Berea Guinness: istorie

Legendarul produs irlandez este produs la Dublin de mai bine de două secole și jumătate. Pe lângă fabrica principală din capitală, a cărei istorie a început în 1759, compania are fabrici de bere și reprezentanțe în alte țări, inclusiv în Rusia.

Berea Guinness este înconjurată de un număr imens de legende și mituri: probabil nicio băutură irlandeză nu se poate lăuda cu o aprovizionare atât de bogată de secrete și senzații.

Tot în contul companiei - mai multe invenții originale și proiecte inovatoare.

Istoria Guinness

Un celebru bere și filantrop Arthur Guinness se află la originile uneia dintre cele mai populare mărci de alcool din Irlanda. El este cunoscut nu numai ca fondatorul Arthur Guinness Son & Co, ci și ca tată al multor copii.

21 de copii s-au născut în familia unui bere irlandez. Din păcate, mulți copii au murit în copilărie: doar 10 dintre ei au supraviețuit până la maturitate. Este de remarcat faptul că cei trei fii ai Guinness au decis să continue munca tatălui lor și, de asemenea, și-au legat viața de afacerea cu bere.

Arthur însuși era interesat să facă o băutură spumoasă din anii săi de școală. Împreună cu tatăl lor, au făcut bere cu arhiepiscopul local Price, care era nașul băiatului. După moartea duhovnicului în 1752, Arthur a moștenit 100 de lire sterline.

Suma a fost suficientă pentru a-și deschide propria fabrică de bere în Leixlip. Cu toate acestea, ambițiosul irlandez nu s-a oprit aici. Câțiva ani mai târziu, s-a mutat în capitală, unde a închiriat o veche berărie la poarta Sf. Iacob, punând astfel bazele unui mare succes.

Exact 10 ani mai târziu, un lot de bere Guinness a plecat într-o călătorie pe mare către coasta Angliei și deja în anii 70 a fost fabricat primul porter de marcă, astăzi cunoscut sub numele de băutura națională britanică.Pentru Irlanda, acesta a fost un produs fundamental nou. Ulterior, „bere neagră” a devenit prototipul extra-sout-ului străin („Guinness Foreign Extra Stout”), care a fost exportat și a glorificat creatorul în toată lumea.

Berarii locali le-a plăcut atât de mult noul alcool, încât până la sfârșitul secolului al XVIII-lea Guinness a abandonat producția de bere și s-a concentrat pe îmbunătățirea hamalului.

Este de remarcat faptul că acesta din urmă a fost cunoscut de multă vreme ca „o băutură pentru muncitori grei” și era consumat în cantități mari de hamali pentru a se recupera. O jumătate de secol mai târziu, produsul a fost prescris în mod activ pacienților convalescente, mamelor însărcinate și care alăptează datorită conținutului ridicat de fier.

După moartea lui Arthur Guinness în 1803, conducerea companiei a trecut în mâinile fiilor săi. Multă vreme, firma a păstrat un caracter familial: până în anii 80 ai secolului XX, postul de șef al companiei a fost ocupat exclusiv de reprezentanți ai celebrei familii.

Cel mai activ pentru întreprindere în ceea ce privește extinderea capacității de producție și creșterea exporturilor a fost secolul al XIX-lea. Livrările s-au făcut în America, Africa, Europa și Noua Zeelandă. În 1998, marca Guinness a fost preluată de Diageo, o companie de băuturi premium.

Guinness Brewing Secrets

Multă vreme, pentru a crea un port Guinness, s-au folosit metoda de amestecare a berii proaspăt preparate și decontate, care a oferit băuturii o tentă lăptoasă ușoară și spumă persistentă. Ulterior, această metodă a fost abandonată, iar pentru a forma o pălărie pufoasă au început să îmbogăţească produsul cu azot şi dioxid de carbon.

Spuma de joc de lux este unul dintre semnele distinctive ale legendarei stout. Creatorii berii irlandeze acordă o atenție deosebită ingredientelor selectate și respectării tehnologiei:

1. Orzul cu malț provine de la fermieri de încredere cu care compania lucrează de zeci de ani. Apa este obținută din lacul local Pulafuka, situat în județul Wicklow.

2. Pentru a da stout-ului o culoare roșiatică caracteristică, un gust bogat și o aromă specifică de ars, orzul prăjit până la negru este inclus în compoziție. Timpul și temperatura de gătire (232 °C) sunt strict controlate.

3. Cantitatea de hamei inclusă în berea Guinness este de 2 ori mai mare decât în ​​produsele similare ale altor mărci. Astfel, producătorul sporește gustul băuturilor.

4. Drojdia specială, crescută de prima generație de bere, completează lista de ingrediente. O tulpină valoroasă este depozitată cu grijă în laboratoarele întreprinderii. Tehnologia de fermentație de vârf este folosită pentru a crea stouts.

5. Procesul de coacere, necesar pentru a obține un gust echilibrat și consistență groasă, este monitorizat de experți de top. Pentru a evalua calitatea băuturii finite, se folosește un test special pentru „înălțimea capacului” sau „numărul de bule”. Ar trebui să fie aproximativ 3 milioane.

Astăzi berea Guinness este produsă în toată lumea. Indiferent de țara de eliberare, standardele în alte stabilite în patria băuturii, fabrica de bere din Dublin St. James Gate, sunt respectate în fabricație.

Tipuri de bere Guinness

1. Proiect

   Unul dintre produsele emblematice ale mărcii este o bere la halbă închisă la culoare, cu o textură catifelată și un cap cremos. La început, a fost produs exclusiv în butoaie, dar după inventarea widget-ului, este disponibil și în sticle și cutii. Aromă: cafea cu note de malț. Gust: dulce-amar cu note de orz prajit. Finisaj: neted, cremos, echilibrat. Alcool: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   Bere auriu-chihlimbar cu spumă densă, inclusiv o doză dublă de hamei: australian și american. Aroma: usoara, cu note florale si citrice. Gust: luminos, vioi, revigorant, cu tonuri de hamei. Cetate: 5%.

3. Foreign Extra Stout

   Băutură eminentă, creată pentru export, capabilă să suporte călătorii mari pe mare. Bazat pe rețeta West India Porter dezvoltată la începutul secolului al XIX-lea. Aromă: puternică, cu note pronunțate de cereale ars. Gust: bogat, corpolent, dulce-amar, cu accente fructate si un caracter vibrant. Alcool: 7,5%.

4. Dublin Porter

   O altă băutură făcută după rețete vechi cu îmbunătățiri minore. Data creării - 1796. Culoare: roșu rubiniu, mai puțin intens decât un stout. Aromă: subtilă, cu note de hamei și caramel. Gust: malț-caramel, fără tonuri pronunțate prăjite. Postgust: fin, usor, dulceag. Alcool: 3,8%.

5. West Indies Porter

   Primul portar roșu-rubiniu care a pornit pe țărmurile țărilor străine în 1801.Versiunea modernă folosește hamei american. Nas: caramel, caramel, note usoare de ciocolata. Gust: dulce, cu note de boabe de cacao și cafea. Postgust: fin, ușor, moale. Cetate: 6%.

6. Nitro IPA

   Una dintre cele mai recente evoluții ale companiei, aparținând categoriei „Indian Pale Ale”. Culoare: miere aurie. Nas: o combinație de nuanțe ascuțite de coajă de citrice cu note delicate de pin. Gust: Amestec echilibrat de hamei și orz prăjit, cu accente fructate. Final: neted, cremos, corpolent, cu o urmă plăcută de hamei amar. Alcool: 5,8%.

Pe lângă băuturile listate, sub renumitul brand sunt: ​​Guinness Original, Guinness Golden Ale, Guinness Blonde American Lager, Guinness Smooth, Guinness Special Export, Guinness Black Lager '.

Cum să bei bere Guinness

Pentru degustarea Stout-urilor Guinness, s-a inventat un întreg ritual cu turnarea în două treceri și folosind un pahar special în formă de lalele de mărimea unei halbe. Trebuie să aibă un logo al mărcii.

În primul rând, vasul trebuie înclinat la un unghi de 45 °, apoi umplut la ¾, așteptați până se formează spumă, apoi completați restul sub presiune ridicată folosind un separator special. Întreaga operațiune trebuie finalizată într-o anumită perioadă de timp - puțin mai puțin de 120 de secunde.

Ulterior, a fost inventat un nou sistem de umplere „accelerat” - unul de 25 de secunde. Înainte de a încerca berea, ar trebui să așteptați până când capul de lumină este separat clar de băutura întunecată. Bea stout-ul din câteva înghițituri mari.

Desigur, acasă metodele descrise nu sunt foarte populare.

Pentru degustare individuală, este suficient să răciți băutura la 6-10 °C.Berea draft este de obicei combinată cu carne (afumată, coaptă, la grătar), bucătăria latino-americană și germană, brânză și produse de patiserie cu fructe. Stout-urile sunt bune cu pui picant, cartofi prăjiți, deserturi cu ciocolată.

Fapte interesante

1. De ce există o minge de plastic într-un borcan Guinness? Designul rotund nu este altceva decât un widget special de bere, dezvoltat de angajații companiei în 1988 pentru a păstra gustul strălucitor al băuturii și a forma un cap luxuriant de spumă. A fost inventat special pentru conserve. Compania a primit Premiul Reginei pentru această inovație.

2. Contractul încheiat de Arthur Guinness în 1759 cu proprietarul unei fabrici de bere din Dublin dărăpănate prevedea un termen de închiriere fenomenal de 9.000 de ani.

3. În iarna lui 1861, toată Marea Britanie s-a cufundat în doliu cu ocazia morții prințului saxon Albert. Un angajat al unuia dintre barurile londoneze a decis să sublinieze starea de spirit sumbră care predomină în oraș și, servind șampanie, i-a adăugat Guinness Extra Stout întunecat. Așa s-a născut cocktailul Black Velvet în două straturi. Apropo, este departe de a fi singurul cu bere legendară în rețetă.

4. Numele de familie Guinness a dat lumii nu doar o stout irlandeză, ci și celebra Carte a Recordurilor. Prima copie a apărut în 1955.

5. Pentru a servi planta în creștere cu materii prime, în jurul fabricii a fost construit un tramvai circular cu ecartament îngust în anii 1870.

6. Reprezentanți exotici ai faunei au participat activ la campaniile publicitare lansate de companie în anii 20-30 ai secolului al XIX-lea: tucan, crocodil, struț, leu de mare.Chiar și animalele au recunoscut că berea Guinness este demnă de atenție. Cel mai popular slogan a fost „Guinness este bun pentru tine”. Compania a avut un succes deosebit cu reclamele cu „The Man in Black” sau „John Priest” interpretate de Rutger Hauer.

7. În timpul sărbătoririi a 200 de ani de existență a întreprinderii, 150 de mii de sticle de Guinness cu certificate colorate „de la biroul lui Neptun” și etichete de aur au fost aruncate în Oceanul Atlantic de la diferite nave.

8. În timpul unui incendiu puternic la întreprindere din 2009, producția de bere nu s-a oprit nici măcar un minut.

9. Sticlele Stout produse în Irlanda încă poartă semnătura fondatorului, care împreună cu harpa și cuvântul „Guinness” constituie marca comercială a companiei. Pe lângă bere, simbolurile companiei sunt folosite în mod activ pentru a decora suveniruri irlandeze: căni, aparate de uz casnic, haine etc.Le puteți cumpăra în aproape orice magazin din țară. Există și Muzeul Guinness din Dublin, care este vizitat de mii de străini în fiecare an.