Lichior de zmeură: 11 rețete acasă

Lichiorul de zmeură (cu și fără vodcă, alcool și luciu de lună) a fost un decor al mesei festive din satul din timpuri imemoriale. Nu fără motiv, vasele din faianță sau ceramică sunt încă considerate recipiente ideale pentru prepararea multor varietăți ale acestei băuturi. Deci., în ea și numai în ea se prepară lichiorul a cărui rețetă a ajuns până la noi de la stră-stră-străbunicile noastre.

Făcut și din zmeură: vin, tincturi, lichioruri, sirop

Zmeură pe vodcă

Să începem cu cea mai preferată rețetă dintre oameni. Poate că nu este cel mai ușor, dar este testat în timp.

Ingrediente

1. Zmeura - 5 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Vodka – 1,5 l

4. Apă – 1 l

Metoda de gătit

1. Se zdrobesc ușor boabele sortate și decojite și se pun într-o sticlă de sticlă. Se toarnă acolo vodcă, asigurându-se că acoperă zmeura cu un strat de 2-3 centimetri.

2. Închide recipientul cu o cârpă groasă și pune-l într-o cameră caldă timp de o săptămână.

3. Apoi scurgeți lichidul, stoarceți sedimentul în el, apoi amestecați-l cu zahăr și apă într-o cratiță potrivită.

4. Se fierbe amestecul rezultat si se tine la foc mic 5 minute, fara a uita sa indepartezi spuma. Răciți siropul preparat în acest fel la temperatura camerei și amestecați cu tinctură de zmeură.

5. Se strecoară rezultatul prin tifon, se toarnă într-un recipient de sticlă curat și se lasă să se coacă într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună.

6. Filtrați cu atenție lichiorul finit, sticlă și păstrați la o temperatură de 6-16 °C.

Tornarea de zmeură pe alcool

Diluat la o concentrație de 40-45 de grade, alcoolul alimentar poate servi și ca ingredient excelent pentru băutura ta. De fapt, nu puteți ezita să le înlocuiți cu vodcă din rețeta anterioară și, după cum se spune, mai departe - în text.

Toars din zmeura înghețată la lumina lunii

Pentru a prepara lichior de zmeură sunt potrivite nu numai fructele de pădure proaspete, ci și congelate. În acest caz, este recomandat să folosiți luciu de lună bine curățat. Gustul bogat al acestei băuturi viguroase va servi ca un excelent plus pentru un îngheț oarecum emasculat.

Ingrediente

1. Zmeura congelata - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 de grade) - 500 ml

3. Zahăr - 250 g

Metoda de gătit

1. Dezghețați zmeura, puneți într-un castron, acoperiți cu zahăr și turnați moonshine.

2. După o oră, amestecați bine conținutul vasului, frământând boabele.

3. Masa omogenă rezultată se toarnă în borcane, se închid ermetic sau se rulează și se pune într-un loc întunecat timp de o lună.

4. După perioada menționată, băutura este filtrată, îmbuteliată și așteaptă o ocazie potrivită în bufetul tău.

Lichior de zmeură de casă după o rețetă antică

Rețetă absolut fermecătoare din vremea moșiilor ospitaliere ale proprietarilor de pământ și ustensile simple de bucătărie.

Ingrediente

1. Zmeură – 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Zahăr - 100-300g

Metoda de gătit

1. Pune fructele de pădure într-o oală de lut sau ceramică, apoi adaugă 250 ml de vodcă.

2. Leagă gâtul oalei cu hârtie. Pierceți ultimul cu o furculiță în mai multe locuri și puneți oala la cuptor (bineînțeles că în original era cuptor).

3. Păstrează fructele de pădure la foc mic până devin maro. Scurgeți cu grijă lichidul printr-o strecurătoare, amestecați-l cu zahărul și vodca rămasă, apoi serviți băutura la masă.

4. P.S. Dacă licoarea rezultată vi se pare prea tare, stoarceți în ea sucul din fructele de pădure rămase în strecurătoare.

Toarnă zmeură fără vodcă

Dacă doriți să obțineți un lichior cu conținut scăzut de alcool, nu ezitați să refuzați atât vodca, cât și alte băuturi spirtoase.

Ingrediente

1. Zmeură - 2 kg

2. Zahăr - 800 g

3. Apă – 200 ml

Metoda de gătit

1. Pune mai multe straturi de zmeura si zahar intr-un borcan de trei litri. Adăugați apă și zdrobiți fructele de pădure cu un sucitor de lemn.

2. Așezați recipientul cu o mănușă medicală de cauciuc perforată sau cu un capac cu sigiliu de apă, apoi puneți-l într-un loc cald și însorit.

3. Așteptând sfârșitul procesului de fermentație, strecoară băutura prin tifon, se toarnă într-un recipient curat, se închide capacul și se ține câteva zile într-un loc întunecat și răcoros.

4. Apoi băutura finită este îmbuteliată și trimisă spre depozitare în pivniță sau în frigider.

Tornarea de dulceață de zmeură pe vodcă

Potrivit meșterilor populari, din dulceața confiată se obține o băutură foarte bună. Principalul lucru este că nu trebuie să fie fermentat.

Ingrediente

1. Dulceata de zmeura – 500 ml

2. Vodka – 1 l

Metoda de gătit

1. Se amestecă votca cu dulceața într-un recipient de sticlă, se închide bine capacul și se ține o săptămână într-un loc întunecat.

2. Apoi se strecoară substanța rezultată de mai multe ori prin tifon gros și poți turna băutura în pahare.

Bautură rapidă de zmeură

Atenția dumneavoastră este invitată la lichiorul de zmeură, a cărui preparare va dura puțin mai mult de o zi.

Ingrediente

1. Zmeura - dupa situatie

2. Zahăr - după situație

3. Vodka - în funcție de situație

Metoda de gătit

1. Pune fructele de pădure curate sortate în sticle puternice rezistente la căldură, tapi-le și pune-le într-un vas cu apă rece.

2. Punem ligheanul pe foc, aducem apa la fiert, apoi reducem focul la minim si tinem boabele pe el o ora si jumatate.

3. După ce apa s-a răcit, filtrăm sucul de fructe de pădure format în sticle printr-un tifon gros într-un vas încăpător, unde îl amestecăm cu vodcă și zahăr.

4. Un litru de suc înseamnă 200-400 ml de vodcă și 100-300 g de zahăr. Lichidul rezultat este îmbuteliat și setat să se coacă timp de o zi. Asta, de fapt, este tot.

Lichior de zmeură neagră

Zmeura neagră Cumberland, care a apărut recent în zona noastră, este perfectă și pentru toate lichiorurile de mai sus. Numai că, având în vedere gustul său acru inerent, am recomanda creșterea cantității de zahăr din băuturi cu aproximativ o treime.

Cum se prepară lichior de zmeură fermentat

Și, în final, luați în considerare situația în care zmeura crudă rulată cu zahăr a fermentat brusc. Acest lucru este neplăcut, dar deloc catastrofal. Decantăm lichidul gros format în borcane și începem să șamanizam lichiorul.

Ingrediente

1. must de zmeură – 1 l

2. Vodka – 1 l

3. Zahăr vanilat – 30 g

Metoda de gătit

1. Amestecă mustul cu vodca și zahărul vanilat într-un recipient de sticlă.

2. Închide recipientul și pune-l într-un loc uscat și întunecat timp de aproximativ o săptămână.

3. Apoi, strecurați băutura finită printr-o cârpă groasă, turnați-o în sticle și sigilați bine.

Robin popular

Ingrediente

1. Zmeură proaspătă – 2 căni

2. Zahăr - 200 g

3. Zahăr vanilat - 1 plic

4. Lămâie – 1 bucată

5. Apă - 1/2 cană

6. Vodka – 500 ml

Metoda de gătit

1. Opăriți lămâia cu apă clocotită și ștergeți, apoi îndepărtați toată coaja și stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie.

2. Combină toate ingredientele cu excepția vodcii și a zmeurii proaspete într-o cratiță și fierbeți siropul. Nu uitați să îndepărtați spuma.

3. Când siropul s-a răcit, amestecați-l cu suc de zmeură proaspăt stors și vodcă, turnați într-o sticlă, închideți și lăsați o lună.

4. Apoi se filtrează tinctura, flacon și se închide ermetic.

Umplutură de zmeură pentru sticla de 10 litri

Ingrediente

1. Zmeura proaspata – 7 kg

2. Zahăr - 2,5 kg

Pentru re-fermentare: 5 litri de apă și 1,3 kg de zahăr.

Metoda de gătit

1. Puneți zmeura sortată într-o strecurătoare, scufundați-le de trei ori într-o găleată cu apă, lăsați-o să se scurgă, turnați într-o sticlă mare, adăugați zahăr, legați gâtul cu tifon și puneți la loc cald. timp de 2–4 zile.

2. De îndată ce apar semne de fermentare a lichiorului, scoateți tifonul din cilindru, instalați un blocaj de apă, transferați sticla în partea umbrită a încăperii și păstrați sub blocul de apă timp de 12 -20 de zile până când fermentația se oprește.

3. La sfârșitul fermentației, lichiorul se filtrează prin tifon și vată puse într-o pâlnie sau o strecurătoare. Apoi turnați lichiorul în sticle și dopul de plută.

4. Pentru a extrage mai complet substanțele extractive, turnați apă fiartă și răcită la +35 de grade în pulpa rămasă și țineți timp de 2 zile. Apoi scurgeți sucul și stoarceți pulpa și turnați sucul rezultat într-o sticlă, adăugați zahăr, instalați un sigiliu de apă și țineți încă 15-20 de zile.

5. La sfârșitul fermentației, se filtrează sucul fermentat rezultat prin tifon și vată și se toarnă în sticle.