Amaretto: ce trebuie să știi

Amaretto este un lichior italian dulce cu aromă de migdale din Saronno, Italia.

Mărcile moderne fac băutura din sâmburi de caise, sâmburi de piersici sau migdale, care sunt surse naturale de benzaldehidă, care oferă principalul gust de migdale al lichiorului.

În plus, băutura este aromată cu vanilie și alte mirodenii.

Ce trebuie să știi despre amaretto

1. Câte grade

   Puterea variază de la 21 la 37,5%.

2. Despre numele băuturii

   Amaretto provine de la prescurtarea de la „amaro”, cuvântul italian pentru „amar”, referindu-se la migdalele amare (mandorla amara) atât de importante pentru echilibrul unui amaretto bun.

   Unii spun că numele înseamnă „puțin amar, în timp ce alții spun că amaretto este o combinație de amaro (amar) și amore (dragoste).

3. Amaretto nu trebuie confundat cu amaro

   Pentru că aceasta este o clasă complet diferită de lichioruri italiene, care are un gust amar mai puternic derivat din ierburi.

4. Istoria Amaretto

   Adevărata origine a amaretto poate fi pierdută în istorie, dar legenda creării sale datează de peste 500 de ani.

   În orașul Saronno din nord-vestul Italiei, asistentul lui Leonardo da Vinci, Bernardino Luini, a fost însărcinat să realizeze o frescă a Fecioarei Maria într-o biserică. A ales ca model o localnică, iar ea era atât de mândră încât a vrut să-i facă un cadou lui Luini.

   Fata nu putea da nimic scump, așa că a luat sâmburi de caise și le-a insistat pe țuică, așa că a apărut prima sticlă de amaretto.

5. Cine produce amaretto

   Astăzi lichiorul se face în toată lumea, din Olanda până în SUA și, bineînțeles, în patria sa din Italia.

6. Cum să înlocuiți amaretto în cocktail-uri

   Sirop de migdale, dar nu uitați să împărțiți la 2 numărul de mililitri de amaretto din rețeta de cocktail, siropul este mult mai dulce decât lichiorul.

Cum să bei amaretto

1. În formă pură în înghițituri mici

   Pentru a înmuia un gust prea viguros, sau pentru a răci puțin lichiorul, este permis să puneți un cub de gheață într-un pahar de băutură sau să stropiți literalmente un degetar cu apă curată.

2. În cocktail-uri

   O mulțime de rețete de cocktail amaretto aici.

3. Temperatura de servire și feluri de mâncare

   Italianii recomandă să bei o băutură la temperatura camerei, deoarece amaretto răcit își pierde semnificativ aroma și saturația buchetului de arome.

   În ceea ce privește ochelarii în sine, conform canonului ar trebui să aibă așa-numita formă de lacrimă și o capacitate de 30 până la 60 de mililitri.

4. Cu ce ​​să bei amaretto

   Deoarece acest lichior este exclusiv un desert, un aperitiv pentru amaretto se presupune că este potrivit.

   Poate fi fructe, sufleu cremos, produse de patiserie dulci sau înghețată.

   Unii gurmanzi se oferă să mănânce amaretto cu brânzeturi.

12 mărci populare de amaretto

1. Disaronno Originale Amaretto

   Amaretto original este un lichior tradițional de migdale din Italia, care a câștigat rapid popularitate în întreaga lume datorită gustului său rar și unic.

   Amaretto de la Disaronno este creat din migdale dulci și amare, vanilie și diverse ierburi aromatice și condimente. Cetatea 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Lichiorul francez are o culoare chihlimbar cupru limpede, cu reflexe maronii.

   Gustul este dulceag cu note de migdale amare. Postgust de caramel cu un strop de prăjituri de biscuiți.

   Aroma de lichior combină armonios note de marţipan, migdale, vanilie şi caise uscate. Cetatea 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Lichior italian de chihlimbar. Are un gust rafinat, dulce, rotund, cu o textură catifelată și note caracteristice de migdale.

   Aroma parfumată a lichiorului este plină de tonuri de migdale și vanilie. Cetatea 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Lichior bogat, delicios, de la producătorul italian Bepi Tosolini.

   Amaretto Salisa se face prin macerarea migdalelor în alcool de struguri. Cetatea 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Produs prin amestecarea vodcăi franceze pe bază de struguri distilate cu cvintuplu cu esență naturală de migdale. Cetatea 37,5%.

   

6. Bols Amaretto

   Lichior din Țările de Jos cu culoare caldă maro auriu.

   Are un gust armonios cu note de nuci și caramel.

   Are o aromă minunată cu note de migdale. Cetatea 24%.

   

7. Gabriel Boudier Lichior de migdale Amaretto

   Amaretto francez, cu note amare clasice de migdale, coajă de lămâie și marțipan.

   Lichiorul este interesant pentru retrogustul lung picant. Cetatea 28%.

   

8. Lazzaroni Amaretto lichior

   Lichiorul italian de ambră are un gust echilibrat, original, dulce-amar, cu note de biscuiți și sâmburi de caise.

   Buchetul băuturii este dominat de aroma migdalelor. Cetatea 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   O marcă de amaretto făcut din migdale dulci-amare. Produs de Distillerie Franciacorta cu 113 ani de istorie, cu sediul în Gussago, Italia. Caracteristica băuturii este utilizarea metodei și formulei de producție brevetate ale companiei.

   Lichiorul este 100% natural și fără arome artificiale, extracte sau aditivi. Cetatea 24%.

   

10. Lichior De Kuyper Amaretto

    Lichiorul din Olanda are un caracter expresiv senzual. Notele de nuci și vanilie se împletesc pe gust.

    În aroma băuturii, pe lângă tonurile de migdale și picante, mai poți prinde și nuanțe ușoare de citrice. Cetatea 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Amaretto italian este făcut dintr-un amestec atent echilibrat de diferite tipuri de migdale, oferind băuturii un gust unic și neted.

    Familia a fost înființată în 1880 și a început să vândă amaretto pe plan local sub propria etichetă la sfârșitul secolului al XIX-lea. Câteva generații au rafinat rețeta de-a lungul timpului pentru a crea cea mai bună băutură. Cetatea 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Sambuca italiană clasică aromată cu amaretto. Produs în valea dintre Dolomiți și insula istorică Veneția.

    Cetatea 38%.

    

Rețetă ușoară de amaretto

Ingrediente

1. Apă - 1 cană

2. Zahăr alb - 1 cană

3. Zahăr brun - ½ cană

4. Vodka - 2 căni

5. Extract de migdale - 2 linguri. l.

6. Extract de vanilie - 2 linguri. l.

Metoda de gătit

1. Toarnă zahărul brun și alb într-un vas cu apă și se încălzește până când zahărul se dizolvă complet.

2. Răciți siropul rezultat la temperatura camerei, apoi turnați vodcă în el.

3. Măsurați și amestecați extractul de vanilie și extractul de migdale într-un castron separat.

4. Apoi amestecați ambele amestecuri și sticla pentru depozitare sau băut imediat.

5. Dacă vrei să-ți ușurezi puțin băutura, folosește pungi de filtru pentru cafea și filtrare dublă înainte de îmbuteliere.

6. Amaretto de casă poate fi păstrat mult timp și se îmbunătățește doar cu timpul.

Rețetă tradițională de amaretto

Ingrediente

1. Vodka – 500 ml

2. Migdale – 50 g

3. Sâmburi de caise – 50 g

4. Apă – 150 ml

5. Zahăr - 350 g

6. Zahăr vanilat - 2 lingurițe. (sau vanilină - pe vârful unui cuțit)

7. Scorțișoară - un praf

8. Goafă – 2 buc.

9. Ienibahar - 3 mazăre

10. Cafea proaspăt măcinată - 3 g

11. Sac filtru pentru cafea – 1-2 buc.

Metoda de gătit

1. Sâmburele de migdale crude se toarnă cu apă clocotită și se infuzează câteva minute, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată de pe el.

2. Migdalele decojite se prăjesc pe o suprafață uscată până se rumenesc. În procesul de prăjire, cuișoarele și ienibaharul trebuie, de asemenea, aruncate în tigaie, astfel încât să dezvăluie mai bine aroma din tinctură.

3. Pregătiți separat caramel din zahăr și apă. Într-o tigaie se toarnă zahăr, de preferință teflon, se adaugă o treime din apă, amestecul se încălzește la foc mic până capătă o culoare maronie și aromă de caramel.Când se întâmplă acest lucru, restul de apă se toarnă în sirop și se adaugă vanilină.

4. Migdalele prăjite, cuișoarele, ardeii, sâmburele de caise și scorțișoara se toarnă într-un borcan și se toarnă cu grijă cu sirop fierbinte.

5. După ce conținutul cutiei s-a răcit, se toarnă vodcă în el și se toarnă cafea, apoi totul se agită bine.

6. Cu ajutorul filtrului de sac de cafea, ne trecem lichiorul intr-un recipient curat. Filtrarea va clarifica băutura și va elimina particulele de cafea nedorite. Refiltrarea clarifică și mai mult lichidul, dar este opțională.

7. Trimitem băutura într-un loc întunecat timp de o lună, fără a uita să o agităm periodic.

8. La sfârșitul perioadei de expunere, puteți filtra suplimentar lichiorul printr-o pungă de filtru sau un strat gros de tifon.