Lichior de coacăze: 8 rețete acasă

Boabele pentru lichior trebuie să fie mari, coapte și, desigur, fără exemplare putrede și stricate, precum și piepteni, butași și alte resturi vegetale.

Înainte de a se pune într-un borcan, coacăzele trebuie zdrobite cu o lingură de lemn sau cu un zdrobitor. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât fiecare boabă să elibereze suc, dar în același timp, oasele să nu fie zdrobite.

Se fac și coacăze: tincturi, vin, lichior

Lichior de bază de coacăze negre

Băutura oferită mai jos poate fi considerată un fel de clasică, dacă nu în proporții, atunci în ceea ce privește procesul de preparare.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. 60 de grade apă-alcool soluție - 1 l (cum se diluează)

3. Apă plată de băut – 750 ml

4. Zahăr - 1 kg

5. Frunze de coacăz (opțional) - 5-6 buc.

Metoda de gătit

1. Fructele de pădure spălate se pasează într-un castron, se transferă într-un borcan și se toarnă alcool. Dacă se dorește, pentru a da viitoarei băuturi o acrișoare picant, puteți adăuga frunze de coacăz tocate pur.

2. Închide recipientul cu un capac etanș și ascunde-te timp de o lună și jumătate până la două luni într-o cameră caldă întunecată.

3. După această perioadă se scurge lichidul, se stoarce fructele de pădure în el, apoi se filtrează și se lasă deoparte pentru prepararea siropului (tortul cu fructe de pădure se poate arunca, deși unii producători de alcool îl folosesc pentru a aroma cerealele). și distilate de zahăr).

4. Fă sirop de zahăr simplu.

5. Răciți siropul la temperatura camerei și amestecați bine cu baza de alcool.

6. Băutura finită se îmbuteliază, se lasă o săptămână să se coacă într-un loc răcoros, întunecat, după care - se folosește după bunul plac.

Lichior de coacăze

Soiurile de coacăze roșii, în comparație cu omologii lor negre, sunt mai acide și mai puțin saturate. Prin urmare, proporții ușor diferite și absența frunzelor în rețetă.

Ingrediente

1. Coacăze roșii - 1 kg

2. soluție apă-alcool de 70 de grade - 500 ml (cum se diluează)

3. Apă – 500 ml

4. Zahăr - 800 g

Metoda de gătit

1. În acest caz, te poți ghida în siguranță după rețeta anterioară, ținând cont de prepararea unui sirop ceva mai concentrat.

2. Deși, la a doua etapă, se recomandă să păstrați viitoarea băutură nu mai mult de o lună și jumătate și nu pe întuneric, ci la soare.

Amestec de coacăze lichior

Pregătirea acestei băuturi, spre deosebire de celel alte, presupune utilizarea unui amestec de coacăze negre și roșii.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 500 g

2. Coacăze roșii - 250 g

3. soluție apă-alcool 80% - 750 ml (cum se diluează)

4. Apă – 250 ml

5. Zahăr brun - 500 g

Metoda de gătit

1. Frământați boabele spălate într-un castron, transferați într-un borcan și turnați alcool.

2. Închide borcanul cu infuzia cu folie de plastic și ține-o în această formă aproximativ o zi la temperatura camerei.

3. Apoi, amestecați bine conținutul, închideți recipientul cu o folie nouă și puneți-l la frigider pentru 10 zile.

4. După această perioadă se scurge lichidul, se stoarce fructele de pădure în el, apoi se filtrează și se lasă deoparte pentru prepararea siropului.

5. Fă sirop de zahăr simplu.

6. Răciți siropul la temperatura camerei și amestecați bine cu baza de alcool.

7. Băutura finită se îmbuteliază, se lasă o săptămână să se coacă într-un loc răcoros, întunecat, după care - se folosește după bunul plac.

8. Atenţie! Lichiorul preparat în acest fel se păstrează exclusiv la frigider; în plus, nu mai mult de trei luni.

Liqueur a la creme de cassis

Acest nectar de coacăze negre de Burgundia este cel mai des folosit în cocktail-uri precum: „Kir” sau „Kir Royale”; dar chiar și în forma sa pură, va încânta iubitorii de băuturi deosebit de dulci.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1,5 kg

2. Tuică obișnuită sau coniac (ideal, un distilat tânăr de struguri de 50 de grade) - 1,5 l (cum se diluează)

3. Apă – 500 ml

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de gătit

1. Frământați boabele spălate într-un castron, transferați într-un borcan și turnați alcool.

2. Insistați în țuică timp de 2 luni sub un capac strâns într-un loc întunecat și răcoros.

3. După această perioadă se scurge lichidul, se stoarce fructele de pădure în el, apoi se filtrează și se lasă deoparte pentru prepararea siropului.

4. Fă sirop de zahăr simplu.

5. Răciți siropul la temperatura camerei și amestecați bine cu baza de alcool.

6. Băutura finită este îmbuteliată, astupată ermetic și păstrată într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână.

Păstrați lichiorul în frigider. Consumați imediat după deschidere (în acest sens, este mai bine să îl turnați în sticle mici).

Spotykach de coacăze negre

Având în vedere factorul de fabricare a berii și rădăcinile vestice ale băuturii, am decis să o atribui nu lichiorurilor, ci lichiorurilor.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. Vodka – 750 ml

3. Apă – 700 ml

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de gătit

1. Frământați coacăzele spălate și stoarceți cu grijă sucul din el prin tifon.

2. Fă sirop de zahăr simplu.

3. Adăugați suc de coacăze în sirop și aduceți din nou la fiert.

4. Opriți focul, lăsați amestecul să se răcească puțin și turnați vodcă în el.

5. Se fierbe substanța la foc mic timp de 10-15 minute, de data aceasta fără a o aduce la fierbere.

6. Răciți băutura la temperatura camerei, strecurați-o și îmbuteliați-o (trebarea minuțiozității filtrării depinde de dvs.; eu personal prefer spottykach-ul cu pulpă).

7. Sticlele înfundate trebuie așezate într-un loc răcoros și uscat. Te poți trata în 2-3 zile.

Lichior de coacăze roșii cu frunze de cireșe și zmeură

Ingrediente

1. Apă – 1 l

2. Vodcă sau alcool 40% - 500 ml

3. Coacăze roșii – 500 g

4. Zahăr - 500 g

5. Frunze de cireș - 100 buc.

6. Frunze de zmeură - 20 buc.

7. Acid citric - 1 linguriță

Metoda de gătit

1. Clătiți frunzele, lăsați apa să se scurgă. Se fierbe apa, se pun frunzele, se dau la fiert si se fierbe sub capac la foc mic 20 de minute.

2. Se ia de pe căldură, se răcește și se strecoară.

3. Toarnă fructe de pădure curate și uscate cu zahăr, piure, se toarnă vodcă sau alcool și se adaugă acid citric.

4. Toarnă un decoct din frunze, se lasă la infuzat 30 de zile.

5. Filtrați cu atenție, sticlă pentru depozitare.

Lichior de coacăze negre cu semințe de cuișoare

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. semințe de cuișoare - 2-4 bucăți

3. Vodka – 1 l

4. Zahăr - 375 g

Metoda de gătit

1. Clătiți boabele de bună calitate, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați boabele de pe ramuri și puneți într-un castron mare.

2. Frământați bine, amestecați cu vodca și adăugați cuișoare.

3. Puneți masa într-un borcan, acoperiți cu tifon, țineți la soare 45 de zile.

4. Scurgeți tinctura, stoarceți ușor fructele de pădure, adăugați în tinctură sucul scurs. Turnați tinctura înapoi într-un borcan sau sticlă, acoperiți cu zahăr și plută. Agitați de mai multe ori, lăsați într-un loc întunecat și cald până când zahărul este complet dizolvat.

5. Agitați sticla din când în când. Lichiorul gata poate fi filtrat de încă 1-2 ori.

Lichior Johanna neagră

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. Zahăr - 400 g

3. Goafă - 5-6 muguri

4. Vodka – 1 l

Metoda de gătit

1. Coacăzele trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o sticlă, se adaugă cuișoare și se toarnă vodcă.

2. Închide sticla, pune-o la soare și păstrează aproximativ 6 săptămâni.

3. Apoi se strecoară conținutul sticlei și se stoarce prin pânză în 4-5 straturi.

4. Adăugați zahăr în lichidul rezultat și îmbuteliați-l.

5. Agitați sticlele din când în când. Când zahărul „se topește”, lichiorul este gata de băut.