Privire de ansamblu asupra speciilor de Calvados: Derbent

Conform statisticilor, în Normandia Inferioară există astăzi aproximativ 10 mii de producători de Calvados. Dintre acestea, aproximativ 450 de ferme produc acest rachiu de fructe învechite (măr sau măr-pere) la scară industrială.

După cum înțelegeți, o recenzie a produselor chiar și a acestor din urmă va dura mai mult de o sută de pagini și va fi de interes pentru degustătorii profesioniști mai degrabă decât pentru iubitorii obișnuiți de băuturi alcoolice.

De aceea, agitați-l pentru a vă oferi o felie mică care caracterizează diversele mărci de Calvados, precum și unii dintre producătorii acestora.

Aflați mai multe despre Calvados.

Calvados Pierre Magloire: varietate și calitate

Brand Pierre Magloire (Pere Magloire) - este considerat pe bună dreptate regele printre producătorii de Calvados. Numită după un cârciumar normand creativ și fermecător care prețuia compania bună, conversația veselă și rachiul de mere excelent, această distilerie produce numeroase soiuri de Calvados cu 40 de probe care acoperă întreaga gamă de vârstă a băuturii.

Pere Magloire Fine este o băutură veche de doi ani creată printr-o singură distilare. Are o aromă de mere foarte strălucitoare și o culoare chihlimbar deschisă. Ușor de recunoscut datorită sticlei caracteristice de sticlă verde.

Pere Magloire VSOP (marcarea VSOT înseamnă cel puțin patru ani de învechire a băuturii) - combină în mod tradițional materii prime de primă clasă și dubla distilare .Această băutură digestivă din Normandia are o aromă florală și o culoare plăcută de castan. Orice cunoscător îl va recunoaște imediat pe raftul magazinului, văzând sticla galbenă cunoscută.

Pere Magloire XO (în vârstă de la șase ani) - Calvados stacojiu cu o nuanță florală și note de vanilie și fructe de pădure la gust. Acest minunat produs de dublă distilare este ascuns în sticle de sticlă închisă la culoare.

Pere Magloire 12 ani este un exemplu serios de distilare unică. Apropo, vârsta de 12 ani este considerată ideală pentru Calvados produs prin distilare continuă. Îți poți da seama singur evaluând combinația dintre un gust blând cu note de migdale, citrice, lemnoase și, bineînțeles, de mere, și o aromă bogată, unde, pe lângă laitmotivul de mere, se ghicesc și nuanțe, nuci, banane și condimente.Această băutură maro auriu este, de asemenea, încadrată într-o sticlă elegantă de sticlă închisă la culoare.

Pere Magloire Isadora Extra este un amestec vechi de cincisprezece ani dedicat celebrei balerine Isadora Duncan. Atrage printr-o combinație de culoare chihlimbar însorită, aroma de livezi de meri și un decantor dreptunghiular de designer.

Pere Magloire 20 ani nu este nimic altceva decât un amestec maestru de băuturi spirtoase învechite separat, obținute prin distilare continuă și dublă. O băutură din această clasă depășește limitele percepției organoleptice generalizate. Poate că fiecare norocos care a avut ocazia să i se alăture, descoperă singur gust și nuanțe aromatice deosebite, complet unice.

În plus, în sortimentul casei lui Pierre Magloire există băuturi a căror vârstă ajunge la patruzeci și chiar cincizeci de ani. Dar nu se ridică mâna despre astfel de lucruri, cu adevărat, transcendente ale clasei mari de rezervă.

Calvados Chevalier de Touche Fine

Deși Chevalier des Touches, care aparține categoriei populare Fine, este produs sub egida solidei case de familie Christian Drouin și este exportat în 40 de țări din întreaga lume, se pare că producătorul nu îi pasă mult de prestigiul lui. Această băutură veche de trei ani de patruzeci de grade este prea ușoară, în plus, nu are absolut niciun gust lemnos. Credem că cunoașterea Calvados prin băutura menționată poate înșela așteptările optimiste ale începătorilor.

Calvados Bular - un omagiu adus tradițiilor familiei

Distileria Boulard, sau mai bine zis Boulard, fondată în îndepărtatul 1825 de Pierre Auguste Boulard, este un exemplu clasic de veche casă de familie, pentru care păstrarea mărcii este o chestiune de onoare. Astăzi, compania continuă să producă băuturi de în altă calitate sub conducerea unui descendent al fondatorului companiei: Vincent Bulyard. Trebuie remarcat faptul că toate mărcile de Calvados produse de stăpânii acestei case sunt renumite pentru gustul lor bogat și lung.

Boulard Grand Solage este un amestec fin fin. Are o culoare aurie-cupru, o aromă de mere-vanilie și o aromă de mere ușor aspră, bogată.

Boulard VSOP este o băutură aspră care se preface a fi puțin aristocrată.Caracteristicile sale distinctive sunt: ​​culoarea chihlimbarului însorită, aromă lemnoasă de măr cu note de nuci prăjite și chifle dulci proaspăt coapte, precum și un gust destul de echilibrat cu motive lemnoase și o notă de vanilie și fructe uscate. Potrivit cunoscătorilor, băutura evocă o ușoară nostalgie pentru ultimele zile ale verii care iese.

Boulard XO este o băutură digestivă nobilă. Se remarcă printr-o culoare bogată de chihlimbar, aromă de măr-vanilie cu note de coajă de stejar și un gust echilibrat de fructe de mere coapte, pus în valoare de note de condimente și alune.

Boulard Auguste - numit după fondatorul mărcii. Aroma fructat-vanilie a băuturii este puternic asociată cu plăcinta cu mere de casă. În gama de arome, motivele de scorțișoară, fructe confiate, migdale și fructe uscate sunt ușor de ghicit, unite printr-un contrapunct lemnos.

Boulard Extra - este considerat punctul culminant al artei meșterilor locali deasupra pivnițelor. Această mică capodopera combină o aromă fructat-picantă cu o notă de flori și un gust rotund de mere caramelizate.

Calvados Derbent - o curiozitate amuzantă

Băutura produsă de Uzina de coniac Derbent nu poate fi considerată Calvados din multe motive. Nu numai că nu are nimic de-a face cu Normandia, dar este și făcut din mere locale din Dagestan; si in plus, se invechiteaza in butoi nu mai mult de sase luni. Deși, dacă vrei să sorbi ceva de măr și mai tare, acest decoct de casă va fi destul de potrivit.

Cum să alegi Calvados

De remarcat că în spațiul post-sovietic Calvados, datorită popularității sale relativ scăzute, devine mult mai rar obiect de fals decât același coniac. Totuși, asta nu înseamnă că suntem complet eliberați de astfel de incidente. Prin urmare, atunci când cumpărați această băutură din Normandia, ar trebui să vă amintiți câteva reguli general acceptate.

1. Este necesar să se efectueze o analiză externă a etichetei și a timbrului de accize. Ambele trebuie lipite uniform, fără urme de lipici pe hârtie, iar eticheta să fie și imprimată la calitate în altă.

2. Este necesar să studiem mai îndeaproape aceeași etichetă. Trebuie să indice clar parametri precum codul de bare al țării de origine (în acest caz, Franța), numele mărcii, vârsta acesteia și una dintre cele trei subregiuni posibile de origine (Calvados Pays d'Auge, AOC calvados). sau Calvados Domfrontais) .

3. În cele din urmă, trebuie să fii atent la culoarea băuturii. De regulă, acestea sunt diverse nuanțe de chihlimbar: de la auriu însorit la maro închis.

4. Și, bineînțeles, nu căuta un adevărat Calvados printre sticlele ieftine dubioase care stau pe rafturile mini-marketurilor nu mai puțin dubioase. Respectă-te pe tine și pe bunii distilatori din Normandia.