Maraschino: recenzie iconică a lichiorului + 10 rețete de cocktail

Popularul lichior Maraschino (alias Maraschino sau Maraschino) este o băutură incoloră, cu un gust amar ca de migdale. Este făcută din cireș maraschino amar (cocktail), care crește în Balcani.

De fapt, chiar numele cireșului datează de la cuvântul latin amarus - amar. Aspectul băuturii datează din secolul al XVI-lea și este asociat cu călugării ordinului dominican, care s-au stabilit cândva în Dalmația (teritoriul Croației moderne).

Istoria băuturii

Căderea Republicii Veneția nu a afectat popularitatea băuturii. În plus. Lângă casa Drioli au apărut concurenți din rândul compatrioților Zar ai pionierului maraschino: Girolamo Luxardo (1821) și Romano Vlakhov (1861).

Un ecou al popularității fără precedent a băuturii alcoolice în Europa la acea vreme a fost tradiția de a plasa sticle cu o băutură într-o împletitură specială de paie, care odinioară proteja recipientele de sticlă în timpul transportului pe termen lung.

Când Zadar a devenit parte a Iugoslaviei socialiste după sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial, producătorii de Maraschino au emigrat în Italia.

În cele din urmă, doar întreprinderea lui Luxardo a supraviețuit, înviată lângă Padova, în orașul Torrelia. Poate că motivul a fost stabilirea paralelă a producției de sambucă omonimă de către o familie întreprinzătoare.

Producție de Maraschino

Baza alcoolică pentru lichior este coniac de cireșe distilat din pulpă nepretențioasă de maraschino.

Distilatul amintit se infuzează câteva luni pe sâmburi presați din aceeași cireșă maraschino, iar apoi se maturează în butoaie de frasin timp de trei ani.

Aceasta din urmă împrejurare conferă băuturii o oarecare moliciune, păstrând în același timp transparența originală, datorită conținutului scăzut de tanin din lemnul de frasin.

La etapa finală, Maraschino este înnobilat cu puțin sirop de zahăr (adăugarea oricăror sucuri de fructe sau esențe la lichior este interzisă în mod tradițional).

Producători de frunte de lichior Maraschino

Pe lângă renumita casă Luxardo, care reprezintă mai mult de 4/5 din totalul Maraschino produs în lume (Luxardo Maraschino), producția unei băuturi cunoscute sub numele de Maraska Maraschino se face și în Croația.

Forța ambelor soiuri de lichior este de 32 de grade. O versiune mai puțin intensă a băuturii, care conține 25% alcool, aparține companiei italiene Lazzaroni (Lazzaroni Maraschino).

Deoarece chiar numele cireșului Adriatic nu a devenit obiect de drepturi de autor sau de restricții geografice, orice distilator care trăiește oriunde în lume are dreptul să-l producă.

Folosind Maraschino

Gustul specific al lichiorului îl face practic nepotrivit pentru consum în forma sa pură.

Totuși, tocmai această caracteristică, înmulțită de o transparență perfectă, a făcut din această băutură una dintre cele mai preferate ingrediente pentru o varietate de cocktail-uri.

Cele din urmă includ: („Cazinou”, „Ultimul cuvânt”, „Tango” și altele.

Cazinou

Ingrediente

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin - 40 ml

3. Suc de lămâie - 10 ml

4. Portocale amară - 1 picătură

5. Cocktail cireșe - 1 bucată

Metoda de gătit

1. Agitați toate lichidele într-un agitator cu gheață.

2. Toarnă prin strecurătoare într-un pahar.

3. Coborâți cireșul pe fundul recipientului.

Ultimul cuvant

Ingrediente

1. Maraschino – 15 ml

2. Dry London Gin - 15 ml

3. Green Chartreuse – 15 ml

4. Suc de lime – 15 ml

Metoda de gătit

1. Agitați toate ingredientele într-un agitator cu gheață.

2. Se strecoară printr-o sită într-un pahar.

Tango

Ingrediente

1. Maraschino – 30 ml

2. Vodka – 30 ml

3. Vin alb sec – 15 ml

4. Suc de afine – 75 ml

5. Zahăr - 5 g

Metoda de gătit

1. Răciți paharul de cocktail.

2. Dă-i o buză de zahăr.

3. Combină vodca, lichiorul și sucul într-un pahar de amestecare.

4. Toarnă conținutul paharului într-un pahar cu margine.

5. Adăugați vin.

Abbey Martini

Ingrediente

1. Maraschino – 20 ml

2. Dry London Gin - 30 ml

3. Vermut alb uscat – 5 ml

4. Suc de portocale – 15 ml

5. Angostura - 3 picaturi

6. Cocktail cireșe - 1 bucată

Metoda de gătit

1. Agitați toate lichidele într-un agitator cu gheață.

2. Se strecoară printr-o sită într-un pahar.

3. Decorați cu cireșe.

Aviaţie

Ingrediente

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin - 35 ml

3. Suc de lămâie - 25 ml

4. Sirop de zahăr simplu - 10 ml

5. Coaja de portocala - 1 spirala

Metoda de gătit

1. Amestecă toate lichidele într-un agitator cu gheață.

2. Toarnă prin strecurătoare într-un pahar.

3. Decorați cu coajă.

Bengal

Ingrediente

1. Maraschino – 10 ml

2. Tuică obișnuită sau coniac – 40 ml

3. Lichior de portocale – 10 ml

4. Portocale amar – 4 picături

5. Suc de ananas – 15 ml

6. Cocktail cireșe - 1 bucată

Metoda de gătit

1. Agitați toate lichidele într-un agitator cu gheață.

2. Se strecoară printr-o sită într-un pahar.

3. Decorați cu cireșe.

Brooklyn 2

Ingrediente

1. Maraschino – 2 liniute

2. Canadian whisky - 40 ml

3. Vermut alb uscat – 20 ml

Metoda de gătit

1. Combină toate ingredientele într-un pahar cu gheață.

2. Toarnă prin strecurătoare într-un pahar.

Honolulu

Ingrediente

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin - 20 ml

3. Tuică de caise – 10 ml

Metoda de gătit

1. Agitați toate ingredientele într-un agitator cu gheață.

2. Toarnă prin strecurătoare într-un pahar.

Cardinal-2

Ingrediente

1. Maraschino – 25 ml

2. Rom auriu – 60 ml

3. Lichior de portocale – 1 liniuță

4. Sirop de grenadine – 5 ml

5. Cocktail cireșe - 1 bucată

Metoda de gătit

1. Agitați toate lichidele într-un agitator cu gheață.

2. Se strecoară printr-o sită într-un pahar.

3. Decorați cu cireșe.

Feline

Ingrediente

1. Maraschino – 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Armagnac obișnuit – 10 ml

4. Cocktail cireșe - 1 bucată

Metoda de gătit

1. Amestecă toate lichidele într-un agitator cu gheață.

2. Toarnă prin strecurătoare într-un pahar.

3. Decorați cu cireșe.