați în aceleași sticle. Sticle de plută și depozitați într-o cameră frigorifică.