Lichior de cătină: 3 rețete acasă

Înainte de a începe procesul de gătit, este necesar să sortați întreaga boabă, să scăpați de resturile mici și de exemplarele deteriorate. Dacă acest lucru nu se face, atunci puteți strica gustul produsului finit.

Puteți folosi fructe proaspete și congelate pentru a face lichior. Ca bază de alcool, alcoolul alimentar, vodca sau moonshine de în altă calitate sunt potrivite.

Mai multe de la cătină: vin, lichioruri, lichior

Toars de cătină fără vodcă

Această rețetă nu folosește componente care conțin alcool. Băutura este preparată pe principiul fermentației, aproape ca vinul. Procesul este laborios, dar merită.

Important! Pentru a începe procesul de fermentare, boabele nu pot fi spălate, altfel puteți spăla toată drojdia sălbatică.

Ingrediente

1. Cătina proaspătă - 3 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Apă – 200 ml

Metoda de gătit

1. Frământați cătină cu o lingură de lemn sau cu mâinile.

2. Puneți pulpa pregătită într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr granulat și apă.

3. Se amestecă totul bine, se acoperă cu tifon și se lasă la loc întunecat 3-4 zile. Agitați la fiecare 12 ore.

4. La primele semne de fermentație, instalăm un sigiliu de apă pe recipient și îl transferăm într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18–27 de grade timp de 30–50 de zile (timpul depinde de activitatea drojdiei și temperatura).

5. În timpul procesului de fermentație, uleiul va apărea pe suprafața mustului și trebuie colectat cu o lingură sau cu o seringă.

6. După încheierea procesului de fermentație, lichiorul trebuie filtrat și turnat în sticle de sticlă închisă la culoare.

7. Înainte de a începe să gustați, păstrați băutura timp de trei până la șase luni în frigider sau pivniță. Taria lichiorului finit poate varia de la 7 la 12 grade.

8. A se păstra într-un loc răcoros timp de cel mult trei ani.

O rețetă simplă de lichior de cătină

Ingrediente

1. Cătina – 1 kg

2. Vodka – 1 l

3. Apă – 100 ml

4. Nisip de zahăr – 400 g

Metoda de gătit

1. Spălați boabele în prealabil, scurgeți excesul de apă și transferați într-un recipient de sticlă.

2. Adăugați zahăr granulat (300 g), agitați bine și acoperiți cu un capac.

3. Transferă borcanul timp de 3-5 zile într-un loc bine luminat (de exemplu, un pervaz) și nu uita să-l scuturi o dată pe zi.

4. De îndată ce cătina extrage sucul, se toarnă baza de alcool și se infuzează la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de 1–1,5 luni.

5. În timpul procesului de perfuzie poate apărea ulei de cătină, acesta trebuie colectat cu o seringă sau o lingură.

6. După sfârșitul timpului de tinctură - se filtrează băutura și se lasă deoparte boabele.

7. Gătiți sirop de zahăr simplu.

8. După ce se răcește, turnați fructele de pădure alcoolizate și lăsați câteva zile.

9. Apoi se strecoară și se trece printr-un filtru de tifon.

10. Se amestecă siropul de cătină cu tinctura și se lasă la loc răcoros 2-3 zile pentru a se stabiliza gustul.

11. Se păstrează la loc răcoros timp de 3–4 ani, puterea lichiorului de cătină conform acestei rețete este în jur de 23–25 de grade.

Rețetă de lichior de cătină cu o etapă de fermentație și tinctură

Ingrediente

1. Cătina nespălată – 1 kg

2. Nisip de zahăr - 9 linguri. l.

3. Vodka (alcool/lună) – 2-2, 5 l

4. Apă – 1 l

5. Zahăr pentru sirop - 1,4 kg

Metoda de gătit

1. Frământați fructele de pădure cu o lingură de lemn în terci.

2. Cătina preparată se transferă într-un recipient de sticlă și se acoperă cu zahăr. Se lasă 2-3 zile într-un loc întunecat pentru fermentare.

3. De îndată ce începe procesul de fermentație, umpleți fructele de pădure cu o bază de alcool (la 5 cm mai puțin de marginea borcanului) și insistați 30 de zile la căldură.

4. După timpul specificat, se filtrează tinctura și se trece printr-un filtru de tifon.

5. Gătește sirop clasic de zahăr.

6. După răcire se amestecă cu tinctură de cătină și se lasă 1-2 săptămâni la loc răcoros.

7. Apoi îl turnăm în sticle de sticlă și putem începe să degustăm.