Turnare și tinctură pe piersici: 9 rețete acasă

Dacă nu ești prea leneș, îți poți oferi pe tine și pe cei dragi pe toată perioada toamnă-iarnă băuturi ușoare și nu foarte ușoare de piersici. Principalul lucru este că fructele catifelate sunt extrem de suculente și nu mai puțin coapte.

Ca bază de alcool, este potrivită vodcă bună, alcool de cereale diluat la o tărie de 45 de grade sau luciu de lună purificat cu conștiință de dublă distilare. În plus, în cazul băuturilor alcoolice, te poți descurca în general fără alcool tare.

Piersica se mai folosește și pentru a face: vin, lichioruri, schnaps, sirop

Lichior de piersici fără bază de alcool

Să începem cu un lichior foarte slab pentru femei, care nu are nevoie de aditivi suplimentari de alcool.

Lista ingredientelor

1. Piersici – 2 kg

2. Zahăr - 400 g

Metoda de gătit

1. Ștergeți piersicile nespălate cu o cârpă curată și uscată (pentru a nu strica drojdia sălbatică prețioasă), tăiați în jumătate, îndepărtați sâmburii și pasați până la piure.

2. Masa rezultată este transferată într-un recipient steril de fermentare curat și acoperită cu zahăr.

3. Puneți vasul cu un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc cu o mică gaură perforată în deget și puneți-l într-o cameră liniștită întunecată, cu o temperatură de 18-25°C.

4. Dacă după 12 ore nu apar primele semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), adăugați în piure 30 g de stafide nespălate.

5. După ce fermentația se oprește (în aproximativ o lună și jumătate mănușa va cădea sau sigiliul de apă nu va mai barbota), lichiorul trebuie filtrat, fructele stoarse în ea, îmbuteliate și dopute ermetic. .

6. Trimite băutura în pivniță să se maturizeze cel puțin 3-4 luni.

Lichior de sâmburi de piersici

Ingrediente

1. Vodka – 1,5 l

2. Apă – 200 ml

3. Zahăr - 400 g

4. Sâmburi de piersici - două pumni

Metoda de gătit

1. Sâmburi uscate de piersici (fără reziduuri de pulpă) se zdrobesc, se toarnă într-o sticlă, se toarnă vodcă și se insistă într-un loc însorit timp de 30-35 de zile.

2. Filtrarea cu grijă, scurgerea infuziei.

3. Pregătiți sirop de zahăr: turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă clocotită, gătiți până când se îngroașă și se răcește.

4. Se toarnă siropul de zahăr în lichior, se amestecă, se toarnă în sticle și se tape ermetic. Păstrați într-un loc întunecat.

Lichior tare cu suc de piersici

Dacă băutura pare prea tare, măriți cantitatea de suc.

Lista ingredientelor

1. Piersici proaspete – 350 ml

2. Cleaned double moonshine – 500 ml

3. Zahăr - după situație

Metoda de gătit

1. Într-un borcan de litru, amestecați sucul și lumina de lună.

2. Capacitatea se închide bine, se agită bine și se trimite într-un loc răcoros și întunecat.

3. După 3 săptămâni, gustă produsul. Dacă este necesar, adăugați zahăr, amestecând bine.

4. Lăsați băutura încă 3 săptămâni, apoi, dacă doriți, strecurați-o și, la final, îmbuteliați.

Peach Spotykach

Se poate spune că poticniții sunt rude apropiate cu lichiorurile pe partea paternă și lichiorurile pe partea maternă.

Lista ingredientelor

1. Piersici – 1 kg

2. Alcool neutru (vodcă/alcool/lună) – 500 ml

3. Apă - 50 ml

4. Zahăr - 100 g

5. Scorțișoară - ½ batoane

6. Vanilina pe vârful unui cuțit

7. Mentă uscată (opțional) - 2 g

Metoda de gătit

1. Tăiați fructele spălate în jumătate, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în felii mici.

2. Puneți feliile într-un borcan, umpleți-le complet cu alcool și închideți ermetic.

3. Păstrați recipientul timp de o lună și jumătate într-un loc întunecat și cald, agitându-l puternic o dată pe săptămână.

4. Apoi, strecoară lichidul și stoarce bine fructele în el.

5. Din apă, zahăr, condimente și mentă, se prepară un decoct (în același timp, se ține substanța fiartă aproximativ 4 minute la foc mic, îndepărtând spuma din ea și așteptând dizolvarea completă a zahărului). cristale).

6. Se strecoară bulionul fierbinte, se amestecă într-o cratiță cu infuzie de piersici, se pune substanța pe foc și se ține sub capac până începe să fiarbă.

7. Lichidul fiert se scoate imediat de pe foc și în aceeași cratiță sub capac se lasă să se răcească la temperatura camerei.

8. Dacă băutura nu pare suficient de dulce, puteți adăuga zahăr după gust.

9. Gata spotykach îmbuteliat și trimis la subsol timp de 5-7 zile pentru reglaj fin.

Spotykach cu căpșuni cu piersici

Dacă nu vă deranjează căpșunile din a doua recoltă, puteți încerca să faceți această băutură neobișnuită.

Lista ingredientelor

1. Piersici – 5 kg

2. Capsuni – 600 g

3. Soluție apă-alcool de 55 de grade - 5 l

4. Zahăr - 1,4 kg

5. Coaja de lamaie - 3 fasii

6. Chips de stejar - 3 linguri. linguri

Metoda de gătit

1. Păstrați fructele în timpul zilei într-un loc cald și întunecat.

2. Scoate semințele din fructe și toacă-le cu un ciocan.

3. Fructele în sine sunt tăiate felii și puse în 3 borcane de trei litri (în același timp, recipientele nu trebuie umplute mai mult de 2/3 din volum).

4. Adăugați în fiecare borcan 200 g de căpșuni, o fâșie de coajă, 1 lingură. linguri de așchii de stejar și 1/3 din cantitatea totală de oase zdrobite.

5. Se toarnă alcool în partea de sus a fiecărui recipient, se închide ermetic, se agită energic și se pune timp de o săptămână într-un loc cald și întunecat (în același timp, trebuie să agitați borcanele în fiecare zi).

6. După perioada specificată, strecurați substanța, stoarceți masa de fructe și fructe de pădure în ea și turnați într-o cratiță.

7. Adăugați zahăr în lichid și fierbeți la foc mediu, aducându-l la fiert.

8. Scoate imediat substanța fiartă din aragaz și răcește-o cât mai curând posibil (de exemplu, pune-o într-o oală mare cu apă cu gheață sau la frigider).

9. Toarnă stotykach-ul care s-a răcit la temperatura camerei în sticle, sigilează-le ermetic și lasă băutura să-și revină, lăsând-o timp de o lună în pivniță sau în frigider.

Tinctură universală de piersici

Dacă stoarceți pulpa de piersică în tinctură imediat înainte de îmbuteliere, veți obține un lichior la fel de gustos.

Lista ingredientelor

1. piersici fără sâmburi – 1 kg

2. Alcool neutru (vodcă/alcool/lună) – 1 l

3. Zahăr - 200 g

4. Scorțișoară – 1 baton

5. Ulei de migdale (opțional) - 2-3 picături

Metoda de gătit

1. Piersicile spălate se împart în jumătăți și se acoperă cu zahăr.

2. Când apare sucul, transferați fructele într-o cratiță, adăugați scorțișoară și țineți totul pe foc, aducând-o la o temperatură de 80-90°C.

3. Se ia fructele de pe foc, se răcesc la temperatura camerei, se transferă cu sucul într-un borcan, dacă se dorește, se adaugă ulei de migdale și se toarnă alcool.

4. Pune un recipient bine închis timp de 3 săptămâni într-un loc întunecat și cald.

5. După perioada specificată, strecurați lichidul, turnați-l în sticle și închideți-le ermetic (fructele rămase în borcan pot fi folosite ca umplutură pentru produse de patiserie).

6. Lăsați băutura să se odihnească câteva săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.

Tinctura de piersici: cea mai primitivă variantă

Această tinctură fără pretenții, așa cum ar spune portughezii, nu este capabilă să strice nici măcar o pisică.

Lista ingredientelor

1. Piersici – 300 g

2. Vodka – 700 ml

3. Apă – 300 ml

4. Zahăr - 100 ml

Metoda de gătit

1. Se toarnă apă clocotită peste fructe timp de 2 minute, apoi se îndepărtează coaja de pe ele, se îndepărtează semințele și se taie în felii mici.

2. Puneți fructele într-un borcan de jumătate de litru, umpleți până la vârf cu vodcă, închideți ermetic și stabiliți timp de 10 zile într-un loc cald și întunecat.

3. După perioada specificată, strecoară lichidul într-un borcan mai mare (se pot trimite bucăți de piersici pentru nevoi de cofetărie), se adaugă vodca rămasă, apă și zahăr, se închide capacul și se agită bine.

4. Păstrați tinctura în același loc încă trei zile, apoi îmbuteliez-o.

Tinctură de piersici cu miere

Această băutură bogată poate fi folosită nu numai în forma sa pură, ci și în scopuri de cocktail și cofetărie.

Lista ingredientelor

1. piersici fără sâmburi – 2 kg

2. Alcool neutru (vodcă/alcool/lună) – în funcție de situație

3. Miere lichidă - după situație

Metoda de gătit

1. Tăiați piersicile spălate în felii mici, umpleți-le cu un borcan potrivit și turnați miere (în același timp, mierea trebuie să acopere complet bucățile de fructe).

2. Recipientul închis cu fructe timp de o lună și jumătate de determinat la frigider.

3. Apoi, cu masa rezultată, umpleți până la jumătate de litri cutii și turnați spațiul rămas cu alcool.

4. Vasele bine închise de lăsat timp de șase luni în pivniță sau frigider.

5. Băutura finită este filtrată și îmbuteliată cu grijă (feliile de fructe, dacă este potrivit, pot fi folosite pentru nevoile de cofetărie).

Tinctură de ratafia picant cu miez de piersici

Conform acestei rețete, puteți face o băutură cu adevărat regală sau, dacă doriți, regală.

Lista ingredientelor

1. Samburi de piersici – 350 g

2. soluție apă-alcool la 60 de grade - 600-750 ml

3. Tăiați scorțișoară - 5g

4. Garafă - 1-2 bucăți

5. Ghimbir uscat – 1-2 g

6. Zahăr (opțional) - 200 g

7. Apă (la nevoie) - 200 ml

Metoda de gătit

1. Se toarnă apă clocotită peste nucleoli timp de 2 minute, se îndepărtează pielea de pe ei și se toacă.

2. Transferați rezultatul într-un borcan de litru, adăugați cuișoare, ghimbir și scorțișoară, apoi umpleți spațiul rămas cu alcool.

3. Agitați bine un recipient bine închis și lăsați o lună pe un pervaz însorit.

4. Se strecoară tinctura și, în caz de tărie excesivă, se diluează cu apă fiartă sau sirop făcut din cantitatea de apă și zahăr indicată în rețetă.

5. Băutura finită este îmbuteliată și trimisă într-o cameră întunecată răcoroasă pentru cel puțin încă o săptămână.