Tinctură de ienupăr: 6 rețete acasă

Tinctura de ienupăr nu este mai puțin populară la noi decât cireșul sau merișorul. Dar dacă o gătiți pentru prima dată, atunci ar trebui să alegeți boabele în sine foarte atent. Din moment ce unele sunt foarte periculoase pentru sănătatea noastră. Cele mai comune dintre ele sunt ienupărul siberian și cazac. Acesta din urmă conține ulei de sabină mortal în fructele sale.

Cum să distingem soiurile comestibile de fructe de pădure de cele otrăvitoare

1. Boabele comestibile au trei semințe, iar otrăvitoare doar două.

2. La frecarea unui con de ienupăr comestibil, va apărea un miros pronunțat de terebentină.

3. Frunzele unui tufiș de ienupăr otrăvitor arată ca solzi de pește, iar unul comestibil arată ca ace.

Dacă vorbim despre baza de alcool, este mai bine să folosiți alcool diluat la concentrația dorită, dar puteți folosi și vodcă de în altă calitate, dublu distilată sau, în cazuri extreme, vodcă cumpărată din magazin. .

Și înainte de a trece la rețete, aș vrea să mă concentrez din nou pe alegerea corectă a materiilor prime. Dacă nu sunteți sigur de comestibilitatea boabelor, atunci este mai bine să pregătiți orice altă tinctură.

Tinctură simplă de ienupăr

Ingrediente

1. Ienupăr – 10 buc.

2. Vodka – 500 ml

3. Sirop de zahăr - opțional

Metoda de gătit

1. Boabele trebuie mai întâi zdrobite într-un mojar și apoi transferate într-un recipient de sticlă.

2. Toarnă baza de alcool și lasă două săptămâni într-un loc întunecat la temperatura camerei.

3. După două săptămâni, poți adăuga puțin îndulcitor și mai ții 2-3 zile în aceleași condiții.

4. Tinctura finită trebuie filtrată, filtrată și îmbuteliată.

Tinctură de ienupăr aromat cu coajă

Această băutură se prepară în două etape: concentratul și tinctura în sine.

Ingrediente pentru concentrat

1. boabe de ienupăr – 50 g

2. Alcool/lună (50%) – 2 l

3. Zest de patru portocale

Metoda de gătit

1. Se macină ienupăr și se toarnă 1 litru de alcool.

2. Într-un recipient separat, turnați alcoolul rămas peste coaja de portocală.

3. Lăsați ambele amestecuri într-un loc întunecat timp de o săptămână

Ingrediente pentru tinctură

Fructoza poate fi înlocuită cu zahăr granulat (1,5 lingurițe)

1. Concentrat de ienupăr - 100 ml

2. Concentrat de citrice – 100 ml

3. Alcool 45% - 1 l

4. Fructoză - 1 linguriță

Metoda de gătit

1. Amestecă toate ingredientele într-un singur recipient și ia o probă.

2. Dacă băutura ți s-a părut că nu este atât de saturată pe cât ți-ai dori, atunci poți adăuga încă 100 ml din oricare dintre concentrate.

3. După introducerea unei cantităţi suplimentare de concentrat, tinctura trebuie păstrată încă 10 zile.

4. Băutura finită trebuie filtrată și îmbuteliată.

Tinctură de ienupăr picant

Ingrediente

1. Fructe de ienupăr - 2 linguri. l.

2. Alcool 50% - 2 l

3. Mandarina – 2 buc.

4. Portocaliu – 2 buc.

5. Sâmburi de trei nuci

6. Nisip de zahăr – 100 g

7. Suc de lămâie - 0,5 linguriță

8. Apă – 100 ml

Metoda de gătit

1. Pentru început, trebuie să pregătim toate ingredientele: tocați ienupărul și nucile, îndepărtați coaja de portocale și mandarine și stoarceți sucul.

2. Într-un recipient de sticlă, amestecați ingredientele preparate și baza de alcool. Lăsăm trei săptămâni într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei.

3. După terminarea expunerii, tinctura trebuie filtrată.

4. Gătește sirop de caramel. Într-o cratiță, amestecați zahărul și sucul de lămâie. De îndată ce zahărul se transformă într-o masă groasă, adăugați apă. Pe foc mic, gătiți masa până la omogenizare, amestecând continuu.

5. Introduceți tinctura în siropul răcit, agitați bine și apoi filtrați băutura.

6. Înainte de degustare, produsul finit trebuie ținut la frigider 3-4 zile și apoi îmbuteliat.

Tinctură de ienupăr picant

Ingrediente

1. Vodka – 1 l

2. Semințe de mărar – 50 g

3. boabe de ienupăr – 40 g

4. Rădăcină de hrean – 40 g

5. Sare grunjoasă - 10 g

6. Piper negru măcinat - 2 g

Metoda de gătit

1. Tăiați rădăcina de hrean, amestecați toate ingredientele și turnați într-un vas.

2. Se toarnă vodcă, plută, se agită de mai multe ori și se infuzează într-un loc cald timp de 14-15 zile.

3. Agitați recipientul cu conținutul la fiecare 2-3 zile.

4. Tinctură gata de scurs, filtrat și depozitat sub un capac etanș.

Rataphia din boabe de ienupăr

Ingrediente

1. boabe de ienupăr – 40 g

2. Amestec de condimente - 2 linguri

3. Sirop de zahăr – 200 ml

4. Vodka – 1 l

Metoda de gătit

1. Pentru amestecul de condimente: 1/2 linguriță. scorțișoară, 1/2 linguriță. cuișoare 1/4 linguriță nucșoară, 1/8 linguriță. coriandru, 1/8 linguriță, 1/2 linguriță mazăre ienibahar.

2. Boabele de ienupăr amestecate cu amestec de condimente, se pun într-o sticlă, se adaugă sirop de zahăr, se toarnă vodcă tare și se infuzează 4-5 săptămâni la loc cald.

3. Apoi se strecoară, se filtrează și se îmbuteliază. Cu cât această ratafie stă mai mult timp, cu atât gustul și aroma sunt mai bune.

Lichior de miere de ienupăr

Ingrediente

1. boabe de ienupăr – 20 g

2. Miere – 100 g

3. Vodka – 2 l

4. Apă – 200 ml

Metoda de gătit

1. Se toarnă boabele de ienupăr în apă rece, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

2. Gătiți la foc mic timp de 30 de minute, strecurați fierbinte, răciți bine bulionul.

3. Toarnă bulionul într-un vas cu miere, amestecă până se omogenizează, adaugă vodca și amestecă bine din nou.

4. Lăsați să fiarbă timp de 6 zile, turnați (puteți strecura din nou) în sticle pentru depozitare, păstrați într-un loc răcoros și întunecat.