Lichior de portocale: 9 rețete acasă

Pe lângă gătit Curacao, portocalele pot fi folosite pentru a crea analogii de casă cu alte lichioruri la fel, dacă nu mai respectabile.

Se fac și vin, lichior, lichior, siropuri

Sfaturi înainte de a începe

1. Principalul lucru este ca fructele să fie coapte, parfumate și fără semne de alterare pe coajă.

2. Inainte de a scoate coaja, fructele trebuie mai intai oparite cu apa clocotita, apoi clatite sub jet de apa, apoi sterse. Aceasta este pentru a îndepărta ceara sau conservanții externi similari.

3. Când scoateți coaja, în niciun caz nu trebuie să atingeți subcortexul alb, altfel băutura pe care ați preparat-o va fi excesiv de amară.

4. Glicerina, în rețetele de mai jos, are o caracteristică foarte importantă și folosită cu pricepere de către producătorii de alcool - contribuie la îngroșarea lichidului, mai ales la răcire. În plus, oferă alcoolului un gust și o aromă plăcute. Utilizarea acestui aditiv este opțională.

5. În majoritatea covârșitoare a cazurilor, vodca bună sau alcool alimentar diluat la o tărie de 45-50 de grade este potrivită pentru prepararea băuturii care ne interesează.

Cea mai ușoară rețetă de bază

Această opțiune este potrivită pentru iubitorii de portocale în manifestarea lor pură; adică fără condimente și alți aditivi din plante. Dacă se dorește, raportul dintre alcool, apă și zahăr poate fi ajustat.

Lista ingredientelor

1. Portocale - 8 buc

2. Alcool neutru – 1 l

3. Apă – 1 l

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de gătit

1. Scoateți coaja din fructe, puneți-l într-un borcan și umpleți-l cu alcool (fructul în sine poate fi folosit în alte scopuri).

2. Păstrați un recipient bine închis timp de două săptămâni într-o cameră întunecată la temperatura camerei, agitându-l puternic la fiecare două zile.

3. După perioada menționată se fierbe un sirop simplu.

4. Răciți soluția la temperatura camerei și amestecați-o cu infuzia fără a arunca coaja.

5. Returnați borcanul timp de o săptămână într-un loc întunecat și cald, fără a uita să agitați vasul la fiecare două zile.

6. Toarnă băutura finită printr-un tifon gros, stoarce coaja în ea și filtrează din nou.

7. Toarnă lichiorul în sticle, sigilează-le ermetic și trimite-le la păstrare în pivniță sau frigider.

P.S. In loc de kilogramul de zahar indicat in reteta se pot folosi 600 g de miere lichida. În același timp, siropul de miere preparat nu trebuie adus la o temperatură care să depășească 45-50 de grade.

Rețetă pentru Arancello de casă

Arancello (sau orancello) este o lichior de origine italiană, o rudă apropiată a celebrului limoncello.

Lista ingredientelor

1. Portocale - 4 buc

2. Alcool neutru (vodcă/alcool 45-50 grade) – 500 ml

3. Zahăr - 100-250 g

Metoda de gătit

1. Scoate coaja din fructe, pune-l într-un borcan, toarnă alcool, închide ermetic și agită bine vasul.

   

   

2. Pune fructele decojite într-o pungă de plastic și pune-le la frigider.

3. Așezați recipientul cu infuzia timp de o săptămână într-un loc întunecos și cald, agitându-l puternic în fiecare zi.

4. După perioada specificată, scoateți portocalele din frigider și stoarceți sucul din ele (de regulă, dacă sunt 500 ml alcool, se folosesc 300-500 ml suc proaspăt) .

5. Gătiți siropul din zahăr și suc fără a-l aduce la fierbere.

6. Răciți siropul la temperatura camerei și treceți-l prin filtru.

7. Scurgeți infuzia de alcool, stoarceți coaja în ea și filtrați bine.

8. Sustanța rezultată se amestecă cu sirop, se îmbuteliază și se trimite timp de o săptămână la frigider.

9. Gata Arancello magazin într-o cameră întunecată răcoroasă.

Liqueur a la Cointreau într-un mod simplu

De regulă, lichiorurile Triple Sec, care includ Cointreau, sunt supuse neapărat uneia sau mai multor distilări suplimentare. Dar, în principiu, puteți încerca să ocoliți acest proces care consumă timp și, în plus, necesită un proces special de pregătire profesională.

Lista ingredientelor

1. Portocale - 3 buc

2. Alcool neutru (vodcă/alcool 45-50 grade) – 1 l

3. Grapefruit sau lămâie - 1 bucată

4. Apă - 100-200 ml

5. Zahăr - 200 g

6. Ardei roșu - 1 g

7. Piper negru - 5 mazăre

8. Frunză de dafin - 1 bucată

Metoda de gătit

1. Se îndepărtează coaja de citrice, se pune într-un borcan, se adaugă condimente, se toarnă alcool, se închide ermetic și se agită (pulpa fructelor nu este necesară în acest caz).

2. După 5 ore, scoateți frunza de dafin, închideți din nou recipientul și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână.

3. Când conținutul borcanului este infuzat se fierbe un sirop simplu din cantitatea de zahăr și apă indicată în rețetă.

4. Lăsați soluția să se răcească la temperatura camerei și, între timp, strecurați infuzia de portocale.

5. Amestecă ambele lichide, îmbuteliază rezultatul și sigilează ermetic.

6. Dă lichiorul câteva săptămâni pentru a termina, punându-l la pivniță sau la frigider (unde mai târziu depozitezi băutura finită).

Analog de Cointreau cu distilare

Rețeta este concepută pentru producătorii de alcool experimentați care au un fler natural în această problemă.

Lista ingredientelor

1. Portocale - 3 buc

2. Alcool pur de cereale - 500 ml

3. Distilat de sfeclă roșie curățată de dublă distilare - 500 ml

4. Grapefruit sau lămâie - 1 bucată

5. Apă - în funcție de situație

6. Zahăr - după gust

7. Ardei roșu - 1 g

8. Piper negru - 5 mazăre

9. Frunză de dafin - 1 bucată

Metoda de gătit

1. Primii doi pași urmează rețeta anterioară.

2. Storc infuzia rezultată.

3. Se diluează cu apă într-un raport de 1:1.

4. Distilați, luând capete de 20 ml.

5. Se distilează din nou, luând din nou 20 ml din fracția de cap și completând distilarea dacă calitatea distilatului începe să fie îndoielnică (de regulă, în acest scop, după apariția unui lichid cu o tărie sub patruzeci de grade la ieșire, reziduurile sunt distilate într-un recipient nou în porții de 50 ml, oprind procesul la prima apariție a unui miros neplăcut).

6. Gătiți un sirop de zahăr simplu în așa fel încât conținutul de etanol în alcool diluat să fie între 15-40%.

7. Alcool amestecat cu sirop răcit la temperatura camerei.

8. Îmbuteliază lichiorul și trimite-l într-un loc răcoros și întunecat. Începeți degustarea activă în 2-3 săptămâni.

Lichior Grand Marnier: imitație 1

În caz de imitare a celebrului lichior francez, este indicat să folosiți miere autentică de citrice din floare de portocal.

Lista ingredientelor

1. Tuică obișnuită sau coniac – 700 ml

2. Miere lichidă – 240 ml

3. Extract de portocale - 1,5 linguriță

4. Scorțișoară - 1 praf

5. Coriandru - 1 praf

6. Glicerină (opțional) - 1 linguriță

Metoda de gătit

1. Amestecă toate componentele într-un borcan potrivit.

2. Capacitatea se tape ermetic și se lasă 3-4 luni într-o cameră răcoroasă, întunecată.

3. Scurgeți infuzia din sediment, filtru și sticlă.

Lichior Grand Marnier: imitație №2

O opțiune pentru cei care nu au dorința sau ocazia să caute miere exotică de citrice.

Lista ingredientelor

1. Tuică obișnuită sau coniac - 480 ml

2. Coaja de portocală – 80 g

3. Zahăr - 120 g

4. Glicerină (opțional) - 1 linguriță

Metoda de gătit

1. Răziți coaja cu zahăr.

2. Transferați rezultatul într-un borcan, turnați țuică, adăugați (sau nu adăugați) glicerină și amestecați totul.

3. Păstrați un recipient bine închis timp de 3 luni într-o cameră întunecată și răcoroasă, agitând puternic o dată pe lună.

4. Băutura finită este filtrată, îmbuteliată și readusă la rece pentru încă 3 luni.

Lichior de portocale pe bază de rom sau coniac

Ingrediente

1. Portocale și lămâie – câte 1

2. Zahăr - 250 g

3. Apă - 250 ml

4. Roma sau coniac - 600 ml

Metoda de gătit

1. Fă un sirop gros de zahăr și apă, stoarce în el suc de portocale și lămâie.

2. Apoi pune jumatate din coaja de la portocala si toata coaja de la lamaie in sirop, inmuiat in prealabil 30 de minute in apa calduta.

3. După aceea se pune siropul pe foc, se fierbe din nou, apoi se ia de pe foc, se răcește și se toarnă rom sau coniac. Lichiorul este gata de băut.

Lichior de cafea-portocale

Ingrediente

1. Vodcă sau alcool - 500 ml

2. Portocal mare - 1 buc.

3. Cafea naturală – 40 boabe

4. Zahăr rafinat - 30-40 bucăți

Metoda de gătit

1. Spălați și uscați o portocală mare. Tăiați găuri puțin adânci cu un cuțit ascuțit - 40 de bucăți.

2. Pune câte un bob de cafea în fiecare. Se pune portocala într-un recipient, se acoperă cu zahăr și se toarnă vodcă.

3. Închideți bine vasele, puneți-le într-un loc întunecat timp de 40 de zile.

4. Se strecoară, se stoarce ușor portocala într-un vas separat, se filtrează lichidul și se amestecă cu lichiorul principal. Aruncă portocala.

Lichior de portocale de scorțișoară

Ingrediente

1. Vodka – 1 l

2. Zahăr - 1,5 kg

3. Portocaliu – 10 buc.

4. Scorțișoară - 1-2 bețișoare

Metoda de gătit

1. Spălați portocalele, tăiați bucăți, stoarceți sucul din pulpă. Tăiați cojile de portocală în bucăți.

2. Amestecă sucul de portocale cu vodcă și zahăr.

3. Toarnă într-un recipient mare, pune scorțișoară și coajă de portocală legate într-o pungă de tifon în lichid.

4. Se lasă 6 săptămâni, apoi se scoate punga, se strecoară lichidul prin hârtie de filtru și se toarnă în sticle pentru depozitare.