Lichior de coacăze: 7 rețete acasă

Destul de des, coacăzele (atât negre, cât și roșii) nu sunt doar multe, ci multe. În această situație, este oportun să reamintim că este posibil și necesar să se pregătească băuturi alcoolice delicioase de diferite tărie din această boabe. De exemplu: lichioruri.

Se fac și coacăze: tincturi, vin, lichior

Sfaturi înainte de a începe

1. Coacăzele trebuie separate de faguri, resturi vegetale, precum și fructele de pădure putrezite, stricate și mucegăite.

2. Boabele trebuie să fie cât mai coapte și suculente posibil.

3. Coacăzele roșii sunt mai acri decât negrele și, în consecință, necesită mai mult zahăr (aproximativ ¼ din masa indicată).

4. Zahărul indicat în rețete, dacă se dorește, poate fi înlocuit sau completat cu miere lichidă.

Lichior de vodcă clasic

Pentru acest tip de lichior, puteți folosi fie coacăze negre, fie roșii. Mai mult, atât proaspete, cât și congelate (primul, desigur, este de preferat).

Ingrediente

1. Coacăze - 3 kg

2. Vodcă sau alcool 45% - 250 ml

3. Zahăr - 1 kg

Metoda de gătit

1. Clătește fructele de pădure în apă rece, lasă apa să se scurgă bine.

2. Scoate boabele din crenguțe și, stropind cu zahăr, puneți într-un recipient mare de sticlă.

3. Acoperiți cu tifon, lăsați 4 zile la soare. Agitați recipientul cu conținutul în fiecare zi.

4. După începerea fermentației, instalați un sigiliu de apă, păstrați borcanul într-un loc întunecat timp de 45 de zile.

5. Când se oprește fermentația, scurgeți cu grijă lichiorul, filtrați, turnați alcool și amestecați.

6. Toarnă lichiorul finit în sticle pregătite, sigilează ermetic, păstrează într-un loc răcoros.

Toarnând suc de coacăze negre

În principiu, nimeni nu interzice utilizarea sucului de coacăze roșii în rețetă, dar trebuie să rețineți că această opțiune va necesita mai mult zahăr, iar rezultatul va fi mai puțin saturat.

Ingrediente

1. Suc de coacăze negre – 500 ml

2. Vodcă sau soluție apă-alcool 45% - 500 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Scorțișoară măcinată - 1 praf

5. Goafă - 2-3 bucăți

Metoda de gătit

1. Se amestecă bine toate componentele într-un borcan de mărime potrivită.

2. Păstrați un recipient bine închis timp de o lună într-un loc întunecat și cald.

3. Treceți băutura rezultată printr-un filtru dens și o sticlă.

4. Ține recipientul închis ermetic timp de o lună sau două într-un loc răcoros, întunecat, după care poate fi pus pe masă.

Tornarea fructelor de pădure și a frunzelor de coacăze negre

Aici - fără opțiuni. Boabele roșii nu arată deloc în acest scenariu.

Ingrediente

1. Coacăze - 1 kg

2. Alcool pur de cereale - 600 ml

3. Apă - 400 ml

4. Frunze de coacăz - 10 buc.

5. Zahăr (după gust) - 250-350 g

Metoda de gătit

1. Pune fructele de pădure spălate într-un borcan și frământă-le ușor.

2. Adăugați frunze curate, apă și alcool, apoi amestecați bine.

3. Pune un recipient bine închis timp de o lună într-un loc răcoros, întunecat.

4. Apoi, filtrează cu grijă băutura, stoarce tortul în ea și adaugă zahăr după bunul tău plac.

5. Se amestecă bine substanța, se închide din nou cu un capac strâns și se întoarce într-o cameră răcoroasă timp de 4 zile (în același timp, în primele 2 zile, se agită lichidul de mai multe ori pentru a dizolva zahăr).

6. După perioada specificată, strecoară din nou băutura, îmbuteliază-o, sigilează-o ermetic și lasă-o în pace, cel puțin încă câteva luni.

Lichior dublu de coacăze negre

Această versiune a băuturii are rădăcini poloneze pronunțate. În consecință, nu se poate face fără miere lichidă.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Alcool pur de cereale - 500 ml

4. Zahăr - 400 g

5. Miere de flori - în funcție de situație

Metoda de gătit

1. Toarnă fructele de pădure spălate într-un borcan, se toarnă alcool, se închide ermetic și se agită bine.

2. Trimite recipientul preparat în acest fel timp de o lună într-un loc întunecat și cald.

3. Apoi, turnați alcoolul într-un alt borcan și zdrobiți fructele de pădure rămase în același recipient și acoperiți cu zahăr.

4. Coacăzele bine închise și infuzia de alcool nu mai puțin închisă etanș trebuie lăsate într-o cameră caldă și întunecată pentru încă 10 zile.

5. După acest timp, strecurați cu grijă siropul de coacăze, stoarceți tortul în el și amestecați cu baza de alcool.

6. Dacă este necesar, adaugă miere și amestecă totul din nou (în principiu, se pretează și zahărul, dar nu va fi autentic și chiar aș spune: nu poetic).

7. Aproape gata bea închide ermetic din nou și întoarce-te într-o cameră caldă întunecată pentru încă o săptămână.

8. Rezultatul este din nou filtrat, îmbuteliat și trimis în pivniță pentru a aștepta în aripi (în același timp, din nou, e mai bine să nu te grăbești).

Triplu turnare

Dacă băutura anterioară „Pan” vi se pare prea tare, puteți adăuga 500 ml de apă de băut necarbogazoasă la lista de ingrediente și încă un pas în procesul de gătire.

Metoda de gătit

1. Facem totul până la pasul 5 al acestei rețete.

2. După 10 zile, strecoară cu grijă siropul de coacăze, amestecă-l cu baza de alcool și închide din nou ermetic.

3. Se toarnă prăjitura cu fructe de pădure rămasă cu apă (apa trebuie să se suprapună cu pulpa de coacăze cu 2-3 cm), se închide ermetic și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni.

4. În continuare, filtrează lichidul, stoarceți tortul în el și turnați noul sirop într-un recipient cu lichior tare.

5. Dacă este necesar, adăugați miere sau zahăr și amestecați din nou.

6. Sustanța rezultată este închisă ermetic din nou și returnată într-o cameră întunecată caldă pentru încă o săptămână.

7. Rezultatul este filtrat pentru ultima dată, îmbuteliat și trimis în pivniță pentru o odihnă de cel puțin două luni.

Lichior-casetolă nobilă: roșu pe roșu

O băutură de coacăze roșii din lumea veche. Foarte rapid de preparat și foarte gustos de mâncat.

Ingrediente

1. Coacăze roșii - 1 kg

2. Vin roșu (poate fi bun de casă) - 500 ml

3. Zahăr - 200 g

Metoda de gătit

1. Puneți coacăzele spălate într-o oală de ceramică (sau, în lipsa acesteia din urmă, într-o oală emailată) și turnați vin peste.

2. Acoperiți recipientul cu hârtie de pergament (sau folie) cu mai multe orificii străpunse în el și dați la cuptorul încălzit la 40-60°C.

3. Ține tava la cuptor 7-10 ore, scoțând-o din când în când 5-10 minute pentru a verifica cât de mult a renunțat boabele de suc.

4. După perioada de mai sus, scoateți în sfârșit tigaia, răciți-i conținutul la temperatura camerei, filtrați bine băutura și stoarceți în ea sucul din fructe de pădure.

5. Adăugați zahăr, amestecați rezultatul, apoi așteptați câteva ore, apoi îmbuteliezați lichiorul.

6. Păstrați băutura timp de două săptămâni într-un loc uscat și răcoros și, în cele din urmă, faceți-le pe plac cu familia și prietenii.

Lichior de coacăze negre Spotykach

Ingrediente

1. Apă – 850 ml

2. Vodka – 750 ml

3. Coacăze negre – 1 kg

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de gătit

1. Clătiți, uscați și îndepărtați boabele coapte.

2. Frământați coacăzele, puneți într-o sită sau pungă de pânză, lăsați sucul să se scurgă bine.

3. Pregătiți sirop de zahăr, îndepărtați spuma, răciți.

4. Se amestecă siropul și sucul de coacăze, se pune pe foc, se lasă să fiarbă o dată și se ia imediat de pe foc și se toarnă vodca.

5. Se amestecă, se pune din nou la foc mic, fără să se lase să fiarbă, se fierbe lichiorul până se îngroașă.

6. Se răcește umplutura, se toarnă în sticle pregătite și se tape cu grijă. Păstrați într-un loc răcoros și uscat.