Zhzhenka: ce este

Cuprins:

Anonim

Zhenka - o băutură care aparține unui tip separat de punch fierbinte. Este preparat din alcool (mai ales rom, dar există excepții sub formă de coniac), fructe, zahăr ars. Se obișnuiește să amestecați un punch standard cu zahăr. La fabricarea zhzhenka, acesta este așezat pe o suprafață cu șipci, se toarnă pe ea cu conținut de alcool și apoi se dă foc. De la temperatura ridicată, pumnul începe să curgă într-un recipient cu o bază de alcool, încălzindu-l astfel.

Zhenka în cronicile istoriei

1814: Anul acesta a fost marcat de victoria trupelor lui Napoleon și de apariția zhenka în Rusia. S-a răspândit în principal printre husari, deoarece includea condimente scumpe și zahăr la acea vreme.Era iubită pentru efectul ei de încălzire și pentru că a adăugat curaj. L-au folosit și în afara frontului, când s-a răspândit dorul de campare, pentru că, în afară de băut și joc de cărți, nu era prea multe de făcut.

La slujbă se pregătea punch în orice era necesar, dar acasă alegerea preparatelor era abordată cu grijă. În curs au fost găleți de argint, oale și pahare, decorate cu ornamente, într-un fel sau altul legate de tematica militară. Nu era o rușine să oferi astfel de feluri de mâncare pentru aniversări și sărbători.

1820: Printre fanii băuturii s-a remarcat A. S. Pușkin. L-a poreclit după comandantul Benckendorff pentru efectul calmant asupra stomacului său. Dar a agitat doar toate organele rămase. Există un caz cunoscut când poetul, beat, i-a provocat pe doi dintre tovarășii săi la duel și l-a numit pe al treilea ca al doilea.

Cu o tandrețe deosebită, Pușkin a tratat zhenka pregătită de prietena lui Evpraksia Vrevskaya. El i-a dat chiar și un oală, care acum se află în Muzeul Moșiei Trigorskoye (link).

1830: În acești ani, un alt poet rus celebru M. Yu. Lermontov a studiat la Școala de gărzi, steaguri și cavalerie. Junkers. Acolo a cunoscut o zhenka, care era favorita studenților.

În aceiași ani, scriitorul și publicistul A. I. Herzen a studiat la universitate. Băutura a fost un invitat frecvent la petrecere.

1840: Zhzhenka a intrat în categoria clasicilor. La 9 mai 1840, N.V.Gogol și-a sărbătorit ziua onomastică, unde a pregătit personal o băutură pentru oaspeți, printre care Lermontov, Vyazemsky și alte personalități celebre.

Secolul XIX: În secolul al XIX-lea, moda lui a dispărut printre Petersburgi și Moscoviți. Husarii se răcoriră spre ea. Motivul stă în schimbarea situației lor financiare, nu în bine: acum au servit reprezentanți ai altor clase.

Secolul XX: La începutul secolului, a jucat doar rolul unui anumit ritual în rândul ofițerilor care nu făceau decât să reînnoiască regimente. .

1918: Sfârșitul primului război mondial a coincis cu inexistența completă a zhzhenka. Au uitat de ea.

Astăzi: Zhzhenka se confruntă cu o nouă rundă de dezvoltare, alcoolul ciudat este preparat în porții mici în baruri și restaurante.

Rețetă arsă clasică

A fost publicată într-o carte de bucate pentru a servi „Batman pentru bucătar” în 1914.

Ingrediente

  1. Rom – 0,5 l

  2. Șampanie – 1,5 l

  3. Vin alb de desert (sauternes) – 0,75 l

  4. Zahăr-700 g

  5. Zahăr rafinat – 200 g

Metoda de gătit

  1. Amestecă tot alcoolul, cu excepția romului, într-o cratiță.

  2. Adăugați zahăr granulat, tăiat în bucăți mici de ananas.

  3. Aprindeți focul la putere mică, încălziți amestecul la 65–75 °C.

  4. După 10-15 minute, scoateți oala de pe foc.

  5. Așezați pe el un grătar sau două furculițe/frigărui încrucișate. Aranjați bulgări de zahăr într-o piramidă.

  6. Toarnă rom peste, da pe foc, continuă să torni până se dizolvă zahărul.

Rețetă arsă modernă

Ingrediente

  1. Vin roșu – 2 l

  2. Rum/whisky – 0,5 l

  3. Coniac – 250 ml

  4. Ceai negru tare fierbinte – 1 l

  5. Curmale fără sâmburi – 300 g

  6. Prune fără sâmburi – 300 g

  7. Ananas (proaspăt/conserve) – 200 g

  8. Stafide – 200 g

  9. Portocaliu - 2 buc

  10. Scorțișoară – 2 bețișoare

  11. Lămâie mare - 1 bucată

  12. Fructe confiate – 600 g

  13. Garafă - 6-8 muguri

  14. Ienibahar - 4 mazăre

Metoda de gătit

  1. Stafide, prune uscate, curmale se toarna peste apa clocotita si se lasa 10 minute, se scurge apa. Tăiați fructele, ananasul, amestecați.

  2. Opăriți lămâia și portocalele, tăiate în cercuri. Puneți într-o cratiță.

  3. Fă numai muguri din garoafe, presează într-o felie de portocală.

  4. În aceeași oală, adăugați o jumătate de pahar de apă, condimentele, puneți pe aragaz.

  5. Aduceți la fierbere, opriți gazul, acoperiți și țineți timp de 15 minute.

  6. Dacă este necesar, tăiați fructele confiate câte bucăți mici, puneți într-o altă tigaie, turnați vinul. Se încălzește fără a fierbe. Adăugați amestecul de lămâie-portocale, gătiți câteva minute, lăsați deoparte cu capacul pus.

  7. Puneți fructele de la prima treaptă într-un recipient mare, puneți un grătar, puneți zahărul. Stropiți cu amestecul de coniac-rom preîncălzit pentru a absorbi suficient zahăr.

  8. Aprindeți, continuați udarea până se dizolvă complet.

  9. Adăugați ceai, vin în recipient. Se amestecă bine.

Cum și cu ce să servești

Puteți găti zhzhenka cu oaspeții cu luminile stinse pentru a-i impresiona. În timp ce băutura este fierbinte, se toarnă în pahare, se adaugă fructe uscate.Nu te poți îmbăta din asta, poți doar să te încălzești și să te distrezi. Prin urmare, în antichitate se obișnuia să se servească la sfârșitul adunărilor pentru a spori efectul băutului anterior.

Gin

Citeste mai mult: