Lichior de vanilie: 5 retete acasa

Lichior de vanilie este o băutură alcoolică originală pe bază de planta de vanilie. Acest condiment oferă lichiorului o aromă plăcută, care amintește de parfum, precum și un gust delicat. Utilizarea vaniliei în industria alcoolului la un moment dat a fost o adevărată descoperire, deși trebuie menționat că nu tuturor le place gustul ei specific.

Rețetă clasică de lichior de vanilie

Ingrediente

1. Vanilie - 20 de grame (3-4 păstăi).

2. Vodka (alcool 40-45%) - 1 litru.

3. Zahăr (de preferință brun) - 300 de grame.

4. Apă - 300 ml.

Metoda de gătit

1. Tăiați vanilia în bucăți mici. Se pun bucatile intr-un borcan pentru infuzie, se toarna vodca, se inchide ermetic capacul.

2. Scoateți borcanul într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Se lasă 2-3 săptămâni, se agită o dată pe zi.

3. Se filtrează prin tifon infuzia finită de vanilie.

4. Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute, îndepărtând spuma albă. Răciți siropul la temperatura camerei.

5. Se toarnă infuzia în sirop în jet subțire. Amesteca.

6. Înainte de utilizare, păstrați lichiorul de vanilie de casă timp de 2-3 zile într-un loc întunecat. Ferită de lumina soarelui, băutura poate fi păstrată până la 5 ani.

Lichior de crema de vanilie

Versiune lăptoasă cu o notă de vanilie. Ceva care amintește de legendarul lichior Baileys.

Ingrediente

1. Vodka - 0,5 litri.

2. Ciocolată neagră amară (fără aditivi) - 100 grame.

3. Cremă (20-35% grăsime) – 200 ml.

4. Lapte condensat - 400 grame (1 cutie).

5. Zahăr vanilat - 15 grame.

Metoda de gătit

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă.

2. Beste frisca rece cu zahar vanilat (pana la 5 minute).

3. Adăugați în cremă lapte condensat și ciocolată topită.

4. Amestecați cu un mixer sau blender până la omogenizare.

5. Adăugați vodcă într-un jet subțire, amestecați.

6. Toarnă lichiorul în sticle. Sigilați bine.

7. Inainte de utilizare, tine la frigider 60-90 de minute. Deoarece conține produse lactate, lichiorul poate fi păstrat la frigider până la 14 zile.

Rețetă de Galliano de casă №1

Această rețetă de lichior de vanilie „Gagliano” folosește rădăcină de angelica, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, extracte. Băutura este nuanțată cu colorant alimentar galben - acest lucru poate fi omis, dar apoi nu veți obține culoarea galben strălucitor a lichiorului original.

Pentru un borcan de litru vom avea nevoie de:

1. Rădăcină de angelica tocată uscată - 1 linguriță.

2. Bătoane de scorțișoară – una, 7-8 centimetri lungime.

3. 1 cuișoare.

4. Un praf de nucsoara macinata.

5. Pastaie mare de vanilie.

6. Zahăr - 500 ml, 2 căni.

7. Suc de lămâie - lingură.

8. Jumătate de linguriță fiecare extract de anason, ananas și banană.

9. Vops galben - 2-3 picături.

10. În rețeta originală, glicerina alimentară este folosită pentru a îngroșa băutura - 1 linguriță, dar se poate face fără ea.

11. Vodka - aproximativ 0,5 litri.

12. Apă - jumătate de pahar.

Metoda de gătit

1. Mai întâi trebuie să faceți extrase sau să decideți cu ce le vom înlocui. În principiu, nu se va întâmpla nimic groaznic dacă puneți toate fructele în cantități egale într-un borcan de vodcă și insistați în același timp așa cum este indicat mai sus.

2. Angelica, scorțișoara, cuișoarele, nucșoara și vanilia se pun într-o cratiță cu fund gros, se umplu cu apă și se pun la fiert. Toate acestea sunt în apă clocotită timp de cel mult 15 secunde (este important să nu exagerați pentru ca infuzia să nu devină prea picantă), după care se filtrează printr-o strecurătoare de ceai sau o strecurătoare, iar apoi, când lichidul are racit usor, printr-un filtru de bumbac sau cafea. Toate condimentele, cu excepția vaniliei, pot fi aruncate.

3. Cratița trebuie spălată și turnată în ea lichid aromat. Se aduce la fierbere, se adaugă zahărul și vanilia, se fierbe timp de un minut, îndepărtând spuma. Răciți la temperatura camerei.

4. În sirop se introduc sucul de lămâie, extractele și vodca. Totul se amestecă bine și se toarnă într-un borcan sub capac. Borcanul trebuie să stea cel puțin o săptămână într-un loc întunecat, timp în care vanilia își va da aroma băuturii.

5. După perfuzie, lichidul este filtrat de mai multe ori printr-un tampon de bumbac până devine absolut transparent.

6. În lichior trebuie să adăugați colorant și glicerină (dacă le folosiți), sticlă și plută. Galliano de casă ar trebui să stea cel puțin 2-3 luni înainte de a bea.

Rețeta Galliano №2

Această rețetă nu este cu mult mai simplă decât cea anterioară, se folosește și extracte de fructe, precum și cardamom și isop.

Ingrediente

1. Rădăcină de Angelică - 2 lingurițe.

2. Un praf de nucsoara.

3. Seminte de cardamom - un sfert de lingurita. Sunt necesare doar semințele, acestea trebuie scoase din cutie.

4. Isop uscat - linguriță.

5. Vodka - 400 de grame.

6. Apă - ¾ cană.

7. Zahăr - 350 de grame.

8. Extracte de banane și ananas - linguriță.

9. Extract de mandarină - 13 picături (pot fi înlocuite cu extract de portocale sau pot fi făcute fără el).

10. Extract de anason - lingură.

11. Extract de vanilie - lingură.

12. Acid ascorbic - 1 comprimat + un praf de acid citric. Acest ingredient contracarează oxidarea extractelor de fructe și păstrează culoarea transparentă a lichiorului și, de asemenea, conferă băuturii o acrișoare ușoară plăcută. În principiu, nu îl puteți folosi.

Metoda de gătit

1. Toate ingredientele, cu excepția zahărului și a apei, se pun într-un borcan, se toarnă vodcă și se lasă 2 săptămâni într-un loc întunecat și răcoros. Agitați periodic. După ce ai insistat - filtrează cu grijă.

2. Separat se face sirop de zahăr din tot zahărul și apă. Gatiti pana cand amestecul incepe sa devina galben, indepartand din cand in cand spuma. Se răcește și se combină cu tinctură, după aceea - se lasă încă o lună la infuzat într-un loc întunecat.

Rețetă ușoară de lichior de vanilie

Ingrediente

1. Vanilina - 2-3 plicuri

2. Zahăr - 1 kg

3. Apă - 2 l

4. Coniac sau alcool - 2 l

Metoda de gătit

1. Se amestecă coniacul cu vanilină, se toarnă în sticle și se păstrează 15 zile.

2. Din apă și zahăr se fierbe siropul și se amestecă cu esență de vanilie-cognac.

3. Lichiorul rezultat este filtrat și depozitat în sticle.

Este de remarcat și faptul că producția de lichior de vanilie acasă duce la rezultate imprevizibile, pentru că mult depind de tine și de experiența ta în crearea de lichioruri mai simple. Există riscul de a traduce pur și simplu ingredientele. Gândește-te de două ori, poate ar trebui să cumperi un lichior celebru din magazin.