Root bere (root beer): ce este + trei rețete acasă

Cuprins:

Anonim

Băutura neobișnuită Berea de rădăcină, numită și berea de rădăcină sau sarsaparilla, este de origine nord-americană. Acasa, produsul se face din scoarta arborelui de sasafras (mai rar - din salcam sau iubitor de iarna) in doua variante: fara alcool si alcoolic.

despre băutură

  1. Versiunea fără alcool este făcută din siropuri și concentrate cu adaos de apă minerală.

  2. Versiunea alcoolică se obține prin fermentarea unui amestec de extract de lemn, drojdie și zahăr. Concentrația versiunii alcoolice este de numai 0,5%. În forma sa clasică, băutura are o nuanță roșiatică și spumă groasă.

Coaja de cireșe, vanilie, extract de yucca, rădăcină de lemn dulce, nucșoară, rădăcină de smilax, păpădie, lemn dulce, anason, hamei, cuișoare, melisa, frunze de mirt și măcriș, scorțișoară se adaugă la produs în diferite moduri. regiuni din SUA și alte ingrediente.

Acasă, berea de rădăcină se prepară de obicei cu un concentrat, mai rar cu rădăcini naturale și ierburi.

Pe lângă modul tradițional, există un număr mare de rețete de băuturi originale compilate de gurmanzi amatori. Ei beau băutura rece, cu înghețată sau ca parte a cocktail-urilor.

Rețetă clasică de bere rădăcină

Toate rădăcinile (uscate), cu excepția lemnului dulce, se măsoară sub formă mărunțită. Optional, pot fi incluse in compozitie conuri de hamei, menta, boabe de ienupar, coaja de cires, coaja de lamaie, radacina de papadie, diverse condimente.

Este permis să se folosească chefir sau starter de ghimbir în loc de drojdie.

Pentru a obține un produs concentrat, cu o durată lungă de valabilitate, trebuie să înjumătățiți cantitatea de apă și să tripliți cantitatea de zahăr. Un astfel de sirop este diluat cu apă spumoasă înainte de utilizare (1 lingură la ½ l).

Ingrediente

  1. Rădăcină de sasafras – 30 g

  2. Rădăcină de Smilax - 2 linguri. l.

  3. Rădăcină de brusture - 1 lingură. l.

  4. Rădăcină de lemn dulce - 12 cm

  5. Scorțișoară – 1 baton

  6. Vanilie – 1 păstaie

  7. Anason stelat – 3 buc.

  8. Coaja de portocala - 2 fasii lungi

  9. Zahăr brun – 0,4 kg

  10. Melasa de trestie - 1 lingura. l.

  11. Apă – 3 l

  12. Drojdie de bere - 1/8 linguriță

Metoda de gătit

  1. Vanilie tăiată în două pe lungime, tocați rădăcina de lemn dulce și anasonul stelat, puneți într-o cratiță mică.

  2. Adăugați restul de rădăcini și scorțișoară în amestec, turnați 2 litri de apă, fierbeți, fierbeți la foc mic ¼ de oră fără capac.

  3. Se toarnă zahărul în bulion, se adaugă melasă și coaja, se amestecă bine, se mai fierbe încă 10 minute, însoțind procesul de amestecare.

  4. Se scoate siropul rezultat de pe foc, se lasa la macerat jumatate de ora.

  5. Treceți infuzia printr-o sită sau filtru de tifon, turnați într-un recipient de sticlă și adăugați apa rămasă.

  6. Dizolvați drojdia în 3 linguri de apă caldă, lăsați-o să stea aproximativ 10-15 minute.

  7. Introduceți drojdia în siropul care s-a răcit la o stare caldă (nu mai mare de 25 ° C).

  8. Toarnă băutura în sticle fără umplere până la vârf (3-4 cm ar trebui să fie liberi), sigilează ermetic și lasă în condiții de cameră 2-4 zile.

  9. Pune recipientele la frigider, ține 2 zile, încearcă.

Este mai bine să turnați băutura finită într-un recipient de plastic sterilizat, deoarece sticla poate izbucni din excesul de dioxid de carbon. Păstrați berea de rădăcină în frigider timp de cel mult 1 lună.

Rețetă de bere rădăcină din concentrat

Toate ustensilele folosite în procesul de gătit sunt recomandate a fi sterilizate. Cantitatea de zahăr poate fi mărită după gust. Este mai bine să completați cu apă filtrată sau achiziționată.

Ingrediente

  1. Obisnuit/zahăr din trestie - 1 cană

  2. Extract de bere rădăcină - 1 lingură. l.

  3. Pudră de drojdie de brutărie – ¼ linguriță

  4. Apă - 1, 8-2 l

Metoda de gătit

  1. Se toarnă zahărul și drojdia într-o sticlă de plastic de 2 litri printr-o pâlnie, se agită bine recipientul.

  2. Schimbați pâlnia cu una curată și adăugați cu grijă extractul.

  3. Umpleți sticla pe jumătate cu apă, agitați conținutul până se dizolvă complet.

  4. Toarnă a doua parte de apă, lăsând aproximativ 3 cm din gât neumplut, se închide și se agită bine recipientul.

  5. Păstrați sticla la temperatura camerei până când se dezvoltă presiunea internă (3-4 zile).

  6. Mutați băutura într-un loc răcoros (nu mai mare de 18 °C). Strecoară înainte de servire.

Snaps puternic de bere cu rădăcină

Rădăcinile și coaja de mesteacăn trebuie să fie uscate și zdrobite. Puteți păstra băutura la frigider până la 1 an, în condiții de cameră - până la șase luni. După gust și consistență, produsul se va dovedi a fi asemănător cu lichiorul.

Ingrediente

  1. Rădăcină de sasafras - 1 linguriță

  2. Rădăcină de Smilax - 1 linguriță

  3. Coaja de mesteacăn - 1 linguriță

  4. Aason stelat – 1 buc.

  5. Rădăcină de ghimbir - 1 linguriță

  6. Ciocolată/mentă simplă – 1 crenguță

  7. Coaja de lămâie – 1 buc.

  8. Apă - 400 ml

  9. zahăr brun - 2 linguri. l.

  10. Zahăr alb – 60 g

  11. Melasa de trestie - 1 lingura. l.

  12. Vanilie - un praf

  13. Vodka – 400 ml

Metoda de gătit

  1. Combină materiile prime vegetale uscate, menta și condimentele într-o cratiță mică, se toarnă apă, se fierbe.

  2. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

  3. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsați 2 ore să se aromatească.

  4. Se strecoară infuzia prin tifon, se toarnă într-o cratiță și se fierbe din nou.

  5. Introduceți melasă și ambele tipuri de zahăr în bulion, amestecați bine.

  6. Toarnă vanilie, lasă lichidul să se răcească, se toarnă într-un recipient curat.

  7. Adăugați vodcă în băutură, sigilați borcanul ermetic, agitați și lăsați-l să se infuzeze 1-2 săptămâni.

Bere

Citeste mai mult: