Lichior de anason: 7 rețete acasă

Dacă lichiorurile de anason îți sunt aproape de suflet, în frunte cu celebra sambuca, ai toate șansele să-ți umpleți barul de acasă cu băuturile corespunzătoare de casă.

Spre deosebire de multe lichioruri mai rafinate, în acest caz, folosirea luminii duble bine purificate este acceptabilă sau chiar binevenită.

Făcut și din anason: vodcă, tinctură, sirop

Rețetă de bază pentru un lichior simplu de anason

Procesul de preparare a acestei băuturi presupune nu numai reglarea arbitrară a cantității și saturației siropului, ci și alegerea liberă a următoarelor ingrediente (desigur, cu excepția anasonului în sine și alte componente de bază).

Lista ingredientelor

1. Soluție de apă-alcool de 45 de grade sau luciu de lună - 1 l

2. Semințe de anason – 60 g

3. Zahăr - 250 g

4. Apă - 150-250 ml

5. Portocaliu - 1 bucată

6. Lămâie - 1/2 bucată

7. Anason stelat (opțional) - 30 g

8. Chimen (opțional) - 30 g

9. Boabele de coriandru (opțional) - 30 g

10. Boabele de fenicul (opțional) - 15 g

11. Cardamom (opțional) - 3-5g

12. Goafă (opțional) - 2-3 buc.

13. Scorțișoară (opțional) - 1 baton

14. Rădăcină de lemn dulce (opțional) - 1-2 g

15. Vanilie (opțional) - 1/2 păstăi

Metoda de gătit

1. Opăriți citricele cu apă clocotită și ștergeți-le.

2. Îndepărtați coaja din fructe fără a afecta subcortexul alb.

3. Prăjiți anasonul într-o tigaie aproximativ un minut.

4. Puneți coaja, anasonul și condimentele alese într-un borcan și turnați peste el alcool.

5. Trimiteți un recipient bine închis timp de 3 săptămâni într-o cameră întunecată la temperatura camerei, amintindu-vă să agitați recipientul la fiecare 4-5 zile.

6. După perioada specificată, se fierbe un sirop simplu din apă și zahăr: se aduce la fierbere și se ține la foc mic 3-5 minute până când cristalele se dizolvă complet, fără a uita să se scoată spumă.

7. Lăsați soluția să se răcească la temperatura camerei, iar între timp se strecoară prin tifon și se filtrează cu grijă infuzia alcoolică.

8. Se amestecă infuzia cu siropul, se închide din nou ermetic și se lasă 3 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.

9. Apoi turnați băutura în sticle și sigilați-le bine.

10. A se păstra în pivniță sau în frigider.

Varianta club cu cafea si cacao

Se spune că chestia asta arde foarte estetic și se comportă destul de decent în cocktailuri. Dar nu este recomandat să o luați în mod natural.

Lista ingredientelor

1. 50% alcool neutru - 500 ml

2. Semințe de anason - 2 linguri

3. Cafea grosieră bine prăjită - 3 lingurițe. cu slide

4. Pudră de cacao – 2 linguri

5. Zahăr - 150 g

6. Apă – 150 ml

7. Glicerină alimentară (opțional) - 2 picături

Metoda de gătit

1. Toarnă anason, cafea și cacao prăjite după prima rețetă într-un borcan și toarnă peste el alcool.

2. Păstrați un vas bine închis timp de 3 săptămâni într-un loc cald și întunecat, agitându-l ocazional.

3. În continuare, procedați conform primei rețete, începând cu pasul numărul 6 (după amestecarea siropul și infuzia se poate adăuga glicerina în băutură pentru a se îngroașa).

Noble Anise Spotykach

Ce nu spui, dar există un oarecare farmec evaziv în aceste băuturi domnișoare.

Lista ingredientelor

1. Vodka – 1 l

2. Apă – 125 ml

3. Zahăr - 150 ml

4. Semințe de anason - 3 lingurițe

5. Semințe de fenicul - 1 linguriță

6. Semințe de coriandru - 1 linguriță

7. Zest – 1/2 lămâie

Metoda de gătit

1. Toarnă apa într-o cratiță mică.

2. Adăugați acolo coaja și condimente.

3. Aduceți amestecul la fierbere.

4. Adăugați zahăr și amestecați până când cristalele se dizolvă.

5. Timp de 15 minute, păstrați substanța la foc mic.

6. Toarnă soluția finită într-un recipient mai mare și adaugă vodcă în el.

7. Înveliți un vas cu un lichid care nu a avut timp să se răcească într-un prosop sau într-o eșarfă de lână și lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră.

8. Când substanța s-a răcit la temperatura camerei, strecoară-o printr-un singur strat de tifon.

9. Toarnă lichidul într-un borcan, închide-l ermetic și lasă 2 săptămâni într-un loc cald și întunecat.

10. Bea din nou strecoare și biberon.

11. Depozitați la subsol sau la frigider.

Rețetă de sambuca clasică

Pregătirea sambucăi, spre deosebire de majoritatea celorl alte soiuri de lichior de anason, presupune nu numai infuzia și adăugarea de sirop, ci și distilare; ceea ce înseamnă că necesită cunoștințe și abilități suplimentare.

Lista ingredientelor

1. 70% alcool neutru - 1 l

2. Apă necarbogazoasă de băut - în funcție de situație

3. Fructoză – 350 g

4. Semințe de anason – 50 g

5. Anason stelat întreg - 50 g

6. Inflorescențe de soc negru - 25 g

7. Coaja de lămâie – 3 g

8. Cimbr (opțional) - 25g

9. Cardamom (opțional) - 3-5 buc.

10. Vanilie (opțional) - 1 păstaie

11. Rădăcină de lemn dulce (opțional) - 3-5g

Metoda de gătit

1. Toarnă coaja, condimente și ierburi cu alcool.

2. Așezați un recipient bine închis timp de 5 zile într-un loc întunecat și cald.

3. După perioada specificată, strecoară lichidul printr-un tifon gros și stoarce cu grijă masa de plante în el (nu încercați niciodată tinctura: socul nedistilat este extrem de toxic).

4. Pentru o utilizare ulterioară, selectați întregul anason stelat și o treime din prăjitura rămasă.

5. Adăugați 250 ml de apă la alcoolul strecurat.

6. Puneți lichidul și materialul vegetal selectat în alambicul distilatorului.

7. Pentru a evita turbiditatea, este necesar să distilați la focul lent maxim admisibil (viteză - 3 picături pe secundă).

8. Tăiați 20 ml de „capete”, selectați 700-750 ml de „corp” (ultimii 50 ml sunt o zonă de risc), aruncați restul ca „cozi”, astfel încât fracția principală să nu să nu devină tulbure.

9. Rezultatul este diluat cu apă la o tărie de 45-50 de grade.

10. Adăugați fructoză.

11. Închideți ermetic vasul cu băutura și puneți-l în pivniță sau în frigider pentru câteva luni.

12. Lichior gata îmbuteliat și returnat la depozitare rece.

Lichior de cafea a la sambuca

Bea cu pretenția de a te arăta ușor.

Lista ingredientelor

1. 70% alcool neutru - 1 l

2. Apă - în funcție de situație

3. Fructoză – 350 g

4. Semințe de anason – 100 g

5. Anason stelat întreg - 25 g

6. Inflorescențe de soc negru - 25 g

7. Cardamon – 3 g

8. Coaja de lămâie – 3 g

9. Rădăcină de lemn dulce – 2 g

10. Boabe de cafea Arabica prăjite – 30 buc.

Metoda de gătit

1. Zdrobiți cafeaua într-un mojar.

2. Procedați în continuare conform rețetei anterioare.

Lichior de ratafia cu anason

În acest caz, alcoolul original poate fi luat mai tare (80 de grade).

Lista ingredientelor

1. Alcool neutru (vodcă / alcool / luciu de lună) - 1 l

2. Apă - în funcție de situație

3. Fructoză – 350 g

4. Semințe de anason – 30 g

5. Anason stelat întreg - 30 g

6. Inflorescențe de soc negru - 15 g

7. Migdale zdrobite - 2 nuci

8. Nucșoară mare - 1/2 buc.

9. Zest de 2 lămâi

Metoda de gătit

Toate acțiunile sunt efectuate conform celei de-a patra rețete. Cu toate acestea, doar anasonul stelat este trimis în alambicul distilatorului.

Red Sambuca

În sfârșit, rețeta celui mai complex lichior de anason despre care știm.

Lista ingredientelor

1. 70% alcool neutru - 1 l

2. Apă – 500 ml

3. Zahăr - 250 ml

4. Semințe de anason – 50 g

5. Anason stelat întreg - 25 g

6. Inflorescențe de soc negru - 22 ml

7. Frumele de soc negru - 1/2 linguriță

8. Cimbr – 1 linguriță

9. Boabele de coriandru - 1/2 linguriță

10. Carnation - 2 buc

11. Scorțișoară măcinată – 1g

12. Vanilina (poate fi inlocuita cu extract de vanilie) - 1 g

13. Coaja proaspătă de 1/5 lămâie

Metoda de gătit

1. Anason, anason stelat, flori de soc, coriandru și cimbru se toarnă alcool.

2. Urmați instrucțiunile celei de-a patra rețete cuprinse în pașii 2-8.

3. După distilarea infuziei de anason se fierbe siropul: Se fierbe zahărul, cuișoarele, coaja, scorțișoara și vanilia timp de un sfert de oră în 250 ml apă, îndepărtând metodic spuma.

4. Răciți soluția rezultată la temperatura camerei, strecurați și combinați cu distilat.

5. Adăugați fructe de soc și închideți ermetic recipientul pentru băutură.

6. Păstrează lichiorul într-un loc întunecat la temperatura camerei până capătă o culoare roșiatică (de obicei durează aproximativ o săptămână).

7. Apoi, filtrează cu grijă băutura, toarnă în sticle și sigilează-le bine.

8. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.