Care este densitatea berii: scurtă și limpede

Densitatea berii este procentul de greutate al mustului folosit ca materie primă. Mai în detaliu, concentrația pură de solide poate fi obținută cu ușurință prin uscarea băuturii.

Pe etichetă, densitatea berii este lângă indicatorul de alcool, așa că este destul de greu să nu o observi. Totuși, fiți conștienți de diferențele dintre sistemele de măsurare: producătorii ruși, precum și producătorii de bere din Europa și Statele Unite ale Americii, folosesc sistemul tradițional de măsurare cu hidrometru (un aparat care arată procentul de zahăr dintr-o băutură).

Dar în unele țări (Anglia și statele aflate sub protectoratul său) folosesc un hidrometru (măsoară densitatea apei, nu a solidelor).

Metoda de măsurare a densității berii

De regulă, densitatea berii se măsoară de două ori: la începutul fermentației și imediat înainte de îmbuteliere.

Procesul de măsurare prin metoda clasică este următorul:

1. Toarnă niște bere într-un recipient îngust.

2. Cufunda hidrometrul în lichid.

3. Așteptând să se evapore bulele din bere.

4. Elimină indicatoarele dispozitivului.

Rezultatul trebuie citit cu strictețe la nivelul ochilor, altfel există un risc mare de a obține informații inexacte. Apropo, majoritatea hidrometrelor sunt proiectate pentru temperatura medie a camerei (20 de grade Celsius), iar măsurătorile trebuie făcute într-o cameră care îndeplinește această condiție.

Dacă există vreo îndoială cu privire la temperatura exactă a aerului, ar trebui să examinați scara dispozitivului - producătorul trebuie să pună marcajul corespunzător pe acesta.

Dacă în timpul primei măsurători este permis să se efectueze citiri aproape imediat, atunci înainte de îmbuteliere este necesar să vă asigurați că densitatea rămâne neschimbată timp de o zi și jumătate. Acest lucru ne permite să afirmăm cu certitudine absolută că procesul de fermentare s-a încheiat.

După finalizarea măsurătorilor, hidrometrul trebuie șters uscat și apoi depozitat într-un caz special în care umiditatea nu pătrunde.

Gravatate medie în bere

La momentul primei și celei de-a doua măsurători, densitatea berii va diferi. Acest lucru se datorează faptului că zahărul inițial din băutură este transformat treptat în alcool.

De exemplu, berile ușoare la prima măsurare se pot lăuda cu o densitate de aproximativ 1.037 (de la 9 la 10%), iar în momentul îmbutelierii, cifrele vor scădea la unu (2%).

Dacă gravitația finală depășește 2,5%, berea este considerată neformată și are o ușoară tenta dulce (datorită zahărului nedizolvat complet). Pentru a remedia acest lucru, se adaugă de obicei niște drojdie și procesul se repetă.

Există și soiuri dulci, precum vinul de orz, a cărui tehnologie de producție presupune oprirea procesului de fermentație la trei procente (1.014 unități).

Cum afectează densitatea berii procentul de alcool

De fapt, densitatea berii și cantitatea de alcool din băutură sunt foarte strâns legate: cu cât mai mult zahăr în materia primă, cu atât se formează mai mult alcool în produsul final.

Desigur, indicatorul de alcool depinde și de multe alte criterii (aderarea exactă la tehnologia de fermentație, calitatea materiilor prime etc.), dar densitatea mustului este cea care poate fi considerată principala unu.