11 rețete cu ratafia acasă

Ratafiya - băuturi alcoolice obținute prin insistarea fructelor coapte și fructelor de pădure pe alcool de 90 ° și adăugarea de zahăr la infuzie. Se crede că este un tip de băutură (conform Encyclopedia Britannica) cu mai puțin zahăr și cu putere (relativ) mai mare.

Mai multe despre istoria ratafiei și fapte interesante puteți citi pe Wikipedia.

Ratafia de struguri

Ingrediente

1. Struguri de Moscat – 1 kg

2. Amestec de condimente - 2 linguri

3. Sirop de zahăr - după gust

4. Alcool – 1 l

Metoda de gătit

1. Pentru amestecul de condimente: 3 părți scorțișoară, 2 părți anason stelat, 1/4 parte cuișoare, 1/2 parte nucșoară, 4 părți coajă de lămâie, 1/2 parte ghimbir, 1/2 parte anason

2. Luați struguri de muscat, zdrobiți boabele și puneți într-o sticlă.

3. Se toarnă strugurii cu alcool, se pun condimente și se infuzează la loc cald timp de 6-8 zile, amestecând continuu.

4. Apoi se strecoară conținutul sticlei, se filtrează, se îndulcește după gust și se îmbuteliază.

Ratafiya anason cu condimente

Ingrediente

1. Alcool – 1 l

2. Apă – 200 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Anason – 20-30 g

5. Coaja de lămâie – 3 g

6. Scorțișoară și cuișoare - 1 g fiecare

Metoda de gătit

1. Toarnă alcool într-un borcan, adaugă condimente și acoperă cu un capac.

2. Stai la soare timp de 3 zile.

3. Scurgeți cu grijă alcoolul și strecurați.

4. Se prepară sirop de zahăr, se răcește, se strecoară, se amestecă cu alcool infuzat și se strecoară din nou.

5. Insistați înainte de a bea timp de 7 zile.

Ratafia de cireșe

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru de alcool

2. Creșe coapte – 2 kg

3. Zahăr - 600 g

Metoda de gătit

1. Frământați fructele uscate și stoarceți bine sucul.

2. Se amestecă cu vodcă și zahăr, se lasă să stea 5 zile, se filtrează bine și se îmbuteliază pentru păstrare.

Cuișoare Rataphia

Ingrediente

1. Alcool - 1 litru de alcool

2. Apă – 300 ml

3. Zahăr - 200 g zahăr

4. Cuișoare - 8 g

5. Scorțișoară și coajă de lămâie - 2 g fiecare

Metoda de gătit

1. Zdrobiți grosier condimentele, turnați într-un recipient cu alcool și infuzați la temperatura camerei sub capac timp de 20-22 de zile.

2. Exprima bine alcoolul.

3. Gătiți sirop de zahăr. Se răcește, se strecoară, se amestecă cu alcool și se strecoară din nou.

4. Infuzați timp de 7 zile, sticla pentru depozitare, dopuți ermetic.

Rafia mure picante

Ingrediente

1. Alcool – 1 l

2. Apă – 250 ml

3. Mure – 600 g

4. Zahăr - 100 g

5. Scorțișoară măcinată, nucșoară tocată, ghimbir ras - câte 1g

Metoda de gătit

1. Frământați fructele uscate, turnați peste ele cu alcool, adăugați condimente și lăsați acoperit timp de 10 zile.

2. Scurgeți tinctura, adăugați sirop de zahăr răcit și strecurat, amestecați și strecurați din nou.

3. La sticlă, la plută.

Ingrediente

1. Alcool – 1 l

2. Afine – 600 g

3. Zahăr - 300 g

Metoda de gătit

1. Clătiți merișoarele, lăsați să se scurgă cu apă (puteți folosi fructe de pădure congelate) și frământați bine.

2. Toarnă alcool, adaugă zahăr, amestecă.

3. Închide recipientul cu lichid cu un capac, pune la loc cald timp de 7-10 zile.

4. Ratafia gata este bine filtrată, îmbuteliată și înfundată.

Rataphia lemon

Ingrediente

1. Alcool – 1 l

2. Apă – 200 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Coaja de lămâie – 60-70 g

Metoda de gătit

1. Tăiați coaja și turnați într-un borcan. Se toarnă alcool, se lasă acoperit 60-90 de zile la loc cald.

2. Pregătiți sirop de zahăr.

3. Se strecoară și se amestecă tinctura și siropul de zahăr, se lasă 7 zile, se strecoară din nou, se toarnă în sticle curate, se astupă ermetic.

4. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Rataphia miere-ghimbir

Ingrediente

1. Alcool – 1 l

2. Miere – 300 g

3. ghimbir zdrobit - 5g

4. Scorțișoară măcinată și ardei iute - câte un praf

Metoda de gătit

1. Toarnă mirodenii în miere și amestecă.

2. Se toarnă într-un vas cu alcool, se lasă la loc răcoros 30-45 de zile.

3. Agitați bine recipientul în fiecare zi.

4. Se filtrează ratafia finită, se îmbuteliază, se tape și se păstrează la loc rece.

Rataphia mint

Ingrediente

1. Alcool – 1 l

2. Apă – 200 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Mentă uscată – 30-40 g

Metoda de gătit

1. Toarnă menta într-un recipient cu alcool și insistă la soare timp de 3 zile.

2. Se prepară sirop de zahăr, se strecoară la cald, se amestecă cu tinctura strecurată și se strecoară din nou.

3. Se infuzează timp de 7 zile, se scurge ratafia finită într-o sticlă pentru depozitare, se tape ermetic.

Ratafia cu cuișoare

Ingrediente

1. Alcool - 1,6 l

2. Suc de cireșe – 1, 2 l

3. Cuișoare boabe - 50 buc.

4. prune uscate – 50 buc.

Metoda de gătit

1. Toarnă sucul de cireșe într-un recipient cu alcool, amestecă și adaugă cuișoare și prune.

2. Acoperiți, păstrați la loc cald timp de 7 zile.

3. Ratafia se strecoară bine, se toarnă în sticle uscate, cu plută.

Ratafiya „buchet de grădină”

Ingrediente

1. Alcool – 2-3 l

2. Creșe fără sâmburi – 1 kg

3. Zmeură – 500 g

4. Coacăze roșii - 500 g

5. Zahăr - 2,5 kg

6. Scorțișoară și cuișoare - 3-4 g fiecare

Metoda de gătit

1. Zdrobiți fructele de pădure și lăsați-le să stea 5-6 ore, apoi stoarceți sucul din ele (puteți folosi un storcator).

2. Toarnă zahăr în suc, amestecă și lasă până se dizolvă complet.

3. După aceea, se amestecă sucul îndulcit cu alcool, se adaugă scorțișoară și cuișoare, sticla, dopul și se lasă la soare aproximativ o lună, scuturând la fiecare 2-3 zile.

4. Apoi strecoară ratafia, îmbuteliază și păstrează la frigider sau pivniță.