Lichior de caise: 5 rețete acasă

Lichior de caise este o încrucișare între un lichior și o tinctură. Din primul împrumută ductilitate și gust bogat, din al doilea - o cetate destul de solidă.

Se fac și caise: țuică, piure și luciu de lună, lichioruri, tincturi, vin, sirop

Lichior de caise triple: o rețetă pentru cei puternici cu spirit

Cei care nu se tem de complexitatea rețetei acestei băuturi vor fi în cele din urmă răsplătiți dublu. Ei vor fi răsplătiți pentru munca lor nu numai cu un lichior minunat, care ocupă un loc remarcabil în arsenalul de alcool de acasă, ci și cu un sentiment autentic de mândrie pentru ceea ce au făcut.

Ingrediente

1. Caise coapte - 10 kg

2. Vodka – 1, 2 l

3. Alcool alimentar diluat (70 de grade) - 500 ml

4. Vin alb – 3,6 l

5. Apă - 2 l

6. Zahăr - 2,5 kg

Metoda de gătit

1. Pentru a pregăti prima componentă a viitorului lichior, trebuie să gătești din timp siropul de zahăr.

2. În continuare, trebuie să selectați 4 kg de caise nespălate, să îndepărtați semințele din ele și să frământați bine fructele.

3. Pune piureul de caise într-un ulcior încăpător, se toarnă peste sirop, se acoperă cu tifon și se pune la soare până începe fermentația.

4. Pentru a accelera procesul, conținutul cutiei trebuie amestecat periodic. Dacă caisele nu fermentează, ar trebui să arunci în ulcior 25 g de drojdie de vin (dar numai de vin).

5. Substanța fermentată trebuie prevăzută cu un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă medicală străpunsă și plasată într-un loc întunecat și cald până la finalizarea fermentației.

6. Pentru a doua componentă, trebuie să luați caisele rămase, să le spălați, să îndepărtați semințele și să măcinați până la o stare de piure.

7. Transferați substanța rezultată într-o sticlă de sticlă, turnați vin și adăugați vodcă.

8. Apoi, închideți recipientul, agitați și puneți într-un loc întunecat și cald pentru a infuza.

9. A treia componentă se prepară prin infuzarea a 150 de grame de nucleoli zdrobiți, decojite din sâmburi de caise, într-o soluție de apă-alcool la 70 de grade.

10. În acest scop, ambele ingrediente se pun într-un borcan mic de sticlă, ținut la soare timp de 3 zile, după care totul se transferă în același loc cald și uscat.

11. Aproximativ 10 zile mai târziu (când fermentația în ulcior este completă), toate cele trei lichide se filtrează, se amestecă într-un recipient comun, se închid ermetic și se pun într-un loc răcoros și uscat timp de 3 zile.

12. Apoi, băutura este filtrată și returnată în recipientul original pentru încă câteva luni. După această perioadă, băutura este supusă ultimei filtrări, îmbuteliată și obține dreptul de acces la masă.

Lichior francez de caise „Abricotine”

Abricotina alcoolică legendară, asociată cu viața dulce din epoca decadenței, este destul de accesibil de făcut acasă. Mai mult, acest lucru se aplică ambelor opțiuni - atât dulce, cât și amar. Mai mult, dacă ai făcut față cu succes băuturii triple condimentate anterior, atunci nicio caise de peste mări nu se teme de tine.

Deci, să începem cu un lichior dulce.

Ingrediente

1. Caise coapte – 500 g

2. Vodka – 3 l

3. Apă - 2 l

4. Zahăr - 3 kg

Metoda de gătit

1. Spălați caisele, îndepărtați sâmburii și zdrobiți-le.

2. Scoateți nucleolii din gropi și măcinați dintr-o treime până la jumătate într-un mojar.

3. Faceți sirop din apă și zahăr.

4. Adăugați fructe și nucleoli la el. Țineți amestecul rezultat timp de 10 minute la foc mic.

5. Răciți totul, amestecați cu vodca și turnați într-un borcan.

6. Păstrați recipientul într-un loc cald și întunecat timp de o lună, scuturându-l în mod regulat.

7. Filtează lichiorul finit, îmbuteliază-l și lasă-l să se coacă încă o săptămână.

Lichior de sâmbure de caise: caise amară

Această băutură originală, în ciuda cantității foarte decente de sâmburi de caise conținute în ea, este complet sigură. Substanțele toxice din ele încep să fie eliberate abia după o lună și jumătate de expunere; despre care, în cazul nostru, nu vorbim.

Ingrediente

1. Sâmburi de caise – 100 g

2. Vodka – 500 ml

3. Stafide – 20 buc

4. Fructoză – 50 g

5. Zahăr vanilat – 10 g

Metoda de gătit

1. Pune sâmburi zdrobiți împreună cu stafide într-un borcan de sticlă și toarnă vodcă.

2. Agitați borcanul și puneți-l într-un loc însorit unde să îl păstrați timp de 3 săptămâni.

3. Apoi se decantează lichidul, se stoarce nucleolii în el și se întoarce în borcan, cu adaos de vanilie și fructoză.

4. Agitați din nou recipientul și duceți-l într-un loc cald și întunecat pentru câteva zile.

5. Apoi, filtrează băutura, îmbuteliază-o și mergi la pahare.

Lichior de caise cu alcool și lămâie

Și în sfârșit, rețeta unei băuturi răcoritoare, dulce-acrișoare, de o putere remarcabilă.

Ingrediente

1. Caise – 1 kg

2. Soluție apă-alcool (60 grade) - 1, 7 l

3. Apă – 350 ml

4. Zahăr - 800 g

5. Lămâie – 1/2 bucată

Metoda de gătit

1. Caise tocate mărunt și sâmburi întregi dintr-o treime din semințele disponibile se pun într-un borcan și se toarnă alcool.

2. Vasul se închide și se păstrează într-un loc însorit pentru o perioadă de o lună și jumătate până la două luni. În același timp, borcanul trebuie să fie ușor rotit din când în când.

3. După perioada specificată, scurgeți lichidul și stoarceți pulpa în el.

4. În paralel, se pregătește siropul de zahăr, se fierbe 20 de minute, se stoarce în el zeama de lămâie și se mai fierbe încă 10 minute.

5. Apoi, amestecă siropul fierbinte cu tinctura de alcool și trimite la coacere încă 2-3 zile.

6. După aceea, băutura este filtrată, îmbuteliată și trimisă la pivniță sau la frigider, unde ar trebui să fie non-stop încă 10 luni.

Rețetă clasică de lichior de caise

Ingrediente

1. Caise - 1 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Scorțișoară - un praf

4. Apă - 1,5 l

5. Alcool sau vodcă - 750 ml

Metoda de gătit

1. Caisele sunt fără sâmburi și piure, iar sâmburii sunt zdrobiți.

2. Se amestecă ambele mase, se pun într-o sticlă, se toarnă alcool sau vodcă și se incubează timp de 7 zile, amestecând în fiecare zi de 1-2 ori.

3. Adăugați apoi siropul făcut din zahăr și apă cu scorțișoară.

4. Lichior de filtrat și îmbuteliat.