Hidrol: 24 de rețete acasă

Unul dintre numeroasele avantaje ale hidromelului (o băutură cu miere cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de 1-16 grade) este posibilitatea de a-l pregăti acasă.

Bineînțeles, nu vorbim de piure de miere făcut în casă în volume industriale, dar fiecare dintre voi vă poate oferi cu ușurință o duzină sau două jumătate de litri care încălzi sufletul în acest fel.

Aflați ce este Mead mai detaliat.

Rețetă de bază cu hidromel

Ingrediente

1. 4 litri de apă de izvor sau arteziană

2. O jumătate de kilogram de miere groasă parfumată (de exemplu, tei sau hrișcă)

3. O jumătate de kilogram de zahăr granulat

4. 100 de grame de drojdie de pâine

Metoda de gătit

1. Apa, zahărul și jumătate din mierea pe care o aveți, amestecați bine într-o tigaie emailată și puneți pe foc.

2. Aduceți amestecul la 50 de grade, apoi țineți-l pe foc încă un sfert de oră, amestecând constant și îndepărtând spumele care se formează la suprafață (în același timp, trebuie să vă amintiți despre constant și vigilență vigilentă, deoarece mierea arde extrem de ușor și nu este mai puțin inflamabilă).

3. Scoate lichidul de pe căldură și răcește la 25-30°C, astfel încât drojdia ta să nu moară din cauza supraîncălzirii.

4. Adăugați drojdia diluată în tigaie, acoperiți-o cu tifon și puneți la loc cald timp de două zile.

5. În continuare, îndepărtați spuma rezultată și turnați conținutul tigaii într-o ulcior sau o sticlă de sticlă.

6. Închideți recipientul de sticlă cu un capac etanș sau trageți peste gât o mănușă medicală de cauciuc sau un dop special de cauciuc (în primul caz, se face un mic orificiu în capac pentru un tub de evacuare a gazului, al cărui capăt se află în interiorul recipientului, deasupra suprafeței unei substanțe care fermentează, iar celăl alt într-o cană cu apă; în al doilea, o gaură minusculă este străpunsă într-unul din degetele mănușii).

7. Puneți recipientul într-un loc întunecos și cald și așteptați 4-6 zile. În acest timp, perioada de fermentație ar trebui să se încheie.Veți ști acest lucru datorită absenței bulelor care scapă prin tub sau a unei mănuși dezumflate. Pentru asigurare, puteți aduce un chibrit aprins într-un vas cu piure de miere. Dacă flacăra nu devine mai strălucitoare, atunci drojdia și-a încheiat într-adevăr lucrarea.

8. În continuare, viitorul hidromel este filtrat din sedimente, după care ar trebui să fie păstrat aproximativ o lună într-un loc întunecos, rece (atât o pivniță, cât și un frigider sunt de folos). După această perioadă, lichidul se filtrează din nou și după adăugarea celor 250 de grame de miere rămase, urmată de amestecarea finală, se toarnă în sticle de sticlă sau de plastic.

9. Nectarul rezultat poate fi servit imediat la masă; dar dacă ai măcar un pic de răbdare, lasă băutura să se odihnească încă o vreme.

O rețetă de bază de hidromel nu ar fi aceeași dacă nu ar implica adăugarea mai mult sau mai puțin arbitrară a diferitelor ingrediente suplimentare.

Acestea pot include diverse condimente: scorțișoară, nucșoară, piper, cuișoare, ghimbir, cardamom; fructe de pădure de latitudini medii: viburn, afine, coacăze, căpșuni, frasin de munte, zmeură, merișoare, lingonberries, cireșe și chiar măceșe; precum și alte ingrediente din plante: hamei, floare de tei, mentă, muguri de pin, trifoi dulce și, în mod ciudat, hrean. Puteți folosi ierburile și condimentele de mai sus în toate rețetele de mai jos.

Rețetă originală de hidromel (hidroel fără drojdie și fiert)

Ingrediente per litru de apă:

1. 2 kilograme de miere

2. 4 kilograme de fructe de pădure roșii (cireșe, căpșuni sau zmeură)

Metoda de gătit

1. În primul rând, pune fructele de pădure într-un ulcior de sticlă (în cazul cireșelor trebuie îndepărtate sâmburele). În același timp, unii meșteri descurajează spălarea fructelor de pădure în toate modurile posibile pentru a nu dăuna bacteriilor responsabile de fermentație.

2. Apoi, fructele de pădure sunt turnate cu o soluție de apă-miere, gâtul vasului este legat cu tifon, iar recipientul în sine este așezat pentru câteva zile într-un loc cald.

3. Când apare o spumă caracteristică pe suprafața băuturii, se îndepărtează tifonul, se îndepărtează spuma, iar lichidul se filtrează, se toarnă în sticle de sticlă și se închide ermetic.

4. Bautura obtinuta in acest fel se pune in frigider sau in pivnita timp de 4 luni.

Este de remarcat faptul că, pentru a completa adevăratul efect al Rusiei Vechi, sticlele de sticlă trebuie înlocuite cu butoaie de stejar, iar perioada de învechire a băuturii ar trebui mărită cu 20 de ani, ca să spunem așa. Respectul nostru sincer pentru cei care vor să-l încerce.

Mead în grabă

Ingrediente

1. Apă – 4 l

2. Lămâie – 3 bucăți

3. Iyuzm – 100 g

4. Miere – 400 g

5. Drojdie (preferabil vin) - 30 g

6. Făină - 1 lingură. l.

Metoda de gătit

1. Tăiați lămâile și puneți într-o cratiță, adăugați 100 de grame de stafide și 400 de grame de miere.

2. Se toarnă apă clocotită peste și se amestecă. Apoi lăsați să se răcească.

3. Adăugați apoi 30 de grame de drojdie diluată și o lingură de făină.

4. Lăsăm toate acestea pentru o zi într-un loc cald și procedăm mai departe după rețeta de bază de la punctul 5.

O rețetă veche de hidromel

Ingrediente

1. Miere – 1, 25 kg

2. Apă – 8 l

3. Hamei – 2 linguri

4. Gelatina - o jumătate de linguriță

5. Cardamom și ghimbir după gust

Metoda de gătit

1. Mierea trebuie pusă într-un vas emailat, apoi turnați apă clocotită. Se lasă o zi, apoi se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră.

2. Apoi, adăugați hameiul, aduceți mierea înapoi la fierbere, fierbeți la 50 de grade timp de o oră, apoi răciți-o. Repetați această procedură de 4-5 ori.

3. Acum mierea trebuie să fie răcită, turnată într-un butoi mare, adăugați cardamom și gelatină diluată, apoi închideți bine.

4. Păstrați 2-3 săptămâni. Dacă fermentația nu începe sau este mică, adăugați drojdie.

5. După sfârșitul fermentației primare, turnați băutura în sticle, închizând-le ermetic.

6. Alcoolul gata preparat trebuie pus la loc răcoros timp de 3 luni (se poate acoperi cu nisip).

Ingrediente la 1 kg de miere

1. Apă - 2,5 l

2. Suc de afine – 1 l

3. Drojdie (preferabil vin) - 100 g

4. Scorțișoară și cuișoare - după gust

Metoda de gătit

1. Se diluează mierea cu apă și se încălzește la 60 de grade.

2. Se îndepărtează spuma, se toarnă băutura într-o sticlă, se adaugă sucul, condimentele, drojdia și se pune la loc cald timp de 2 zile.

3. După aceea, închide bine sticla și pune-o la loc răcoros timp de 20 de zile.

Miere roz

Ingrediente

1. Apă – 5 l

2. Miere – 2 kg

3. Afine uscate – 300 g

4. Drojdie (preferabil vin) - 2 linguri. l.

5. Gelatina – 10 g

6. Ulei de trandafir – 4-5 picături

Metoda de gătit

1. Dizolvați mierea în apă caldă și gătiți timp de 1 oră la o temperatură de până la 50 de grade, îndepărtând spuma.

2. Adăugați o infuzie de afine uscate, drojdie și lăsați la fermentat timp de o săptămână.

3. Apoi se strecoară, se adaugă gelatina dizolvată, uleiul de trandafiri, se închide ermetic și se lasă 2 luni la loc rece.

Rețetă populară de hidromel

Ingrediente

1. Apă – 1 l

2. Miere – 3 kg

3. Drojdie pentru fermentație alcoolică - conform instrucțiunilor de pe ambalaj

Metoda de gătit

1. Se diluează mierea cu apă, se încălzește la 50 de grade și se îndepărtează după 30 de minute (nu uitați să îndepărtați spuma când gătiți).

2. Când se răcește, adăugați drojdie (franceză uscată sau a noastră). Punem o manusa cu gaura pe sticla si asteptam sa cade, indepartam sedimentul cu un pai si il punem la loc rece.

3. O lună mai târziu, când devine limpede, îl îmbuteliem, dacă este necesar, corectăm gustul (dacă este acru, se adaugă o lingură de miere, dacă este dulce, se adaugă acid citric sau măr acru. suc).

Hidmel de casă

Ingrediente

1. Miere – 1,5 kg

2. Apă - 10 litri

3. Conuri de hamei – 10 grame

4. Drojdie - 1 linguriță

Metoda de gătit

1. Umple oala cu zece litri de apă și pune-o pe aragaz la fiert.

2. Adăugați miere în apa fiartă, amestecați bine și fierbeți încă trei până la cinci minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma de la suprafață, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade.

3. După ce se oprește spuma, adăugați hamei în tigaie și acoperiți-l cu un capac, luați de pe foc.

4. Într-un castron separat, diluați drojdia în apă îndulcită (o linguriță). Masa de drojdie va fi gata când se va umfla. Pentru prepararea hidromelului, atât drojdia obișnuită, cât și drojdia de bere vor fi potrivite, dar drojdia franceză Saf-levure este încă considerată cea mai bună.

5. După ce conținutul s-a răcit la 50°C, adăugați masa de drojdie și acoperiți-o cu un capac, puneți-o la loc cald timp de cinci zile. Cam în această perioadă, conținutul ar trebui să fermenteze. După ce procesul de fermentare s-a oprit, scoateți hameiul din tigaie și strecurați băutura prin tifon și îmbuteliere, puneți la loc răcoros pentru depozitare.

6. Peste o săptămână, hidromelul de casă va fi gata de mâncat.

Mied vechi

Ingrediente

1. Miere – 2 kg

2. Apă de izvor – 1 l

3. Creșe - 4-5 kg

Metoda de gătit

1. Într-o cratiță se pune mierea, se adaugă apă și se fierbe siropul. În timpul gătirii, trebuie să amestecați periodic și să îndepărtați spuma.

2. Sămburele le scoatem dintr-o cireșă bine spălată, o punem într-o sticlă cu gât lung și o turnăm cu sirop de miere răcit.

3. Gâtul sticlei se acoperă cu o bucată de cârpă umedă și se pune într-un loc cald pentru fermentare timp de 3 zile.

4. Când fermentează conținutul sticlei, închideți gâtul cu un dop dintr-o bucată de pânză îndoită și lăsați la maturare ulterioară. După 3 luni, hidromelul va fi gata de băut. Gustul hidromelului se îmbunătățește odată cu creșterea timpului de îmbătrânire.

Suzdal mied

Ingrediente

1. Miere – 500 g

2. Apă – 4 l

3. Zahăr - 500 g

4. Drojdie – 100 g

Metoda de gătit

1. Într-o cratiță, diluați cu apă un amestec de jumătate din miere și zahăr. Punem pe aragaz si gatim 15 minute la o temperatura de 50 de grade, fara a uita sa indepartam spuma.

2. Se ia tigaia de pe foc, se răcește la o temperatură de 30 de grade, se adaugă drojdia prediluată și se pune la loc cald timp de 3 zile la fermentat.

3. După această perioadă, se strecoară conținutul și se lasă o lună la loc rece. Apoi filtram din nou, adaugam o treime din miere si o dizolvam complet. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 4 zile. Imediat ce apare spuma la suprafata, hidromelul Suzdal este gata.

Mied picant

Ingrediente

1. Miere – 750 g

2. Apă – 3 l

3. Drojdie - 10 g

4. Albuș de ou (se pune înainte de fierbere) - 1 buc.

5. Ghimbir – 1 praf

6. Scorțișoară - 1 praf

7. Cușoare uscate – 2 buc.

Metoda de gătit

Această rețetă este pregătită complet conform tehnologiei de bază.

Miere monahală de băut

Ingrediente

1. Miere - 3, 25 l

2. Apă - 6,5 l

3. Hamei proaspăt - 75g

4. Pentru esență de ceai: 1 linguriță. frunze de ceai și 1 cană de apă clocotită

Metoda de gătit

1. Pentru prepararea mierii se ia cea mai bună miere, pură, fără cel mai mic amestec de ceară.

2. Ia un ceaun de fier sau de cupru bine cositorit, toarnă în el miere și apă, amestecă și pune pe aragaz.

3. Gătiți timp de 3 ore la foc uniform, ușor, menținând temperatura de la 50 la 60 de grade. Apoi pune hameiul în miere, legat într-o pungă de material vrac. Legați o chiuvetă de sac, astfel încât să se afle pe fundul cazanului.

4. Cu hamei este necesar să fiarbă 1 oră. Apoi adăugați apă fierbinte la volumul inițial (adică adăugați lichid fiert), fierbeți din nou, lăsați deoparte și acoperiți.

5. Cât mierea este încă destul de caldă, se strecoară printr-o lenjerie subțire sau tifon într-un vas de lemn sau de sticlă, dar în așa fel încât să se umple 4/5, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald (de la 18 la 20 de grade), iarna lângă aragaz, iar vara la soare. După 2 zile mierea începe să facă spumă.

6. Dacă mierea este la o temperatură mai scăzută, nu va fermenta, dar va începe să mucegăească.Cu cât locul este mai cald, cu atât mierea va fi gata mai repede. Acest lucru durează de obicei 3-5 săptămâni. După 3 săptămâni, trebuie să ascultați: dacă mierea este foarte zgomotoasă, lăsați-o să acționeze, dacă nu mai șuiera și se aude deja mirosul de miere și alcool, atunci este gata.

7. Dacă vrei să ai miere mai tare, trebuie să o lași să stea la cald până când nu mai sfârâie, iar dacă vrei să ai miere mai slabă și mai dulce, o poți strecura când încă sfârâie.

8. Înainte de a strecura mierea, trebuie să turnați în ea un pahar cu esență de ceai. Nu interferați cu lichidul de miere, ci scurgeți-l cu atenție, filtrul printr-un flanel sau mai multe straturi de tifon, repetând acest lucru chiar și de mai multe ori până când mierea este complet curată și transparentă. Mierea astfel strecurată este bună pentru consum, dar după șase luni va fi mai bună, iar după un an va fi excelentă. Cu cât se prepară mai mult timp, cu atât va fi mai bine.

Mead direct

Ingrediente

1. Apă – 3 l

2. Vodka – 125 ml

3. Miere – 1 kg de miere

4. Drojdie - 50 g drojdie

5. Cuișoare – 4 boabe

6. Scorțișoară măcinată – 8 g

7. Violeta și cardamom - câte 5 g

8. Melissa - 3-5g

Metoda de gătit

1. Se încălzește apa, se adaugă, amestecând, miere, se fierbe la foc mic până obține consistența melasei. Se ia de pe foc și se strecoară.

2. Toarnă lichidul într-un butoi de lemn, pune și amestecă drojdia.

3. Lăsați băutura să fermenteze, turnați vodca și adăugați condimente într-o pungă de pânză.

4. Se lasă la infuzat 1 lună, apoi se strecoară și se toarnă în sticle pentru păstrare. Sigilați bine, păstrați la loc rece.

Medovukha South

Ingrediente

1. Apă – 3 l

2. Miere – 1,5 kg

3. Stafide ușoare - 200 g stafide ușoare

4. Hamei - 30 g

5. Drojdie de bere - 1/3 linguriță

Metoda de gătit

1. Puneți hameiul într-o pungă de pânză, puneți apă, puneți un vas cu apă pe foc și aduceți la 60 de grade.

2. Reduceți focul la cel mai slab și evaporați lichidul cu o treime, fără a-l lăsa să fiarbă (se păstrează la 50 de grade).

3. Se scoate hameiul si se pune o cantitate mica de apa rece, apoi se stoarce bine, se adauga lichidul stors in apa fierbinte. Dizolvați bine mierea în aceeași apă.

4. Măsoară lichidul cu miere, se transferă într-o cratiță mare, se toarnă aceeași apă rece de trei ori mai multă apă cu miere. Se lasa sa fiarba, amestecand continuu, se fierbe la un fiert usor timp de 40 de minute, se strecoara fierbinte.

5. Spălați bine oala, turnați înapoi lichidul de miere în ea și fierbeți până scade volumul cu un sfert. Luați de pe foc, răciți, adăugați drojdia de bere și stafidele.

6. Se toarnă mierea într-un butoi de lemn, se lasă la fermentat într-un loc cald (aproximativ 10 zile) și se rearanjează timp de 4 zile la loc rece.

7. Toarnă băutura finită în sticle, astupă ermetic, stai înainte de a bea timp de 90 de zile.

Miere de mesteacăn

Ingrediente

1. Seva de mesteacăn – 3 l

2. Miere - 500 g miere

3. Pâine de secară (neagră) – 1 felie

4. Drojdie lichidă – 20 g

Metoda de gătit

1. Toarnă miere în seva de mesteacăn, amestecă și gătește timp de o oră la o temperatură de 50 de grade.

2. Se fierbe timp de o oră la foc mic, apoi se răcește până se încălzește.

3. Unti paine de secara cu drojdie, punem in sirop si lasam la loc caldut 1 ora.

4. Adăugați mai multă drojdie dacă mierea nu începe să fermenteze.

5. Din momentul în care începe fermentarea, scoateți pâinea, acoperiți vasele cu o cârpă, păstrați într-o cameră caldă până la sfârșitul fermentației.

6. Băutura se îmbuteliază, se astupă și se păstrează la loc răcoros. Utilizați după 120-150 de zile.

Miere de vanilie

Ingrediente

1. Apă - 5 litri de apă

2. Miere – 1 kg

3. Zahăr - 1 kg

4. Hamei – 50 g

5. Drojdie - 15 g

6. Plic de zahăr vanilat – 1buc.

Metoda de gătit

1. Se amestecă drojdia cu 40-50 g zahăr, se toarnă puțină apă, se pisează bine, se lasă la crescut.

2. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă tot zahărul, zahărul vanilat, mierea și hameiul și se pune pe foc.

3. Gătiți 1 oră la o temperatură de 50-60 de grade, la rece.

4. Se amestecă cu drojdia, se lasă la fermentat la loc cald timp de 4-5 zile (până plutește hameiul la suprafață).

5. Când apare spuma, se strecoară băutura, se toarnă în sticle, se tape ermetic și se infuzează la loc răcoros timp de 14-15 zile.

Miere de cireșe

Ingrediente

1. Apă – 500 ml

2. Miere – 1 kg

3. Creșe - 2 kg

Metoda de gătit

1. Boburile coapte se spală, se usucă, se îndepărtează cu grijă semințele.

2. Se amestecă apa cu miere și se fierbe la o temperatură de 50-60 de grade, amestecând și îndepărtând spuma de la suprafață.

3. Boboaie de cireșe se pun într-o sticlă cu gâtul îngust, se toarnă sirop de miere și se închide gâtul cu o cârpă umedă.

4. Lasă 3 zile în camera de fermentație. Apoi închideți bine sticla, rearanjați-l într-o cameră întunecată și răcoroasă.

5. Infuzați înainte de a bea cel puțin 90 de zile.

Rețetă alternativă cu miere de cireșe

Ingrediente

1. Apă – 1 l

2. Creșe proaspete – 1 l

3. Miere – 1 kg

4. Drojdie - 50 g de drojdie,

5. Stafide – 50 g stafide

6. Cuișoare și scorțișoară măcinată - 10 g fiecare

Metoda de gătit

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe, se scoate de pe aragaz. Se adauga mierea, se amesteca pana se dizolva complet, se pune din nou pe foc si se fierbe 5 minute la o temperatura de 50-60 de grade. Îndepărtați spuma.

2. Scoateți lichidul de pe foc, răciți la temperatura camerei, turnați sucul de cireșe și puneți condimente într-o pungă (se poate face din tifon medical). Adăugați și stafidele și drojdia diluate într-o cantitate mică de apă.

3. Se amestecă ușor, se lasă la fermentat 3 zile (se ține la cald) și se strecoară.

4. Se toarnă în sticle, se închide ermetic cu dopuri de plută, se păstrează înainte de utilizare timp de 12-20 de zile la loc răcoros.

Miere de ghimbir

Ingrediente

1. Apă - 4,5 litri

2. Lămâie – 2 bucăți

3. Miere ușoară - 2 kg

4. Drojdie – 25 g

5. Conuri de hamei – 25 g

6. Rădăcină de ghimbir – 14 g

7. Gelatina – 7 g

Metoda de gătit

1. Spălați lămâile, turnați apă clocotită peste ele, stoarceți sucul.

2. Tăiați coaja de lămâi în fâșii de mărime medie.

3. Fierbe apa, dizolva mierea si adauga hamei, radacina de ghimbir tocata, zeama de lamaie si coaja.

4. Gătiți nu mai mult de 45 de minute la o temperatură de 50-60 de grade, strecurați și turnați într-un butoi de lemn sau într-o sticlă de sticlă închisă la culoare.

5. Adăugați drojdia într-un lichid cald, amestecați ușor și lăsați la fermentat timp de 35 de zile.

6. Se dizolvă gelatina în 100 ml apă, se toarnă în lichid cu miere, se amestecă totul și se tape bine vasele, se insistă 175-180 de zile.

7. Toarnă mierea finită în sticle și închide-o bine cu dopuri, legând sârma deasupra.

Miere de zmeură

Ingrediente

1. Apă - 3 litri de apă

2. Suc proaspăt de zmeură – 180 ml

3. Miere - 500 g miere

4. Hamei - 15g hamei

5. Drojdie - 10 g

6. Stafide întunecate - 2 buc. pe sticlă.

Metoda de gătit

1. Se fierbe apa, se dizolva mierea, se pune pe foc si se aduce la fiert.

2. Gătiți la o temperatură de 50-60 de grade aproximativ 2 ore. Se pune jumătate din cantitatea de hamei, apoi se fierbe încă o oră și se strecoară mierea.

3. A doua parte de hamei se amestecă cu drojdia, se lasă să crească, se adaugă amestecul în lichidul puțin răcit împreună cu sucul de zmeură.

4. Lăsați băutura să fermenteze, strecurați, turnați într-o sticlă și astupați ermetic. Păstrați băutura într-un loc răcoros timp de 12-14 zile.

5. Se strecoară cu grijă, se toarnă în sticle pentru păstrare, adăugând la fiecare câte 2 stafide. Sticle de plută, depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Miere de mentă

Ingrediente

1. Apă - 1,5 l

2. Miere – 1 kg

3. Melasa - 100 g

4. Frunze de mentă proaspătă (de exemplu: mentă) - 50 g

5. Drojdie - 25 g drojdie

6. Gelatina – 5 g

Metoda de gătit

1. Topiți melasa în 500 ml apă, adăugați frunze de mentă, lăsați să fiarbă 10 minute.

2. Se încălzește apa rămasă, se dizolvă mierea complet în ea, se pune pe foc și se fierbe la o temperatură de 50-60 de grade timp de 30 de minute.

3. Se toarnă un amestec de melasă și frunze de mentă, se amestecă, se lasă să fiarbă o dată, se ia de pe foc.

4. Răciți la temperatura camerei, strecurați, adăugați drojdia și lăsați la fermentat 3-4 zile.

5. Apoi se pune gelatina predizolvata, se tine la loc racoros 2 zile, se toarna in sticle, se inchide ermetic.

Miere de fructe

Ingrediente

1. Suc de fructe proaspăt – 3 l

2. Miere – 1 kg de miere

3. Drojdie - 50 g

Metoda de gătit

1. Toarnă sucul de fructe într-o cratiță și se încălzește fără să fiarbă.

2. Se ia de pe foc și se dizolvă imediat mierea în ea. Lăsați lichidul să se răcească bine.

3. Separat, diluați drojdia într-o cantitate mică de apă sau suc, apoi turnați în lichid și amestecați.

4. Se lasă la temperatura camerei 1-2 zile, apoi îmbuteliază și sigilează ermetic.

5. A se păstra înainte de utilizare 14-20 de zile într-un loc răcoros.

Miere de fructe de pădure

Ingrediente

1. Apă – 1 l

2. Miere – 2 kg

3. Creșe fără sâmburi – 1 kg

4. Capsuni – 1 kg de capsuni

5. Pâine de secară - 100 g pâine de secară

6. Drojdie de bere – 50 g

Metoda de gătit

1. Clătiți și uscați boabele de calitate superioară, îndepărtați semințele.

2. Amestecă fructele de pădure cu miere și piure.

3. Se toarnă în apă caldă fiartă, se pune o bucată de pâine de secară, se adaugă drojdia, se amestecă totul.

4. Se lasă la fermentare 15-20 de zile, se scurge lichidul într-un alt vas, se pune din nou la loc cald timp de 7-12 zile. Mierea gata poate fi consumată imediat.

Miere tare

Ingrediente

1. Apă – 4 l

2. Miere – 600 g

3. Drojdie uscată – 5 g

4. Vin de porto sau coniac - 40-60 ml

Metoda de gătit

1. Se fierbe 1 litru de apă, se dizolvă bine mierea și se amestecă cu apa rece rămasă.

2. Adăugați drojdia, amestecați, lăsați la temperatura camerei 14 zile.

3. Adăugați o băutură alcoolică după gust, țineți încă 14-15 zile.

4. Capacitatea se tape ermetic și se infuzează într-un loc rece timp de cel puțin 180 de zile.

5. Toarnă băutura finită în sticle pentru depozitare, păstrează-l într-un loc răcoros.

Întrebări și răspunsuri pe hidromel

1. Întrebare: Se poate turna hidromel astfel încât să fermenteze nu într-un vas de sticlă, ci într-un vas de pământ?

   Răspuns: Poți.