Bere tare: ce trebuie să știi

Cuprins:

Anonim

Trăsăturile distinctive ale stout-ului sunt o aromă pronunțată de ars și culoarea închisă, acest gust fiind obținut datorită prăjirii speciale a malțului. Băutura a fost lansată pentru prima dată în Irlanda.

Ce trebuie să știi despre stout

  1. Etimologia numelui

    Termenul „stout” (din engleză – „puternic”) în 1820 a fost atribuit unuia dintre hamalii produși la celebra fabrică de bere Arthur Guinness.

    Astfel, legendarul producător a ținut să sublinieze caracterul deosebit al noii băuturi.

  2. Câte grade sunt într-un stout

    Rezistența medie este în intervalul 5-6%, la unele specii poate ajunge la 8-12%.

  3. Cât de fermentat

    Stout este clasificată ca bere ale și cu fermentație superioară. Procesul are loc la o temperatură de +22 până la +24 °C.

    Pentru activarea procesului este nevoie de drojdie specială care, ridicându-se la suprafața mustului, asigură fermentarea rapidă a acestuia. Întregul ciclu tehnologic durează nu mai mult de 1 lună. Pe lângă un rezultat rapid, fermentația ascendentă diferă de fermentația inferioară prin formarea crescută de esteri și compuși aromatici.

    Băutura astfel produsă se obține cu un gust și un miros mai strălucitori. Dezavantajul acestei metode este durata scurtă de valabilitate a produselor.

  4. Are mai puține calorii decât berea obișnuită

    Gros și spumos, cu un conținut de alcool de până la 12%, este de înțeles de ce mulți o consideră o bere bogată în calorii.

    Dar adevărul este că un stout poate fi cu până la 50 de calorii mai puțin decât alte tipuri de bere

  5. Stout are antioxidanți care nu se găsesc în alte beri

    Studiul a fost realizat de oameni de știință de la Universitatea din Wisconsin din SUA.

    Se pare că procesul de prăjire la temperatură în altă necesar producerii malțurilor închise la culoare contribuie și la formarea antioxidanților.

  6. Stout este perfect pentru carne la grătar

    Imaginați-vă un grătar, o friptură și un pahar de stout rece. Pentru Shake este cea mai bună combinație!

  7. Un alt motiv bun pentru a bea o grămadă

    Constă în faptul că flavonoidele din berea neagră pot reduce riscul de coagulare a sângelui.

Tipuri de bere stout

  1. Dry sau Irish Stout (uscat sau irlandez)

    Aceeași băutură irlandeză, prin care se înțelege o bere la draft foarte închisă, produsă în butoaie.

    Are o putere de aproximativ 4-5%, note de cafea și cereale, nuanțe de orz prăjit și cacao se aud clar în gust.

    Mărci celebre: Guinness, Beamish, Murphy's, O'Hara's Celtic Stout.

  2. Cream Stout

    Versiunea în engleză a băuturii. Rețeta conține zahăr din lapte, care a dat numele acestei categorii de bere, și malț puternic prăjit.

    Acest stout este puțin mai puternic decât omologul irlandez: conținutul de alcool este de 4,5-6%.

    Producători renumiți: Watney, Farsons, Mackeson.

  3. Această versiune folosește ovăz în loc de lactoză.

    Textură moale și aromă ușoară de pământ de nucă.

    Mărci celebre: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

  4. Stout străin sau tropical (în stil străin)

    Include orice bere tare întunecată făcută în afara Marii Britanii și Irlandei.

    Gustul, compoziția și puterea pot fi diferite.

    Mărci principale: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun și multe altele.

  5. Stout rusesc sau imperial (Imperial rus)

    Băutura nu este de origine rusă, așa cum ați putea crede, ci de origine britanică.

    Prima versiune a acestui soi a fost produsă în 1760.

    Băutura și-a primit numele datorită popularității sale la curtea imperială rusă.

    Datorită puterii sale mari (8-12%), băutura a tolerat bine călătoriile pe mare și a fost furnizată în mod regulat la masa monarhilor ruși.

    Conform legendei, bere engleză puternică de culoare maro-cupru cu aromă de fructe a fost iubită în special de Catherine a II-a.

    O băutură modernă din această categorie este mai întâi maturată în butoaie, apoi păstrată în sticle încă un an.

    Mărci celebre: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

    Astăzi, stout-ul „imperial” are multe versiuni: b altică, americană, engleză.

  6. Chocolate and coffee stout (Chocolate and Coffee)

    Aceste băuturi sunt făcute din malțul prăjit cel mai întunecat și mai profund.

    Uneori puțină ciocolată adevărată sau cafea măcinată este inclusă în rețetă pentru a sublinia notele caracteristice.

    Mărci populare: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Chocolate Stout, Guatemalan Coffee Stout.

  7. Milk Stout

    Gust absolut diferit în comparație cu clasicul irlandez. Conține lactoză, care ajută la echilibrarea amărăciunii și conferă o dulceață catifelată. Gustul este similar cu espresso-ul dulce. Mărci: Jet Black Heart Brewdog și Havrestout Nogne O.

  8. Oyster stout

    Inițial, numele provine de la faptul că stridiile sunt cel mai bun aperitiv pentru stout (în Anglia secolului al XVIII-lea era mâncarea săracilor), dar acum unii producători fac bere cu puțină stridii.

Cum să bei un stout

Tipurile de bere întunecate sunt recomandate să bei ca desert. Nu este necesar să serviți aperitive cu stouts, dar le puteți combina cu fructe de mare, brânzeturi tari, preparate din carne.

Strdiile sunt o asociere clasică pentru o băutură tare: unii producători chiar le includ în stouts.

Adăugările originale sunt deserturi dulci: înghețată, chifle, budinci de ciocolată.

În Marea Britanie, hamali și stouts se beau la halbe: unul conține aproximativ jumătate de litru de băutură.

Bere

Citeste mai mult: