Lichior de agrișe: 6 rețete acasă

Când este proaspătă, o agrișă destul de acră și inexpresivă este o boabă de amatori. Însă când apare în compoziţia lichiorurilor pline de suflet est-europene de diverse puteri, numărul acestor îndrăgostiţi creşte exponenţial.

Mai multe preparate de agrișe: lichioruri, tincturi, vin

Cel mai simplu lichior de agrișe

Pe lângă ușurința în preparare, lichiorul propus are o mare varietate. Dacă se dorește, băutura de 25 de grade prevăzută în rețetă poate fi făcută mai puțin puternică prin înlocuirea alcoolului de 70 de grade cu vodcă obișnuită.Dacă doriți să obțineți un rezultat mai dens, va trebui să reduceți cantitatea de apă. Cantitatea de zahăr poate fi mărită după gust.

Ingrediente

1. alcool de 70 de grade sau luciu de lună bine purificat de aceeași tărie - 1 l

2. Agrișe coapte - 1 kg

3. Zahăr - 300 g

4. Apă - în funcție de situație

Metoda de gătit

1. Agrișele se sortează, se curăță de butași și alte resturi vegetale și apoi se spală bine. Puneți fructele de pădure într-un borcan de trei litri și zdrobiți-le. Turnați-le cu alcool, închideți bine capacul și lăsați-le într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile.

2. Alcoolul se scurge, se strecoară, se toarnă într-un recipient curat, închis ermetic și ascuns temporar într-un loc întunecat.

3. Stropiți fructele rămase cu zahăr și țineți timp de 5 zile pe un pervaz însorit.

4. După perioada specificată, siropul rezultat trebuie filtrat, stoarceți fructele de pădure în el și adăugați apă, astfel încât volumul total de lichid să fie egal cu un litru.

5. Se amestecă bine substanța rezultată cu tinctura de alcool preparată anterior, se strecoară bine din nou și se toarnă din nou într-un borcan curat.

6. Țineți un recipient bine închis timp de aproximativ o lună într-un loc uscat, întunecat, din când în când, când apare turbiditate sau sedimente, filtrând băutura. Lichiorul finit trebuie îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros și întunecat.

Lichior vechi de agrișe

Deja se putea gusta din lichiorul preparat după rețeta de mai jos în secolul dinainte.

Ingrediente

1. alcool de 60 de grade sau strălucire de lună purificată similară - 2 litri

2. Agrișe coapte – 2 kg

3. Zahăr - 600 g

4. Apă plată curată – 2 l

Metoda de gătit

1. Fructe de pădure pentru a sorta și a evita excesele de plante. Dacă este necesar, ștergeți-le cu o cârpă curată, deoarece spălarea va ucide drojdia sălbatică de pe piele.

2. Puneți agrișele într-un borcan de trei litri, zdrobiți ușor cu o lingură de lemn, acoperiți cu zahăr, acoperiți cu tifon și puneți într-un loc întunecat și cald.

3. De îndată ce începe fermentația (apar un miros acru și primele semne de spumă), se toarnă fructele de pădure cu alcool, se închide cu un capac etanș și se lasă 3 săptămâni într-o cameră întunecată la temperatura camerei.

4. În continuare, scurgeți alcoolul prin filtru într-un alt vas și turnați apă în locul lui.

5. Reînchideți borcanul cu capac și reveniți timp de o săptămână într-un loc întunecat la temperatura camerei.

6. Apoi, scurgeți apa, stoarceți fructele de pădure în ea, filtrați bine și amestecați cu alcool (în această etapă se poate adăuga mai mult zahăr în băutură, dacă doriți).

7. Rezultatul obținut este trecut din nou prin filtru, îmbuteliat și trimis pentru depozitare într-o cameră întunecată și răcoroasă. În același timp, este indicat să nu atingeți lichiorul finit cel puțin o lună.

Lichior polonez de agrișe

După cum puteți vedea, vecinii noștri din vest cunosc alcoolul delicios la fel de bine ca noi.

Ingrediente

1. Vodka – 1 l

2. Agrișe coapte - 1 kg

3. Miere lichidă – 0,5 l

4. Vanilie - 2 păstăi (sau 2 linguri extract de vanilie)

5. Ghimbir - 5 buc. 0,5 cm în diametru

Metoda de gătit

1. Pune într-un borcan fructele de pădure sortate, îndepărtate butași și spălate, zdrobiți ușor, adăugați condimente și turnați vodca.

2. Bocanul închide capacul și se lasă o lună într-un loc uscat, cald, fără a uita să-l scuturi din când în când.

3. Apoi, scurgeți și filtrați vodca și adăugați miere în fructe de pădure.

4. Păstrați un recipient bine închis la întuneric încă 2 săptămâni.

5. După aceea, scurgeți siropul rezultat prin filtru, stoarceți fructele de pădure în el și amestecați cu baza de alcool.

6. Rezultatul este filtrat din nou, îmbuteliat și trimis timp de o lună într-o cameră întunecată răcoroasă pentru coacerea finală.

Lichior de agrișe cu conținut scăzut de alcool

Spre deosebire de opinia mai multor experți, am decis să clasificăm această băutură, în ciuda absenței unei componente alcoolice pronunțate în ea, în categoria lichiorurilor. Această decizie este susținută de densitatea și dulceața băuturii, care o deosebește de vinul de casă.

Ingrediente

1. Agrișe coapte - 1 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Apă – 250 ml

Metoda de gătit

1. Agrișele sortează și, dacă este posibil, șterg. Pune fructele de pădure într-un borcan, zdrobește cu zdrobire, adaugă zahăr acolo și toarnă totul cu apă.

2. Legați gâtul recipientului cu tifon și puneți borcanul într-un loc întunecos și cald timp de 2-3 zile.

3. Când apar primele semne de fermentație, trageți peste gât o mănușă de cauciuc medical cu o gaură străpunsă într-unul dintre degete sau închideți recipientul cu un capac cu sigiliu de apă (în absența fermentației). , aruncați 50 g de stafide nespălate în must și mai așteptați câteva zile).

4. Lăsați substanța astfel preparată într-un loc cald și întunecat timp de o lună și jumătate. După terminarea fermentației (precipitări, suflarea mănușii sau absența bulelor din sigiliul de apă), băutura trebuie îndepărtată din sediment, trecută printr-un filtru dens din tifon de bumbac, îmbuteliată și închisă ermetic.

Această lichior se păstrează cel mai bine în pivniță. În plus, este în interesul tău să nu atingi băutura în următoarele trei luni.

Lichior de agrișe cu vin de mere sau gutui

Ingrediente

1. Vodka – 750 ml

2. Vin de mere sau gutui – 750 ml

3. Agrișe – 1 kg

4. Zahăr - 200 g

Metoda de gătit

1. Clătiți și uscați boabele coapte în prealabil. Apoi se toarnă într-un borcan mare, se toarnă vodcă, se lasă 15 zile.

2. Scurge cu grijă vodca, pune la loc răcoros pentru o vreme. Se toarnă aceleași fructe de pădure cu vin, se lasă să stea 14-15 zile, se decantează bine tinctura.

3. Se toarnă zahărul în lichid, se pune pe foc, amestecând, se aduce la fierbere de 3-5 ori, de fiecare dată îndepărtând cu grijă spuma.

4. Se amestecă cu vodcă infuzată, se infuzează amestecul încă 5 zile și se toarnă în sticle uscate și curate. Sigilați bine.

Lichior de agrișe cu vin alb

Ingrediente

1. Agrișe – 1 kg de agrișe coapte

2. Zahăr - 1 pahar

3. Vodka – 750 ml

4. Vin alb sec – 750 ml

Metoda de gătit

1. Toarnă agrișe dulci într-o sticlă, adaugă vodcă și lasă 2 săptămâni.

2. Apoi scurgeți infuzia, turnați agrișele cu vin și lăsați-o să fiarbă. După 6–8 ore se scurge vinul, se amestecă cu infuzia într-o cratiță emailată, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere, se scoate spuma și se lasă deoparte de foc.

3. Faceți acest lucru de încă 4 ori, îndepărtând de fiecare dată spuma. Se filtrează lichiorul răcit, se toarnă în sticle și dop. A se păstra într-un loc răcoros.