Turnare și lichior din struguri: 7 rețete acasă

Pregătirea lichiorului de casă și a lichiorului de struguri nu este atât de ușor. Pentru a face acest lucru, este necesar să aveți anumite cunoștințe și abilități, să aveți stocuri semnificative de struguri, precum și echipamente speciale. Nu orice iubitor de alcool delicios de casă poate îndeplini toate aceste cerințe; mai ales când vine vorba de locuitorii orașului.

Făcut și din struguri: vodcă, tincturi

Sfaturi înainte de a începe

1. Strugurii trebuie să fie copți, dulci și parfumați.

2. Destul de des, soiurile Muscat alb și roz sunt folosite pentru lichioruri, cu toate acestea, potrivit profesioniștilor, unele soiuri de struguri negri și albastru închis sunt cele mai potrivite în acest caz.

   În special, dintre soiurile de struguri negri, binecunoscuta Isabella este cea mai potrivită.

   Ruda ei cea mai apropiată și-a dovedit a fi bună: o Lydia ceva mai ușoară.

   Tocmai pe aceste două soiuri recomandăm începătorilor să-și facă propriile băuturi alcoolice.

3. În rețete vom vorbi în principal despre Isabella, puteți, după ce ați acumulat experiența corespunzătoare, să o înlocuiți cu alte soiuri potrivite.

4. Urmărește igiena locului de producție, utilaje și ustensile.

   Nu lăsa agenții patogeni să intre în viitorul tău alcool.

5. Atenție la calitatea apei, este mai bine să folosiți apa de izvor. Citiți mai multe despre apă aici.

Lichior de struguri cu alcool scăzut

Când faceți această băutură, este important să rețineți regula de aur a vinificatorului: fructele de pădure nu se spală niciodată!

În caz contrar, vei ucide drojdia sălbatică de pe coaja fructului, care este necesară pentru o fermentație eficientă.

Ingrediente

1. Struguri – 2 kg

2. Zahăr - 500-750 g (în funcție de nivelul de dulceață al strugurilor)

3. Apă – 500 ml

Metoda de gătit

1. Culege boabele de pe coame și sortează cu grijă (strugurii putrezi vor strica irevocabil gustul băuturii).

2. Faceți sirop din apă și zahăr.

3. Zdrobiți ușor fructele de pădure într-un borcan de trei litri și turnați-le cu sirop răcit (nivelul soluției de zahăr trebuie să depășească masa strugurilor cu aproximativ 3 centimetri).

4. Legați recipientul de fermentație cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat, uscat, la o temperatură de 18-25°C înainte de începerea fermentației (dacă substanța nu a fermentat în a treia zi, adăugați câteva struguri zdrobiți sau o mână de stafide la el).

5. De îndată ce procesul a început (se observă spumă, șuierat și prezența unui miros acru), închideți borcanul cu un capac cu sigiliu de apă sau trageți pe gât o mănușă medicală de cauciuc cunoscută. cu o gaură mică într-unul dintre degete.

6. Apoi, întoarceți recipientul într-un loc uscat și întunecat și păstrați-l acolo până când fermentația este completă (adică, o lună și jumătate).

7. Când mănușa cade sau bulele nu mai ies în sfârșit din sigiliul de apă, strecoară substanța printr-un filtru dens din tifon de bumbac și îmbuteliază-o.

8. Păstrați băutura finită în pivniță sau în frigider.

Lichior de struguri Isabella cu vodcă

Atenţie! Acelaşi principiu se foloseşte la prepararea lichiorului de struguri pentru alcool. Dar nu vă recomandăm să o faceți la lumina lunii.

Chiar și distilat de casă de cea mai bună calitate poate schimba semnificativ gustul unei băuturi de struguri și nu în bine.

Ingrediente

1. Struguri – 1,5 kg

2. Vodcă sau soluție apă-alcool 45% - 500 ml

3. Apă – 250 ml

Metoda de gătit

1. Pregătiți lichiorul după tehnologia specificată în rețeta anterioară.

2. Apoi, amestecați-l cu vodcă sau o soluție de apă-alcool, adăugând puțin zahăr dacă este necesar.

3. Păstrați rezultatul timp de cinci zile într-o cameră întunecată și uscată.

4. Apoi filtrează cu grijă lichiorul și îmbuteliază-l.

5. Locul de depozitare a băuturii, ca și în cazul precedent, ar trebui să fie o pivniță sau un frigider.

Tornarea suc de struguri

Și în acest caz, aceeași Isabella rămâne o opțiune câștig-câștig.

Ingrediente

1. Struguri - 2-2, 5 kg

2. Vodcă sau soluție apă-alcool 45% - 500 ml

3. Zahăr – 500 g

Metoda de gătit

1. Se stoarce sucul din strugurii spalati si sortati, se strecoara si se tine intr-o cratita pe foc pana incepe vaporizarea.

   În acest timp, trebuie să aveți timp să dizolvați tot zahărul în sucul încălzit.

2. Se îndepărtează de pe foc lichidul care nu a fiert și se răcește la temperatura camerei.

3. Când substanța se răcește, spălați și uscați sticlele destinate viitoarei băuturi și umpleți-le un sfert cu alcool tare.

4. Adăugați suc de struguri la ei, tapeți bine, agitați bine și trimiteți într-un loc răcoros și uscat.

5. Băutura ar trebui să fie consumată de preferință în decurs de trei până la patru luni.

Lichior de struguri clasic

Ingrediente la sticlă de 3 litri

1. Struguri negri – 2 kg

2. Zahăr - 700 g

Metoda de gătit

1. Spală strugurii copți și lasă apa să se scurgă. Separați boabele de coame și îndepărtați-le pe cele putrede.

2. Toarnă strugurii pregătiți într-o sticlă, stropind cu zahăr.

3. După ce a legat gâtul sticlei cu tifon, puneți-o într-un loc cald până când apar semne de fermentație.

4. După aceea, scoateți tifonul, instalați un sigiliu de apă și țineți timp de 20–25 de zile până când fermentația se oprește complet.

5. Apoi scurge lichiorul, stoarce pulpa, filtrează totul, sticla și dopul.

Lichior de struguri

Ingrediente

1. Vodka – 1 l

2. Suc de struguri – 1 l

3. Zahăr - 1 kg

4. ceai uscat – 10 g

5. Frunze de dafin și boabe de piper negru - câte 5 bucăți

6. Vanilină - 1/2 linguriță

Metoda de gătit

1. Se amestecă vodca cu sucul de struguri, se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă.

2. Adăugați condimente, amestecați din nou și lăsați 5-6 zile, agitând zilnic.

3. Tulpina, sticla pentru depozitare.

Lichior de struguri negri

Ingrediente

1. Apă – Zl

2. Alcool (70°) – 3 l

3. Boabe de struguri negri mari - 1,5 kg

4. Zahăr - 500 g

Metoda de gătit

1. Clătește boabele, se usucă bine și, tăind fiecare în jumătate, se îndepărtează semințele.

2. Pune într-un borcan mare de sticlă, umple fructele de pădure cu alcool până la vârf.

3. Leagă borcanul cu o cârpă groasă, se lasă 35-40 de zile.

4. Se filtrează lichidul, se acoperă fructele de pădure rămase cu zahăr și se toarnă apă. Gatiti, amestecand, 10 minute, la rece.

5. Se filtrează bine, se amestecă cu lichidul exprimat, se poate strecura din nou și se îmbuteliază pentru depozitare.

Lichior de struguri condimentat

Ingrediente

1. Suc proaspăt de struguri – 1 l

2. Zahăr - 1 kg

3. Ceai negru - 1 lingura. l.

4. Frunze de dafin și boabe de piper negru - câte 5

5. Vanilină - 1/2 linguriță

6. Vodka – 1 l

Metoda de gătit

1. Se amestecă toate ingredientele într-o sticlă, se închide și se infuzează timp de 5-6 zile, agitând regulat.

2. Apoi strecoară, filtrează, sticlă și dopului.

3. Să reziste cel puțin o lună și băutura este gata de băut.