Lichior de cireșe: 12 rețete acasă

Pe vremuri, aproape fiecare casă de sărbători și recepții pregătea cireșe. Rețetele de familie pentru prepararea lichiorului de cireșe au fost ținute secrete și transmise din generație în generație. Apropo, fructele de pădure rămase după strecurarea lichidului erau folosite în mod tradițional ca gustare. Vișine băut sub lichior a subliniat bogăția notelor naturale ale băuturii.

Pregătit și din cireșe: lichioruri, lichioruri, vin

Crese clasic

Proporția rețetei: 12 kg de cireșe la 4 kg de miere.

Metoda de gătit

1. Creșe coapte și curate (sâmbure) umple butoiul, lăsând deasupra 15-20 cm neumplut.

2. Peste cireșe se toarnă miere într-un butoi. Mierea trebuie turnată încet, astfel încât să se umple tot spațiul dintre cireșe.

3. Apoi butoiul se inchide cu grija si se pune in pivnita timp de 3 luni, timp in care are loc fermentatia. De remarcat că, dacă butoiul nu este puternic, fără cercuri metalice, atunci de foarte multe ori se rupe.

4. După 3 luni, cireșea se filtrează printr-un prosop curat „vafe” și se toarnă în sticle care sunt astupate.

5. Lichiorul gătit poate fi păstrat câțiva ani.

Vishnevka ucraineană

Metoda de gătit

1. Jumătate din cireșele pregătite pentru tinctură sunt fără sâmburi, iar ceal altă jumătate se lasă cu sâmburi.

2. Creșele fierte se toarnă într-o sticlă pentru 1/4 din volumul ei, se umplu cu vodcă până la gât și se lasă 4 săptămâni să se coacă.

3. Lichiorul copt se toarnă într-o sticlă curată, se adaugă zahăr granulat (~200 g la 1 litru) și se pune într-un loc cald, astfel încât zahărul să se dizolve. Dacă se dorește, lichiorul poate fi făcut mai dulce. Pentru a face acest lucru, iau de două ori mai mult zahăr și pregătesc un sirop gros și, cât este fierbinte, îl toarnă într-o cireșă.

4. Lichiorul răcit se filtrează, se îmbuteliază și se astupă timp de 6 luni. După această perioadă, lichiorul este gata de utilizare. Cu cât cireșea este mai veche, cu atât este mai gustoasă.

Lumea veche de cireșe

Ingrediente

1. Vodka - 400 ml (pentru 1 kg de cireșe)

2. Creșe - 1 kg

3. Scorțișoară și nucșoară - 1 g

4. Nisip de zahăr – 250 g

Metoda de gătit

1. Creșele preparate se frământă cu sâmburi, se pun într-o sticlă și se păstrează 3 zile pentru a se coace.

2. Apoi se adaugă toate ingredientele, se amestecă și se pun 8 zile la loc cald.

3. Când licoarea devine transparentă, se scurge, se filtrează și, dacă se dorește, se adaugă sirop dulce gros, se amestecă bine și se îmbuteliază.

O rețetă alternativă pentru lichior de cireșe

Proporțiile sunt pentru o sticlă de 10 litri .

Ingrediente

1. Creșe - 6, 5-7 kg

2. Zahăr - 2,5 kg

3. Zahăr pentru fermentație secundară - 650 g

4. Vodka – 2 l

Metoda de gătit

1. Creșe coapte decojite de pe tulpină, îndepărtați sâmburele, lăsați apa să se scurgă, turnați într-o sticlă mare.

2. Adăugați zahăr granulat, legați gâtul cu tifon și puneți la loc cald timp de 2 zile să fermenteze.

3. Sucul eliberat din cireșe trebuie să acopere fructele, pentru care sticla se scutură din când în când.

4. De îndată ce apar primele semne de fermentație, tifonul din cilindru trebuie îndepărtat, montat un sigiliu de apă și păstrat până la oprirea completă a fermentației.

5. La sfârșitul fermentației (după 30-35 de zile), se filtrează lichidul prin tifon și vată puse într-o pâlnie sau o strecurătoare. Se toarnă lichidul filtrat în sticlele pregătite și se tape bine.

6. Pentru a extrage cea mai mare cantitate de substante extractive, ciresele ramase dupa filtrarea lichiorului trebuie puse in sticle si turnate cu sirop de zahar 30% (pentru o sticla de 3 litri sunt necesari 2 litri de sirop) .

7. Instalați o etanșare de apă și păstrați masa timp de 20-25 de zile până când fermentația se oprește. Filtrați sucul de tip vin rezultat prin pânză de brânză, sticlă și plută.

Lichior de cireșe pe vodcă

Timp de pregătire - 10 zile.

Pentru o băutură, dacă doriți, puteți folosi fructe de pădure fără sâmburi sau fără sâmburi. Trebuie amintit că, după 6 luni, acidul cianhidric va începe să sature produsul. De obicei, cireșele nu stagnează în pubele, iar înainte de această perioadă sticlele sunt deja goale. Lichiorul de cireșe pe vodcă cu sâmburi va mulțumi cu note de migdale, zahărul neutralizează efectul acidului cianhidric în timpul maturării băuturii.

Lista ingredientelor

1. Bancă de cireșe coapte - 1 l

2. Zahăr - 100 g

3. Vodka – 0,5 l

Metoda de gătit

1. Curățăm fructele de pădure de butași, le aruncăm pe cele stricate și le clătim cu apă rece.

2. Le străpungem cu o scobitoare sau un ac, le punem într-un recipient cu gât larg în straturi, alternându-le cu straturi de zahăr, în timp ce umplem 3/4 din borcan.

3. Umpleți conținutul până sus cu vodcă.

4. Acoperiți gâtul vasului cu tifon și legați-l (amestecul trebuie să respire).

5. Punem recipientul cu lichidul să se coacă într-un loc întunecat la temperatura camerei.

6. La fiecare 3 zile scuturăm recipientul cu conținutul pentru ca zahărul să se dizolve.

7. După 10 zile, filtrează amestecul.

8. Luăm sticle curate și punem în ele fructe de pădure în stare de ebrietate.

9. Toarnă băutura însăși deasupra fructelor, după care astupăm bine sticlele.

10. Păstrați băutura la rece.

Toarnând cireșe pe alcool

Timp de pregătire - 6 săptămâni.

Dacă ai o mulțime de fructe de pădure congelate și timpul nu este deloc vară, dar chiar vrei să te răsfeți cu o băutură delicioasă, nu te nega plăcerea. Umplutura de cireșe congelate nu este de calitate inferioară. Nu uitați să adăugați lichidul rămas după decongelare în recipient.

Lista ingredientelor

1. Creșe congelate sau proaspete - 1 kg

2. Zahăr - 2 căni

3. Alcool – 1, 2 l

Metoda de gătit

1. Spălați și sortați boabele, separați butașii.

2. Pune cireșele într-un borcan cu gât larg.

3. Toarnă alcool alimentar în recipient, închide ermetic cu un capac de nailon și pune într-un loc răcoros și întunecat.

4. După 2 săptămâni, scurgeți lichidul într-un alt borcan, închideți și lăsați deoparte într-un loc răcoros pentru păstrare timp de 2 săptămâni.

5. Toarnă cireșele rămase în primul borcan cu zahăr și toarnă apă de izvor (0,5 l) pentru a obține sirop, ascunde-te în răcoare și întuneric.

6. Agitați recipientul la fiecare trei zile.

7. După 2 săptămâni, scurgeți siropul și amestecați-l cu prima fracție.

8. Lăsați amestecul rezultat să stea în următoarele 2 săptămâni.

9. Toarnă lichiorul finit în sticle.

Lichior de cireșe la lumina lunii

Timp de pregătire - 30 de zile.

Lista ingredientelor

1. Creșe coapte - 1,5 kg

2. Lună curățată - 0,7 l

3. Zahăr - 0,5 kg

Metoda de gătit

1. Crese se separă de butași, se aruncă stricat și se spală cu apă rece.

2. Uscăm ușor fructele de pădure la soarele strălucitor sau la cuptor (le întindem într-un strat pe o foaie de copt și fierbem timp de 4–5 ore la o temperatură de 70 ° C).

3. Puneți cireșele într-un borcan de trei litri, stropindu-le cu zahăr.

4. Toarnă fructele de pădure confiate cu luciu de lună și închide recipientul cu un capac de nailon.

5. Luăm borcanul într-un loc întunecat timp de 30 de zile.

6. La fiecare 3 zile scuturați vasul cu amestecul.

7. După ce a trecut timpul necesar, filtram lichidul prin tifon împăturit în mai multe straturi.

8. Se toarnă în sticle și se păstrează la rece.

Lichior de frunze de cireșe

Timp de gătire - 1 lună. Băutura are proprietăți vindecătoare.

Lista ingredientelor

1. Frunze de cireș proaspăt zdrobit - 2 căni

2. Coaja de portocale - 2 linguri

3. Zahăr - 200 g

4. Alcool sau vodcă - 0,5 l

Metoda de gătit

1. Pune frunzele zdrobite într-un borcan de litru.

2. Stropiți frunzele cu zahăr, adăugați coaja de lămâie.

3. Amestecați bine conținutul borcanului și turnați alcool sau vodcă.

4. Scoateți recipientul cu conținutul într-un loc întunecat timp de 1 lună.

5. După ce a trecut timpul stabilit, strecurați lichidul prin pânză și turnați umplutura într-o sticlă.

6. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Lichior rapid de cireșe

Timp de gătire - 1 zi. Adesea oamenii numesc o astfel de băutură „precoce”.

Lista ingredientelor

1. Creșe - 1 kg

2. Zahăr - 1 pahar

3. Vodka – 0,5 l

Metoda de gătit

1. Spălați și curățați fructele de pădure din butași.

2. Puneți cireșele într-o prăjitor sau alt vas ignifug pentru cuptor.

3. Toarnă zahăr peste fructe de pădure și amestecă bine.

4. Toarnă amestecul cu vodcă.

5. Acoperiți vasele cu hârtie de copt și legați cu o sfoară.

6. În mai multe locuri, fă găuri cu un ac.

7. În cuptorul preîncălzit la 120°C, puneți vasul, în timp ce cuptorul ar trebui să fie deja oprit.

8. Viitorul lichior se coace la cuptor până se răcește complet.

9. Lichidul este scurs și filtrat.

10. La fundul sticlelor curate punem cireșe băute și turnăm lichiorul în ele.

Lichior de cireșe și coacăze

Timp de gătire - 25 de zile. Vă recomandăm să folosiți coacăze negre pentru rețetă.

Lista ingredientelor

1. Creșe - 1 kg

2. Coacăze - 0,5 kg

3. Vodka – 1 l

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de gătit

1. Spălați boabele și curățați-le de frunze și butași.

2. Pune cireșele și coacăzele într-un borcan de trei litri.

3. Stropiți fructele de pădure cu zahăr și amestecați.

4. Acoperiți gâtul recipientului cu tifon și legați circumferința cu o frânghie.

5. Pune borcanul pe un pervaz însorit pentru a fermenta boabele cu zahăr timp de 3 zile.

6. Când timpul stabilit a expirat, umpleți conținutul cu vodcă.

7. Puneți recipientul cu amestecul pe același pervaz pentru a infuza încă 3 săptămâni.

8. După timpul necesar, strecoară lichidul și toarnă lichiorul în sticle curate.

9. Stai calm.

Lichior de coniac de cireșe

Timp de pregătire - 40 de zile.

Lista ingredientelor

1. Creșe fără sâmburi – 1 kg

2. Zahăr - 0,5 kg

3. Tuică obișnuită sau coniac - 0,5 l

4. Carnation - 5 buc

5. Frunze proaspete de cireș - 5 buc

Metoda de gătit

1. Boabe spălate, separate de butași și scoateți semințele.

2. Creșele împreună cu sucul alocat se pun într-un borcan de trei litri.

3. Stropiți cu zahăr și amestecați bine.

4. Pune cuișoare și frunze într-un borcan.

5. Toarnă conținutul cu coniac și shake.

6. Expunerea la soare timp de 40 de zile.

7. După perioada necesară, filtram lichidul prin mai multe straturi de tifon și turnăm lichiorul finit în sticlă.

8. Păstrează-te la rece și folosește cireșe pentru coacerea acasă.

Creșe de casă fără sâmburi și vodcă

Timp de pregătire - până la 2 luni.

Vă rugăm să rețineți: cireșele spălate sau culese după ploaie nu sunt potrivite pentru această rețetă. Ar trebui să existe drojdie sălbatică pe pielea boabelor. Sterilizați borcanul în prealabil. Spălați-vă mâinile cu săpun înainte de a începe lucrul. Când creați un lichior de cireșe, păstrați proporțiile.

Lista ingredientelor

1. Creșe coapte – 2 kg

2. Zahăr - 0,8 kg

3. Apă - 0, 25-0, 3 l

Metoda de gătit

1. Scoate boabele din pietre.

2. Toarnă 0,2 kg de zahăr în fundul borcanului.

3. Toarnă zahăr cu suc de cireșe.

4. Așezați cireșele și zahărul rămas în straturi alternativ.

5. Toarnă apă de izvor până la umerii borcanului.

6. Închideți gâtul recipientului cu un sigiliu de apă.

7. Puneți recipientul cu conținutul într-o cameră întunecată caldă (18–29°C).

8. După 18-36 de ore sigiliul de apă va începe să bule și va apărea spumă.

9. Fermentația, în funcție de regimul de temperatură, poate continua timp de 25–55 de zile.

10. Lichiorul se filtrează, se apără 2 zile, se filtrează din nou prin tifon împăturit în mai multe straturi.

11. Îmbutelierea băuturii și păstrarea ei la rece.

Intrebari si raspunsuri

1. Întrebare: Sterilizați borcanul, spălați-vă mâinile cu apă și săpun. Pentru ce? Să pui cireșe nespălate în el și să torni peste el apă brută obișnuită? Răspuns: Pe coaja cireșelor nespălate este drojdie sălbatică. La rândul lor, mâinile nespălate poartă o mulțime de bacterii și ciuperci, care pot distruge drojdia sălbatică sau pot reacționa cu ele, stricând întreaga spălare. Citiți aici despre apă, vă rog.